CN106578270A

CN106578270A - 一种提神食用菌固体饮料及其制作方法

Info

Publication number: CN106578270A
Application number: CN201611152960.5A
Authority: CN
Inventors: 范苑; 范雷法; 毛延卿; 潘慧娟
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2016-12-14
Filing date: 2016-12-14
Publication date: 2017-04-26

Abstract

本发明公开了一种固体饮料及其制作方法，尤其涉及一种提神食用菌固体饮料及其制作方法。提神食用菌固体饮料，包括食用菌提取物、咖啡提取物，其中食用菌提取物占总质量20％～80％，咖啡提取物占总质量80％～20％，其中所述食用菌提取物为香菇提取物、姬松茸菇提取物和蛹虫草提取物中的至少任意一种。通过食用菌提取物代替蔗糖，在改善了饮料口感的同时，不增加身体负担，咖啡提取物则能起到提神作用，使得本发明固体饮料在保留提神效果的前提下改善了口感且不会对人体增加负担。

Description

一种提神食用菌固体饮料及其制作方法

技术领域

本发明涉及一种固体饮料及其制作方法，尤其涉及一种提神食用菌固体饮料及其制作方法。

背景技术

固体饮料是指每100克成品水分不高于5克的固体制品，呈粉末状、颗粒状或块状，属于软饮料的一类，因品种多样、风味独特、易于存放而备受消费者青睐，与液体饮料相比，固体饮料具有如下特点：质量显著减轻，体积显著变小，携带方便；风味好，速溶性好，应用范围广，饮用方便；易于保持卫生；包装简易，运输方便，是大多数人日常饮品的常规选择。随着生活节奏的加快，提神饮料已经是大多数人工作或长时间驾驶时的常规选择。同时，随着生活水平的日益提高，消费者对自身健康也越来越关注，传统糖水型饮料由于其含有大量蔗糖，不利于身体健康，已逐渐不为人们所选择。传统的固体饮料已经无法满足人们日益增长的养身需求了。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种提神食用菌固体饮料及其制作方法，以克服现有技术中的缺陷。

为达到上述目的，本发明提供一种提神食用菌固体饮料及其制作方法。

一种提神食用菌固体饮料，包括食用菌提取物、咖啡提取物，其中食用菌提取物占总质量20％～80％，咖啡提取物占总质量80％～20％，其中所述食用菌提取物为香菇提取物、姬松茸菇提取物和蛹虫草提取物中的至少任意一种。通过食用菌提取物代替蔗糖，在改善了饮料口感的同时，不增加身体负担，咖啡提取物则能起到提神作用，使得本发明固体饮料在保留提神效果的前提下改善了口感且不会对人体增加负担。香菇富含维生素D，能够促进对钙的吸收，同时香菇还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用；蛹虫草有负性频率、降低心肌耗氧量、改善心肌缺血、抗血小板聚集和抗心律失常、增强肾上腺素的扩张支气管等作用；姬松茸菇含有活性多糖体，具有扶正固体、增强人体免疫力等功效。依据不同的口感及所需的引用效果，可以在香菇提取物、姬松茸菇提取物、蛹虫草提取物中任选一种或数种进行混合调配。

进一步的，原料重量配比如下：香菇提取物10％～45％，姬松茸菇提取物5％～17.5％，蛹虫草提取物5％～17.5％，咖啡提取物80％～20％。上述配比可以在保证提神、养身效果的前提下，保证固体饮料具有美味口感。

一种用于制作上述任一所述的提神食用菌固体饮料的制作方法，步骤1)：备料，按照配比制备食用菌提取物和咖啡提取物；步骤2)：混合，将食用菌提取物和咖啡提取物通过混合器混合；其中，步骤2)混合器中进行，混合器混合速度50～100r/min.，混合时间为5～10min。通过上述步骤，可以制备所需的提神食用菌固体饮料，在混合器中搅拌保证了搅拌效果的同时避免长时间的搅拌导致涂料发热造成成分流失。

