CN106614972A - 一种麻辣牛肉糕点及其制备方法 - Google Patents

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    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
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Abstract

本发明公开了一种麻辣牛肉糕点及其制备方法。该种麻辣牛肉糕点由以下重量份原料制成：牛肉80‑90、干辣椒3‑5、食盐2‑3、柠檬果肉10‑15、姜汁6‑10、鸡精1‑2、大蒜5‑6、花生颗粒5‑7、红薯粉40‑50、苹果渣3‑4、白酒3‑5、料酒1‑2、砂糖4‑6、糯米粉40‑60、水适量。其制备方法包括搅拌、腌制、混合、制块、蒸煮、烘烤等；本发明的优点是：该麻辣牛肉糕点外脆内软，口感很好，营养丰富，能够饱腹；旅游出行必备佳品，无任何食品添加剂，健康保存一周时间。

Description

一种麻辣牛肉糕点及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种麻辣牛肉糕点，尤其涉及一种麻辣牛肉糕点及其制备方法。
背景技术
糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点品种多样，花式繁多约有3000多种。月饼、蛋糕、酥饼等均属糕点。目前将动物的肉质加入到糕点里却很少。
发明内容
本发明克服了现有技术不足，提供了一种主料为牛肉，其口感很好，作为辅食，营养丰富，能够饱腹的麻辣牛肉糕点及其制备方法。
本发明的目的通过以下技术方案实现的：该种麻辣牛肉糕点由以下重量份原料制成：牛肉80-90、干辣椒3-5、食盐2-3、柠檬果肉10-15、姜汁6-10、鸡精1-2、大蒜5-6、花生颗粒5-7、红薯粉40-50、苹果渣3-4、白酒3-5、料酒1-2、砂糖4-6、糯米粉40-60、水适量。
所述的一种麻辣牛肉糕点的制备方法步骤如下：
（1）先将柠檬果肉和苹果渣挤出水分再与砂糖搅拌混合形成混合物A;
（2）牛肉、干辣椒、姜汁、白酒、食盐、大蒜、鸡精、料酒、水粉碎搅拌均匀，形成混合物B，腌制20-25分钟；
（3）糯米粉炒熟和花生颗粒搅拌均匀形成混合物C；
（4）将混合物A和混合物B加入搅拌机搅拌成稠状，一边搅拌一边加入红薯粉，形成混合物D;
(5)将混合物D制成N个块状，放进蒸笼蒸上40-60分钟取出，自然冷却；
（6）冷却的块状混合物D与混合物C混合，使混合物D的表面充分附着混合物C,然后放入烤箱，烤箱温度为100-120度，烘烤时间20-35分钟即为本糕点。
所述的干辣椒为粉状。
所述的块状的大小：高为1-1.5厘米、长为5-6厘米、宽为3-4厘米。
所述的花生颗粒的大小直径不应超过0.2-0.3厘米。
本发明的优点是：该麻辣牛肉糕点外脆内软，口感很好，营养丰富，能够饱腹；旅游出行必备佳品，无任何食品添加剂，健康保存一周时间。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：该种麻辣牛肉糕点由以下重量份原料制成：鸡80-90、干辣椒5、食盐2、柠檬果肉14、姜汁7、鸡精1、大蒜5、花生颗粒5、红薯粉44、苹果渣3.5、白酒3.5、料酒2、砂糖4、糯米粉45、水适量。
所述的一种麻辣牛肉糕点的制备方法步骤如下：
（1）先将柠檬果肉和苹果渣挤出水分再与砂糖搅拌混合形成混合物A;
（2）牛肉、干辣椒、姜汁、白酒、食盐、大蒜、鸡精、料酒、水粉碎搅拌均匀，形成混合物B，腌制23分钟；
（3）糯米粉炒熟和花生颗粒搅拌均匀形成混合物C；
（4）将混合物A和混合物B加入搅拌机搅拌成稠状，一边搅拌一边加入红薯粉，形成混合物D;
(5)将混合物D制成N个块状，放进蒸笼蒸上55分钟取出，自然冷却；
（6）冷却的块状混合物D与混合物C混合，使混合物D的表面充分附着混合物C,然后放入烤箱，烤箱温度为110度，烘烤时间30分钟即为本糕点。
所述的干辣椒为粉状。
所述的块状的大小：高为1.5厘米、长为6厘米、宽为3厘米。
所述的花生颗粒的大小直径不应超过0.25厘米。

Claims (5)

1.一种麻辣牛肉糕点，其特征在于，由以下重量份原料制成：牛肉80-90、干辣椒3-5、食盐2-3、柠檬果肉10-15、姜汁6-10、鸡精1-2、大蒜5-6、花生颗粒5-7、红薯粉40-50、苹果渣3-4、白酒3-5、料酒1-2、砂糖4-6、糯米粉40-60、水适量。
2.如权利要求1所述的一种麻辣牛肉糕点的制备方法，其特征在于，步骤如下：
（1）先将柠檬果肉和苹果渣挤出水分再与砂糖搅拌混合形成混合物A;
（2）牛肉、干辣椒、姜汁、白酒、食盐、大蒜、鸡精、料酒、水粉碎搅拌均匀，形成混合物B，腌制20-25分钟；
（3）糯米粉炒熟和花生颗粒搅拌均匀形成混合物C；
（4）将混合物A和混合物B加入搅拌机搅拌成稠状，一边搅拌一边加入红薯粉，形成混合物D;
(5)将混合物D制成N个块状，放进蒸笼蒸上40-60分钟取出，自然冷却；
（6）冷却的块状混合物D与混合物C混合，使混合物D的表面充分附着混合物C,然后放入烤箱，烤箱温度为100-120度，烘烤时间20-35分钟即为本糕点。
3.根据权利要求1或2所述的一种麻辣牛肉糕点，其特征在于：干辣椒为粉状。
4.根据权利要求2所述的一种麻辣牛肉糕点的制备方法，其特征在于：块状的大小：高为1-1.5厘米、长为5-6厘米、宽为3-4厘米。
5.根据权利要求1或2所述的一种麻辣牛肉糕点，其特征在于：花生颗粒的大小直径不应超过0.2-0.3厘米。
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Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101223961A (zh) * 2008-01-30 2008-07-23 王殷郊 糕点配方及其生产方法
CN103621952A (zh) * 2013-11-26 2014-03-12 赖年花 一种梅菜糕
CN106213192A (zh) * 2016-07-29 2016-12-14 合肥市香口福工贸有限公司 一种养胃营养鳕鱼糕点

Patent Citations (3)

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