CN106615226A - 一种具有降压降脂功能的调和油 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种具有降压降脂功能的调和油，所述调和油饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸的比例小于1:1:1，其中多不饱和脂肪酸中ω3多不饱和脂肪酸脂肪酸：ω6多不饱和脂肪酸脂肪酸的比例为4‑6:1；由以下重量份数的原料油组成：大豆油40‑60份、杜仲籽油2‑4份、橄榄油20‑35份和核桃仁油8‑15份。本发明调和油的配方中各不饱和脂肪酸比例协调、配方合理、营养均衡、营养价值高，不仅能够保证摄入维持生命所必须的脂肪酸，还具有预防冠心病、动脉粥样硬化、老年痴呆，降压降脂，延缓衰老，增强记忆力等功效，符合我国营养学会推荐的健康营养油。
Description
技术领域
本发明涉及食用油技术领域，具体是一种具有降压降脂功能的调和油。
背景技术
随着我国经济的迅速发展和人民生活水平的逐年提高，人们对食用油脂量和质的需求也不断提高。食用油脂是人类膳食的组成部分，也是人体所需能量和必须脂肪酸的主要来源，脂肪酸分为三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。调和油是由两种以上的单品种的植物油调和而成，我国市场上的调和油基本上是以植物油为原料油调和而成的。油脂的主要成分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，自然界中比较常见的不饱和脂肪酸主要分为3大类：第一类以油酸为代表的ω-9系列不饱和脂肪酸，第二类以植物油中所含的亚油酸为代表的ω-6系列多不饱和脂肪酸，第三类是以α-亚麻酸，二十碳五烯酸，二十二碳六烯为代表的ω-3系列多不饱和脂肪酸。
ω-3多不饱和脂肪酸的降脂作用显著，其通过前列腺素的降脂途径是其它任何降脂药所不能比拟的。它具有全项降脂作用，抗血栓形成作用，调节血脂作用，抗心律失常和心室纤颤作用和抗炎症反应作用。ω-6多不饱和脂肪酸是人体不能缺乏亚油酸，它对维持细胞膜和亚细胞膜的结构和功能具有重要作用。儿童缺乏亚油酸会出现发育迟缓和湿疹皮炎等，成人缺乏亚油酸会出现磷状皮屑、脱发和伤口难以愈合、心血管疾病、行为障碍以及关节炎等症状。ω-9单不饱和脂肪酸能提高好的胆固醇，降低不好的胆固醇，对预防心脏疾病有很大的功效，并可以防止多元不饱和脂肪酸降低好的胆固醇而引起的细胞出现易老化的现象。
目前，市场上销售的调和油主要有菜籽油，大豆油、玉米胚芽油、葵花籽油和花生油等以及以这些油为主要原料的调和油，从人体对脂肪酯的营养需求来看，单独食用市场上销售的这些植物油不适合大众的口味，疗效单一，并不是最好最健康的选择。根据中国营养学会推荐成人脂肪摄入量占总能量的百分比为20-30％，其中饱和脂肪酸小于10％，单不饱和脂肪酸为10％，多不饱和脂肪酸为10％，且ω6多不饱和脂肪酸：ω3多不饱和脂肪酸=(4-6)：1。因此，大家在使用调和油的时候不仅要注意量的摄入，同时要关注脂肪酸的比例组成。因此研制具有均衡营养的调和油对促进人体健康有着重要的意义。
发明内容
本发明针对现有调和油存在的问题，提供一种各脂肪酸比例协调、配方合理、稳定性好、营养均衡、具有降压降脂功能的调和油。
为了实现以上目的，本发明采用的技术方案如下：
一种具有降压降脂功能的调和油，所述调和油饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸的比例小于1:1:1，其中多不饱和脂肪酸中ω3多不饱和脂肪酸脂肪酸：ω6多不饱和脂肪酸脂肪酸的比例为4-6:1；所述调和油由以下重量份数的原料油组成：大豆油40-60份、杜仲籽油2-4份、橄榄油20-35份和核桃仁油8-15份。
本发明方案所用各植物油可来源于市售成品油。各植物油由于受一些因素的影响，例如气候、品种、产地和提取工艺等，其脂肪酸组成会有波动，在生产前、生产中及其成品都必须进行检验和控制，以确保产品中单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的最佳比例。经过本发明所用的原料油的各脂肪酸质量百分含量如表1所示。
表1：本发明各原料油的脂肪酸质量百分含量（%）