进一步的，在步骤1)中，包括以下步骤：步骤11)：食用菌提取物制备；其中，步骤11)还包括以下步骤：步骤111)：磨菌粉，将干食用菌通过粉碎机粉碎为食用菌粉；步骤112)：萃取食用菌，将食用菌粉通过热回流萃取法萃取成食用菌萃取液，加热温度100℃，回流开始后萃取时间5小时；步骤113)：干燥食用菌萃取液，通过喷雾干燥将食用菌萃取液干燥至含水量小于5％的食用菌提取物。通过上述步骤，可以尽可能的将食用菌中的营养活性成分析出，并在饮用时方便冲泡，70～80℃的干燥温度也不会破坏配料中的营养物质。

进一步的，在步骤1中，包括以下步骤：步骤12)：咖啡提取物制备；其中，步骤12)还包括以下步骤：步骤121)：磨制咖啡粉，咖啡豆粉碎成咖啡粉；步骤122)：萃取咖啡，将咖啡粉通过热回流萃取法萃取成咖啡萃取液，加热温度100℃，回流开始后萃取时间5小时；步骤123)：干燥咖啡萃取液，通过喷雾干燥将咖啡萃取液干燥至含水量小于5％的咖啡提取物。通过上述步骤，可以尽可能的将咖啡中的成分析出，并在饮用时方便冲泡。

进一步的，步骤2)混合采用三维混合器。采用三维混合器可以在保证充分混合物料的同时尽可能缩短混合时间。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

(1)通过食用菌提取物代替蔗糖，在改善了饮料口感的同时，不增加身体负担，咖啡提取物则能起到提神作用，使得本发明固体饮料在保留提神效果的前提下改善了口感且不会对人体增加负担。香菇富含维生素D，能够促进对钙的吸收，同时香菇还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用；蛹虫草有负性频率、降低心肌耗氧量、改善心肌缺血、抗血小板聚集和抗心律失常、增强肾上腺素的扩张支气管等作用；姬松茸菇含有活性多糖体，具有扶正固体、增强人体免疫力等功效。依据不同的口感及所需的引用效果，可以在香菇提取物、姬松茸菇提取物、蛹虫草提取物中任选一种或数种进行混合调配。

(2)适当配比可以在保证提神、养身效果的前提下，保证固体饮料具有美味口感。

(3)通过前述步骤，可以制备所需的提神食用菌固体饮料，在混合器中搅拌保证了搅拌效果的同时避免长时间的搅拌导致涂料发热造成成分流失。

(4)通过前述步骤，可以尽可能的将成分中的营养活性成分析出，并在饮用时方便冲泡。

(5)采用三维混合器可以在保证充分混合物料的同时尽可能缩短混合时间。

(6)通过液体循环萃取装置，可以不断增加液体中营养成分的浓度。

(7)通过水泵，可以将冷却水不断通入冷却桶，保证萃取效果。

附图说明

图1是本发明实施例1的步骤流程示意图；

图2是本发明实施例1中的食用菌提取物制备步骤流程示意图；

图3是本发明实施例2中的咖啡提取物制备步骤流程示意图；

图4是本发明实施例3中的液体循环萃取装置结构示意图。

具体实施方式

下面结合附图和实施例，对本发明的具体实施方式作进一步详细描述。以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。

实施例1

本发明的一种提神食用菌固体饮料，包括食用菌提取物、咖啡提取物。其中，食用菌提取物为香菇提取物，占总重量20％；咖啡提取物占总重量80％。

制作上述提神食用菌固体饮料采用以下方法：步骤1)：备料，按照配比制备香菇提取物和咖啡提取物；步骤2)：混合，将香菇提取物和咖啡提取物通过混合器混合。在步骤1)中，包括以下步骤：步骤11)：香菇提取物制备；其中，步骤11)还包括以下步骤：步骤111)：磨菌粉，将干香菇通过粉碎机粉碎为香菇粉；步骤112)：萃取香菇粉，将香菇粉通过热回流萃取法萃取成香菇萃取液，加热温度100℃，回流开始后萃取时间5小时；步骤113)：干燥香菇萃取液，通过喷雾干燥将香菇萃取液干燥至含水量小于5％的香菇提取物。步骤2)混合在混合器中进行，混合器搅拌速度50r/min.，搅拌时间为10min。

