CN106578134A - 一种预防感染性腹泻的婴儿配方奶粉 - Google Patents

一种预防感染性腹泻的婴儿配方奶粉 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种预防感染性腹泻的婴儿配方奶粉，属于婴幼儿配方奶粉技术领域。每100g该婴儿配方奶粉中含有250mg‑425mg游离唾液酸和30mg‑90mg乳脂肪球膜蛋白质。本发明提供了一种预防感染性腹泻的婴儿配方奶粉，为了解决婴儿发生感染性腹泻的危险，适量的添加了优质游离唾液酸和乳脂肪球膜蛋白，在预防婴儿发生感染性腹泻上起到协同作用，能够预防婴儿感染性腹泻的发生。

Description

一种预防感染性腹泻的婴儿配方奶粉
技术领域
本发明涉及一种预防感染性腹泻的婴儿配方奶粉，属于婴幼儿配方奶粉技术领域。
背景技术
母乳中含有婴儿生长发育所需要的营养素和各种生物活性物质等，含量适中、比例适当，最易于婴儿生长发育，具有其它任何乳品不可比拟的优点。然而，由于个人、社会或其它原因的存在，导致我国乃至全球的母乳喂养率均不高。在这种情况下，婴儿配方奶粉受到了极大地关注与重视，成为代替母乳喂养婴儿的最主要食品。
唾液酸是广泛存在于生物系统中的一类具有九碳氨基糖的特殊结构的天然糖类化合物，对于婴儿来说，是必不可少的营养因子之一，主要从母乳中获取。
乳脂肪球膜蛋白是包裹在脂肪滴外的膜蛋白，即乳脂肪球膜上的蛋白，乳脂肪球膜蛋白的成分极为复杂。乳脂肪球膜蛋白含量占乳脂肪球膜的25％～70％，根据不同加工需求可以制备获得不同组分的乳脂肪球膜蛋白产品。婴儿阶段，由于肠道发育不完善，小儿腹泻是婴儿的常见疾病，根据病因可以分为感染性腹泻和非感染性腹泻。引起感染性腹泻的感染因素包括肠道内感染和肠道外感染。肠道内感染由细菌、病毒、寄生虫、真菌等引起，以病毒和细菌多见，尤其是病毒。肠道外感染多是由于使用抗生素，使得婴儿肠道内的有害菌大量繁殖，有益菌减少产生的肠道微生态失衡而出现的腹泻。婴幼儿非感染性腹泻多是由乳糖不耐症和牛奶蛋白过敏引起。
当前婴幼儿配方奶粉市场上常见的“腹泻奶粉”，只是适用于少数先天对牛奶蛋白或乳糖过敏的，因乳糖无法耐受而引起腹泻的婴儿，没有针对于预防感染性腹泻的婴儿配方奶粉，所以预防婴儿感染性腹泻成为当前急需解决的问题。
发明内容
为解决现有技术的不足，本发明提供了一种预防感染性腹泻的婴儿配方奶粉，采用的技术方案如下：
本发明的目的在于提供一种预防感染性腹泻的婴儿配方奶粉，每100g婴儿配方奶粉中含有250mg-425mg唾液酸和30mg-90mg乳脂肪球膜蛋白质。
优选地，每100g婴儿配方奶粉中含有300mg-400mg唾液酸和50mg-80mg乳脂肪球膜蛋白质。
更优选地，每100g婴儿配方奶粉中含有350mg的唾液酸和70mg的乳脂肪球膜蛋白质。
本发明婴儿配方奶粉含有脱盐乳清粉、OPO结构脂、乳糖、低聚糖、乳铁蛋白、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、牛磺酸、胆碱、核苷酸、肌醇、左旋肉碱、复合维生素和复合矿物质。
优选地，每100g婴儿配方奶粉中含有16g-28g脱盐乳清粉、4g-12g OPO结构脂、5g-10g乳糖、350mg-500mg低聚糖、20mg-90mg乳铁蛋白、1500mg-2000mg二十二碳六烯酸、1600mg-2200mg花生四烯酸、20mg-50mg牛磺酸、58mg-240mg胆碱、14mg-40mg核苷酸、63mg-200mg肌醇、7mg-12mg左旋肉碱、75.88mg-414.14mg复合维生素和1337.80mg-2830.11mg复合矿物质。
更优选地，每100g婴儿配方奶粉中含有20g-26g脱盐乳清粉、7g-11g OPO结构脂、6g-9g乳糖、400mg-450mg低聚糖、40mg-70mg乳铁蛋白、1700mg-1900mg二十二碳六烯酸、1900mg-2100mg花生四烯酸、25mg-35mg牛磺酸、120mg-200mg胆碱、19mg-27mg核苷酸、130mg-190mg肌醇、8mg-11mg左旋肉碱、85.17mg-154.99mg复合维生素和1463.72mg-1878.99mg复合矿物质。
更优选地，每100g婴儿配方奶粉中含有25g脱盐乳清粉、10g OPO结构脂、8g乳糖、420mg低聚糖、50mg乳铁蛋白、1800mg二十二碳六烯酸、2000mg花生四烯酸、28mg牛磺酸、180mg胆碱、21.5mg核苷酸、180mg肌醇、10mg左旋肉碱、111.07mg复合维生素和1587.36mg复合矿物质。
优选地，所述核苷酸包含AMP，GMP，CMP，和UMP；所述复合维生素包含维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、生物素；复合矿物质包含钠、钾、铁、镁、锌、铜、钙、磷、氯、锰、碘和硒。
