CN112514996B - 组合或组合物、乳制品及用途 - Google Patents

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Abstract

本发明属于食品或医药技术领域，具体涉及一种组合或组合物，包含乳糖酶和肌酸，其中，乳糖酶和肌酸的重量比为1:(0.1～6.5)。本发明还涉及一种乳制品、以及乳糖酶和肌酸联用的食品或医药用途。本发明组合或组合物能有效预防或治疗乳糖不耐症。

Description

组合或组合物、乳制品及用途
技术领域
本发明属于食品或医药技术领域，具体涉及一种组合或组合物，还涉及一种包含该组合或组合物的乳制品，还涉及乳糖酶和肌酸联用的食品或医药用途。
背景技术
乳及乳制品作为人类出生后的第一种食物及日常重要食物，不仅为生长发育提供了必需营养物质，也对骨形成发挥着至关重要的作用。但是，目前有超过50％亚洲人口患有乳糖酶缺乏症，甚至某些亚洲国家中的乳糖酶缺乏症发生率高达100％，80％～90％的中国人和日本人断奶后的3至4年内乳糖酶活性会缺失。乳糖酶缺乏症或乳糖酶活性缺失都会导致乳糖不耐受，包括摄入乳糖后产生的腹泻、腹胀等不适症状，这也使得乳糖不耐受人群无法有效吸收乳及乳制品中的营养。然而，乳糖在乳糖酶作用下形成的半乳糖是宝宝大脑发育必不可少的物质，长期乳糖不耐受且不干预改善将会直接影响婴幼儿大脑的智力发育，而且，乳制品是营养丰富的保健养生食品，含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素，是天然钙质的极好来源，尤其对青少年和老年人的身体健康大有裨益。因此，有必要研究能够有效改善乳糖不耐受的方法。
目前，治疗乳糖不耐受主要包括如下方法：
第一，采用无乳糖奶粉，但是，去除乳制品中的乳糖势必会造成营养成分的缺失。
第二，在食用乳制品之前或同时口服乳糖酶制剂，从而减少胃肠道不适症状。但是，为了达到乳糖酶的有效量，必须口服大剂量乳糖酶且需在摄入乳制品前及时服用，造成了治疗上的不便。
由于目前的治疗乳糖不耐受的方法存在上述缺点，因此，亟需研究一种既能保留乳制品中营养成分，又能方便、有效地治疗乳糖不耐受的方法。
发明内容
本发明提供了一种组合或组合物，其能有效预防或治疗乳糖不耐症。在此基础上，本发明还提供了一种含有该组合或组合物的乳制品，还提供了乳糖酶和肌酸联用的食品用途或医药用途。
本发明第一方面涉及一种组合或组合物，包含乳糖酶和肌酸，其中，乳糖酶和肌酸的重量比为1:(0.1～6.5)，例如1:0.5、1:1、1:1.5、1:2、1:2.5、1:3、1:3.5、1:4、1:4.5、1:5、1:5.5、1:6。
本发明第一方面的一些实施方式中，乳糖酶和肌酸的重量比为1:(1～6)。
本发明第一方面的一些实施方式中，乳糖酶的活性为70000～130000ALU/g，例如75000ALU/g、80000ALU/g、85000ALU/g、90000ALU/g、95000ALU/g、100000ALU/g、105000ALU/g、110000ALU/g、115000ALU/g、120000ALU/g、125000ALU/g。
本发明第一方面的一些实施方式中，乳糖酶选自酸性乳糖酶和中性乳糖酶，优选为酸性乳糖酶。
本发明第二方面涉及一种乳制品，包含本发明第一方面所述的组合或组合物。
本发明第二方面的一些实施方式中，所述组合或组合物的重量占乳制品总重的1％～55％，例如2％、4％、5％、7％、9％、10％、12％、14％、16％、18％、20％、21％、23％、25％、27％、29％、30％、32％、34％、36％、38％、40％、41％、43％、45％、47％、49％、50％、52％、54％。
本发明第二方面的一些实施方式中，所述乳制品为含乳糖的乳制品；优选地，所述乳糖被包含在乳原料中和/或在制备乳制品过程中另外添加。
本发明第二方面的一些实施方式中，所述组合或组合物的重量为乳制品中乳糖重量的1％～30％，例如2％、4％、5％、7％、9％、10％、12％、14％、16％、18％、20％、21％、23％、25％、27％、28％、29％。
