CN106417869A - 一种防治贫血的迷迭香软姜糖 - Google Patents
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Abstract
本发明属于糖果加工技术领域，尤其是一种防治贫血的迷迭香软姜糖，由以下原料制成：新鲜生姜、板栗、香蕉皮、白砂糖、新鲜迷迭香、黄金果、尖蜜拉果肉、青蒿素、芦荟苦素、明胶、改性大豆磷脂、桂枝提取物、火麻仁提取物。本发明色泽均匀，花香姜香清新和谐，甜而不腻略带姜味、绵软滋润、不黏牙，具有防治贫血、降血压、促进骨骼生长的保健功效；加入香蕉皮、迷迭香、黄金果和尖蜜拉果肉配合作用，有效降低姜味提升香味果味甜味，使姜糖具有清热降火、增强免疫力的功效；加入青蒿素、芦荟苦素、桂枝提取物和火麻仁提取物配合作用，有效提升人体对营养成分的吸收，促进血红素的生成，增强活血造血功能。
Description
技术领域
本发明属于糖果加工技术领域，尤其是一种防治贫血的迷迭香软姜糖。
背景技术
生姜除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，集营养、调味、保健于一身，自古被医学家视为药食同源的保健品，具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。
随着人们生活水平的不断提高，休闲食品越来越受到人们的欢迎，生姜富含姜辣素、植物杀菌素等，可抑制人体对胆固醇的吸收，有活血、祛寒、除温、发汗等功效；开发具有保健功能的软姜糖对食品市场具有重大意义，传统的姜糖口感不佳，所以需要各种不同口味的姜糖来迎合大众的口味。
发明内容
针对上述问题，本发明旨在提供一种防治贫血的迷迭香软姜糖。
本发明通过以下技术方案实现：
一种防治贫血的迷迭香软姜糖，由以下重量份的原料制成：新鲜生姜60~70份、板栗25~30份、香蕉皮5~6份、白砂糖50~55份、新鲜迷迭香8~9份、黄金果5~7份、尖蜜拉果肉10~12份、青蒿素0.05~0.07份、芦荟苦素0.16~0.18份、明胶1.2~1.6份、改性大豆磷脂0.23~0.27份、桂枝提取物0.18~0.22份、火麻仁提取物0.33~0.35份。
作为发明进一步的方案：一种防治贫血的迷迭香软姜糖的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）将尖蜜拉果肉置于温度为134~142℃的旋转蒸锅恒温蒸7~8min，降低旋转蒸锅温度至88~92℃恒温蒸13~15min，取出尖蜜拉果肉投入转速为1200~1300r/min的打浆机打浆9~10min，得尖蜜拉果肉浆，备用；
（2）将新鲜生姜清洗干净，切成粒径为2.2~2.8mm的丁状，投入其重量2.3~2.7倍量、温度为94~98℃的水中恒温浸泡6~7min，文火熬煮12~14min，过滤，得姜丁和姜液；将姜丁置于温度为-20~-18℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为3.7%~4.1%，粉碎至250~260目，得姜粉，备用；
（3）将新鲜迷迭香洗净，投入转速为1200~1300r/min的打浆机打浆7~8min，得迷迭香浆；将板栗去壳洗净，投入到板栗重量0.7~0.8倍量的水中大火煮沸，文火熬煮21~23min，捣碎，继续文火熬煮并不断搅拌至含水量为45%~49%，加入迷迭香浆混合搅拌4~5min，继续文火加热并不断搅拌至含水量为34%~36%，得迷迭香板栗浆，备用；
（4）将香蕉皮去头去尾清洗干净，投入转速为1600~1700r/min的打浆机打浆13~15min，置于温度为-15~-13℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为3.9%~4.3%，得香蕉皮粉；将黄金果去皮去籽，投入转速为1600~1700r/min的打浆机打浆8~9min，得黄金果浆；将白砂糖投入到其重量5.5~5.9倍量、温度为66~70℃的温水中文火熬煮19~21min并不断搅拌，加入香蕉皮粉和黄金果浆混合搅拌均匀，继续文火熬煮10~11min，得糖浆，备用；
（5）将姜液、姜粉、尖蜜拉果肉浆和糖浆混合后文火熬煮8~9min并不断搅拌，加入明胶和改性大豆磷脂混合搅拌3~4min，加入青蒿素、芦荟苦素、桂枝提取物、火麻仁提取物和迷迭香板栗浆文火熬煮4~5min，趁热浇模，保持烘箱温度77~83℃烘烤23~27min，室温自然冷却，包装，灭菌，得成品。
作为发明进一步的方案：步骤（5）所述的灭菌为120~130MPa高压灭菌36~40min。