最优选地，每100g婴儿配方奶粉含有如下组分：脱盐乳清粉25g、OPO结构脂10g、乳糖8g、低聚糖420mg、乳铁蛋白50mg、二十二碳六烯酸1800mg、花生四烯酸2000mg、膳食纤维200mg、AMP 5.5mg、GMP 3.5mg、CMP 8mg、UMP 4.5mg、牛磺酸28mg、肌醇180mg、胆碱180mg、左旋肉碱10mg、维生素A 563μg、维生素D 9.3μg、维生素E 5.7mg、维生素K1 52μg、维生素B1775μg、维生素B2 853μg、维生素B6426μg、维生素B12 1.4μg、维生素C 96mg、烟酸3876μg、泛酸2713μg、叶酸83μg、生物素15μg、钠127mg、钾535mg、铁6.2mg、镁35mg、锌4.7mg、铜334μg、钙349mg、磷194mg、氯336mg、锰39μg、碘78μg、硒11μg、唾液酸350mg和乳脂肪球膜蛋白质70mg，其余组分为鲜牛乳喷干粉。
本发明还提供了一种上述婴儿配方奶粉的制备方法，步骤如下：
1)将经过验收的原料牛乳净乳除杂后进行脱脂处理，脱脂温度为40℃～50℃，用奶油分离机进行脱脂，要求脱脂乳中脂肪含量≦0.2％，稀奶油冷却保存留作后续配料。
2)对步骤1)所得的脱脂奶进行杀菌处理，杀菌温度为102℃～106℃；获得杀菌奶，冷却贮存备用，温度控制在1℃～4℃。
3)预热步骤2)冷却贮存的乳液，预热至温度为40℃～60℃后加入棕榈酸等OPO结构脂、稀奶油和富含蛋白质的乳脂肪球膜，获得原料奶；
4)对步骤3)所得原料奶进行均质处理，均质温度为40℃～60℃，均质机压力在10～18Mpa，获得均质奶；
5)对步骤4)进行浓缩，浓缩真空度至0.10MPa，温度为50℃～55℃，浓缩压力﹤0.03Mpa，获得浓缩奶；
6)对步骤5)进行喷雾干燥，压力为15MPa～20MPa，进风温度为145℃～170℃，排风温度为70℃～80℃，获得原料奶粉；
7)将乳糖、低聚糖、乳铁蛋白、复合维生素、复合矿物质和游离唾液酸混合形成一次混料，混料的环境温度在20℃以下，相对湿度在60％以下，混料机装载系数在50％～80％之间，混料时间为25min～40min；
8)将步骤7)获得的一次混料与脱盐乳清粉在混合形成二次混料；混料的环境温度在20℃以下，相对湿度在60％以下，混料机装载系数在50％～80％之间，混料时间为25min～40min；
9)将步骤8)获得的二次混料与步骤6)获得的原料奶粉混合形成三次混料；混料的环境温度在20℃以下，相对湿度在60％以下，混料机装载系数在50％～80％之间，混料时间为25min～40min，混合均匀后获得婴儿配方奶粉。
所述方法的具体步骤如下：
①新鲜牛乳3kg，0～5℃冷却贮存；
②脱脂：原料乳加温至40～50℃，用奶油分离机进行脱脂，要求脱脂乳中脂肪含量≦0.2％，稀奶油冷却保存留作后续配料；
③杀菌：脱脂乳搅拌溶解均匀，杀菌温度为102～106℃；1～4℃冷却贮存备用；
④配料：预热杀菌奶至温度为40～60℃，加入棕搁酸等OPO结构脂、稀奶油和富含蛋白的乳脂肪球膜；
⑤均质：在温度为40一60e，均质机压力在10一18MPa条件下对原料乳进行均质；
⑥浓缩：在真空至0.10MPa，温度为50～55℃，压力<0.03MPa条件下，对物料进行浓缩；
⑦喷雾干燥：在压力为15～20MPa，进风温度为145～170℃，排风温度为70～80℃时进行喷雾干燥。
⑧一次混料：在环境温度为20℃以下，相对湿度为60％以下，混料机装载系数在50～80％之间时，将乳糖、低聚糖、乳铁蛋白、复合维生素、复合矿物质和优质游离唾液酸混合25～40min。
⑨二次混料：在环境温度为20℃以下，相对湿度为60％以下，混料机装载系数在50～80％之间时，将一次混料与脱盐乳清粉混合25～40min。
⑩三次混料：在环境温度为20℃以下，相对湿度为60％以下，混料机装载系数在50～80％之间时，将二次混料与喷雾干燥后的原料奶粉混合25～40min。
本发明所用的唾液酸均为游离唾液酸。本发明中中添加的乳脂肪球膜蛋白来源于富含蛋白的乳脂肪球膜产品。该产品市场已经具有加工成品。
本发明有益效果：
(1)本发明提供了一种预防感染性腹泻的婴儿配方奶粉，为了解决婴儿发生感染性腹泻的危险，适量的添加了优质游离唾液酸和乳脂肪球膜蛋白，通过实验证明能够很好的降低婴儿的感染性腹泻率。
(2)本发明还向奶粉中同时添加了优质游离唾液酸和乳脂肪球膜蛋白，通过实验证明每100g奶粉中添加250mg-425mg游离唾液酸和30mg-90mg乳脂肪球膜蛋白，二者起到协同作用，可以有效预防婴儿感染性腹泻的发生。并且优选出预防婴儿感染性腹泻的最佳配方，游离唾液酸和乳脂肪球膜蛋白的添加量分别为350mg/100g及70mg/100g。
