CN106497727A - 均匀发酵的酿酒装置 - Google Patents

Abstract

本发明涉及酿酒技术领域，尤其是一种均匀发酵的酿酒装置，包括自上而下设置的密封盖、发酵罐和底座，发酵罐内设置横向放置的反应室，反应室通过转轴与发酵罐的侧壁转动连接，反应室上设有进料口和用于打开和关闭进料口的进料盖，反应室上设有取酒口，取酒口设有过滤网；发酵罐开口处的一侧设有放置液氮的容纳盒，容纳盒的侧壁上部开设有多个气孔，容纳盒的底部设有加热机构；发酵罐的侧壁内部开设有热水腔，热水腔的一侧通过进水管连接有储水箱。本发明的结构简单，操作方便，能够快速冷却蒸熟的大米，并且通过热水进行对反应室进行保温，通过转动的方式对酵母和大米进行均匀混合，使得发酵后的米酒口感极佳。

Description

均匀发酵的酿酒装置

技术领域

本发明涉及酿酒技术领域，尤其是一种均匀发酵的酿酒装置。

背景技术

从古至今，酒成为一种民族文化，继承了劳动人民的成果精华，酒主要是以粮食为原料经发酵酿造而成的。其中，酒的种类很多，比如：米酒、果酒等，其中米酒的口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们的喜欢和饮用，在一些菜肴的制作上，米酒还常作为重要的调味料。

中国专利公告号CN104498246B公开了一种家用酿酒机，包括自上而下设置的密封盖，发酵罐，控制部分和动力部分四个部分，其特征在于：密封盖通过螺栓与发酵罐连接，发酵罐设置在基座上，所述的基座内设置有控制部分和动力部分，其中动力部分包括压缩机、冷凝器、散热扇和电源，其中发酵罐内包括传导铜管、温度传感器和加热器，用于保持发酵温度在30℃左右。本发明的全新设计，实现了该酿酒机既可生产葡萄酒，又可以生产各种果酒及啤酒，实现了多种酒类的集成一体化生产。

但是，该装置存在以下问题：1、该装置采用电加热的方式，将传导铜管缠绕在发酵罐的罐体上，使得发酵内的温度保持在30℃左右，但是，在发酵过程中，湿气比较重，电加热容易出现漏电情况。2、该装置中大米和酵母混合不均匀，容易出现部分发酵好，部分发酵不好的情况，影响最终的米酒的口感。3、一般都是将大米蒸煮后，放凉再放到发酵罐内，这样操作比较费时，冷却速度慢。

发明内容

本发明的目的在于提供一种操作方便、搅拌均匀且冷却速度快的均匀发酵的酿酒装置。

为达到上述目的，本发明的技术方案是：一种均匀发酵的酿酒装置，包括自上而下设置的密封盖、发酵罐和底座，密封盖安装在发酵罐的开口处，发酵罐安装在底座上，发酵罐内设置横向放置的反应室，反应室通过转轴与发酵罐的侧壁转动连接，转轴通过电机驱动，反应室上设有进料口和用于打开和关闭进料口的进料盖，反应室上设有取酒口，取酒口设有过滤网；发酵罐开口处的一侧设有放置液氮的容纳盒，容纳盒的侧壁上部开设有多个气孔，容纳盒的底部设有加热机构；发酵罐的侧壁内部开设有热水腔，热水腔的一侧通过进水管连接有储水箱，热水腔的另一侧通过出水管与储水箱的上部连通，出水管上设有水泵，储水箱内设有加热部，储水箱的底部设有支撑架，储水箱的底部高度高于热水腔与进水管连接处的高度。

本发明的有益效果：

1、本发明中，与传统的传导铜管缠绕的方式相比，本装置在发酵罐的侧壁开设热水腔，通过热水进行热传导，对反应室内发酵的大米进行保温，使其在30℃左右，由于热水贯穿整个热水腔，使得反应室内不同高度的温度基本一致，有利于大米均匀发酵，并且不会出现漏电等情况；本装置会过一段时间对热水腔内的热水进行更换，避免水的热量流失，保持反应室内的温度一直在30℃左右，使得酵母处于活跃状态，以便抑制杂菌生长，同时，本装置通过水泵对热水腔内的水进行更换，并将该热水进行再次加热和利用，资源重复利用，节约资源。

2、本发明中，与传统的搅拌方式相比，采用反应室进行转动的方式，使得酵母和大米可以搅拌均匀，而且避免搅拌装置带入杂质，影响米酒的口感。

3、本发明中，采用液氮的低温特点，对蒸熟的大米进行急速降温，使得蒸熟的大米可以快速降到30℃左右；同时，对液氮进行加热，可以使其气化，变成氮气，作为惰性保护气体，使得发酵罐和反应室内处于无氧环境，便于发酵的进行，结构简单，且操作方便，简化了米酒发酵的工艺，提高了酿酒的效率。

对基础方案的改进得到的优选方案1，密封盖与发酵罐螺纹连接，这样便于对密封盖进行拆卸和更换。

对基础方案的改进得到的优选方案2，密封盖与发酵罐的接触部分安装有弹性垫，便于增加密封盖对发酵罐的密封效果。

对优选方案1或优选方案2的改进得到的优选方案3，液氮的容纳盒内安装有可拆卸连接的放置盒，便于对液氮进行处理，避免过多的液氮存留在发酵罐内。

对优选方案3的改进得到的优选方案4，放置盒的两侧上端安装有挂耳，挂耳与放置盒铰接，由于液氮为低温状态，直接拿取，容易冻伤使用人员的手，采用挂耳，便于对液氮进行放置和取出，提高了装置的安全性。

