CN106689979A - 一种蠓虾全粉的除腥方法 - Google Patents
一种蠓虾全粉的除腥方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106689979A CN106689979A CN201611074179.0A CN201611074179A CN106689979A CN 106689979 A CN106689979 A CN 106689979A CN 201611074179 A CN201611074179 A CN 201611074179A CN 106689979 A CN106689979 A CN 106689979A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- shrimp
- midge
- small
- standby
- full powder
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 49
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims abstract description 37
- 241000238557 Decapoda Species 0.000 title abstract description 15
- 241000143060 Americamysis bahia Species 0.000 title abstract description 5
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 36
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract description 25
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 claims abstract description 18
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 12
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims abstract description 9
- 239000013505 freshwater Substances 0.000 claims abstract description 8
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 8
- 241000050371 Hemimysis lamornae Species 0.000 claims description 104
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 23
- 239000011435 rock Substances 0.000 claims description 14
- 239000002781 deodorant agent Substances 0.000 claims description 8
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 7
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 7
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 abstract description 3
- 238000004321 preservation Methods 0.000 abstract description 2
- 239000013543 active substance Substances 0.000 abstract 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 abstract 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 abstract 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 abstract 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 abstract 1
- 238000012216 screening Methods 0.000 abstract 1
- 235000020995 raw meat Nutrition 0.000 description 7
- 235000014102 seafood Nutrition 0.000 description 7
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 6
- 230000036541 health Effects 0.000 description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 4
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 3
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 3
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 3
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 description 3
- 238000005457 optimization Methods 0.000 description 3
