CN106360399A - 一种烤鸭的加工方法 - Google Patents
一种烤鸭的加工方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106360399A CN106360399A CN201610731347.2A CN201610731347A CN106360399A CN 106360399 A CN106360399 A CN 106360399A CN 201610731347 A CN201610731347 A CN 201610731347A CN 106360399 A CN106360399 A CN 106360399A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- roast duck
- processing method
- duck
- roast
- roasting
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 241000272525 Anas platyrhynchos Species 0.000 title claims abstract description 74
- 238000003672 processing method Methods 0.000 title claims abstract description 19
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims abstract description 15
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 11
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 238000005554 pickling Methods 0.000 claims abstract description 4
- 230000003020 moisturizing effect Effects 0.000 claims description 14
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 8
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 claims description 7
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 6
- 238000009938 salting Methods 0.000 claims description 6
- 239000000779 smoke Substances 0.000 claims description 6
- 241000628997 Flos Species 0.000 claims description 5
- 244000188192 Murraya paniculata Species 0.000 claims description 5
- 235000009696 Murraya paniculata Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000007265 Myrrhis odorata Nutrition 0.000 claims description 5
- 240000004760 Pimpinella anisum Species 0.000 claims description 5
- 235000012550 Pimpinella anisum Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000014593 oils and fats Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000021110 pickles Nutrition 0.000 claims description 5
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 5
- 239000004576 sand Substances 0.000 claims description 5
- GNFTZDOKVXKIBK-UHFFFAOYSA-N 3-(2-methoxyethoxy)benzohydrazide Chemical compound COCCOC1=CC=CC(C(=O)NN)=C1 GNFTZDOKVXKIBK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 230000036541 health Effects 0.000 claims description 4
- 241001379910 Ephemera danica Species 0.000 claims description 3
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims description 3
- 241000209051 Saccharum Species 0.000 claims description 3
- 210000003746 feather Anatomy 0.000 claims description 3
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 claims description 3
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 claims description 3
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 3
- 238000003307 slaughter Methods 0.000 claims description 3
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 claims description 3
- 210000001835 viscera Anatomy 0.000 claims description 3
