CN106387059A - 一种炒的榴莲酸奶 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种炒的榴莲酸奶，其特征在于由以下重量份原料制成：纯牛奶300‑700份、榴莲泥30‑70份、甘蔗汁2‑6份、柠檬汁1‑5份、乳酸菌0.5‑1.5份、稳定剂2‑10份、奶油碧根果16‑20份、瓜子5‑9份、花生米5‑9份、葡萄干10‑14份、黑加仑干10‑14份、蔓越莓干8‑12份、葡萄20‑28份。本发明的优点是：本发明的炒酸奶味道新颖，口感奇特，有益健康，具有强身健体、健脾补气、补肾壮阳、暖和身体的效果，还可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用。

Description

一种炒的榴莲酸奶

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种炒的榴莲酸奶。

背景技术

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。酸奶能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收；有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效；能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。

榴莲是一种巨型的热带常绿乔木，叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁是一种极具经济价值的水果。榴莲在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”。它的气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭。榴莲性热，可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。榴莲营养价值极高，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，暖和身体。

发明内容

针对上述，本发明旨在提供一种炒的榴莲酸奶。

本发明采取的技术方案是：

一种炒的榴莲酸奶，其特征在于由以下重量份原料制成：纯牛奶300-700份、榴莲泥30-70份、甘蔗汁2-6份、柠檬汁1-5份、乳酸菌0.5-1.5份、稳定剂2-10份、奶油碧根果16-20份、瓜子5-9份、花生米5-9份、葡萄干10-14份、黑加仑干10-14份、蔓越莓干8-12份、葡萄20-28份。

进一步地，所述的炒的榴莲奶，其特征在于由以下重量份原料制成：纯牛奶400-600份、榴莲泥40-60份、甘蔗汁3-5份、柠檬汁2-4份、乳酸菌0.75-1.25份、稳定剂4-8份、奶油碧根果17-19份、瓜子6-8份、花生米6-8份、葡萄干11-13份、黑加仑干11-13份、蔓越莓干9-11份、葡萄22-26份。

更进一步地，所述的炒的榴莲酸奶，其特征在于由以下重量份原料制成：纯牛奶500份、榴莲泥50份、甘蔗汁4份、柠檬汁3份、乳酸菌1份、稳定剂6份、奶油碧根果18份、瓜子7份、花生米7份、葡萄干12份、黑加仑干12份、蔓越莓干10份、葡萄24份。

本发明还提供了一种炒的榴莲酸奶的制备方法，包括以下步骤：

((1)容器高温消毒后，将纯牛奶、榴莲泥、甘蔗汁、柠檬汁倒入容器加热并搅拌均匀后，放至温度低于40度；

(2)加入乳酸菌、稳定剂搅拌1-2分钟至充分搅拌均匀；

(3)将容器放入烤箱中层烤网上，下层用烤盘装水(水浴法)，用发酵功能5～6小时，容器中的奶凝固则发酵完成；

(4)将葡萄干、黑加仑干、蔓越莓干、葡萄洗净沥水，奶油碧根果、瓜子、花生米去壳备用；

(5)将(3)所得的凝固奶倒入披萨盘，加入葡萄干、黑加仑干、蔓越莓干、葡萄搅拌翻炒，拌匀后端起晃平，洒上奶油碧根果、瓜子、花生米，在披萨盘表面附上保鲜膜，放入冰箱冷冻室钝化2小时，得炒酸奶。

本发明的优点是：本发明的炒酸奶味道新颖，口感奇特，有益健康，具有强身健体、健脾补气、补肾壮阳、暖和身体的效果，还可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用。

具体实施方式

下面对本发明的实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。

实施例1

一种炒的榴莲酸奶，其特征在于由以下重量份原料制成：纯牛奶300份、榴莲泥30份、甘蔗汁2份、柠檬汁1份、乳酸菌0.5份、稳定剂2份、奶油碧根果16份、瓜子5份、花生米5份、葡萄干10份、黑加仑干10份、蔓越莓干8份、葡萄20份。