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 3
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 3
- ZTQSAGDEMFDKMZ-UHFFFAOYSA-N Butyraldehyde Chemical compound CCCC=O ZTQSAGDEMFDKMZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 150000001299 aldehydes Chemical class 0.000 description 2
- 238000006701 autoxidation reaction Methods 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- ZSIAUFGUXNUGDI-UHFFFAOYSA-N hexan-1-ol Chemical compound CCCCCCO ZSIAUFGUXNUGDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- JARKCYVAAOWBJS-UHFFFAOYSA-N hexanal Chemical compound CCCCCC=O JARKCYVAAOWBJS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 2
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 2
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 238000012958 reprocessing Methods 0.000 description 2
- 238000011160 research Methods 0.000 description 2
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 2
- XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N taurine Chemical compound NCCS(O)(=O)=O XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 206010006956 Calcium deficiency Diseases 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 241000235342 Saccharomycetes Species 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 125000001931 aliphatic group Chemical group 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 238000013459 approach Methods 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 125000002915 carbonyl group Chemical group [*:2]C([*:1])=O 0.000 description 1
- 239000002131 composite material Substances 0.000 description 1
- 238000004332 deodorization Methods 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- DNJIEGIFACGWOD-UHFFFAOYSA-N ethanethiol Chemical compound CCS DNJIEGIFACGWOD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 235000019264 food flavour enhancer Nutrition 0.000 description 1
- 230000006870 function Effects 0.000 description 1
- FXHGMKSSBGDXIY-UHFFFAOYSA-N heptanal Chemical compound CCCCCCC=O FXHGMKSSBGDXIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000002576 ketones Chemical class 0.000 description 1
- 230000004130 lipolysis Effects 0.000 description 1
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 208000010125 myocardial infarction Diseases 0.000 description 1
- 239000002773 nucleotide Substances 0.000 description 1
- 125000003729 nucleotide group Chemical group 0.000 description 1
- 229920001184 polypeptide Polymers 0.000 description 1
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 1