实施例2

本实施例中的提神食用菌固体饮料包括食用菌提取物、咖啡提取物。其中，食用菌提取物为姬松茸菇提取物，占总比重20％；咖啡提取物占总重量80％。

制作上述提神食用菌固体饮料采用以下方法：步骤1)：备料，按照配比制备姬松茸提取物和咖啡提取物；步骤2)：混合，将姬松茸提取物和咖啡提取物通过混合器混合；在步骤1)中，包括以下步骤：步骤12)：咖啡提取物制备；其中，步骤12)还包括以下步骤：步骤121)：磨制咖啡粉，咖啡豆粉碎成咖啡粉；步骤122)：萃取咖啡，将咖啡粉通过热回流萃取法萃取成咖啡萃取液，加热温度100℃，回流开始后萃取时间5小时；步骤123)：干燥咖啡萃取液，通过喷雾干燥将咖啡萃取液干燥至含水量小于5％的咖啡提取物。步骤2)混合在混合器中进行，混合器搅拌速度60r/min.，搅拌时间为9min。混合器采用三维混合器。

实施例3

图4所示为实施例1-2中用于热回流萃取法的液体循环萃取装置结构示意图，包括加热装置1，加热装置1上方设置有液体釜2，液体釜2上方连接有螺旋冷凝管3，螺旋冷凝管3内套于冷却桶4内，冷却桶4下方设置有进水口41，上方设置有出水口42，进水口41通过管道连接有水泵5。

在萃取工序时，加热装置5启动，将液体釜2内的液体沸腾，对食用菌或咖啡进行萃取，蒸气向上进入螺旋冷凝管3，冷却水通过水泵5从冷却桶下方的进水口41进入，冷却螺旋冷凝管3中的蒸气后由冷却桶4上方的出水口42排出，螺旋冷凝管3中的蒸气冷凝后落回液体釜2内。如此在不需要添加萃取液的情况下即可不停萃取。

实施例4

本实施例中的提神食用菌固体饮料包括食用菌提取物、咖啡提取物。其中，食用菌提取物为蛹虫草提取物，占总重量20％；咖啡提取物占总重量80％。

制作上述提神食用菌固体饮料采用以下方法：步骤1)：备料；步骤2)：混合。步骤2)混合在混合器中进行，混合器搅拌速度70r/min.，搅拌时间为8min。

实施例5

本实施例中的提神食用菌固体饮料包括食用菌提取物、咖啡提取物。其中，食用菌提取物为香菇提取物与姬松茸菇提取物混合物。提神食用菌固体饮料中重量配比为香菇提取物10％，姬松茸菇提取物10％，咖啡提取物80％。

制作上述提神食用菌固体饮料所采用的方法大致与实施例1-3相同，区别在于混合器搅拌速度70r/min.，搅拌时间为8min。

实施例6

本实施例中的提神食用菌固体饮料包括食用菌提取物、咖啡提取物。其中，食用菌提取物为香菇提取物与蛹虫草提取物混合物。提神食用菌固体饮料中重量配比为香菇提取物10％，蛹虫草提取物10％，咖啡提取物80％。

制作上述提神食用菌固体饮料所采用的方法大致与实施例1-3相同，区别在于混合器搅拌速度80r/min.，搅拌时间为7min。

实施例7

本实施例中的提神食用菌固体饮料包括食用菌提取物、咖啡提取物。其中，食用菌提取物为姬松茸菇提取物与姬松茸菇提取物混合物。提神食用菌固体饮料中重量配比为姬松茸菇提取物10％，蛹虫草提取物10％，咖啡提取物80％。

制作上述提神食用菌固体饮料所采用的方法大致与实施例1-3相同，区别在于混合器搅拌速度90r/min.，搅拌时间为6min。

实施例8

本实施例中的提神食用菌固体饮料包括食用菌提取物、咖啡提取物。其中，食用菌提取物为香菇提取物、姬松茸菇提取物与蛹虫草提取物混合物。提神食用菌固体饮料中重量配比为香菇提取物10％，姬松茸菇提取物5％，蛹虫草提取物5％，咖啡提取物80％。

制作上述提神食用菌固体饮料所采用的方法大致与实施例1-3相同，区别在于混合器搅拌速度100r/min.，搅拌时间为5min。

实施例9

本实施例中的提神食用菌固体饮料及制作方法与前述实施例区别在于，提神食用菌固体饮料中重量配比为香菇提取物45％，咖啡提取物55％。

实施例10

本实施例中的提神食用菌固体饮料及制作方法与前述实施例区别在于，提神食用菌固体饮料中重量配比为蛹虫草提取物55％，咖啡提取物45％。

实施例11

本实施例中的提神食用菌固体饮料及制作方法与前述实施例区别在于，提神食用菌固体饮料中重量配比为香菇提取物10％，姬松茸菇提取物15％，蛹虫草提取物15％，咖啡提取物60％。