本发明的有益效果：本发明提供的一种防治贫血的迷迭香软姜糖，色泽均匀，花香姜香清新和谐，甜而不腻略带姜味、绵软滋润、不黏牙，具有防治贫血、降血压、促进骨骼生长的保健功效；加入香蕉皮、迷迭香、黄金果和尖蜜拉果肉配合作用，不但能够有效降低姜味提升香味果味甜味，而且使姜糖具有清热降火、增强免疫力的功效；加入青蒿素、芦荟苦素、桂枝提取物和火麻仁提取物配合作用，能够有效提升人体对营养成分的吸收，有效促进血红素的生成，增强活血造血功能。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。
实施例1
本发明实施例中，一种防治贫血的迷迭香软姜糖，由以下重量份的原料制成：新鲜生姜60份、板栗25份、香蕉皮5份、白砂糖50份、新鲜迷迭香8份、黄金果5份、尖蜜拉果肉10份、青蒿素0.05份、芦荟苦素0.16份、明胶1.2份、改性大豆磷脂0.23份、桂枝提取物0.18份、火麻仁提取物0.33份。
作为发明进一步的方案：一种防治贫血的迷迭香软姜糖的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）将尖蜜拉果肉置于温度为134℃的旋转蒸锅恒温蒸7min，降低旋转蒸锅温度至88℃恒温蒸13min，取出尖蜜拉果肉投入转速为1200r/min的打浆机打浆9min，得尖蜜拉果肉浆，备用；
（2）将新鲜生姜清洗干净，切成粒径为2.2mm的丁状，投入其重量2.3倍量、温度为94℃的水中恒温浸泡6min，文火熬煮12min，过滤，得姜丁和姜液；将姜丁置于温度为-20℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为3.7%，粉碎至250目，得姜粉，备用；
（3）将新鲜迷迭香洗净，投入转速为1200r/min的打浆机打浆7min，得迷迭香浆；将板栗去壳洗净，投入到板栗重量0.7倍量的水中大火煮沸，文火熬煮21min，捣碎，继续文火熬煮并不断搅拌至含水量为45%，加入迷迭香浆混合搅拌4min，继续文火加热并不断搅拌至含水量为34%，得迷迭香板栗浆，备用；
（4）将香蕉皮去头去尾清洗干净，投入转速为1600r/min的打浆机打浆13min，置于温度为-15℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为3.9%，得香蕉皮粉；将黄金果去皮去籽，投入转速为1600r/min的打浆机打浆8min，得黄金果浆；将白砂糖投入到其重量5.5倍量、温度为66℃的温水中文火熬煮19min并不断搅拌，加入香蕉皮粉和黄金果浆混合搅拌均匀，继续文火熬煮10min，得糖浆，备用；
（5）将姜液、姜粉、尖蜜拉果肉浆和糖浆混合后文火熬煮8min并不断搅拌，加入明胶和改性大豆磷脂混合搅拌3min，加入青蒿素、芦荟苦素、桂枝提取物、火麻仁提取物和迷迭香板栗浆文火熬煮4min，趁热浇模，保持烘箱温度77℃烘烤23min，室温自然冷却，包装，灭菌，得成品。
作为发明进一步的方案：步骤（5）所述的灭菌为120MPa高压灭菌36min。
实施例2
本发明实施例中，一种防治贫血的迷迭香软姜糖，由以下重量份的原料制成：新鲜生姜65份、板栗28份、香蕉皮5.5份、白砂糖53份、新鲜迷迭香8.5份、黄金果6份、尖蜜拉果肉11份、青蒿素0.06份、芦荟苦素0.17份、明胶1.4份、改性大豆磷脂0.25份、桂枝提取物0.20份、火麻仁提取物0.34份。
作为发明进一步的方案：一种防治贫血的迷迭香软姜糖的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）将尖蜜拉果肉置于温度为138℃的旋转蒸锅恒温蒸7.5min，降低旋转蒸锅温度至90℃恒温蒸14min，取出尖蜜拉果肉投入转速为1250r/min的打浆机打浆9.5min，得尖蜜拉果肉浆，备用；
（2）将新鲜生姜清洗干净，切成粒径为2.5mm的丁状，投入其重量2.5倍量、温度为96℃的水中恒温浸泡6.5min，文火熬煮13min，过滤，得姜丁和姜液；将姜丁置于温度为-19的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为3.9%，粉碎至255目，得姜粉，备用；
（3）将新鲜迷迭香洗净，投入转速为1250r/min的打浆机打浆7.5min，得迷迭香浆；将板栗去壳洗净，投入到板栗重量0.75倍量的水中大火煮沸，文火熬煮22min，捣碎，继续文火熬煮并不断搅拌至含水量为47%，加入迷迭香浆混合搅拌4.5min，继续文火加热并不断搅拌至含水量为35%，得迷迭香板栗浆，备用；