- FGUUSXIOTUKUDN-IBGZPJMESA-N C1(=CC=CC=C1)N1C2=C(NC([C@H](C1)NC=1OC(=NN=1)C1=CC=CC=C1)=O)C=CC=C2 Chemical compound C1(=CC=CC=C1)N1C2=C(NC([C@H](C1)NC=1OC(=NN=1)C1=CC=CC=C1)=O)C=CC=C2 FGUUSXIOTUKUDN-IBGZPJMESA-N 0.000 claims description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 abstract description 10
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 abstract description 8
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 abstract description 5
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 5
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 abstract description 3
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 abstract description 3
- 230000000391 smoking effect Effects 0.000 abstract description 2
- 241000272517 Anseriformes Species 0.000 abstract 2
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 abstract 1
- 238000000576 coating method Methods 0.000 abstract 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract 1
- 238000010025 steaming Methods 0.000 abstract 1
- 235000006439 Lemna minor Nutrition 0.000 description 9
- 244000242291 Lemna paucicostata Species 0.000 description 9
- 235000013364 duck meat Nutrition 0.000 description 9
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 6
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 5
- LQGUBLBATBMXHT-UHFFFAOYSA-N chrysophanol Chemical compound C1=CC=C2C(=O)C3=CC(C)=CC(O)=C3C(=O)C2=C1O LQGUBLBATBMXHT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000001289 litsea cubeba fruit oil Substances 0.000 description 4
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 4
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 4
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 3
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 3
- 239000002304 perfume Substances 0.000 description 3
- 230000008569 process Effects 0.000 description 3
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 3
- OYHQOLUKZRVURQ-NTGFUMLPSA-N (9Z,12Z)-9,10,12,13-tetratritiooctadeca-9,12-dienoic acid Chemical compound C(CCCCCCC\C(=C(/C\C(=C(/CCCCC)\[3H])\[3H])\[3H])\[3H])(=O)O OYHQOLUKZRVURQ-NTGFUMLPSA-N 0.000 description 2
- FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 2,4-dinitro-1-naphthol Chemical compound C1=CC=C2C(O)=C([N+]([O-])=O)C=C([N+]([O-])=O)C2=C1 FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000228212 Aspergillus Species 0.000 description 2
- 241000228197 Aspergillus flavus Species 0.000 description 2
- CFLNHFUPWNRWJA-UHFFFAOYSA-N Obtusin Chemical compound O=C1C2=CC(C)=C(O)C(OC)=C2C(=O)C2=C1C=C(OC)C(OC)=C2O CFLNHFUPWNRWJA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- OBBJQZSMXOJMCN-UHFFFAOYSA-N Obtusin Natural products COc1cc2C=CC(=O)Oc2c3OCC(Oc13)C(=C)C OBBJQZSMXOJMCN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000005384 Rhizopus oryzae Species 0.000 description 2
- 235000013752 Rhizopus oryzae Nutrition 0.000 description 2
- DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N alpha-linolenic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N 0.000 description 2
- 235000020661 alpha-linolenic acid Nutrition 0.000 description 2