- 238000003672 processing method Methods 0.000 description 1
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 1
- 230000014860 sensory perception of taste Effects 0.000 description 1
- 150000003384 small molecules Chemical class 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 229960003080 taurine Drugs 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- HGBOYTHUEUWSSQ-UHFFFAOYSA-N valeric aldehyde Natural products CCCCC=O HGBOYTHUEUWSSQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000002792 vascular Effects 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开一种蠓虾全粉的除腥方法，取新鲜蠓虾原材料，用淡水将蠓虾清洗干净，放入绞肉机中，加冰绞制，得到蠓虾肉糜，蠓虾肉糜转移至真空冷冻干燥机中进行干燥，干燥好的蠓虾肉糜放入粉碎机中，常温下加入液氮进行粉碎，筛分，得到小于60目的蠓虾粉，将小于60目的蠓虾粉放入超临界CO2萃取装置中，在压力为35MPa、温度为34.5℃的工艺条件下处理4h，处理完成后，即得到经过脱腥的蠓虾全粉。本发明用超临界CO2萃取技术，去除蠓虾全粉的腥味，在保留蠓虾全粉生物活性物质、营养成分的同时，优化其风味，有利于蠓虾全粉的保藏、运输和再加工利用。
Description
技术领域
本发明属于海产品深加工技术领域，具体涉及一种蠓虾全粉的除腥方法。
背景技术
近几年，我国调味品行业发展迅速，随着人们生活品质的提升和对健康、营养、美味要求的进一步提高，调味品正趋于多样化、高档化、营养保健化和复合方便化方向发展。以天然物为主流的风味型复合调味品近年来得到了迅速发展，其总产量已达100余万吨，每年以20％的幅度增加，是调味品行业发展速度最快的品种。天然海鲜调味品因含有丰富的氨基酸、多肽、核苷酸等呈味物质及浓郁的海鲜风味而深受消费者的喜爱，尤其是这类海鲜调味品中还富含对人体健康有益的生物活性物质(如牛磺酸、生物活性肽等)及微量元素，同时赋予了海鲜调味品特殊的营养保健功能。因此，海鲜调味品将是调味品工业今后发展的一个重要方向。
蠓虾，是我国沿海一种小型经济虾，每年的捕捞量很大。蠓虾具有较高的营养价值，是一种高蛋白低脂肪多矿物的理想食品。蠓虾脂肪含量约占干重3%，蛋白占干重的40%，蠓虾中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径；蠓虾中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。蠓虾，味道鲜美，历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品，可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。目前，蠓虾的加工方法较单一，主要作为原料生产虾酱，由于虾酱生产方法粗放、生产周期长、含盐量高等特点，造成质量卫生难以保证，不易保存和远销，食用范围受限等弊端，因此，蠓虾多样化加工方式是充分利用蠓虾资源、提高其高值化利用的有效途径。
近年来水产品加工业发展迅速，但经加工的产品鲜度下降，常带有令人不快的腥味。国内外对海腥味原因及去除方法已做了不少研究。研究认为腥味主要是一些低分子的类醛、醇、酮类物质，如丁醛、己醛、庚醛、和己醇等。同时，脂肪分解后产生醛、酮等物质，使腥味加重。水产品在运输和贮藏过程中，由于脂肪酸的自动氧化，会产生一些腥臭物质，其中有部分来自多不饱和脂肪酸自动氧化而生成的羰基化合物等。很多学者认为脂肪氧化是造成水产品腥臭气味加重的重要因素，其中可能存在的脂肪酶解作用和游离脂肪酸的氧化过程是关键。目前，使用的脱腥味方法主要有吸附法、酵母菌发酵法、包埋法、萃取法等。
发明内容
本发明的目的是提供一种蠓虾全粉的除腥方法，该方法采用超临界CO2萃取技术，去除蠓虾全粉的腥味，在保留蠓虾全粉生物活性物质、营养成分的同时，优化其风味，有利于蠓虾全粉的保藏、运输和再加工利用。
本发明所采用的技术方案是：一种蠓虾全粉的除腥方法，包括以下步骤：
步骤一、取新鲜蠓虾原材料，用淡水将蠓虾清洗干净，备用；
步骤二、将步骤一洗净的蠓虾放入绞肉机中，加冰绞制，得到蠓虾肉糜，备用；
步骤三、将步骤二得到的蠓虾肉糜转移至真空冷冻干燥机中进行干燥，备用；
步骤四、将步骤三干燥好的蠓虾肉糜放入粉碎机中，常温下加入液氮进行粉碎，得到蠓虾粉，备用；
步骤五、将步骤四得到的蠓虾粉用60目筛进行筛分，得到小于60目的蠓虾粉，备用；
步骤六、将小于60目的蠓虾粉放入超临界CO2萃取装置中，在压力为35MPa、温度为34.5℃的工艺条件下处理4h，处理完成后，即得到经过脱腥的蠓虾全粉。
作为本发明一种蠓虾全粉的除腥方法的进一步优化，步骤二所述的加冰绞制时间为1min，加冰量为蠓虾重量的1/5-1/3。
作为本发明一种蠓虾全粉的除腥方法的进一步优化，步骤四所述的加入液氮进行粉碎采用的是间隔粉碎，每次粉碎1min，停20s，共粉碎5次，共计5min。
作为本发明一种蠓虾全粉的除腥方法的进一步优化，步骤四所述的加入液氮进行粉碎时的通氮量为160-260mL/100 g。
与现有技术相比，本发明至少具有下述优点及有益效果：
本发明采用超临界CO2处理进行除腥，在保留蠓虾全粉生物活性物质、营养成分的同时，优化其风味，与其它海鲜除腥方法相比，该方法更适合用于固体粉末除腥，操作方便，绿色安全无污染，不会引入其它杂质，除腥效果好。