(3)本发明基于婴儿的营养需求，还科学的添加了脱盐乳清粉、OPO结构脂、乳糖、低聚糖、乳铁蛋白、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、牛磺酸、胆碱、核苷酸、肌醇、左旋肉碱、复合维生素和复合矿物质，本发明能够很好地促进婴幼儿的智力和视力的发育，同时改善婴幼儿肠道的消化吸收功能，通过添加低聚糖(FOS)改善肠道菌群，有效抑制肠道有害生成物及致病菌的生长，从而保证肠道抵抗病毒的能力，还合理添加乳铁蛋白成分，能够增促进肠道对铁的吸收，同时增强婴幼儿的免疫力，添加了牛磺酸和核苷酸，有利于新生儿大脑和神经系统发育，添加胆碱促进脑发育和提高记忆能力，还添加了肌醇和左旋肉碱，促进脂肪代谢，综上本发明提供了一个营养全面多功能的、成分、含量和功能更加贴近母乳的婴儿配方奶粉。
附图说明
图1为各组小鼠腹泻程度。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步说明，但本发明不受实施例的限制。
以下实施例中所用材料、试剂、方法和仪器，未经特殊说明，均为本领域常规材料、试剂、方法和仪器，本领域技术人员均可通过商业渠道获得。
实施例1
1.配方
本实施例的每100g配方奶粉中含有如下组分：
脱盐乳清粉28g、OPO结构脂12g、乳糖10g、低聚糖500mg、乳铁蛋白90mg、二十二碳六烯酸2000mg、花生四烯酸2200mg、膳食纤维200mg、AMP 9mg、GMP 7mg、CMP 16mg、UMP 8mg、牛磺酸50mg、肌醇200mg、胆碱240mg、左旋肉碱12mg、维生素A 915μg、维生素D 12.8μg、维生素E 25.7mg、维生素K1 139μg、维生素B1 1545μg、维生素B2 2554μg、维生素B6 966μg、维生素B12 7.73μg、维生素C 364mg、烟酸7729μg、泛酸10262μg、叶酸257μg、生物素51.5μg、钠127mg、钾535mg、铁7.72mg、镁77.2mg、锌7.72mg、铜622μg、钙751mg、磷515mg、氯808mg、锰515μg、碘300μg和硒40.7μg，特别添加优质游离唾液酸425mg以及乳脂肪球膜蛋白90mg，除以上组分之外，本婴儿配方奶粉其余组成为鲜乳喷干粉。按照上述原料，此方法制得的婴儿配方奶粉能够满足婴幼儿基本的营养需要。
2.生产方法
①新鲜牛乳3kg，0～5℃冷却贮存；
②脱脂：原料乳加温至40～50℃，用奶油分离机进行脱脂，要求脱脂乳中脂肪含量≦0.2％，稀奶油冷却保存留作后续配料；
③杀菌：脱脂乳搅拌溶解均匀，杀菌温度为102～106℃；1～4℃冷却贮存备用；
④配料：预热杀菌奶至温度为40～60℃，加入棕搁酸等OPO结构脂、稀奶油和富含蛋白的乳脂肪球膜；
⑤均质：在温度为40一60e，均质机压力在10一18MPa条件下对原料乳进行均质；
⑥浓缩：在真空至0.10MPa，温度为50～55℃，压力<0.03MPa条件下，对物料进行浓缩；
⑦喷雾干燥：在压力为15～20MPa，进风温度为145～170℃，排风温度为70～80℃时进行喷雾干燥。
⑧一次混料：在环境温度为20℃以下，相对湿度为60％以下，混料机装载系数在50～80％之间时，将乳糖、低聚糖、乳铁蛋白、复合维生素、复合矿物质和优质游离唾液酸混合25～40min。
⑨二次混料：在环境温度为20℃以下，相对湿度为60％以下，混料机装载系数在50～80％之间时，将一次混料与脱盐乳清粉混合25～40min。
⑩三次混料：在环境温度为20℃以下，相对湿度为60％以下，混料机装载系数在50～80％之间时，将二次混料与喷雾干燥后的原料奶粉混合25～40min。
实施例2
1.配方
本实施例的每100g配方奶粉中含有如下组分：
脱盐乳清粉16g、OPO结构脂4g、乳糖5g、低聚糖350mg、乳铁蛋白20mg、二十二碳六烯酸1500mg、花生四烯酸1600mg、膳食纤维200mg、AMP 3.5mg、GMP 2.5mg、CMP 5mg、UMP3mg、牛磺酸20mg、肌醇63mg、胆碱58mg、左旋肉碱7mg、维生素A 301μg、维生素D 5.37μg、维生素E 3.8mg、维生素K1 21.5μg、维生素B1 301μg、维生素B2 408μg、维生素B6 183μg、维生素B12 0.54μg、维生素C 53.7mg、烟酸1503μg、泛酸2061μg、叶酸53.7μg、生物素8.6μg、钠127mg、钾535mg、铁2.15mg、镁25.8mg、锌2.58mg、铜183μg、钙258mg、磷129mg、氯258mg、锰25.8μg、碘53.7μg和硒10.3μg，特别添加优质游离唾液酸250mg以及乳脂肪球膜蛋白30mg，除以上组分之外，本婴儿配方奶粉其余组成为鲜乳喷干粉。
2.生产方法
①新鲜牛乳3kg，0～5℃冷却贮存；
②脱脂：原料乳加温至40～50℃，用奶油分离机进行脱脂，要求脱脂乳中脂肪含量≦0.2％，稀奶油冷却保存留作后续配料；
③杀菌：脱脂乳搅拌溶解均匀，杀菌温度为102～106℃；1～4℃冷却贮存备用；
④配料：预热杀菌奶至温度为40～60℃，加入棕搁酸等OPO结构脂、稀奶油和富含蛋白的乳脂肪球膜；