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 2
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 2
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 2
- NZPQWZZXRKZCDU-UHFFFAOYSA-N chrysophanol Natural products Cc1cc(O)c2C(=O)c3c(O)cccc3Oc2c1 NZPQWZZXRKZCDU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 2
- 238000004332 deodorization Methods 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 2
- 229960004488 linolenic acid Drugs 0.000 description 2
- KQQKGWQCNNTQJW-UHFFFAOYSA-N linolenic acid Natural products CC=CCCC=CCC=CCCCCCCCC(O)=O KQQKGWQCNNTQJW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 2
- 235000020995 raw meat Nutrition 0.000 description 2
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 2
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 2
- 206010011224 Cough Diseases 0.000 description 1
- 239000010282 Emodin Substances 0.000 description 1
- 206010062717 Increased upper airway secretion Diseases 0.000 description 1
- 241000235526 Mucor racemosus Species 0.000 description 1
- 240000002853 Nelumbo nucifera Species 0.000 description 1
- 235000006508 Nelumbo nucifera Nutrition 0.000 description 1
- 235000006510 Nelumbo pentapetala Nutrition 0.000 description 1
- 206010030113 Oedema Diseases 0.000 description 1
- 230000006399 behavior Effects 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- RHMXXJGYXNZAPX-UHFFFAOYSA-N emodin Chemical compound C1=C(O)C=C2C(=O)C3=CC(C)=CC(O)=C3C(=O)C2=C1O RHMXXJGYXNZAPX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 1
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 1
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 1
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 description 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 1
- 235000021281 monounsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 208000026435 phlegm Diseases 0.000 description 1
- 238000009877 rendering Methods 0.000 description 1
- 238000001256 steam distillation Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
本发明涉及一种烤鸭的加工方法，包括如下步骤：原料处理、腌制入味、一次烘烤、冷却去油、二次烘烤、清蒸补水、上料薰烤七大主要工序，其独特的烤制工艺，不仅能可将烤鸭中的油脂和水分合理抽出，烤制出的烤鸭入口肥而不腻、软糯不硬、色泽金黄、香味独特，而且具有明显的降低胆固醇、润肠通便、降压去火等保健功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，更具体地说是指一种烤鸭的加工方法。
背景技术
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品，其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，具有滋补、养胃、补肾、除痨、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。关于鸭的料理方式多种多样，其中烤鸭更是一种历史悠久的传统美食，它以色泽红艳，肉质细腻，味道醇厚，肥而不腻等特色驰名中外。
现有烤鸭的加工方法虽然看似多种多样，但是其工艺基本相同，导致所加工的烤鸭色泽和味道单一，口感不佳，所添加的调味料也仅是根据口味进行简单替换，不含鸭肉本身以外的营养价值，无法满足人们对于食品日益渐长的保健需求。
发明内容
为解决上述问题，本发明提供一种烤鸭的加工方法，以为人们提供色味俱佳，醇厚独特，香气诱人，营养保健，天然保质的烤鸭。
本发明采用如下技术方案：
一种烤鸭的加工方法，包括如下步骤：a、原料处理：选择健康无病的鸭子，宰杀后去除鸭毛和内脏，清洗干净，滤掉水分；b、腌制入味：将处理好的鸭子放入腌料中，低温腌制4～6小时；c、一次烘烤：将腌制入味好的鸭子悬挂于旋转烤箱内，分别在105～115℃热风中烘烤1.5～2.5小时，95～105℃热风中烘烤0.5～1.5小时，75～85℃热风中烘烤9～11小时； d、冷却去油：将一次烘烤后的烤鸭冷却至常温，使烤鸭中的油脂和水分自然渗出；e、二次烘烤：将烤鸭继续悬挂于旋转烤箱内，分别在105～115℃热风中烘烤0.5～1.5小时，在75～85℃热风中烘烤1.5～2.5小时；f、清蒸补水：将二次烘烤后的烤鸭于水蒸气中清蒸30分钟；g、上料薰烤：清蒸补水后的烤鸭身上涂覆一层混合料，并薰烤5～10分钟，所述混合料包括米糠和砂糖。
