CN106417577A - 一种菜心的长时保鲜方法 - Google Patents

一种菜心的长时保鲜方法 Download PDF

Info

Publication number
CN106417577A
CN106417577A CN201610851770.6A CN201610851770A CN106417577A CN 106417577 A CN106417577 A CN 106417577A CN 201610851770 A CN201610851770 A CN 201610851770A CN 106417577 A CN106417577 A CN 106417577A
Authority
CN
China
Prior art keywords
ssp
chinensis
preservation method
brassica campestris
weight
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201610851770.6A
Other languages
English (en)
Inventor
张正周
刘继
郭奇亮
郑旗
涂彩虹
冯骏
涂杰
张驰松
刘静
刘一静
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Chengdu Academy of Agriculture and Forestry Sciences
Original Assignee
Chengdu Academy of Agriculture and Forestry Sciences
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Chengdu Academy of Agriculture and Forestry Sciences filed Critical Chengdu Academy of Agriculture and Forestry Sciences
Priority to CN201610851770.6A priority Critical patent/CN106417577A/zh
Publication of CN106417577A publication Critical patent/CN106417577A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/14—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10
    • A23B7/153—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10 in the form of liquids or solids
    • A23B7/154—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/14—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10
    • A23B7/153—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10 in the form of liquids or solids
    • A23B7/157—Inorganic compounds

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Agricultural Chemicals And Associated Chemicals (AREA)

Abstract

本发明提供了一种菜心的长时保鲜方法，该方法包括如下步骤：(1)选择新鲜、无损伤及无病虫害的菜心，洗净后晾干；(2)向洗净晾干后的菜心喷洒保鲜剂，喷洒剂量为菜心重量的0.2‑0.5％，所述保鲜剂按重量份计，由如下组分组成：蜂胶甲醇提取物6‑10份、聚谷氨酸0.5‑0.8份、硼酸1‑2份、硝酸钙2‑4份、水1000份；(3)对步骤(2)所得物进行冷藏或者气调保鲜后冷藏处理。本发明可使得菜心的保鲜期长达40‑45天，品质基本不变；本发明原料廉价易得，保鲜方法简单，易于推广。