本发明第二方面的一些实施方式中，所述乳制品选自杀菌乳、灭菌乳、复原乳、酸奶、优酪乳、乳粉、配方乳粉、炼乳、干酪、干酪素、乳清粉和乳脂肪，优选为配方乳粉，更优选为婴幼儿配方乳粉、青少年配方乳粉或老年配方乳粉。
本发明第二方面的一些实施方式中，所述乳制品包含：
提供乳蛋白的原料2～90重量份(例如4重量份、6重量份、8重量份、10重量份、12重量份、15重量份、17重量份、18重量份、20重量份、22重量份、24重量份、26重量份、28重量份、30重量份、35重量份、37重量份、40重量份、44重量份、48重量份、50重量份、53重量份、55重量份、57重量份、60重量份、63重量份、66重量份、68重量份、70重量份、72重量份、75重量份、78重量份、80重量份、83重量份、85重量份、87重量份、88重量份)
本发明第一方面所述的组合或组合物1～16重量份(例如2重量份、3重量份、5重量份、7重量份、9重量份、10重量份、11重量份、13重量份、15重量份)
乳糖0～20重量份(例如1重量份、2重量份、4重量份、5重量份、7重量份、9重量份、10重量份、11重量份、13重量份、15重量份、17重量份、18重量份、19重量份)。
本发明第二方面的一些实施方式中，提供乳蛋白的原料选自全脂乳粉、全脂乳、低脂乳粉、低脂乳、脱脂乳粉、脱脂乳、乳清蛋白液和乳清蛋白粉，优选为乳清蛋白粉及可选的全脂乳粉。
本发明第二方面的一些实施方式中，提供乳蛋白的原料为乳清蛋白粉及全脂乳粉。
本发明第二方面的一些实施方式中，乳清蛋白粉和全脂乳粉的重量比为1:(1～10)，例如1:2、1:3、1:4、1:5、1:6、1:7、1:8、1:9。
本发明第二方面的一些实施方式中，所述乳制品还包含4～23重量份的提供脂肪的原料，例如6重量份、8重量份、10重量份、12重量份、14重量份、15重量份、16重量份、18重量份、20重量份、21重量份、23重量份。
本发明第二方面的一些实施方式中，提供脂肪的原料选自植物油脂、动物油脂和1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯，优选为植物油脂。
本发明第二方面的一些实施方式中，所述乳制品还包含1～18重量份的食品添加剂，例如2重量份、3重量份、5重量份、7重量份、9重量份、10重量份、12重量份、14重量份、16重量份、17重量份。
本发明第二方面的一些实施方式中，食品添加剂选自营养强化剂、益生元和填充剂。
本发明第二方面的一些实施方式中，食品添加剂为营养强化剂和益生元、或者为填充剂。
本发明第二方面的一些实施方式中，营养强化剂和益生元的重量比为1:(1～7)，例如1:2、1:3、1:4、1:5、1:6。
本发明第二方面的一些实施方式中，营养强化剂包含维生素和/或矿物质。
本发明第二方面的一些实施方式中，填充剂为麦芽糊精。
本发明第二方面的一些实施方式中，植物油脂包括但不限于豆油、花生油、菜籽油、玉米油、芝麻油、橄榄油、葵花籽油、亚麻油、核桃油等。
本发明第二方面的一些实施方式中，动物油脂包括但不限于猪油、牛油、羊油、鱼油、蚝油、鸡油、鸭油等。
本发明第二方面的一些实施方式中，提供乳蛋白的原料来源于牛、羊、骆驼等动物的乳。
本发明第二方面的一些实施方式中，益生元包括但不限于异麦芽低聚糖、低聚果糖、低聚乳糖、低聚壳聚糖等。
本发明第二方面的一些实施方式中，维生素包括但不限于维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、维生素C和生物素等。
本发明第二方面的一些实施方式中，矿物质包括但不限于钙、磷、铜、铁、锌、锰、碘、硒、镁、钾及它们的衍生物等。
本发明第三方面涉及一种制备乳制品的方法，包括如下步骤(1)、(2)、(3)、(5)及可选的步骤(4)：
(1)将原料与水相混合，得到混合物料；其中，所述原料包含本发明第二方面中所述的提供乳蛋白的原料、可选的提供脂肪的原料、可选的乳糖及可选的食品添加剂；
(2)将混合物料均质化处理，得到均质物料；
