CN106560049A - 知耕堂香茶调制工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种知耕堂香茶调制工艺，包括注香步骤和提香步骤，注香步骤将鲜花或喷水打湿的干花或香草、干茶叶进行隔空放置，其中香草均匀平摊放置在下层，干茶叶均匀平摊放置在上层后进行全封闭封装发酵；待发酵完毕，进行烘焙或烘烤，在升温速率保持不变的条件下，至烘干后的茶叶含水率为3～5％。本发明制备工艺简单，操作方便，适合于绿茶、红茶、半发酵茶，增添香味，可在不同季节，不同地点采摘鲜花或香草，也可以使用干花或干香草喷雾水打湿灵活配制，将茶叶增添不同香味，纯天然、零污染、纯绿色、环保，让茶叶在原有茶味基础上增添不同的香味，而不改变原本茶的口感味道，能闻花香，而不见花草，尝原本茶味，让茶具有更多可选性。

Description

知耕堂香茶调制工艺

技术领域

本发明属于制茶工艺技术领域，具体涉及一种知耕堂香茶调制工艺。

背景技术

茶叶中富含大量的茶素、茶氨酸、茶多酚、咖啡碱等天然的有益物质元素，对防衰老、降血脂血糖、杀菌、消炎等有着特殊疗效；同时，泡水喝，非常醇香、爽口，还具有形美、益脑的功能，因此深受广大消费者的喜爱。在茶叶的制作过程中，由于茶叶原料受到采摘时间、气温变化的影响，茶叶原料极易变粗变老，因此，在茶叶的制作过程中，如何在保持茶叶的鲜香的同时，又能最大限度地将茶叶中的有益物质发挥出来就成了一个大难题。

发明内容

针对上述存在的技术问题，本发明的目的是：提出了一种知耕堂香茶调制工艺，制出来的茶香味飘散，口感好，提高了茶叶制作的品质。

本发明的技术解决方案是这样实现的：知耕堂香茶调制工艺，主要包括注香步骤和提香步骤，

所述注香步骤具体包括如下工序：①取成品干茶叶若干，不同花季的鲜花或鲜香草适量或采用有香味的干花或干香草，喷雾打湿，让干花草吸取适量水份；②将香草、干茶叶进行隔空放置，其中香草均匀平摊放置在下层，干茶叶均匀平摊放置在上层；③将工序②进行全封闭封装发酵，在自然环境温度下，发酵时间24～48小时；

所述提香步骤具体包括如下工序：①待发酵完毕，茶叶已完全吸取鲜花或香草香味，且鲜花或香草未达到腐蚀或腐坏时取出；②烘焙或烘烤，温控在80～110℃，烘焙15～30分钟；在升温速率保持不变的条件下，如果茶叶的含水率较高，则相对增加烘焙时间，如果茶叶的含水率较低，则相对减少烘焙时间，最终烘干后的茶叶含水率为3～5％。

优选的，所述注香步骤的工序②、③采用外加封装套的上下两层筛网叠加结构，进行全封闭封装发酵。

优选的，所述鲜花或香草选择味浓而且能食用，对人体有益的鲜花或香草，对人体有害的鲜花或香草不可用，且需挑捡干净。

优选的，所述封装套采用食用级别塑胶袋或锡箔袋。

优选的，注香步骤的发酵时间，由鲜花丢失水份而未达到腐坏限度而定，让茶叶充份吸取鲜花或香草的香味。

由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点：

本发明的知耕堂香茶调制工艺，制备工艺简单，操作方便，适合于绿茶、红茶、半发酵茶，增添香味，可在不同季节，不同地点，随鲜花或香草的采摘地或干花或干香草喷雾水打湿，灵活配制，将茶叶增添不同香味，纯天然、零污染、纯绿色、环保，让茶叶在原有茶味基础上增添不同的香味，而不改变原本茶的口感味道，能闻花香，而不见花草，尝原本茶味，让茶具有更多可选性。

具体实施方式

本发明所述的一种知耕堂香茶调制工艺，主要包括注香步骤和提香步骤，所述注香步骤具体包括如下工序：①取成品干茶叶若干，和不同花季鲜花或香草适量或采用有香味的干花或干香草，喷雾打湿，让干花草吸取适量水份，鲜花或香草选择味浓而且能食用，对人体有益的鲜花或香草，对人体有害的鲜花或香草不可用，且需挑捡干净。②将香草、干茶叶进行隔空放置，其中香草均匀平摊放置在下层，干茶叶均匀平摊放置在上层；③将工序②进行全封闭封装发酵，在自然环境温度下，发酵时间24～48小时，由鲜花丢失水份而未达到腐坏限度而定；让茶叶充份吸取鲜花或香草的香味。

上述工序②采用上下两层的筛网叠加结构，工序③采用外加封装套全封闭套在上下两层的筛网叠加结构上，上层筛网平摊茶叶，下层筛网平摊香草或鲜花，两层直接相互透气，茶叶和鲜花、香草，隔空混香吸释后全封闭发酵让茶叶充份吸取鲜花或香草的香味，加工出来的茶既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香，冲泡品吸，花香袭人，甘芳满口，令人心旷神怡。该花茶不仅有茶的功效，而且花香也有良好的药理作用，裨益人体健康，具有排出宿便，调节肠胃循环，排毒等。

其中，封装套采用食用级别塑胶袋或锡箔袋。

所述提香步骤具体包括如下工序：①待发酵完毕，茶叶已完全吸取鲜花或香草香味，且鲜花或香草未达到腐蚀或腐坏时取出；②烘焙或烘烤，温控在80～110℃，烘焙15～30分钟；在升温速率保持不变的条件下，如果茶叶的含水率较高，则相对增加烘焙时间，如果茶叶的含水率较低，则相对减少烘焙时间，最终烘干后的茶叶含水率为4％。

上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。

Claims (5)

1.知耕堂香茶调制工艺，主要包括注香步骤和提香步骤，其特征在于：

所述注香步骤具体包括如下工序：①取成品干茶叶若干，不同花季的鲜花或鲜香草适量或采用有香味的干花或干香草，喷雾打湿，让干花草吸取适量水份；②将花或香草、干茶叶进行隔空放置，其中香草均匀平摊放置在下层，干茶叶均匀平摊放置在上层；③将工序②进行全封闭封装发酵，在自然环境温度下，发酵时间24～48小时；

所述提香步骤具体包括如下工序：①待发酵完毕，茶叶已完全吸取花或香草的香味，且花或香草未达到腐蚀或腐坏时取出；②烘焙或烘烤，温控在80～110℃，烘焙15～30分钟；在升温速率保持不变的条件下，如果茶叶的含水率较高，则相对增加烘焙时间，如果茶叶的含水率较低，则相对减少烘焙时间，最终烘干后的茶叶含水率为3～5％。

2.根据权利要求1所述的知耕堂香茶调制工艺，其特征在于：所述注香步骤的工序②、③采用外加封装套的上下两层筛网叠加结构，进行全封闭封装发酵。

3.根据权利要求1或2所述的知耕堂香茶调制工艺，其特征在于：所述花或香草选择味浓而且能食用，对人体有益的花或香草，对人体有害的花或香草不可用，且需挑捡干净。

4.根据权利要求2所述的知耕堂香茶调制工艺，其特征在于：所述封装套采用食用级别塑胶袋或锡箔袋。

5.根据权利要求1或2所述的知耕堂香茶调制工艺，其特征在于：注香步骤的发酵时间，由花丢失水份而未达到腐坏限度而定，让茶叶充份吸取花或香草的香味。