Description

一种菜心的长时保鲜方法
技术领域
本发明属于蔬菜保鲜技术领域，具体涉及一种菜心的长时保鲜方法。
背景技术
菜心又称菜薹，为十字花科芸薹属中供食用部分为花薹的特产蔬菜，其品质柔嫩，清新可口，风味独特，含有丰富的VC及人体必需的氨基酸和一些黄酮类物质，营养价值极高，被视为养生食品，被人们誉为“蔬品之冠”。
然而，由于菜心含水量高，容易失水萎蔫，且其集绿叶、嫩茎和花薹一体，相对于单纯的叶菜、茎菜和花菜而言，更加难以保鲜贮藏。
中国专利CN 102228073 B在这方面做了开创性的研究，打破了菜心只能保鲜25天的瓶颈，将其保鲜期延长至了30天左右。对此，2013年4月5日，《广东科技报》进行了专门的报道，对该技术进行了宣传推广。
然而，由于国内对菜心的需求量十分巨大，如何在上述基础上进一步延长菜心的保鲜期是本领域的技术难题。近年来，在菜心的保鲜方面，鲜有研究成果报道。
发明内容
针对现有技术的缺点，本发明的目的在于提供一种菜心的长时保鲜方法，该方法包括如下步骤：
(1)选择新鲜、无损伤及无病虫害的菜心，洗净后晾干；
(2)向洗净晾干后的菜心喷洒保鲜剂，喷洒剂量为菜心重量的0.2-0.5％，所述保鲜剂按重量份计，由如下组分组成：
(3)对步骤(2)所得物进行冷藏或者气调保鲜后冷藏处理。
优选的，所述蜂胶甲醇提取物的制备方法为：按照重量体积比1:2的配比，将蜂胶粉加入甲醇中，进行超声处理，离心后取上清液，对上清液进行旋蒸，取所得固体。
优选的，步骤(3)中，采用气调保鲜后冷藏处理。所述气调保鲜的条件为：氧气体积含量为2-3％，二氧化碳体积含量为6-12％，其余为氮气，相相对湿度控制在80-90％。
所述冷藏的温度为0-4℃。
优选的，所述保鲜剂按重量份计，由如下组分组成：
优选的，所述保鲜剂的喷洒剂量为菜心重量的0.4％。
本发明的有益效果：
1、本发明可使得菜心的保鲜期长达40-45天，品质基本不变；
2、本发明原料廉价易得，保鲜方法简单，易于推广。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明进行具体描述，有必要在此指出的是以下实施例只是用于对本发明进行进一步的说明，不能理解为对本发明保护范围的限制，该领域的技术熟练人员根据上述发明内容所做出的一些非本质的改进和调整，仍属于本发明的保护范围。
下述实施例中，蜂胶甲醇提取物的制备方法为：按照重量体积比1:2的配比，将蜂胶粉加入甲醇中，进行超声处理，离心后取上清液，对上清液进行旋蒸，取所得固体。
实施例1
(1)选择新鲜、无损伤及无病虫害的菜心，洗净后晾干；
(2)向洗净晾干后的菜心喷洒保鲜剂，喷洒剂量为菜心重量的0.2％，所述保鲜剂按重量份计，由如下组分组成：
(3)对步骤(2)所得物进行冷藏处理，冷藏温度为0-4℃。
菜心贮藏40天后，呼吸强度为39.2mg CO2/(kg·h)，与贮藏前相比，可溶性固含物含量仅降低15％，叶绿素含量仅降低12％，基本不影响菜心的品质。
实施例2
(1)选择新鲜、无损伤及无病虫害的菜心，洗净后晾干；
(2)向洗净晾干后的菜心喷洒保鲜剂，喷洒剂量为菜心重量的0.2％，所述保鲜剂按重量份计，由如下组分组成：
(3)对步骤(2)所得物进行气调保鲜处理，气调保鲜的条件为：氧气体积含量为2-3％，二氧化碳体积含量为6-12％，其余为氮气，相对湿度控制在80-90％。之后于0-4℃下进行贮藏。
菜心贮藏45天后，呼吸强度为38.7mg CO2/(kg·h)，与贮藏前相比，可溶性固含物含量仅降低11％，叶绿素含量仅降低9％，基本不影响菜心的品质。
实施例3
(1)选择新鲜、无损伤及无病虫害的菜心，洗净后晾干；
(2)向洗净晾干后的菜心喷洒保鲜剂，喷洒剂量为菜心重量的0.5％，所述保鲜剂按重量份计，由如下组分组成：
(3)对步骤(2)所得物进行气调保鲜处理，气调保鲜的条件为：氧气体积含量为2-3％，二氧化碳体积含量为6-12％，其余为氮气，相对湿度控制在80-90％。之后于0-4℃下进行贮藏。
菜心贮藏45天后，呼吸强度为38.2mg CO2/(kg·h)，与贮藏前相比，可溶性固含物含量仅降低10％，叶绿素含量仅降低9％，基本不影响菜心的品质。
实施例4
(1)选择新鲜、无损伤及无病虫害的菜心，洗净后晾干；
(2)向洗净晾干后的菜心喷洒保鲜剂，喷洒剂量为菜心重量的0.4％，所述保鲜剂按重量份计，由如下组分组成：
(3)对步骤(2)所得物进行气调保鲜处理，气调保鲜的条件为：氧气体积含量为2-3％，二氧化碳体积含量为6-12％，其余为氮气，相对湿度控制在80-90％。之后于0-4℃下进行贮藏。
菜心贮藏45天后，呼吸强度为38.1mg CO2/(kg·h)，与贮藏前相比，可溶性固含物含量仅降低9％，叶绿素含量仅降低8％，基本不影响菜心的品质。

Claims (7)

1.一种菜心的长时保鲜方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：
(1)选择新鲜、无损伤及无病虫害的菜心，洗净后晾干；
(2)向洗净晾干后的菜心喷洒保鲜剂，喷洒剂量为菜心重量的0.2-0.5％，所述保鲜剂按重量份计，由如下组分组成：
(3)对步骤(2)所得物进行冷藏或者气调保鲜后冷藏处理。
2.根据权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，所述蜂胶甲醇提取物的制备方法为：按照重量体积比1:2的配比，将蜂胶粉加入甲醇中，进行超声处理，离心后取上清液，对上清液进行旋蒸，取所得固体。
3.根据权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，步骤(3)中，采用气调保鲜后冷藏处理。
4.根据权利要求3所述的保鲜方法，其特征在于，所述气调保鲜的条件为：氧气体积含量为2-3％，二氧化碳体积含量为6-12％，其余为氮气，相对湿度控制在80-90％。
5.根据权利要求1或3所述的保鲜方法，其特征在于，所述冷藏的温度为0-4℃。
6.根据权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，所述保鲜剂按重量份计，由如下组分组成：
7.根据权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，所述保鲜剂的喷洒剂量为菜心重量的0.4％。
CN201610851770.6A 2016-09-27 2016-09-27 一种菜心的长时保鲜方法 Pending CN106417577A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610851770.6A CN106417577A (zh) 2016-09-27 2016-09-27 一种菜心的长时保鲜方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610851770.6A CN106417577A (zh) 2016-09-27 2016-09-27 一种菜心的长时保鲜方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN106417577A true CN106417577A (zh) 2017-02-22