(3)将均质物料杀菌，得到杀菌物料；
(4)将杀菌物料浓缩，得到浓缩物料；
(5)将杀菌物料或浓缩物料进行干燥，得到粉料；
并且，所述方法还包括：
将本发明第二方面中的所述组合或组合物与粉料相混合；或者，
将本发明第二方面中的所述组合中的乳糖酶与粉料相混合，并且，将本发明第二方面中的所述组合中的肌酸添加到步骤(1)中参与混合，或与步骤(5)之前的任一步骤获得的产物相混合，得到混合物，用于之后的步骤。
本发明第三方面的一些实施方式中，本发明第二方面中的所述组合物或本发明第二方面中的所述组合中的乳糖酶，与粉料混合的时间为3～60分钟，例如5分钟、10分钟、12分钟、15分钟、20分钟、25分钟、30分钟、35分钟、40分钟、45分钟、50分钟、55分钟。
本发明第三方面的一些实施方式中，所述方法包括如下步骤：
(1)将原料与水相混合，得到混合物料；其中，所述原料包含本发明第二方面中所述的提供乳蛋白的原料、可选的提供脂肪的原料、可选的乳糖及可选的食品添加剂；
(2)将混合物料均质化处理，得到均质物料；
(3)将均质物料杀菌，得到杀菌物料；
(4)将杀菌物料浓缩，得到浓缩物料；
(5)将杀菌物料或浓缩物料进行干燥，得到粉料；
(6)将本发明第二方面中的所述组合物与粉料相混合，得到乳制品。
本发明第三方面的一些实施方式中，包括如下A至H中的一项或多项：
A.步骤(1)中，混合的温度为20℃～60℃，例如25℃、30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃；
B.步骤(1)中，混合的时间为5～60分钟，例如10分钟、15分钟、20分钟、25分钟、30分钟、35分钟、40分钟、45分钟、50分钟、55分钟；
C.步骤(2)中，均质化处理的温度为50℃～70℃，例如52℃、55℃、58℃、60℃、62℃、65℃、67℃、69℃；
D.步骤(2)中，均质压力为8～30MPa，例如10MPa、12MPa、15MPa、17MPa、20MPa、21MPa、23MPa、25MPa、27MPa、29MPa；
E.步骤(3)中，在80℃～95℃下杀菌，例如82℃、85℃、87℃、89℃、90℃、92℃、94℃；
优选地，杀菌时间为10～60秒，例如12秒、15秒、17秒、20秒、23秒、25秒、27秒、30秒、32秒、34秒、36秒、40秒、41秒、43秒、45秒、47秒、50秒、52秒、54秒、56秒、58秒；
F.步骤(4)中，浓缩的温度为50℃～80℃，例如52℃、55℃、58℃、60℃、62℃、65℃、67℃、69℃、71℃、73℃、75℃、77℃、79℃；
G.步骤(4)得到浓缩物料的浓度为40％(W/W)～60％(W/W)，例如43％(W/W)、45％(W/W)、47％(W/W)、50％(W/W)、52％(W/W)、54％(W/W)、56％(W/W)、58％(W/W)、59％(W/W)；
H.步骤(5)中，干燥方式为喷雾干燥；
优选地，喷雾干燥的主进风温度为150℃～200℃，例如155℃、160℃、165℃、170℃、180℃、190℃、195℃；
优选地，喷雾干燥的排风温度为60℃～100℃，例如65℃、70℃、75℃、80℃、85℃、90℃、95℃、98℃。
本发明第三方面的一些实施方式中，乳糖酶选自酸性乳糖酶和中性乳糖酶，优选为酸性乳糖酶。
本发明第四方面涉及一种食品或药品，包含本发明第一方面所述的组合或组合物。
本发明第四方面的一些实施方式中，所述食品还包含食品原料及任选的食品添加剂。
本发明第四方面的一些实施方式中，所述药品还包含药用有效成分和/或药用辅料。
本发明第四方面的一些实施方式中，所述食品为乳制品。
本发明第四方面的一些实施方式中，所述食品为含乳糖食品，优选为含乳糖的乳制品。
本发明第四方面的一些实施方式中，所述药品为用于预防或治疗乳糖不耐症的药品。
本发明第四方面的一些实施方式中，所述组合或组合物的重量占食品或药品总重的0.1％～97％，例如1％、2％、5％、10％、15％、16％、20％、23％、26％、30％、34％、38％、40％、42％、46％、50％、52％、56％、60％、63％、65％、68％、70％、72％、74％、78％、80％、82％、84％、86％、88％、90％、92％、94％、96％。