| 原料油 | 饱和脂肪酸 | ω3多不饱和脂肪酸 | ω6多不饱和脂肪酸 | 单不饱和脂肪酸（油酸） |
| 大豆油 | 17 | 9 | 50 | 23 |
| 杜仲籽油 | 8 | 67 | 11 | 14 |
| 橄榄油 | 8 | 0 | 12 | 78 |
| 核桃仁油 | 6 | 16 | 62 | 14 |
优选的，以上所述调和油饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸的比例为0.38:1：1.36，其中多不饱和脂肪酸中ω3多不饱和脂肪酸脂肪酸：ω6多不饱和脂肪酸脂肪酸的比例为4.04:1，由以下重量份的原料油组成：大豆油40份、杜仲籽油3份、橄榄油20份和核桃仁油10份。
优选的，以上所述调和油饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸的比例为0.35:1：1.31，其中多不饱和脂肪酸中ω3多不饱和脂肪酸脂肪酸：ω6多不饱和脂肪酸脂肪酸的比例为4.17:1，由以下重量份的原料油组成：大豆油60份、杜仲籽油4份、橄榄油30份和核桃仁油12份。
本发明配方中各种原料油的主要成分和作用如下：
所述大豆油是世界上最常用的食用油之一，是我国国民，特别是北方人的主要食用油之一。大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及 心脑血管病变。
所述杜仲籽油主要由α-亚麻酸、油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、豆蔻酸等脂肪酸组成，其中不饱和脂肪酸占91．18％，而人体必需脂肪酸亚油酸和α-亚麻酸的含量高达75％，尤其是α-亚麻酸达60％以上，具有极高的营养保健价值。α-亚麻酸可明显调节人体血脂平衡，有效地预防心血管疾病的诱发；具有免疫调节、延缓衰老等作用，在营养学界有“植物黄金”的美誉。
所述橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸—油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。单不饱和脂肪酸除能供给人体热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，能增加人体内的高密度脂蛋白HDL的水平和降低低密度脂蛋白LDL水平，从而能防止人体内胆同醇过量。因此，对于习惯摄食肉类食物而导致饱和脂肪酸与胆固醇摄入过多的人，选择橄榄油做食用油，便能有效的发挥其降血脂的功能，从而可以防止发生高血脂症、脂肪肝和保护心脏，有助于减少高血压病、冠心病、脑中风等疾病的发生风险。
所述核桃仁油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油。核桃仁油不饱和脂肪酸含量≥92%，亚油酸≥56%、亚麻酸≥14%，富含天然VA、VD等营养物质。其味道新鲜纯正、营养丰富、口感清淡，脂肪酸组态近似母乳，易被消化吸收，是儿童发育期,女性妊娠期及产后康复的高级保健调和油。核桃油能防止动脉硬化及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血发生；可有效预防老年痴呆症的发生;丰富的亚油酸和亚麻酸能排除血管内新陈代谢的杂质，使血液净化，为大脑提供新鲜血液；由于核桃仁油富含人体必需脂肪酸，同时还富含一种与皮肤亲和力很强的角鲨稀，这两种物质能迅速被子皮肤所吸收，能有效保护皮肤的弹性的润泽;能消除面部皱纹，防止肌肤衰老。
与现有技术相比，本发明的有益效果为：
1、本发明的调和油是以大豆油、杜仲籽油、橄榄油和核桃仁油调配成，其中饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸比例小于1:1:1，其中多不饱和脂肪酸中ω3多不饱和脂肪酸脂肪酸：ω6多不饱和脂肪酸脂肪酸的比例为4-6:1，配方中各不饱和脂肪酸比例协调、配方合理、营养均衡、营养价值高，不仅能够保证摄入维持生命所必须的脂肪酸，还具有预防冠心病、动脉粥样硬化、老年痴呆，降压降脂，延缓衰老，增强记忆力等功效。解决了现有调和油脂肪酸比例不均衡，营养成分不全面的问题。
2、本发明的调和油不易腐败氧化，不需添加抗氧化剂，稳定性好，同时还具有具有较高的烟点，不仅耐高温、炸炒，还能够有效减少加热过程中油烟的产生。