本发明采用超临界CO2处理蠓虾全粉，达到除腥效果外，同时起到灭菌和抗氧化的功效，有利于贮藏、运输和再加工利用。此外，本发明采用超临界CO2萃取法不仅可以去除小分子腥味物质，而且可以回收脂肪达到纯化的目的，除腥过程中获得的虾油可以用于其它产品的加工。
具体实施方式
为使本发明的内容更明显易懂，以下结合具体实施例，对本发明进行详细描述。
一种蠓虾全粉的除腥方法，包括以下步骤：
步骤一、取新鲜蠓虾原材料，用淡水将蠓虾清洗干净，备用；
步骤二、将步骤一洗净的蠓虾放入绞肉机中，加冰绞制1min，加冰量为蠓虾重量的1/5-1/3，得到蠓虾肉糜，备用；
步骤三、将步骤二得到的蠓虾肉糜转移至真空冷冻干燥机中进行干燥，备用；
步骤四、将步骤三干燥好的蠓虾肉糜放入粉碎机中，常温下加入液氮进行粉碎，采用间隔粉碎，每次粉碎1min，停20s，共粉碎5次，共计5min，粉碎时的通氮量为160-260mL/100 g，得到蠓虾粉，备用；
步骤五、将步骤四得到的蠓虾粉用60目筛进行筛分，得到小于60目的蠓虾粉，备用；
步骤六、将小于60目的蠓虾粉放入超临界CO2萃取装置中，在压力为35MPa、温度为34.5℃的工艺条件下处理4h，处理完成后，即得到经过脱腥的蠓虾全粉。
作为本发明的一种优选方式，步骤一所述用淡水将蠓虾清洗干净采用的是温度为0-20℃的冷水。
为了使本发明具有更好的实施效果，所述的液氮粉碎时，粉碎机的电压为220 V，主轴转速为30000r/min；电机功率为1600W；频率为50-60Hz。
实施例1：
一种蠓虾全粉的除腥方法，包括以下步骤：
步骤一、取新鲜蠓虾原材料，用淡水将蠓虾清洗干净，备用；
步骤二、将步骤一洗净的蠓虾放入绞肉机中，加冰绞制1min，加冰量为蠓虾重量的1/5，得到蠓虾肉糜，备用；
步骤三、将步骤二得到的蠓虾肉糜转移至真空冷冻干燥机中进行干燥，备用；
步骤四、将步骤三干燥好的蠓虾肉糜放入粉碎机中，常温下加入液氮进行粉碎，采用间隔粉碎，每次粉碎1min，停20s，共粉碎5次，共计5min，粉碎时的通氮量为160mL/100 g，得到蠓虾粉，备用；
步骤五、将步骤四得到的蠓虾粉用60目筛进行筛分，得到小于60目的蠓虾粉，备用；
步骤六、将小于60目的蠓虾粉放入超临界CO2萃取装置中，在压力为35MPa、温度为34.5℃的工艺条件下处理4h，处理完成后，即得到经过脱腥的蠓虾全粉。
实施例2：
一种蠓虾全粉的除腥方法，包括以下步骤：
步骤一、取新鲜蠓虾原材料，用淡水将蠓虾清洗干净，备用；
步骤二、将步骤一洗净的蠓虾放入绞肉机中，加冰绞制1min，加冰量为蠓虾重量的1/3，得到蠓虾肉糜，备用；
步骤三、将步骤二得到的蠓虾肉糜转移至真空冷冻干燥机中进行干燥，备用；
步骤四、将步骤三干燥好的蠓虾肉糜放入粉碎机中，常温下加入液氮进行粉碎，采用间隔粉碎，每次粉碎1min，停20s，共粉碎5次，共计5min，粉碎时的通氮量为260mL/100 g，得到蠓虾粉，备用；
步骤五、将步骤四得到的蠓虾粉用60目筛进行筛分，得到小于60目的蠓虾粉，备用；
步骤六、将小于60目的蠓虾粉放入超临界CO2萃取装置中，在压力为35MPa、温度为34.5℃的工艺条件下处理4h，处理完成后，即得到经过脱腥的蠓虾全粉。
实施例3：
一种蠓虾全粉的除腥方法，包括以下步骤：
步骤一、取新鲜蠓虾原材料，用淡水将蠓虾清洗干净，备用；
步骤二、将步骤一洗净的蠓虾放入绞肉机中，加冰绞制1min，加冰量为蠓虾重量的1/4，得到蠓虾肉糜，备用；
步骤三、将步骤二得到的蠓虾肉糜转移至真空冷冻干燥机中进行干燥，备用；
步骤四、将步骤三干燥好的蠓虾肉糜放入粉碎机中，常温下加入液氮进行粉碎，采用间隔粉碎，每次粉碎1min，停20s，共粉碎5次，共计5min，粉碎时的通氮量为200mL/100 g，得到蠓虾粉，备用；
步骤五、将步骤四得到的蠓虾粉用60目筛进行筛分，得到小于60目的蠓虾粉，备用；
步骤六、将小于60目的蠓虾粉放入超临界CO2萃取装置中，在压力为35MPa、温度为34.5℃的工艺条件下处理4h，处理完成后，即得到经过脱腥的蠓虾全粉。
实验数据
一、通过感官评价超临界CO2处理不同时间对蠓虾全粉腥味的影响，结果如表2所示，腥味感官评价标准如表1所示。
表1 腥味感官评价标准
表2：超临界CO2处理不同时间对蠓虾全粉腥味的影响
由表2可知，本发明采用超临界脱腥，不引入其他杂质，且脱腥效果好。
Claims (4)
1.一种蠓虾全粉的除腥方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一、取新鲜蠓虾原材料，用淡水将蠓虾清洗干净，备用；
步骤二、将步骤一洗净的蠓虾放入绞肉机中，加冰绞制，得到蠓虾肉糜，备用；
步骤三、将步骤二得到的蠓虾肉糜转移至真空冷冻干燥机中进行干燥，备用；
步骤四、将步骤三干燥好的蠓虾肉糜放入粉碎机中，常温下加入液氮进行粉碎，得到蠓虾粉，备用；
步骤五、将步骤四得到的蠓虾粉用60目筛进行筛分，得到小于60目的蠓虾粉，备用；
步骤六、将小于60目的蠓虾粉放入超临界CO2萃取装置中，在压力为35MPa、温度为34.5℃的工艺条件下处理4h，处理完成后，即得到经过脱腥的蠓虾全粉。
2.如权利要求1所述的一种蠓虾全粉的除腥方法，其特征在于，步骤二所述的加冰绞制时间为1min，加冰量为蠓虾重量的1/5-1/3。
3.如权利要求1所述的一种蠓虾全粉的除腥方法，其特征在于，步骤四所述的加入液氮进行粉碎采用的是间隔粉碎，每次粉碎1min，停20s，共粉碎5次，共计5min。
4.如权利要求1所述的一种蠓虾全粉的除腥方法，其特征在于，步骤四所述的加入液氮进行粉碎时的通氮量为160-260mL/100 g。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201611074179.0A CN106689979A (zh) | 2016-11-29 | 2016-11-29 | 一种蠓虾全粉的除腥方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201611074179.0A CN106689979A (zh) | 2016-11-29 | 2016-11-29 | 一种蠓虾全粉的除腥方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106689979A true CN106689979A (zh) | 2017-05-24 |