本发明第四方面的一些实施方式中，所述组合或组合物的重量为食品中乳糖重量的1％～60％，例如2％、5％、7％、10％、12％、14％、16％、20％、22％、25％、27％、30％、33％、35％、37％、40％、42％、45％、48％、50％、52％、54％、56％、58％。
本发明第五方面涉及乳糖酶和肌酸联用(或者本发明第一方面所述的组合或组合物)在预防、治疗、缓解或减轻乳糖不耐症的食品中的用途或者在制备预防或治疗乳糖不耐症的药物中的用途。
本发明第五方面的一些实施方式中，乳糖酶和肌酸的重量比为1:(0.1～6.5)，例如1:0.5、1:1、1:1.5、1:2、1:2.5、1:3、1:3.5、1:4、1:4.5、1:5、1:5.5、1:6。
本发明第五方面的一些实施方式中，所述食品为乳制品，优选为含乳糖的乳制品。
本发明第五方面的一些实施方式中，乳糖酶的活性为70000～130000ALU/g，例如75000ALU/g、80000ALU/g、85000ALU/g、90000ALU/g、95000ALU/g、100000ALU/g、105000ALU/g、110000ALU/g、115000ALU/g、120000ALU/g、125000ALU/g。
本发明第五方面的一些实施方式中，乳糖酶选自酸性乳糖酶和中性乳糖酶，优选为酸性乳糖酶。
本发明第五方面的一些实施方式中，所述药物的剂型包括但不限于片剂、散剂、粉剂、滴剂、胶囊、丸剂、溶液剂等。
本发明中，乳清蛋白粉符合食品安全国家标准，例如符合GB 11674-2010“食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉”的规定。
本发明中，乳糖符合食品安全国家标准，例如符合GB 25595-2018“食品安全国家标准乳糖”的规定。
本发明中，婴幼儿配方奶粉符合食品安全相关国家标准规定，例如符合GB 10765-2010、GB10767-2010“食品安全国家标准婴儿配方食品、较大婴儿及幼儿配方奶粉”的规定。
本发明中，麦芽糊精符合食品安全国家标准，例如符合GB/T 20884-2007的规定。
本发明中，肌酸为一种含氮化合物，骨骼肌中含量较丰富。它与ATP在肌酸激酶的催化下形成磷酸肌酸，此为一高能化合物，是肌肉储存能的一种方式，其用量符合国家食品安全的相关规定。
乳糖酶又称为β-半乳糖苷酶(β-galactosidase)，可将乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。分子量为126，000～850，000，在乳糖的消化、吸收中起重要作用。其中，“酸性乳糖酶”具有耐受胃酸的作用，“中性乳糖酶”一定程度上不耐胃酸。
本发明中，全脂奶粉、低脂奶粉、脱脂奶粉均符合GB 19644-2010食品安全国家标准乳粉的规定。
本发明中，植物油脂符合GB2716-2018中的规定。
本发明中，动物油脂符合GB10146-2015中的规定。
本发明中，食品添加剂符合食品安全国家规定，其中，营养强化剂的使用符合GB14880-2012的规定。
本发明取得的有益效果：
1、本发明的组合或组合物能有效预防或治疗乳糖不耐症。
2、本发明将乳糖酶和肌酸联用添加到食品或药物中，可预防、治疗、缓解或减轻乳糖不耐症。
具体实施方式
下面将结合实施例对本发明的实施方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。以下对至少一个示例性实施例的描述实际上仅仅是说明性的，决不作为对本发明及其应用或使用的任何限制。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1配方乳粉1的制备
配方组成：全脂乳粉35重量份、乳清蛋白粉25重量份、植物油15重量份、乳糖10重量份、维生素与矿物质2重量份、益生元5重量份、酸性乳糖酶2重量份、肌酸6重量份，其中，酸性乳糖酶的活性为100000ALU/g。