Family

ID=58170241

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610851770.6A Pending CN106417577A (zh) 2016-09-27 2016-09-27 一种菜心的长时保鲜方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN106417577A (zh)

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102228073A (zh) * 2011-06-09 2011-11-02 中国科学院华南植物园 一种菜心贮藏保鲜方法
CN102232413A (zh) * 2010-05-06 2011-11-09 任艳 蜂胶作为水果保鲜剂的应用
CN103548994A (zh) * 2013-11-08 2014-02-05 成都新朝阳作物科学有限公司 果蔬保鲜剂及其应用
CN104824134A (zh) * 2014-02-09 2015-08-12 曹小松 用于提高芦蒿保存时间的芦蒿浸泡溶液

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102232413A (zh) * 2010-05-06 2011-11-09 任艳 蜂胶作为水果保鲜剂的应用
CN102228073A (zh) * 2011-06-09 2011-11-02 中国科学院华南植物园 一种菜心贮藏保鲜方法
CN103548994A (zh) * 2013-11-08 2014-02-05 成都新朝阳作物科学有限公司 果蔬保鲜剂及其应用
CN104824134A (zh) * 2014-02-09 2015-08-12 曹小松 用于提高芦蒿保存时间的芦蒿浸泡溶液

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
霍君生等: "蜂胶对菜豆常温贮藏生理的影响", 《河北农业大学学报》 *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN101366411B (zh) 一种果蔬保鲜剂及其制备与应用
CN100455201C (zh) 1-甲基环丙烯与壳聚糖联合处理的特色热带水果保鲜方法
CN105010519B (zh) 一种紫玉淮山的保鲜剂及其制备方法
CN106106710A (zh) 一种猕猴桃保鲜方法
CN107173425A (zh) 一种生鲜鱼片复配保鲜剂及应用
CN106722503B (zh) 蓝莓粉的制备方法
CN108991097A (zh) 一种脱水蔬菜加工工艺
CN101176481B (zh) 樱桃生物抗菌保鲜剂及其保鲜方法
Kanner et al. Colour retention in sweet red paprika (Capsicum annuum L.) powder as affected by moisture contents and ripening stage
CN103300141A (zh) 水蜜桃低温贮藏保鲜方法及γ-氨基丁酸在水蜜桃保鲜中的应用
CN105104510A (zh) 一种无花果保鲜方法
CN104146058B (zh) 一种控制杨梅采后腐败及花色苷降解的复合涂膜保鲜方法
Sheng et al. Chinese jujube (Ziziphus jujuba Mill.) and Indian jujube (Ziziphus mauritiana Lam.)
CN114946937A (zh) 一种延长鲜切猕猴桃保鲜期的激素处理及其应用
MEDANY Cultivation possibility of golden oyster mushroom (Pleurotus citrinopileatus) under the Egyptian conditions
CN103859017A (zh) 一种葡萄保鲜的方法
CN113796485A (zh) 一种农产品保鲜提取物及其应用
CN111685174A (zh) 一种果蔬保鲜剂及其制备方法
CN102273505B (zh) 一种杨梅贮藏保鲜方法
CN106804690A (zh) 鮟鱇鱼保持鲜味的制备工艺
CN105580886A (zh) 鲜熟红枣火炕熏蒸保鲜方法
CN106417577A (zh) 一种菜心的长时保鲜方法
CN108684898A (zh) 一种藤茶绿茶的生产工艺
CN109258800B (zh) 一种蜜桃采后保鲜贮运的方法
CN108522646A (zh) 一种果蔬保鲜剂及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20170222