⑤均质：在温度为40一60e，均质机压力在10一18MPa条件下对原料乳进行均质；
⑥浓缩：在真空至0.10MPa，温度为50～55℃，压力<0.03MPa条件下，对物料进行浓缩；
⑦喷雾干燥：在压力为15～20MPa，进风温度为145～170℃，排风温度为70～80℃时进行喷雾干燥。
⑧一次混料：在环境温度为20℃以下，相对湿度为60％以下，混料机装载系数在50～80％之间时，将乳糖、低聚糖、乳铁蛋白、复合维生素、复合矿物质和优质游离唾液酸混合25～40min。
⑨二次混料：在环境温度为20℃以下，相对湿度为60％以下，混料机装载系数在50～80％之间时，将一次混料与脱盐乳清粉混合25～40min。
⑩三次混料：在环境温度为20℃以下，相对湿度为60％以下，混料机装载系数在50～80％之间时，将二次混料与喷雾干燥后的原料奶粉混合25～40min。
实施例3
1.配方
本实施例的每100g配方奶粉中含有如下组分：
脱盐乳清粉26g、OPO结构脂11g、乳糖9g、低聚糖450mg、乳铁蛋白70mg、二十二碳六烯酸1900mg、花生四烯酸2100mg、膳食纤维200mg、AMP 7mg、GMP 5mg、CMP 9mg、UMP 6mg、牛磺酸35mg、肌醇190mg、胆碱200mg、左旋肉碱11mg、维生素A 650μg、维生素D 10.8μg、维生素E 10.6mg、维生素K1 63μg、维生素B1 898μg、维生素B2 1023μg、维生素B6 612μg、维生素B122.32μg、维生素C 132mg、烟酸5011μg、泛酸3987μg、叶酸102μg、生物素20μg、钠127mg、钾535mg、铁7.02mg、镁47.3mg、锌6.02mg、铜487μg、钙484mg、磷251mg、氯421mg、锰56μg、碘88μg和硒16.9μg，特别添加优质游离唾液酸400mg以及乳脂肪球膜蛋白80mg，除以上组分之外，本婴儿配方奶粉其余组成为鲜乳喷干粉。
2.生产方法
①新鲜牛乳3kg，0～5℃冷却贮存；
②脱脂：原料乳加温至40～50℃，用奶油分离机进行脱脂，要求脱脂乳中脂肪含量≦0.2％，稀奶油冷却保存留作后续配料；
③杀菌：脱脂乳搅拌溶解均匀，杀菌温度为102～106℃；1～4℃冷却贮存备用；
④配料：预热杀菌奶至温度为40～60℃，加入棕搁酸等OPO结构脂、稀奶油和富含蛋白的乳脂肪球膜；
⑤均质：在温度为40一60e，均质机压力在10一18MPa条件下对原料乳进行均质；
⑥浓缩：在真空至0.10MPa，温度为50～55℃，压力<0.03MPa条件下，对物料进行浓缩；
⑦喷雾干燥：在压力为15～20MPa，进风温度为145～170℃，排风温度为70～80℃时进行喷雾干燥。
⑧一次混料：在环境温度为20℃以下，相对湿度为60％以下，混料机装载系数在50～80％之间时，将乳糖、低聚糖、乳铁蛋白、复合维生素、复合矿物质和优质游离唾液酸混合25～40min。
⑨二次混料：在环境温度为20℃以下，相对湿度为60％以下，混料机装载系数在50～80％之间时，将一次混料与脱盐乳清粉混合25～40min。
⑩三次混料：在环境温度为20℃以下，相对湿度为60％以下，混料机装载系数在50～80％之间时，将二次混料与喷雾干燥后的原料奶粉混合25～40min。
实施例4
1.配方
本实施例的每100g配方奶粉中含有如下组分：
脱盐乳清粉20g、OPO结构脂7g、乳糖6g、低聚糖400mg、乳铁蛋白40mg、二十二碳六烯酸1700mg、花生四烯酸1900mg、膳食纤维200mg、AMP 5mg、GMP 3mg、CMP 7mg、UMP 4mg、牛磺酸25mg、肌醇130mg、胆碱120mg、左旋肉碱8mg、维生素A 400μg、维生素D 7.98μg、维生素E4.7mg、维生素K1 38μg、维生素B1 576μg、维生素B2 598μg、维生素B6 376μg、维生素B12 0.98μg、维生素C 73mg、烟酸2965μg、泛酸2431μg、叶酸68μg、生物素10μg、钠127mg、钾535mg、铁4.73mg、镁30.1mg、锌3.53mg、铜256μg、钙301mg、磷159mg、氯303mg、锰32μg、碘62.7μg和硒10.6μg，特别添加优质游离唾液酸300mg以及乳脂肪球膜蛋白50mg，除以上组分之外，本婴儿配方奶粉其余组成为鲜乳喷干粉。
2.生产方法
①新鲜牛乳3kg，0～5℃冷却贮存；
②脱脂：原料乳加温至40～50℃，用奶油分离机进行脱脂，要求脱脂乳中脂肪含量≦0.2％，稀奶油冷却保存留作后续配料；
③杀菌：脱脂乳搅拌溶解均匀，杀菌温度为102～106℃；1～4℃冷却贮存备用；
④配料：预热杀菌奶至温度为40～60℃，加入棕搁酸等OPO结构脂、稀奶油和富含蛋白的乳脂肪球膜；
⑤均质：在温度为40一60e，均质机压力在10一18MPa条件下对原料乳进行均质；