Family
ID=58934163
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201611074179.0A Pending CN106689979A (zh) | 2016-11-29 | 2016-11-29 | 一种蠓虾全粉的除腥方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106689979A (zh) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102603863A (zh) * | 2011-12-21 | 2012-07-25 | 中国食品发酵工业研究院 | 一种应用超临界co2快速脱除多肽腥臭味成分的方法 |
| CN104293872A (zh) * | 2014-10-13 | 2015-01-21 | 山东省海洋资源与环境研究院 | 一种鱼皮胶原多肽的加工方法 |
| CN105494586A (zh) * | 2015-12-10 | 2016-04-20 | 浙江大学舟山海洋研究中心 | 一种鱿鱼肉液氮超低温冷冻粉碎的方法 |
-
2016
- 2016-11-29 CN CN201611074179.0A patent/CN106689979A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102603863A (zh) * | 2011-12-21 | 2012-07-25 | 中国食品发酵工业研究院 | 一种应用超临界co2快速脱除多肽腥臭味成分的方法 |
| CN104293872A (zh) * | 2014-10-13 | 2015-01-21 | 山东省海洋资源与环境研究院 | 一种鱼皮胶原多肽的加工方法 |
| CN105494586A (zh) * | 2015-12-10 | 2016-04-20 | 浙江大学舟山海洋研究中心 | 一种鱿鱼肉液氮超低温冷冻粉碎的方法 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 李斌等: "罗非鱼皮制胶原蛋白脱腥技术的比较研究", 《淡水渔业》 * |
| 王朝臣等: "柞蚕粉超临界CO2萃取除腥工艺的研究", 《河南工业大学学报(自然科学版)》 * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101275762B1 (ko) | 산야초 효소를 이용한 닭고기 숙성 방법 및 숙성된 닭고기 | |
| KR101150710B1 (ko) | 명태통조림의 제조방법 | |
| KR100888208B1 (ko) | 생선의 비린내 억제와 조직감 개선 및 맛을 상승시키기위한 생선가공법 | |
| JP6987806B2 (ja) | エクジョッの製造方法および、その製造方法により製造されたエクジョッ | |
| KR101832416B1 (ko) | 전복 내장 젓갈의 제조방법 및 그 방법에 의한 전복 내장 젓갈 | |
| KR101290650B1 (ko) | 해양심층수를 이용한 황태육수 김치양념 소스의 제조방법 | |
| CN101253967B (zh) | 复合调味品及其生产方法 | |
| CN103653056A (zh) | 一种即食南美白对虾冷冻干燥制品的加工方法 | |
| CN104207091B (zh) | 一种原汁牛肉味调味料及其加工方法 | |
| CN106689979A (zh) | 一种蠓虾全粉的除腥方法 | |
| KR101466748B1 (ko) | 발효 새우젓을 이용한 천연조미료 및 그 제조방법 | |
| KR100742280B1 (ko) | 미꾸라지 과립 및 그 제조방법 | |
| KR100882710B1 (ko) | 배 음료 | |
| CN1207989C (zh) | 即食鱼羹及其生产工艺 | |
| CN107319486B (zh) | 一种鱼籽固体酱油及其加工方法 | |
| KR101087935B1 (ko) | 숙성된 광어를 포함하는 된장 및 이의 제조방법 | |
| KR100875081B1 (ko) | 심층수를 이용한 멍게 젓갈의 제조 방법 및 상기 방법에의해 제조된 멍게 젓갈 | |
| KR102503669B1 (ko) | 홍게 분말 및 그의 제조방법 | |
| KR102539555B1 (ko) | 철갑상어 엑기스를 함유하는 아토피 피부염 억제용 식품 조성물 제조방법 | |
| KR102654252B1 (ko) | 녹차추출 발효물 함유 젓갈용 양념장, 이를 이용한 녹차추출 발효물 함유 젓갈 및 이의 제조방법 | |
| CN106666333A (zh) | 一种海肠全粉的除腥方法 | |
| KR102660239B1 (ko) | 굴비의 제조방법 | |
| CN105995944A (zh) | 一种可预防感冒的韭菜酱及其制备方法 | |
| KR102527508B1 (ko) | 철갑상어 엑기스를 함유하는 아토피 피부염 증상 완화용 식품 조성물 제조방법 | |
| CN106722736A (zh) | 一种蠓虾海鲜调味料的制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20170524 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |