CN106635682A - 一种冬虫夏草白酒的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明的技术方案为：一种冬虫夏草白酒的制备方法，包括以下步骤：将葡萄干和酒曲进行混合发酵，制得葡萄干酒；将甘蔗和酒曲进行混合发酵，制得甘蔗酒；将冬虫夏草干进行粉碎，形成冬虫夏草干颗粒，有助于后续萃取效率，也有助于萃取更多的营养物质；将粉碎后的冬虫夏草干颗粒浸泡入葡萄干酒或甘蔗酒中，浸泡10‑30天，进行萃取，萃取冬虫夏草中的氨基酸、脂肪酸等营养物质；将萃取液进行过滤，得萃取清液，将萃取后剩余的渣滓滤掉；将葡萄干酒、甘蔗酒和萃取清液进行混合，制得冬虫夏草白酒，确保为水果冬虫夏草白酒。

Description

一种冬虫夏草白酒的制备方法
技术领域
本发明涉及一种白酒的制备方法，特别涉及一种冬虫夏草白酒的制备方法。
背景技术
冬虫夏草，又名虫草，是我国民间惯用的一种名贵滋补药材。冬虫夏草可以增强机体的免疫力，滋补肺肾，对肺癌、肝癌等有明显的抑制作用。在临床上对肺虚久咳，气喘，肺结核咯血，盗汗，肾虚腰膝酸痛，阳痿遗精，神经衰弱及化疗、放疗后的红细胞下降都有疗效。冬虫夏草中含水分、脂肪、粗蛋白、粗纤维、碳水化物等，深受人们的重视、利用与开发。目前，有勾兑的冬虫夏草酒，质量无法保障，尚无水果的冬虫夏草白酒。
发明内容
本发明的目的是提供一种冬虫夏草白酒的制备方法，通过传统酿酒工艺的改进，使用了水果为基础原料，制得佳酿，既能满足人们喝酒的喜好，同时起到保健作用。
本发明的技术方案为：一种冬虫夏草白酒的制备方法，包括以下步骤：将葡萄干和酒曲进行混合发酵，制得葡萄干酒；将甘蔗和酒曲进行混合发酵，制得甘蔗酒；将冬虫夏草干进行粉碎，形成冬虫夏草干颗粒，有助于后续萃取效率，也有助于萃取更多的营养物质；将粉碎后的冬虫夏草干颗粒浸泡入葡萄干酒或甘蔗酒中，浸泡10-30天，进行萃取，萃取冬虫夏草中的氨基酸、脂肪酸等营养物质；将萃取液进行过滤，得萃取清液，将萃取后剩余的渣滓滤掉；将葡萄干酒、甘蔗酒和萃取清液进行混合，制得冬虫夏草白酒，确保为水果冬虫夏草白酒。
优选地，所述葡萄干和酒曲进行混合发酵的时间不小于3天，制得的葡萄干酒度数为30-60度，制得纯葡萄干酒。
优选地，所述甘蔗和酒曲进行混合发酵的时间不小于3天，制得的甘蔗酒度数为30-60度，制得纯甘蔗酒。
优选地，所述冬虫夏草干颗粒粒径为20-100μm，一方面是为了提高萃取效率和萃取更多的营养物质，另一方面有利于后续的过滤，便于将渣滓滤掉。
优选地，所述萃取时间不小于24小时，使冬虫夏草中的营养物质尽量多地被萃取。
优选地，所述过滤采用滤饼过滤，过滤精度为15-100μm，保证滤掉冬虫夏草渣滓，保持白酒的透明度。
优选地，所述葡萄干酒、甘蔗酒和萃取清液的混合比例为1：1：10，制得老年型冬虫夏草白酒，冬虫夏草营养含量高，有利于老年人保健，有益身心健康。
优选地，所述葡萄干酒、甘蔗酒和萃取清液的混合比例为5：5：3，制得青年型冬虫夏草白酒，冬虫夏草营养含量较少，较少影响白酒的原味，适合喜爱喝酒的年轻人口味，且有一定保健作用。
综上所述，通过添加水果酒萃取的冬虫夏草营养物质，并按不同比例混合，可以配制出不同冬虫夏草营养物质含量的白酒，并根据不同人的喜好，同时获得白酒给人们带来的满足感，同时还可以具有保健作用。
具体实施方式
下面将结合具体实施例，对本发明的技术方案作详细说明，应理解这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围，在阅读了本发明之后，本领域技术人员对本发明的各种等价形式的修改均落入本申请所附权利要求所限定的范围内。
实施例1
一种冬虫夏草白酒的制备方法，包括以下步骤：将葡萄干和酒曲进行混合发酵，制得葡萄干酒；将甘蔗和酒曲进行混合发酵，制得甘蔗酒；将冬虫夏草干进行粉碎，形成冬虫夏草干颗粒，有助于后续萃取效率，也有助于萃取更多的营养物质；将粉碎后的冬虫夏草干颗粒浸泡入葡萄干酒中，浸泡10天，进行萃取，萃取冬虫夏草中的氨基酸、脂肪酸等营养物质；将萃取液进行过滤，得萃取清液，将萃取后剩余的渣滓滤掉；将葡萄干酒、甘蔗酒和萃取清液进行混合，制得冬虫夏草白酒，确保为水果冬虫夏草白酒。
优选地，所述葡萄干和酒曲进行混合发酵的时间为3天，制得的葡萄干酒度数为30度，制得纯葡萄干酒。
优选地，所述甘蔗和酒曲进行混合发酵的时间为3天，制得的甘蔗酒度数为30度，制得纯甘蔗酒。
优选地，所述冬虫夏草干颗粒粒径为20μm，一方面是为了提高萃取效率和萃取更多的营养物质，另一方面有利于后续的过滤，便于将渣滓滤掉。
优选地，所述萃取时间为24小时，使冬虫夏草中的营养物质尽量多地被萃取。
优选地，所述过滤采用滤饼过滤，过滤精度为15μm，保证滤掉冬虫夏草渣滓，保持白酒的透明度。
优选地，所述葡萄干酒、甘蔗酒和萃取清液的混合比例为1：1：10，制得老年型冬虫夏草白酒，冬虫夏草营养含量高，有利于老年人保健，有益身心健康。
优选地，所述葡萄干酒、甘蔗酒和萃取清液的混合比例为5：5：3，制得青年型冬虫夏草白酒，冬虫夏草营养含量较少，较少影响白酒的原味，适合喜爱喝酒的年轻人口味，且有一定保健作用。
综上所述，通过添加水果酒萃取的冬虫夏草营养物质，并按不同比例混合，可以配制出不同冬虫夏草营养物质含量的白酒，并根据不同人的喜好，同时获得白酒给人们带来的满足感，同时还可以具有保健作用。
实施例2
一种冬虫夏草白酒的制备方法，包括以下步骤：将葡萄干和酒曲进行混合发酵，制得葡萄干酒；将甘蔗和酒曲进行混合发酵，制得甘蔗酒；将冬虫夏草干进行粉碎，形成冬虫夏草干颗粒，有助于后续萃取效率，也有助于萃取更多的营养物质；将粉碎后的冬虫夏草干颗粒浸泡入甘蔗酒中，浸泡30天，进行萃取，萃取冬虫夏草中的氨基酸、脂肪酸等营养物质；将萃取液进行过滤，得萃取清液，将萃取后剩余的渣滓滤掉；将葡萄干酒、甘蔗酒和萃取清液进行混合，制得冬虫夏草白酒，确保为水果冬虫夏草白酒。
优选地，所述葡萄干和酒曲进行混合发酵的时间为5天，制得的葡萄干酒度数为60度，制得纯葡萄干酒。
优选地，所述甘蔗和酒曲进行混合发酵的时间为5天，制得的甘蔗酒度数为60度，制得纯甘蔗酒。
优选地，所述冬虫夏草干颗粒粒径为100μm，一方面是为了提高萃取效率和萃取更多的营养物质，另一方面有利于后续的过滤，便于将渣滓滤掉。
优选地，所述萃取时间为48小时，使冬虫夏草中的营养物质尽量多地被萃取。
优选地，所述过滤采用滤饼过滤，过滤精度为60μm，保证滤掉冬虫夏草渣滓，保持白酒的透明度。
优选地，所述葡萄干酒、甘蔗酒和萃取清液的混合比例为1：1：10，制得老年型冬虫夏草白酒，冬虫夏草营养含量高，有利于老年人保健，有益身心健康。
优选地，所述葡萄干酒、甘蔗酒和萃取清液的混合比例为5：5：3，制得青年型冬虫夏草白酒，冬虫夏草营养含量较少，较少影响白酒的原味，适合喜爱喝酒的年轻人口味，且有一定保健作用。
综上所述，通过添加水果酒萃取的冬虫夏草营养物质，并按不同比例混合，可以配制出不同冬虫夏草营养物质含量的白酒，并根据不同人的喜好，同时获得白酒给人们带来的满足感，同时还可以具有保健作用。

Claims (8)

1.一种冬虫夏草白酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
将葡萄干和酒曲进行混合发酵，制得葡萄干酒；
将甘蔗和酒曲进行混合发酵，制得甘蔗酒；
将冬虫夏草干进行粉碎，形成冬虫夏草干颗粒；
将粉碎后的冬虫夏草干颗粒浸泡入葡萄干酒或甘蔗酒中，浸泡10-30天，进行萃取；
将萃取液进行过滤，得萃取清液；
将葡萄干酒、甘蔗酒和萃取清液进行混合，制得冬虫夏草白酒。
2.如权利要求1所述的一种冬虫夏草白酒的制备方法，其特征在于，所述葡萄干和酒曲进行混合发酵的时间不小于3天，制得的葡萄干酒度数为30-60度。
3.如权利要求1所述的一种冬虫夏草白酒的制备方法，其特征在于，所述甘蔗和酒曲进行混合发酵的时间不小于3天，制得的甘蔗酒度数为30-60度。
4.如权利要求1所述的一种冬虫夏草白酒的制备方法，其特征在于，所述冬虫夏草干颗粒粒径为20-100μm。
5.如权利要求1所述的一种冬虫夏草白酒的制备方法，其特征在于，所述萃取时间不小于24小时。
6.如权利要求1所述的一种冬虫夏草白酒的制备方法，其特征在于，所述过滤采用滤饼过滤，过滤精度为15-100μm。
7.如权利要求1所述的一种冬虫夏草白酒的制备方法，其特征在于，所述葡萄干酒、甘蔗酒和萃取清液的混合比例为1：1：10，制得老年型冬虫夏草白酒。
8.如权利要求1所述的一种冬虫夏草白酒的制备方法，其特征在于，所述葡萄干酒、甘蔗酒和萃取清液的混合比例为5：5：3，制得青年型冬虫夏草白酒。
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