⑥浓缩：在真空至0.10MPa，温度为50～55℃，压力<0.03MPa条件下，对物料进行浓缩；
⑦喷雾干燥：在压力为15～20MPa，进风温度为145～170℃，排风温度为70～80℃时进行喷雾干燥。
⑧一次混料：在环境温度为20℃以下，相对湿度为60％以下，混料机装载系数在50～80％之间时，将乳糖、低聚糖、乳铁蛋白、复合维生素、复合矿物质和优质游离唾液酸混合25～40min。
⑨二次混料：在环境温度为20℃以下，相对湿度为60％以下，混料机装载系数在50～80％之间时，将一次混料与脱盐乳清粉混合25～40min。
⑩三次混料：在环境温度为20℃以下，相对湿度为60％以下，混料机装载系数在50～80％之间时，将二次混料与喷雾干燥后的原料奶粉混合25～40min。
实施例5
1.配方
本实施例的每100g配方奶粉中含有如下组分：
脱盐乳清粉25g、OPO结构脂10g、乳糖8g、低聚糖420mg、乳铁蛋白50mg、二十二碳六烯酸1800mg、花生四烯酸2000mg、膳食纤维200mg、AMP 5.5mg、GMP 3.5mg、CMP 8mg、UMP4.5mg、牛磺酸28mg、肌醇180mg、胆碱180mg、左旋肉碱10mg、维生素A 563μg、维生素D 9.3μg、维生素E 5.7mg、维生素K1 52μg、维生素B1 775μg、维生素B2 853μg、维生素B6426μg、维生素B12 1.4μg、维生素C 96mg、烟酸3876μg、泛酸2713μg、叶酸83μg、生物素15μg、钠127mg、钾535mg、铁6.2mg、镁35mg、锌4.7mg、铜334μg、钙349mg、磷194mg、氯336mg、锰39μg、碘78μg和硒11μg，特别添加优质游离唾液酸350mg以及乳脂肪球膜蛋白70mg，除以上组分之外，本婴儿配方奶粉其余组成为鲜乳喷干粉。
2.生产方法
①新鲜牛乳3kg，0～5℃冷却贮存；
②脱脂：原料乳加温至40～50℃，用奶油分离机进行脱脂，要求脱脂乳中脂肪含量≦0.2％，稀奶油冷却保存留作后续配料；
③杀菌：脱脂乳搅拌溶解均匀，杀菌温度为102～106℃；1～4℃冷却贮存备用；
④配料：预热杀菌奶至温度为40～60℃，加入棕搁酸等OPO结构脂、稀奶油和富含蛋白的乳脂肪球膜；
⑤均质：在温度为40一60e，均质机压力在10一18MPa条件下对原料乳进行均质；
⑥浓缩：在真空至0.10MPa，温度为50～55℃，压力<0.03MPa条件下，对物料进行浓缩；
⑦喷雾干燥：在压力为15～20MPa，进风温度为145～170℃，排风温度为70～80℃时进行喷雾干燥。
⑧一次混料：在环境温度为20℃以下，相对湿度为60％以下，混料机装载系数在50～80％之间时，将乳糖、低聚糖、乳铁蛋白、复合维生素、复合矿物质和优质游离唾液酸混合25～40min。
⑨二次混料：在环境温度为20℃以下，相对湿度为60％以下，混料机装载系数在50～80％之间时，将一次混料与脱盐乳清粉混合25～40min。
⑩三次混料：在环境温度为20℃以下，相对湿度为60％以下，混料机装载系数在50～80％之间时，将二次混料与喷雾干燥后的原料奶粉混合25～40min。
实施例6
1.配方
本实施例的每100g配方奶粉中含有如下组分：
脱盐乳清粉25g、OPO结构脂10g、乳糖8g、低聚糖420mg、乳铁蛋白50mg、二十二碳六烯酸1800mg、花生四烯酸2000mg、膳食纤维200mg、AMP 5.5mg、GMP 3.5mg、CMP 8mg、UMP4.5mg、牛磺酸28mg、肌醇180mg、胆碱180mg、左旋肉碱10mg、维生素A 563μg、维生素D 9.3μg、维生素E 5.7mg、维生素K1 52μg、维生素B1 775μg、维生素B2 853μg、维生素B6426μg、维生素B12 1.4μg、维生素C 96mg、烟酸3876μg、泛酸2713μg、叶酸83μg、生物素15μg、钠127mg、钾535mg、铁6.2mg、镁35mg、锌4.7mg、铜334μg、钙349mg、磷194mg、氯336mg、锰39μg、碘78μg和硒11μg，特别添加优质游离唾液酸350mg，除以上组分之外，本婴儿配方奶粉其余组成为鲜乳喷干粉。
本实施例与实施例5相比，没有添加乳脂肪球膜蛋白，其余各组分的种类和含量与实施例5保持一致。
2.生产方法
①新鲜牛乳3kg，0～5℃冷却贮存；
②脱脂：原料乳加温至40～50℃，用奶油分离机进行脱脂，要求脱脂乳中脂肪含量≦0.2％，稀奶油冷却保存留作后续配料；
③杀菌：脱脂乳搅拌溶解均匀，杀菌温度为102～106℃；1～4℃冷却贮存备用；
④配料：预热杀菌奶至温度为40～60℃，加入棕搁酸等OPO结构脂和稀奶油；
⑤均质：在温度为40一60e，均质机压力在10一18MPa条件下对原料乳进行均质；
⑥浓缩：在真空至0.10MPa，温度为50～55℃，压力<0.03MPa条件下，对物料进行浓缩；
⑦喷雾干燥：在压力为15～20MPa，进风温度为145～170℃，排风温度为70～80℃时进行喷雾干燥。