3、本发明的调和油生产原料来源广泛，操作简便，成本降低，容易实现工业化生产，同时调和油的口感好，浓香味，深受消费者的喜爱。
具体实施方式
下面将结合具体实施例对本发明进一步说明，但不限于本发明的保护范围。
实施例1
一种具有降压降脂功能的调和油，由以下重量份数的原料油组成：大豆油40kg、杜仲籽油3kg、橄榄油20kg和核桃仁油10kg。其制备方法为：将各原料油加入配料罐内，在室温下充入氮气，在真空度为0.01MPa、转速为120r/min下搅拌30分钟，静置，过滤，即得成品油。
本实施例制备的调和油饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸比例为0.38:1：1.36，其中ω3多不饱和脂肪酸脂肪酸：ω6多不饱和脂肪酸脂肪酸的比例为4.04:1。
实施例2
一种具有降压降脂功能的调和油，由以下重量份数的原料油组成：大豆油45kg、杜仲籽油4kg、橄榄油25kg和核桃仁油15kg。其制备方法为：将各原料油加入配料罐内，在室温下充入氮气，在真空度为0.02MPa、转速为150r/min下搅拌20分钟，静置，过滤，即得成品油。
本实施例制备的调和油饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸比例为0.33:1：1.33，其中ω3多不饱和脂肪酸脂肪酸：ω6多不饱和脂肪酸脂肪酸的比例为4.57:1。
实施例3
一种具有降压降脂功能的调和油，由以下重量份数的原料油组成：大豆油60kg、杜仲籽油4kg、橄榄油30kg和核桃仁油12kg。其制备方法为：将各原料油加入配料罐内，在室温下充入氮气，在真空度为0.01MPa、转速为120r/min下搅拌30分钟，静置，过滤，即得成品油。
本实施例制备的调和油饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸比例为0.35:1：1.31，其中ω3多不饱和脂肪酸脂肪酸：ω6多不饱和脂肪酸脂肪酸的比例为4.17:1。
实施例4
一种具有降压降脂功能的调和油，由以下重量份数的原料油组成：大豆油50kg、杜仲籽油2kg、橄榄油35kg和核桃仁油8kg。其制备方法为：将各原料油加入配料罐内，在室温下充入氮气，在真空度为0.02MPa、转速为150r/min下搅拌20分钟，静置，过滤，即得成品油。
本实施例制备的调和油饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸比例为0.30:1：1.04，其中ω3多不饱和脂肪酸脂肪酸：ω6多不饱和脂肪酸脂肪酸的比例为4.85:1。
以上所述仅为本发明的优选实施例，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (3)
1.一种具有降压降脂功能的调和油，其特征在于：所述调和油饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸的比例小于1:1:1，其中多不饱和脂肪酸中ω3多不饱和脂肪酸脂肪酸：ω6多不饱和脂肪酸脂肪酸的比例为4-6:1；所述调和油由以下重量份数的原料油组成：大豆油40-60份、杜仲籽油2-4份、橄榄油20-35份和核桃仁油8-15份。
2.根据权利要求1所述具有降压降脂功能的调和油，其特征在于：所述调和油饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸的比例为0.38:1：1.36，其中多不饱和脂肪酸中ω3多不饱和脂肪酸脂肪酸：ω6多不饱和脂肪酸脂肪酸的比例为4.04:1，由以下重量份的原料油组成：大豆油40份、杜仲籽油3份、橄榄油20份和核桃仁油10份。
3.根据权利要求1所述具有降压降脂功能的调和油，其特征在于：所述调和油饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸的比例为0.35:1：1.31，其中多不饱和脂肪酸中ω3多不饱和脂肪酸脂肪酸：ω6多不饱和脂肪酸脂肪酸的比例为4.17:1，由以下重量份的原料油组成：大豆油60份、杜仲籽油4份、橄榄油30份和核桃仁油12份。
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