进一步地，所述加工方法还包括步骤h、产品包装：将上料薰烤后的烤鸭冷却，并真空包装成不同规格的产品。
进一步地，所述步骤b腌制入味中的腌料包括香叶、桂皮、小茴香、花椒、千里香、当归、良姜、八角、薄荷、丁香、香砂、味精、鸡精、精盐和酱油。
进一步地，所述步骤b低温腌制的温度为10～14℃。
进一步地，所述步骤f中的水蒸气由水和山苍子加热煮沸生成。
进一步地，所述步骤g中混合料还包括决明子粉。
进一步地，所述步骤g中米糠采用食品级米糠。
由上述对本发明的描述可知，和现有技术相比，本发明具有如下优点：
1、本发明烤鸭分别经过一次烘烤、冷却去油、二次烘烤、清蒸补水以及上料薰烤，其中，一次烘烤和二次烘烤采用不同温度的循环热风烘烤，并在两者之间添加一道冷却去油工序，使得烤鸭中的油脂和水分按合理的比例自然渗出，使烤鸭入口肥而不腻；烘烤后，再通过清蒸补水工序给烤鸭适当补充水分，使得烤鸭口感香嫩而不硬；最后，烤鸭通过上料薰烤，使得混合料入味，烤鸭色泽金黄，软糯可口，其中，混合料包括米糠、决明子粉和糖，米糠具有通便效果，含有许多与降低胆固醇有关的化合物，如单不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸及少量非皂化组成成分等，同时辅于决明子粉的大黄酚、大黄素、决明素等成分，具有明显的降低胆固醇、润肠通便、降压去火等保健功效。
2、本发明清蒸补水工序中，水蒸气是由山苍子和水加热煮沸所得，该水蒸气内含有山苍子油成分，在给烤鸭补水的同时，不仅具有除膻祛腥、提味增鲜的功效，而且山苍子油对黄曲霉、桔青霉、总状毛霉、米根霉等多种霉菌均有较强的抗菌作用，同时又有较强的抗氧化活性，能够有效的增加烤鸭的保质期。
3、本发明中腌料选择当归、良姜、薄荷以及八角、桂皮、小茴香、花椒、丁香这传统五香来加速去除鸭肉的腥味，其中良姜没有生姜辣，辅于五香和当归更能滋养鸭肉，促发鸭肉本身的香嫩。另外，在五香基础上加入香叶、千里香、香砂，进一步加速去腥的同时，和鸭肉本身的香味相互促进，使得本产品香味更加香醇诱人，形成美味浓香的烤鸭。另外，腌料腌制过程中，采用12℃的低温腌制，能够最大限度保持鸭肉的新鲜，确保其营养不会流失以及口感变质。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明进一步详述。
一种烤鸭的加工方法，包括如下步骤：
a、原料处理：选择健康无病的鸭子，宰杀后去除鸭毛和内脏，清洗干净，滤掉水分。
b、腌制入味：将鸭子放入由香叶、桂皮、小茴香、花椒、千里香、当归、良姜、八角、薄荷、丁香、香砂、味精、鸡精、精盐和酱油所制成的腌料中，在温度为10～14℃环境下，低温腌制4～6小时，使得鸭子完全入味。
c、一次烘烤：将腌制入味好的鸭子悬挂于旋转烤箱内，并分别在105～115℃热风中烘烤1.5～2.5小时，95～105℃热风中烘烤0.5～1.5小时，75～85℃热风中烘烤9～11小时。烘烤过程中，采用循环热风烘烤，确保旋转烤箱内温度的均匀性，且一次烘烤温度以及时间优选为110℃循环热风中烘烤2小时，100℃循环热风中烘烤1小时，80℃热风中烘烤10小时。
d、冷却去油：将一次烘烤后的烤鸭冷却至常温，并使烤鸭中的油脂和水分自然渗出。
e、二次烘烤：将冷却去油后的烤鸭重新放入旋转烤箱内，分别在105～115℃热风中烘烤0.5～1.5小时，在75～85℃热风中烘烤1.5～2.5小时。烘烤过程中，采用循环热风烘烤，确保旋转烤箱内温度的均匀性，且二次烘烤温度以及时间优选为110℃循环热风中烘烤1小时，80℃循环热风中烘烤2小时。
f、清蒸补水：将二次烘烤后的烤鸭于水蒸气中清蒸30分钟，且该水蒸气是由水和成熟的山苍子经过猛火加热煮沸生产的水蒸气。
g、上料薰烤：将清蒸补水后的烤鸭身上涂覆一层混合料，并薰烤5～10分钟，本实施例优选为5分钟。混合料由食品级米糠、砂糖和少量决明子粉加入适量的水，混合搅拌而成。
h、产品包装：将上料薰烤后的烤鸭冷却，并真空包装成不同规格的产品。
本发明中腌料选择当归、良姜、薄荷以及八角、桂皮、小茴香、花椒、丁香这传统五香来加速去除鸭肉的腥味，其中良姜没有生姜辣，辅于五香和当归更能滋养鸭肉，促发鸭肉本身的香嫩。另外，在五香基础上加入香叶、千里香、香砂，进一步加速去腥的同时，和鸭肉本身的香味相互促进，使得本产品香味更加香醇诱人，形成美味浓香的烤鸭。另外，腌料腌制过程中，采用12摄氏度的低温腌制，能够最大限度保持鸭肉的新鲜，确保其营养不会流失以及口感变质。
本发明烘烤时，烤鸭分别经过一次烘烤、冷却去油、二次烘烤、清蒸补水和上料薰烤，其中一次烘烤和二次烘烤采用不同温度的循环热风烘烤，并在两者之间添加一道冷却去油工序，使得烤鸭中的油脂和水分按合理的比例自然渗出，使烤鸭入口肥而不腻。
随后，再通过清蒸补水工序给烤鸭适当补充水分，使得烤鸭口感香嫩而不硬。而且，清蒸补水工序中的水蒸气是由山苍子和水加热煮沸所得，该水蒸气内含有山苍子油成分（山苍子油通常采用水蒸气蒸馏法或亚临界生物技术由山苍子果实提取所得），在给烤鸭补水的同时，不仅具有除膻祛腥、提味增鲜的功效，而且山苍子油对黄曲霉、桔青霉、总状毛霉、米根霉等多种霉菌均有较强的抗菌作用，同时又有较强的抗氧化活性，能够有效的增加烤鸭的保质期。
最后，烤鸭通过上料薰烤，使得混合料入味，烤鸭色泽金黄，软糯可口。另外，薰烤中采用的混合料包括食品级米糠、决明子和糖，食品级米糠虽然仅占稻谷重量的6%，却占稻谷营养的约60%，而且米糠具有通便效果，并含有许多与降低胆固醇有关的化合物，如单不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸及少量非皂化组成成分等，同时辅于决明子粉的大黄酚、大黄素、决明素等成分，具有明显的降低胆固醇、润肠通便、降压去火等功效。
上述仅为本发明的具体实施方式，但本发明的设计构思并不局限于此，凡利用此构思对本发明进行非实质性的改动，均应属于侵犯本发明保护范围的行为。
Claims (7)
1.一种烤鸭的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：a、原料处理：选择健康无病的鸭子，宰杀后去除鸭毛和内脏，清洗干净，滤掉水分；b、腌制入味：将处理好的鸭子放入腌料中，低温腌制4～6小时；c、一次烘烤：将腌制入味好的鸭子悬挂于旋转烤箱内，分别在105～115℃热风中烘烤1.5～2.5小时，95～105℃热风中烘烤0.5～1.5小时，75～85℃热风中烘烤9～11小时； d、冷却去油：将一次烘烤后的烤鸭冷却至常温，使烤鸭中的油脂和水分自然渗出；e、二次烘烤：将烤鸭继续悬挂于旋转烤箱内，分别在105～115℃热风中烘烤0.5～1.5小时，在75～85℃热风中烘烤1.5～2.5小时；f、清蒸补水：将二次烘烤后的烤鸭于水蒸气中清蒸30分钟；g、上料薰烤：清蒸补水后的烤鸭身上涂覆一层混合料，并薰烤5～10分钟，所述混合料包括米糠和砂糖。