⑧一次混料：在环境温度为20℃以下，相对湿度为60％以下，混料机装载系数在50～80％之间时，将乳糖、低聚糖、乳铁蛋白、复合维生素、复合矿物质和优质游离唾液酸混合25～40min。
⑨二次混料：在环境温度为20℃以下，相对湿度为60％以下，混料机装载系数在50～80％之间时，将一次混料与脱盐乳清粉混合25～40min。
⑩三次混料：在环境温度为20℃以下，相对湿度为60％以下，混料机装载系数在50～80％之间时，将二次混料与喷雾干燥后的原料奶粉混合25～40min。
实施例7
1.配方
本实施例的每100g配方奶粉中含有如下组分：
脱盐乳清粉25g、OPO结构脂10g、乳糖8g、低聚糖420mg、乳铁蛋白50mg、二十二碳六烯酸1800mg、花生四烯酸2000mg、膳食纤维200mg、AMP 5.5mg、GMP 3.5mg、CMP 8mg、UMP4.5mg、牛磺酸28mg、肌醇180mg、胆碱180mg、左旋肉碱10mg、维生素A 563μg、维生素D 9.3μg、维生素E 5.7mg、维生素K1 52μg、维生素B1 775μg、维生素B2 853μg、维生素B6426μg、维生素B12 1.4μg、维生素C 96mg、烟酸3876μg、泛酸2713μg、叶酸83μg、生物素15μg、钠127mg、钾535mg、铁6.2mg、镁35mg、锌4.7mg、铜334μg、钙349mg、磷194mg、氯336mg、锰39μg、碘78μg和硒11μg，特别添加乳脂肪球膜蛋白70mg，除以上组分之外，本婴儿配方奶粉其余组成为鲜乳喷干粉。
本实施例与实施例5相比，没有添加优质游离唾液酸，其余各组分的种类和含量与实施例5保持一致。
2.生产方法
①新鲜牛乳3kg，0～5℃冷却贮存；
②脱脂：原料乳加温至40～50℃，用奶油分离机进行脱脂，要求脱脂乳中脂肪含量≦0.2％，稀奶油冷却保存留作后续配料；
③杀菌：脱脂乳搅拌溶解均匀，杀菌温度为102～106℃；1～4℃冷却贮存备用；
④配料：预热杀菌奶至温度为40～60℃，加入棕搁酸等OPO结构脂、稀奶油和富含蛋白的乳脂肪球膜；
⑤均质：在温度为40一60e，均质机压力在10一18MPa条件下对原料乳进行均质；
⑥浓缩：在真空至0.10MPa，温度为50～55℃，压力<0.03MPa条件下，对物料进行浓缩；
⑦喷雾干燥：在压力为15～20MPa，进风温度为145～170℃，排风温度为70～80℃时进行喷雾干燥。
⑧一次混料：在环境温度为20℃以下，相对湿度为60％以下，混料机装载系数在50～80％之间时，将乳糖、低聚糖、乳铁蛋白、复合维生素和复合矿物质混合25～40min。
⑨二次混料：在环境温度为20℃以下，相对湿度为60％以下，混料机装载系数在50～80％之间时，将一次混料与脱盐乳清粉混合25～40min。
⑩三次混料：在环境温度为20℃以下，相对湿度为60％以下，混料机装载系数在50～80％之间时，将二次混料与喷雾干燥后的原料奶粉混合25～40min。
实施例8
1.配方
本实施例的每100g配方奶粉中含有如下组分：
脱盐乳清粉25g、OPO结构脂10g、乳糖8g、低聚糖420mg、乳铁蛋白50mg、二十二碳六烯酸1800mg、花生四烯酸2000mg、膳食纤维200mg、AMP 5.5mg、GMP 3.5mg、CMP 8mg、UMP4.5mg、牛磺酸28mg、肌醇180mg、胆碱180mg、左旋肉碱10mg、维生素A 563μg、维生素D 9.3μg、维生素E 5.7mg、维生素K1 52μg、维生素B1 775μg、维生素B2 853μg、维生素B6426μg、维生素B12 1.4μg、维生素C 96mg、烟酸3876μg、泛酸2713μg、叶酸83μg、生物素15μg、钠127mg、钾535mg、铁6.2mg、镁35mg、锌4.7mg、铜334μg、钙349mg、磷194mg、氯336mg、锰39μg、碘78μg和硒11μg，除以上组分之外，本婴儿配方奶粉其余组成为鲜乳喷干粉。
本实施例为空白对照组，没有添加优质游离唾液酸和乳脂肪球膜蛋白，其余各组分的种类和含量与实施例5保持一致。
2.生产方法
①新鲜牛乳3kg，0～5℃冷却贮存；
②脱脂：原料乳加温至40～50℃，用奶油分离机进行脱脂，要求脱脂乳中脂肪含量≦0.2％，稀奶油冷却保存留作后续配料；
③杀菌：脱脂乳搅拌溶解均匀，杀菌温度为102～106℃；1～4℃冷却贮存备用；
④配料：预热杀菌奶至温度为40～60℃，加入棕搁酸等OPO结构脂和稀奶油；
⑤均质：在温度为40一60e，均质机压力在10一18MPa条件下对原料乳进行均质；
⑥浓缩：在真空至0.10MPa，温度为50～55℃，压力<0.03MPa条件下，对物料进行浓缩；
⑦喷雾干燥：在压力为15～20MPa，进风温度为145～170℃，排风温度为70～80℃时进行喷雾干燥。
⑧一次混料：在环境温度为20℃以下，相对湿度为60％以下，混料机装载系数在50～80％之间时，将乳糖、低聚糖、乳铁蛋白、复合维生素和复合矿物质混合25～40min。