（4）将香蕉皮去头去尾清洗干净，投入转速为1650r/min的打浆机打浆14min，置于温度为-14℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为4.1%，得香蕉皮粉；将黄金果去皮去籽，投入转速为1650r/min的打浆机打浆8.5min，得黄金果浆；将白砂糖投入到其重量5.7倍量、温度为68℃的温水中文火熬煮20min并不断搅拌，加入香蕉皮粉和黄金果浆混合搅拌均匀，继续文火熬煮10.5min，得糖浆，备用；
（5）将姜液、姜粉、尖蜜拉果肉浆和糖浆混合后文火熬煮8.5min并不断搅拌，加入明胶和改性大豆磷脂混合搅拌3.5min，加入青蒿素、芦荟苦素、桂枝提取物、火麻仁提取物和迷迭香板栗浆文火熬煮4.5min，趁热浇模，保持烘箱温度80℃烘烤25min，室温自然冷却，包装，灭菌，得成品。
作为发明进一步的方案：步骤（5）所述的灭菌为125MPa高压灭菌38min。
实施例3
本发明实施例中，一种防治贫血的迷迭香软姜糖，由以下重量份的原料制成：新鲜生姜70份、板栗30份、香蕉皮6份、白砂糖55份、新鲜迷迭香9份、黄金果7份、尖蜜拉果肉12份、青蒿素0.07份、芦荟苦素0.18份、明胶1.6份、改性大豆磷脂0.27份、桂枝提取物0.22份、火麻仁提取物0.35份。
作为发明进一步的方案：一种防治贫血的迷迭香软姜糖的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）将尖蜜拉果肉置于温度为142℃的旋转蒸锅恒温蒸8min，降低旋转蒸锅温度至92℃恒温蒸15min，取出尖蜜拉果肉投入转速为1300r/min的打浆机打浆10min，得尖蜜拉果肉浆，备用；
（2）将新鲜生姜清洗干净，切成粒径为2.8mm的丁状，投入其重量2.7倍量、温度为98℃的水中恒温浸泡7min，文火熬煮14min，过滤，得姜丁和姜液；将姜丁置于温度为-18℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为4.1%，粉碎至260目，得姜粉，备用；
（3）将新鲜迷迭香洗净，投入转速为1300r/min的打浆机打浆8min，得迷迭香浆；将板栗去壳洗净，投入到板栗重量0.8倍量的水中大火煮沸，文火熬煮23min，捣碎，继续文火熬煮并不断搅拌至含水量为49%，加入迷迭香浆混合搅拌5min，继续文火加热并不断搅拌至含水量为36%，得迷迭香板栗浆，备用；
（4）将香蕉皮去头去尾清洗干净，投入转速为1700r/min的打浆机打浆15min，置于温度为-13℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为4.3%，得香蕉皮粉；将黄金果去皮去籽，投入转速为1700r/min的打浆机打浆9min，得黄金果浆；将白砂糖投入到其重量5.9倍量、温度为70℃的温水中文火熬煮21min并不断搅拌，加入香蕉皮粉和黄金果浆混合搅拌均匀，继续文火熬煮11min，得糖浆，备用；
（5）将姜液、姜粉、尖蜜拉果肉浆和糖浆混合后文火熬煮9min并不断搅拌，加入明胶和改性大豆磷脂混合搅拌4min，加入青蒿素、芦荟苦素、桂枝提取物、火麻仁提取物和迷迭香板栗浆文火熬煮5min，趁热浇模，保持烘箱温度83℃烘烤27min，室温自然冷却，包装，灭菌，得成品。
作为发明进一步的方案：步骤（5）所述的灭菌为130MPa高压灭菌40min。
随机选择15~70岁的受试者80位，随机分为4组，每组20人，对实施例迷迭香软姜糖和对比例市售普通软姜糖进行感官评定，每项满分为100分，最后得分为平均分，实施例迷迭香软姜糖和对比例市售普通软姜糖的感官评定见表1：
表1 实施例迷迭香软姜糖和对比例市售普通软姜糖的感官评定
| 项目 | 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | 对比例 |
| 色泽 | 94 | 95 | 96 | 76 |
| 香味 | 94 | 94 | 94 | 70 |
| 口感 | 94 | 95 | 95 | 74 |
从表1的结果可以看出，实施例迷迭香软姜糖，色泽均匀，花香姜香清新和谐，甜而不腻略带姜味、绵软滋润、不黏牙，得到广大消费者的喜爱。
实施例迷迭香软姜糖和对比例市售普通软姜糖的防治贫血效果：
有效：不适症状减轻或消失；无效：不适症状不变或更加严重。
随机选择贫血的患者200名，随机分为4组，每组50人，每人在受试期间不刻意服用防治贫血的药品，每人每天食用该组软姜糖20克，受试时间为40天，实施例迷迭香软姜糖和对比例市售普通软姜糖的防治贫血效果见表2：
表2 实施例迷迭香软姜糖和对比例市售普通软姜糖的防治贫血效果