制备方法：
(1)按照上述配方将除酸性乳糖酶和肌酸以外的其它原料加水装入混料罐中，加热至50℃循环搅拌20分钟，得到混合物料；
(2)将混合物料在温度55℃～65℃下均质化处理，均质压力20MPa，得到均质物料；
(3)将均质物料在85℃～92℃下杀菌20～25s，得到杀菌物料；
(4)将杀菌物料在55℃～65℃条件下浓缩，得到浓度为46％(W/W)～52％(W/W)的浓缩物料；
(5)将浓缩物料进行喷雾干燥，喷雾干燥的主进风温度为160℃～180℃、排风温度为80℃～90℃，得到基粉；
(6)将基粉与配方中的酸性乳糖酶及肌酸在螺旋式混合机中干混15分钟，得到配方乳粉1，真空充氮包装。
实施例2片剂1的制备
配方组成：乳清蛋白粉5重量份、麦芽糊精5重量份、酸性乳糖酶2重量份、肌酸6重量份，其中，酸性乳糖酶的活性为100000ALU/g。
制备方法：
(1)按照上述配方将所有原料加水混合，得到混合物料；
(2)将混合物料通过压片机压制成片剂，干燥，得到片剂1，每片重量2g。
实施例3配方乳粉2的制备
在实施例1配方的基础上，将酸性乳糖酶替换成等重量的中性乳糖酶，其余与实施例1相同，制得配方乳粉2。
对比例1
在实施例1配方的基础上省略酸性乳糖酶和肌酸，其余与实施例1相同，制得配方乳粉A0。
对比例2
去掉实施例1配方中的肌酸，其余与实施例1相同，制得配方乳粉A1。
对比例3
在实施例1配方的基础上，将酸性乳糖酶和肌酸替换为等重量的肌酸，其余与实施例1相同，制得配方乳粉A2。
对比例4
在实施例1配方的基础上，调整酸性乳糖酶为1重量份、肌酸为7重量份，其余与实施例1相同，制得配方乳粉A3。
前述实施例及对比例的步骤(1)中加水量的控制可根据后续均质处理或压片处理的常规要求来进行。
测试例
测试实施例1、3和对比例1-4制备的配方乳粉1-2、A0-A3对大鼠尿液中半乳糖含量的影响。
测试方法：
随机选择六组大鼠，每组30只，六组大鼠在相同环境下先适应性喂养1周，随后4周六组大鼠分别喂食配方乳粉1-2、A0-A3。实验结束前1天用代谢笼收集各组大鼠24小时的尿(加1％叠氮钠防腐，4℃保存)，进行半乳糖检测。如尿液检测半乳糖呈阴性，说明半乳糖含量低，配方乳粉对乳糖不耐受有较好缓解作用，否则，尿液中半乳糖含量高，配方乳粉对乳糖不耐受几乎无缓解作用；结果如表1所示。
表1
Figure GDA0003878863420000111
Figure GDA0003878863420000121
由表1可知：配方乳粉A0、A2对乳糖不耐受几乎无改善作用；配方乳粉A1、A3和本发明配方乳粉1-2对乳糖不耐受均有缓解作用。并且，与配方乳粉A1、A3相比，本发明配方乳粉1-2对乳糖不耐受的缓解作用更强，特别是本发明配方乳粉1对乳糖不耐受的缓解作用明显更强。这说明本发明配方乳粉对乳糖不耐症的改善作用更强。
显然，上述实施例仅仅是为清楚地说明所作的举例，而并非对实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。而由此所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本发明创造的保护范围之中。

Claims (28)

1.一种组合物，包含乳糖酶和肌酸，其中，乳糖酶和肌酸的重量比为1:(1～6)，乳糖酶的活性为70000～130000ALU/g，乳糖酶选自酸性乳糖酶和中性乳糖酶。
2.一种乳制品，包含权利要求1所述的组合物，所述组合物的重量占乳制品总重的1％～55％，所述乳制品为含乳糖的乳制品。
3.根据权利要求2所述的乳制品，其中，所述组合物的重量为乳制品中乳糖重量的1％～30％。
4.根据权利要求2所述的乳制品，其中，所述乳制品选自杀菌乳、灭菌乳、复原乳、酸奶、优酪乳、乳粉、配方乳粉、炼乳、干酪、干酪素、乳清粉和乳脂肪。
5.根据权利要求2所述的乳制品，其中，所述乳制品为配方乳粉。
6.根据权利要求2所述的乳制品，其包含：
提供乳蛋白的原料 2～90重量份