⑨二次混料：在环境温度为20℃以下，相对湿度为60％以下，混料机装载系数在50～80％之间时，将一次混料与脱盐乳清粉混合25～40min。
⑩三次混料：在环境温度为20℃以下，相对湿度为60％以下，混料机装载系数在50～80％之间时，将二次混料与喷雾干燥后的原料奶粉混合25～40min。
配方奶粉经过认证无毒理学作用后，用实施例1—实施例8的婴儿配方奶粉对昆明小鼠乳鼠进行为期两周的喂养，喂养期间用Wa株轮状病毒感染昆明小鼠乳鼠，观察小鼠的腹泻程度并记录小鼠体重。具体实验小鼠腹泻程度和体质量变化情况参见表1和图1。
实施例9
本实施例为效果实施例，具体验证了一种预防感染性腹泻的婴儿配方奶粉预防感染性腹泻的效果。
实验材料
特别添加游离唾液酸和乳脂肪球膜蛋白的婴儿配方奶粉(实施例1—实施例5)，特别添加游离唾液酸的婴儿配方奶粉(实施例6，除不添加乳脂肪球膜蛋白外，其余组分的种类和含量与实施例5保持一致)，特别添加乳脂肪球膜蛋白的婴儿配方奶粉(实施例7，除不添加游离唾液酸外，其余组分的种类和含量与实施例5保持一致)，不添加游离唾液酸和乳脂肪球膜蛋白的婴儿配方奶粉(实施例8，除不添加乳脂肪球膜蛋白外)
健康的4d龄昆明乳鼠40只，雌雄各半，体质量4.5～5g
10-3.3/25μL TCID50人Wa株轮状病毒液
试验方法
1.昆明乳鼠SPF级分组喂养
40只健康的4d龄昆明乳鼠按体质量随机分为8组(每组5只)，且每只小鼠予单笼饲养，笼底垫滤纸和铁丝网，8组小鼠分别摄取实施例1—实施例8的婴儿配方奶粉，喂养周期为14天，分组喂养第11天时，对8组小鼠进行称重，并记录。
2.TCID50人Wa株轮状病毒感染小鼠
分组喂养第11天开始，通过强饲法向8组小鼠缓缓灌服10-3.3/25μL TCID50人Wa株轮状病毒液，200μL/只，每天3次，连续4天。
3.观察小鼠腹泻情况
分组喂养第14天时，观察乳鼠5h内腹泻情况，计算腹泻程度并记录小鼠的体重。
4.腹泻指数检测
腹泻的判断，基于乳鼠粪便的颜色、形态对粪便进行评分，分为0～4分。0分：无粪便；1分：正常大便；2分：淡黄色软便；3分：淡黄色稀便；4分：水样便。分值≥2分为腹泻。腹泻的判断由同一人完成。每组乳鼠的腹泻程度用该组所有乳鼠的粪便分数之和/动物总数。
实验结果
各组小鼠腹泻程度比较，喂养实施例1—实施例7婴儿配方奶粉的小鼠腹泻程度明显低于喂养实施例8婴儿配方奶粉的小鼠(见图1)，8组小鼠中只有喂养实施例8婴儿配方奶粉的小鼠出现严重腹泻，腹泻程度为2.6，且体质量降低(见表1)，可见添加游离唾液酸且/或乳脂肪球膜蛋白的婴儿配方奶粉可以减轻婴儿感染性腹泻的腹泻程度。
喂养实施例1—实施例5婴儿配方奶粉的小鼠腹泻程度低于喂养实施例6和实施例7(见图1)，喂养实施例6和实施例7的小鼠中部分出现轻微腹泻，腹泻程度分别为2.0和2.2，且体重增量较喂养实施例1—实施例5的小鼠低，喂养实施例1—实施例5的小鼠没有出现腹泻，腹泻程度都小于2(见表1)，可知在预防感染性腹泻上，婴儿配方奶粉中同时添加游离唾液酸和乳脂肪球膜蛋白两种组分比只添加其中一种的减轻婴儿感染性腹泻效果更好，且同时添加两种组分可以预防感染性腹泻的发生，即婴儿配方奶粉中的游离唾液酸和乳脂肪球膜蛋白对预防感染性腹泻起到了协同作用。
喂养实施例5婴儿配方奶粉的小鼠腹泻程度与喂养实施例1—实施例4的小鼠相比，小鼠腹泻程度最低(见图1)，仅为1.0，没有发生腹泻，且体重增量相对较高，为1.05g(见表1)，因此，实施例5婴儿配方奶粉(添加游离唾液酸350mg和乳脂肪球膜蛋白70mg)是优选出的预防婴儿感染性腹泻的最佳配方。
表1各组小鼠体质量和腹泻程度
鉴于以上实验结果，本发明婴儿配方奶粉中同时添加的游离唾液酸和乳脂肪球膜蛋白对预防感染性腹泻起到了协同作用，不仅可以减轻婴儿感染性腹泻的腹泻程度，而且还可以对婴儿发生感染性腹泻起到很好的预防效果。
虽然本发明已以较佳的实施例公开如上，但其并非用以限定本发明，任何熟悉此技术的人，在不脱离本发明的精神和范围内，都可以做各种改动和修饰，因此本发明的保护范围应该以权利要求书所界定的为准。

Claims (10)

1.一种预防感染性腹泻的婴儿配方奶粉，其特征在于，每100g婴儿配方奶粉中含有250mg-425mg唾液酸和30mg-90mg乳脂肪球膜蛋白质。
2.根据权利要求1所述的婴儿配方奶粉，其特征在于，每100g婴儿配方奶粉中含有300mg-400mg唾液酸和50mg-80mg乳脂肪球膜蛋白质。
3.根据权利要求1所述的婴儿配方奶粉，其特征在于，每100g婴儿配方奶粉中含有350mg的唾液酸和70mg的乳脂肪球膜蛋白质。
4.根据权利要求1-3任一所述的婴儿配方奶粉，其特征在于，所述婴儿配方奶粉含有脱盐乳清粉、OPO结构脂、乳糖、低聚糖、乳铁蛋白、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、牛磺酸、胆碱、核苷酸、肌醇、左旋肉碱、复合维生素和复合矿物质。