实施例2

一种炒的榴莲酸奶，其特征在于由以下重量份原料制成：纯牛奶400份、榴莲泥40份、甘蔗汁3份、柠檬汁2份、乳酸菌0.75份、稳定剂4份、奶油碧根果17份、瓜子6份、花生米6份、葡萄干11份、黑加仑干11份、蔓越莓干9份、葡萄22份。

实施例3

一种炒的榴莲酸奶，其特征在于由以下重量份原料制成：纯牛奶500份、榴莲泥50份、甘蔗汁4份、柠檬汁3份、乳酸菌1份、稳定剂6份、奶油碧根果17份、瓜子7份、花生米7份、葡萄干12份、黑加仑干12份、蔓越莓干9份、葡萄24份。

实施例4

一种炒的榴莲酸奶，其特征在于由以下重量份原料制成：纯牛奶600份、榴莲泥60份、甘蔗汁5份、柠檬汁4份、乳酸菌1.25份、稳定剂8份、奶油碧根果18份、瓜子8份、花生米8份、葡萄干13份、黑加仑干13份、蔓越莓干10份、葡萄26份。

实施例5

一种炒的榴莲酸奶，其特征在于由以下重量份原料制成：纯牛奶700份、榴莲泥70份、甘蔗汁6份、柠檬汁5份、乳酸菌1.5份、稳定剂10份、奶油碧根果20份、瓜子9份、花生米9份、葡萄干14份、黑加仑干14份、蔓越莓干12份、葡萄28份。

Claims (4)

1.一种炒的榴莲酸奶，其特征在于由以下重量份原料制成：纯牛奶300-700份、榴莲泥30-70份、甘蔗汁2-6份、柠檬汁1-5份、乳酸菌0.5-1.5份、稳定剂2-10份、奶油碧根果16-20份、瓜子5-9份、花生米5-9份、葡萄干10-14份、黑加仑干10-14份、蔓越莓干8-12份、葡萄20-28份。

2.根据权利要求1所述的炒的榴莲酸奶，其特征在于由以下重量份原料制成：纯牛奶400-600份、榴莲泥40-60份、甘蔗汁3-5份、柠檬汁2-4份、乳酸菌0.75-1.25份、稳定剂4-8份、奶油碧根果17-19份、瓜子6-8份、花生米6-8份、葡萄干11-13份、黑加仑干11-13份、蔓越莓干9-11份、葡萄22-26份。

3.根据权利要求1所述的炒的榴莲酸奶，其特征在于由以下重量份原料制成：纯牛奶500份、榴莲泥50份、甘蔗汁4份、柠檬汁3份、乳酸菌1份、稳定剂6份、奶油碧根果18份、瓜子7份、花生米7份、葡萄干12份、黑加仑干12份、蔓越莓干10份、葡萄24份。

4.一种根据权利要求1或2或3所述的炒的榴莲酸奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)容器高温消毒后，将纯牛奶、榴莲泥、甘蔗汁、柠檬汁倒入容器加热并搅拌均匀后，放至温度低于40度；

(2)加入乳酸菌、稳定剂搅拌1-2分钟至充分搅拌均匀；

(3)将容器放入烤箱中层烤网上，下层用烤盘装水(水浴法)，用发酵功能5～6小时，容器中的奶凝固则发酵完成；

(4)将葡萄干、黑加仑干、蔓越莓干、葡萄洗净沥水，奶油碧根果、瓜子、花生米去壳备用；

(5)将(3)所得的凝固奶倒入披萨盘，加入葡萄干、黑加仑干、蔓越莓干、葡萄搅拌翻炒，拌匀后端起晃平，洒上奶油碧根果、瓜子、花生米，在披萨盘表面附上保鲜膜，放入冰箱冷冻室钝化2小时，得炒酸奶。