2.根据权利要求 1 所述的一种烤鸭的加工方法，其特征在于：所述加工方法还包括步骤h、产品包装：将上料薰烤后的烤鸭冷却，并真空包装成不同规格的产品。
3.根据权利要求 1 所述的一种烤鸭的加工方法，其特征在于：所述步骤b腌制入味中的腌料包括香叶、桂皮、小茴香、花椒、千里香、当归、良姜、八角、薄荷、丁香、香砂、味精、鸡精、精盐和酱油。
4.根据权利要求 1 所述的一种烤鸭的加工方法，其特征在于：所述步骤b低温腌制的温度为10～14℃。
5.根据权利要求 1 所述的一种烤鸭的加工方法，其特征在于：所述步骤f中的水蒸气由水和山苍子加热煮沸生成。
6.根据权利要求 1 所述的一种烤鸭的加工方法，其特征在于：所述步骤g中混合料还包括决明子粉。
7.根据权利要求 1 所述的一种烤鸭的加工方法，其特征在于：所述步骤g中米糠采用食品级米糠。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610731347.2A CN106360399A (zh) | 2016-08-26 | 2016-08-26 | 一种烤鸭的加工方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610731347.2A CN106360399A (zh) | 2016-08-26 | 2016-08-26 | 一种烤鸭的加工方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106360399A true CN106360399A (zh) | 2017-02-01 |
Family
ID=57903022
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610731347.2A Pending CN106360399A (zh) | 2016-08-26 | 2016-08-26 | 一种烤鸭的加工方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106360399A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107087761A (zh) * | 2017-04-26 | 2017-08-25 | 安徽省好再来食品有限公司 | 一种清心安神板鸭的加工工艺 |
| CN108157751A (zh) * | 2018-02-01 | 2018-06-15 | 安徽德隆禽业有限公司 | 一种营养菌菇型风味烤鸭及其制备工艺 |
| CN112655899A (zh) * | 2020-12-25 | 2021-04-16 | 湖南唐人神肉制品有限公司 | 一种锁鲜酱板鸭及其制作方法 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101416753A (zh) * | 2008-11-05 | 2009-04-29 | 和昌（福建）食品有限公司 | 一种新型烤鸭及其制作工艺 |
-
2016
- 2016-08-26 CN CN201610731347.2A patent/CN106360399A/zh active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101416753A (zh) * | 2008-11-05 | 2009-04-29 | 和昌（福建）食品有限公司 | 一种新型烤鸭及其制作工艺 |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107087761A (zh) * | 2017-04-26 | 2017-08-25 | 安徽省好再来食品有限公司 | 一种清心安神板鸭的加工工艺 |
| CN108157751A (zh) * | 2018-02-01 | 2018-06-15 | 安徽德隆禽业有限公司 | 一种营养菌菇型风味烤鸭及其制备工艺 |
| CN112655899A (zh) * | 2020-12-25 | 2021-04-16 | 湖南唐人神肉制品有限公司 | 一种锁鲜酱板鸭及其制作方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN100508791C (zh) | 一种啤酒烤鸭及其制作方法 | |
| CN106605850A (zh) | 一种低脂肪风干香酥鸡（鸭）加工工艺 | |
| KR101208184B1 (ko) | 한방 육수를 이용한 누룽지, 견과류 죽, 오리백숙 및 닭백숙 조리방법 | |
| CN105942473A (zh) | 黄金藤椒酱 | |
| CN103300420A (zh) | 火锅味鱼干的加工工艺 | |
| CN106360399A (zh) | 一种烤鸭的加工方法 | |
| CN104207155A (zh) | 一种兔肉制品的制备方法 | |
| CN105166954A (zh) | 一种兔肉的制作方法 | |
| KR20110011280A (ko) | 조미김 및 그 제조방법 | |
| CN106343401A (zh) | 一种野生鲜鱼的香辣鱼干的生产工艺 | |
| CN106343385A (zh) | 带有六堡茶味的烤鸭的加工方法 | |
| CN104305123A (zh) | 一种鱼头火锅底料及制备方法 | |
| CN103859336A (zh) | 一种炝炒鱼调料及其炝炒鱼的烹制方法 | |
| CN104489721A (zh) | 烘鸭的制作方法 | |
| CN106261890A (zh) | 一种啤酒烤鸭及其制作方法 | |
| CN106901217A (zh) | 一种酱香风鹅 | |
| CN105815459A (zh) | 一种鸡汁味豆干及其制备方法 | |
| CN106473040A (zh) | 一种酥脆干辣椒的制备工艺 | |
| CN108669464A (zh) | 一种五香牛肉干及其制备方法 | |
| CN106333264A (zh) | 一种香甜保健的烤鸭制作工艺 | |
| KR101692775B1 (ko) | 마늘 양념 치킨 제조방법 | |
| CN106387692A (zh) | 一种香辣保健的烤鸭制作工艺 | |
| CN103393154A (zh) | 一种酱板鲵制品及其制作方法 | |
| CN107518251A (zh) | 麻辣竹鼠肉干的制作方法 | |
| CN108041240A (zh) | 椒盐味花生酥及其制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20170201 |