| 项目 | 有效率/(%) | 无效率/(%) |
| 实施例1 | 94 | 6 |
| 实施例2 | 94 | 6 |
| 实施例3 | 96 | 4 |
| 对比例 | 12 | 88 |
从表2的结果可以看出，实施例的迷迭香软姜糖防治贫血的有效率明显高于对比例，说明本发明提供的迷迭香软姜糖具有良好的防治贫血的保健功能。
Claims (3)
1.一种防治贫血的迷迭香软姜糖，其特征在于，由以下重量份的原料制成：新鲜生姜60~70份、板栗25~30份、香蕉皮5~6份、白砂糖50~55份、新鲜迷迭香8~9份、黄金果5~7份、尖蜜拉果肉10~12份、青蒿素0.05~0.07份、芦荟苦素0.16~0.18份、明胶1.2~1.6份、改性大豆磷脂0.23~0.27份、桂枝提取物0.18~0.22份、火麻仁提取物0.33~0.35份。
2.根据权利要求1所述的防治贫血的迷迭香软姜糖的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
（1）将尖蜜拉果肉置于温度为134~142℃的旋转蒸锅恒温蒸7~8min，降低旋转蒸锅温度至88~92℃恒温蒸13~15min，取出尖蜜拉果肉投入转速为1200~1300r/min的打浆机打浆9~10min，得尖蜜拉果肉浆，备用；
（2）将新鲜生姜清洗干净，切成粒径为2.2~2.8mm的丁状，投入其重量2.3~2.7倍量、温度为94~98℃的水中恒温浸泡6~7min，文火熬煮12~14min，过滤，得姜丁和姜液；将姜丁置于温度为-20~-18℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为3.7%~4.1%，粉碎至250~260目，得姜粉，备用；
（3）将新鲜迷迭香洗净，投入转速为1200~1300r/min的打浆机打浆7~8min，得迷迭香浆；将板栗去壳洗净，投入到板栗重量0.7~0.8倍量的水中大火煮沸，文火熬煮21~23min，捣碎，继续文火熬煮并不断搅拌至含水量为45%~49%，加入迷迭香浆混合搅拌4~5min，继续文火加热并不断搅拌至含水量为34%~36%，得迷迭香板栗浆，备用；
（4）将香蕉皮去头去尾清洗干净，投入转速为1600~1700r/min的打浆机打浆13~15min，置于温度为-15~-13℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为3.9%~4.3%，得香蕉皮粉；将黄金果去皮去籽，投入转速为1600~1700r/min的打浆机打浆8~9min，得黄金果浆；将白砂糖投入到其重量5.5~5.9倍量、温度为66~70℃的温水中文火熬煮19~21min并不断搅拌，加入香蕉皮粉和黄金果浆混合搅拌均匀，继续文火熬煮10~11min，得糖浆，备用；
（5）将姜液、姜粉、尖蜜拉果肉浆和糖浆混合后文火熬煮8~9min并不断搅拌，加入明胶和改性大豆磷脂混合搅拌3~4min，加入青蒿素、芦荟苦素、桂枝提取物、火麻仁提取物和迷迭香板栗浆文火熬煮4~5min，趁热浇模，保持烘箱温度77~83℃烘烤23~27min，室温自然冷却，包装，灭菌，得成品。
3.根据权利要求2所述的防治贫血的迷迭香软姜糖的制备方法，其特征在于，步骤（5）所述的灭菌为120~130MPa高压灭菌36~40min。
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|---|---|---|---|---|
| CN112335773A (zh) * | 2020-11-23 | 2021-02-09 | 九江鸿立食品有限公司 | 一种姜糖的生产方法 |
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104304905A (zh) * | 2014-10-09 | 2015-01-28 | 汤兴华 | 一种活血木耳姜糖蜜及其制备方法 |
| CN105230951A (zh) * | 2015-10-28 | 2016-01-13 | 铜陵市天屏山调味品厂 | 一种百合润肺姜糖及其制备方法 |
| CN105432927A (zh) * | 2015-12-11 | 2016-03-30 | 重庆市荣昌县溢彩轩食品有限公司 | 软姜糖的制作方法 |
-
2016
- 2016-10-12 CN CN201610888662.6A patent/CN106417869A/zh active Pending
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