权利要求1所述的组合物 1～16重量份
乳糖 0～20重量份。
7.根据权利要求6所述的乳制品，其中，提供乳蛋白的原料选自全脂乳粉、全脂乳、低脂乳粉、低脂乳、脱脂乳粉、脱脂乳、乳清蛋白液和乳清蛋白粉。
8.根据权利要求6所述的乳制品，其中，提供乳蛋白的原料为乳清蛋白粉及全脂乳粉。
9.根据权利要求8所述的乳制品，其中，乳清蛋白粉和全脂乳粉的重量比为1:(1～10)。
10.根据权利要求6所述的乳制品，其还包含4～23重量份的提供脂肪的原料。
11.根据权利要求10所述的乳制品，其中，提供脂肪的原料选自植物油脂、动物油脂和1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯。
12.根据权利要求10所述的乳制品，其中，提供脂肪的原料为植物油脂。
13.根据权利要求6或10所述的乳制品，其还包含1～18重量份的食品添加剂。
14.根据权利要求13所述的乳制品，其中，食品添加剂选自营养强化剂、益生元和填充剂。
15.根据权利要求13所述的乳制品，其中，食品添加剂为营养强化剂和益生元、或者为填充剂。
16.根据权利要求14所述的乳制品，其中，营养强化剂包含维生素和/或矿物质。
17.根据权利要求14所述的乳制品，其中，填充剂为麦芽糊精。
18.一种制备乳制品的方法，包括如下步骤(1)、(2)、(3)、(5)及可选的步骤(4)：
(1)将原料与水相混合，得到混合物料；其中，所述原料包含权利要求6至17任一项中所述的提供乳蛋白的原料、可选的提供脂肪的原料、可选的乳糖及可选的食品添加剂；
(2)将混合物料均质化处理，得到均质物料；
(3)将均质物料杀菌，得到杀菌物料；
(4)将杀菌物料浓缩，得到浓缩物料；
(5)将杀菌物料或浓缩物料进行干燥，得到粉料；
并且，所述方法还包括：
将权利要求6至17任一项中的所述组合物与粉料相混合。
19.根据权利要求18所述的方法，其中，权利要求6至17任一项中的所述组合物与粉料混合的时间为3～60分钟。
20.根据权利要求18所述的方法，其中，所述方法包括如下步骤：
(1)将原料与水相混合，得到混合物料；其中，所述原料包含权利要求6至17任一项中所述的提供乳蛋白的原料、可选的提供脂肪的原料、可选的乳糖及可选的食品添加剂；
(2)将混合物料均质化处理，得到均质物料；
(3)将均质物料杀菌，得到杀菌物料；
(4)将杀菌物料浓缩，得到浓缩物料；
(5)将浓缩物料进行干燥，得到粉料；
(6)将权利要求6至17任一项中的所述组合物与粉料相混合，得到乳制品。
21.根据权利要求18至20中任一项所述的方法，其特征在于如下A至H中的一项或多项：
A.步骤(1)中，混合的温度为20℃～60℃；
B.步骤(1)中，混合的时间为5～60分钟；
C.步骤(2)中，均质化处理的温度为50℃～70℃；
D.步骤(2)中，均质压力为8～30MPa；
E.步骤(3)中，在80℃～95℃下杀菌；
F.步骤(4)中，浓缩的温度为50℃～80℃；
G.步骤(4)得到浓缩物料的浓度为40％(W/W)～60％(W/W)；
H.步骤(5)中，干燥方式为喷雾干燥。
22.根据权利要求21所述的方法，其中，第E项中，步骤(3)中，杀菌时间为10～60秒。
23.根据权利要求21所述的方法，其中，第H项中，步骤(5)中，喷雾干燥的主进风温度为150℃～200℃。
24.根据权利要求21所述的方法，其中，第H项中，步骤(5)中，喷雾干燥的排风温度为60℃～100℃。
25.一种食品或药品，包含权利要求1所述的组合物。
26.乳糖酶和肌酸联用在制备缓解或减轻乳糖不耐症的食品中的用途或者在制备预防或治疗乳糖不耐症的药物中的用途；其中，乳糖酶和肌酸的重量比为1:(1～6)，乳糖酶的活性为70000～130000ALU/g，乳糖酶选自酸性乳糖酶和中性乳糖酶。
27.根据权利要求26所述的用途，其中，所述食品为乳制品。
28.根据权利要求26所述的用途，其中，所述食品为含乳糖的乳制品。
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