实施例12

本实施例中的提神食用菌固体饮料及制作方法与前述实施例区别在于，提神食用菌固体饮料中重量配比为香菇提取物15％，姬松茸菇提取物17.5％，蛹虫草提取物17.5％，咖啡提取物50％。

实施例13

本实施例中的提神食用菌固体饮料及制作方法与前述实施例区别在于，提神食用菌固体饮料中重量配比为香菇提取物15％，姬松茸菇提取物10％，蛹虫草提取物15％，咖啡提取物60％。

实施例14

本实施例中的提神食用菌固体饮料及制作方法与前述实施例区别在于，提神食用菌固体饮料中重量配比为香菇提取物5％，姬松茸菇提取物5％，蛹虫草提取物10％，咖啡提取物50％。

实施例15

本实施例中的提神食用菌固体饮料及制作方法与前述实施例区别在于，提神食用菌固体饮料中重量配比为香菇提取物45％，姬松茸菇提取物17.5％，蛹虫草提取物17.5％，咖啡提取物20％。

实施例16

本实施例中的提神食用菌固体饮料及制作方法与前述实施例区别在于，提神食用菌固体饮料中重量配比为香菇提取物80％，咖啡提取物20％。

实施例17

本实施例中的提神食用菌固体饮料及制作方法与前述实施例区别在于，提神食用菌固体饮料中重量配比为姬松茸菇提取物80％，咖啡提取物20％。

实施例18

本实施例中的提神食用菌固体饮料及制作方法与前述实施例区别在于，提神食用菌固体饮料中重量配比为蛹虫草提取物80％，咖啡提取物20％。

实施例19

本实施例中的提神食用菌固体饮料及制作方法与前述实施例区别在于，提神食用菌固体饮料中重量配比为姬松茸菇提取物55％，咖啡提取物45％。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明技术原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

Claims

1.一种提神食用菌固体饮料，其特征在于，包括食用菌提取物、咖啡提取物，其中食用菌提取物占总质量20％～80％，咖啡提取物占总质量80％～20％，其中所述食用菌提取物为香菇提取物、姬松茸菇提取物和蛹虫草提取物中的至少任意一种。

2.根据权利要求1所述的提神食用菌固体饮料，其特征在于，原料重量配比如下：香菇提取物10％～45％，姬松茸菇提取物5％～17.5％，蛹虫草提取物5％～17.5％，咖啡提取物80％～20％。

3.一种用于制作权利要求1-2任一所述的提神食用菌固体饮料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1)：备料，按照配比制备食用菌提取物和咖啡提取物；

步骤2)：混合，将食用菌提取物和咖啡提取物通过混合器混合；

其中，步骤2)混合器中进行，混合器混合速度50～100r/min.，混合时间为5～10min。

4.根据权利要求3所述的提神食用菌固体饮料的制作方法，其特征在于，在步骤1)中，包括以下步骤：步骤11)：食用菌提取物制备；

其中，步骤11)还包括以下步骤：

步骤111)：磨菌粉，将干食用菌通过粉碎机粉碎为食用菌粉；

步骤112)：萃取食用菌，将食用菌粉通过热回流萃取法萃取成食用菌萃取液，加热温度100℃，回流开始后萃取时间5小时；

步骤113)：干燥食用菌萃取液，通过喷雾干燥将食用菌萃取液干燥至含水量小于5％的食用菌提取物。

5.根据权利要求3所述的提神食用菌固体饮料的制作方法，其特征在于，在步骤1中，包括以下步骤：步骤12)：咖啡提取物制备；

其中，步骤12)还包括以下步骤：

步骤121)：磨制咖啡粉，咖啡豆粉碎成咖啡粉；

步骤122)：萃取咖啡，将咖啡粉通过热回流萃取法萃取成咖啡萃取液，加热温度100℃，回流开始后萃取时间5小时；

步骤123)：干燥咖啡萃取液，通过喷雾干燥将咖啡萃取液干燥至含水量小于5％的咖啡提取物。

6.根据权利要求3所述的提神食用菌固体饮料的制作方法，其特征在于，步骤2)混合采用三维混合器。