5.根据权利要求4所述的婴儿配方奶粉，其特征在于，每100g婴儿配方奶粉中含有16g-28g脱盐乳清粉、4g-12g OPO结构脂、5g-10g乳糖、350mg-500mg低聚糖、20mg-90mg乳铁蛋白、1500mg-2000mg二十二碳六烯酸、1600mg-2200mg花生四烯酸、20mg-50mg牛磺酸、58mg-240mg胆碱、14mg-40mg核苷酸、63mg-200mg肌醇、7mg-12mg左旋肉碱、75.88mg-414.14mg复合维生素和1337.80mg-2830.11mg复合矿物质。
6.根据权利要求4所述的婴儿配方奶粉，其特征在于，每100g婴儿配方奶粉中含有20g-26g脱盐乳清粉、7g-11g OPO结构脂、6g-9g乳糖、400mg-450mg低聚糖、40mg-70mg乳铁蛋白、1700mg-1900mg二十二碳六烯酸、1900mg-2100mg花生四烯酸、25mg-35mg牛磺酸、120mg-200mg胆碱、19mg-27mg核苷酸、130mg-190mg肌醇、8mg-11mg左旋肉碱、85.17mg-154.99mg复合维生素和1463.72mg-1878.99mg复合矿物质。
7.根据权利要求4所述的婴儿配方奶粉，其特征在于，每100g婴儿配方奶粉中含有25g脱盐乳清粉、10g OPO结构脂、8g乳糖、420mg低聚糖、50mg乳铁蛋白、1800mg二十二碳六烯酸、2000mg花生四烯酸、28mg牛磺酸、180mg胆碱、21.5mg核苷酸、180mg肌醇、10mg左旋肉碱、111.07mg复合维生素和1587.36mg复合矿物质。
8.根据权利要求4所述的婴儿配方奶粉，其特征在于，所述核苷酸包含AMP，GMP，CMP，和UMP；所述复合维生素包含维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、生物素；复合矿物质包含钠、钾、铁、镁、锌、铜、钙、磷、氯、锰、碘和硒。
9.根据权利要求4所述的婴儿配方奶粉，其特征在于，每100g婴儿配方奶粉含有如下组分：脱盐乳清粉25g、OPO结构脂10g、乳糖8g、低聚糖420mg、乳铁蛋白50mg、二十二碳六烯酸1800mg、花生四烯酸2000mg、膳食纤维200mg、AMP 5.5mg、GMP 3.5mg、CMP 8mg、UMP 4.5mg、牛磺酸28mg、肌醇180mg、胆碱180mg、左旋肉碱10mg、维生素A 563μg、维生素D 9.3μg、维生素E 5.7mg、维生素K1 52μg、维生素B1 775μg、维生素B2 853μg、维生素B6426μg、维生素B121.4μg、维生素C 96mg、烟酸3876μg、泛酸2713μg、叶酸83μg、生物素15μg、钠127mg、钾535mg、铁6.2mg、镁35mg、锌4.7mg、铜334μg、钙349mg、磷194mg、氯336mg、锰39μg、碘78μg、硒11μg、唾液酸350mg和乳脂肪球膜蛋白质70mg，其余组分为鲜牛乳喷干粉。
10.一种权利要求1所述婴儿配方奶粉的制备方法，其特征在于，步骤如下：
1)将经过验收的原料牛乳净乳除杂后进行脱脂处理，脱脂温度为40℃～50℃，用奶油分离机进行脱脂，要求脱脂乳中脂肪含量≦0.2％，稀奶油冷却保存留作后续配料。
2)对步骤1)所得的脱脂奶进行杀菌处理，杀菌温度为102℃～106℃；获得杀菌奶，冷却贮存备用，温度控制在1℃～4℃。
3)预热步骤2)冷却贮存的乳液，预热至温度为40℃～60℃后加入棕榈酸等OPO结构脂、稀奶油和富含蛋白质的乳脂肪球膜，获得原料奶；
4)对步骤3)所得原料奶进行均质处理，均质温度为40℃～60℃，均质机压力在10～18Mpa，获得均质奶；
5)对步骤4)进行浓缩，浓缩真空度至0.10MPa，温度为50℃～55℃，浓缩压力﹤0.03Mpa，获得浓缩奶；
6)对步骤5)进行喷雾干燥，压力为15MPa～20MPa，进风温度为145℃～170℃，排风温度为70℃～80℃，获得原料奶粉；
7)将乳糖、低聚糖、乳铁蛋白、复合维生素、复合矿物质和游离唾液酸混合形成一次混料，混料的环境温度在20℃以下，相对湿度在60％以下，混料机装载系数在50％～80％之间，混料时间为25min～40min；
8)将步骤7)获得的一次混料与脱盐乳清粉在混合形成二次混料；混料的环境温度在20℃以下，相对湿度在60％以下，混料机装载系数在50％～80％之间，混料时间为25min～40min；
9)将步骤8)获得的二次混料与步骤6)获得的原料奶粉混合形成三次混料；混料的环境温度在20℃以下，相对湿度在60％以下，混料机装载系数在50％～80％之间，混料时间为25min～40min，混合均匀后获得婴儿配方奶粉。
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