附图说明

下面结合附图和具体实施方式对本发明作进一步详细的说明：

图1是本发明一种均匀发酵的酿酒装置的结构示意图。

具体实施方式

附图标记：发酵罐1，底座2，密封盖3，反应室4，转轴5，电机6，进料口7，进料盖8，过滤网9，容纳盒10，放置盒11，挂耳12，气孔13，热水腔14，储水箱15，水泵16，支撑架17。

如图1所示，一种均匀发酵的酿酒装置，包括发酵罐1，发酵罐1的底部固定安装有底座2，发酵罐1的开口处安装有密封盖3，发酵罐1的外侧设有外螺纹，密封盖3设有与外螺纹配合的内螺纹，密封盖3上面铰接有把手，密封盖3的两侧套有一圈弹性垫，增加了发酵罐1的密封效果。发酵罐1的内部安装有反应室4，反应室4横向放置在发酵罐1内，反应室4的中心水平穿过一个转轴5，反应室4与转轴5固定连接，转轴5的两端与发酵罐1的侧壁转动连接，并且其中转轴5的一端伸出发酵罐1的侧壁，该转轴5的一端安装有电机6，反应室4上开设有进料口7，进料口7上铰接有一个进料盖8，进料盖8上设有一个挂钩，可以将进料口进行关闭。反应室4上还设有一个取酒口，取酒口上安装有一个过滤网9。

发酵罐1的开口处安装有放置液氮的容纳盒10，容纳盒10的上端敞开，容纳盒10内放置有可拆卸连接的放置盒11，放置盒11的两侧上端安装有挂耳12，挂耳12与放置盒11铰接，容纳盒10的靠近发酵罐1中轴线处的侧壁上部开设有多个气孔13，容纳盒10的底部设有加热机构，加热机构包括加热丝和电阻。

发酵罐1的侧壁设有呈U型结构的热水腔14，热水腔14的一侧连接有储水箱15，热水腔14的一端通过进水管与储水箱15的底部连通，热水腔14的另一端通过出水管与储水箱15的上部连通，出水管上设有水泵16，储水箱15上设有加热部，其中加热部采用太阳能加热方式，加热部为太阳能板，太阳能板安装在储水箱的四周，储水箱15的底部设有支撑架17，储水箱15的底部高度高于发酵罐1的开口的高度。

工作过程：首先将大米清洗干净，然后对大米进行蒸煮，待大米蒸熟以后，打开密封盖3，将蒸熟的大米放到反应室4内。然后将装有液氮的放置盒11放到发酵罐1的容纳盒10内，液氮的低温会使反应室4内的大米温度急速降低，待降到30℃左右时，将酵母放到反应室4内，盖上密封盖3，对发酵罐1进行密封，此时，开启容纳盒10下面的加热机构14，液氮温度上升，逐渐气化，变成氮气充满发酵罐1和反应室4，形成无氧环境。此时，开启电机6，电机6带动反应室4进行转动，酵母和大米进行均匀混合。打开储水箱15，储水箱15的高度高于发酵罐1的开口高度，储水箱15内的热水沿着进水管流到热水腔14内，使得热水腔14充满热水，这样可以保证发酵温度比较恒定。过一段时间，开启水泵16，对热水腔14内的水进行抽取，沿着出水管进入储水箱15内，对水进行加热后，再次进行循环利用。

以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构和/或特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。

Claims (5)

1.一种均匀发酵的酿酒装置，包括自上而下设置的密封盖、发酵罐和底座，所述密封盖安装在发酵罐的开口处，发酵罐安装在底座上，其特征在于，所述发酵罐内设置横向放置的反应室，反应室通过转轴与发酵罐的侧壁转动连接，转轴通过电机驱动，所述反应室上设有进料口和用于打开和关闭进料口的进料盖，所述反应室上设有取酒口，取酒口设有过滤网；所述发酵罐开口处的一侧设有放置液氮的容纳盒，容纳盒的侧壁上部开设有多个气孔，所述容纳盒的底部设有加热机构；所述发酵罐的侧壁内部开设有热水腔，热水腔的一侧通过进水管连接有储水箱，热水腔的另一侧通过出水管与储水箱的上部连通，出水管上设有水泵，储水箱内设有加热部，储水箱的底部设有支撑架，所述储水箱的底部高度高于热水腔与进水管连接处的高度。

2.根据权利要求1所述的一种均匀发酵的酿酒装置，其特征在于：所述密封盖与发酵罐螺纹连接。

3.根据权利要求2所述的一种均匀发酵的酿酒装置，其特征在于：所述密封盖与发酵罐的接触部分安装有弹性垫。

4.根据权利要求1所述的一种均匀发酵的酿酒装置，其特征在于：所述液氮的容纳盒内安装有可拆卸连接的放置盒。

5.根据权利要求4所述的一种均匀发酵的酿酒装置，其特征在于：所述放置盒的两侧上端安装有挂耳，所述挂耳与放置盒铰接。