CN106360343A - 一种茉莉花香粽的生产方法 - Google Patents
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- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
本发明属于食品加工方法技术领域，具体是一种茉莉花香粽的生产方法，采用的生产工艺为：取干净的大糯米、豆类和肉类，肉类切成肉块，加入料酒、食盐、白糖、酱油和味精腌制3‑8小时；豆类，浸泡，将壳去除，沥干水；大糯米与茉莉鲜花进行窨制后，取出大糯米，放入清水中清洗捞出沥水至用手抓不滴水，备用；肉块放在中心，肉块的周边放上鲜茉莉花瓣，用豆类盖住肉块和鲜茉莉花瓣，大糯米在最外层，用粽叶包裹，用绑绳捆绑，经充分煮制、真空包装和巴氏消毒后，装箱即可得到产品。本发明生产得到的粽子，口感好，带有茉莉花香味。
Description
技术领域
本发明属于食品加工方法技术领域，具体是茉莉花香粽的生产方法。
背景技术
粽子又称“角黍”、“筒粽”，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。粽子是中国特有美食，中华民族五千年历史长河中，中国各地的粽子给过节的人们带来了美味和遐想，源于端午节纪念屈原的粽子，已经成为中华民族的传统食文化，每年初夏在全国各地都很普遍。粽子的主要原料是糯米，然后加入不同的辅料，有的根据喜爱加入栗子、花生、红枣或香菇，肉类有猪肉、鸡肉、牛肉，有的加入少量干虾米、蟹肉等，形成不同口味的粽子。
随着人们生活水平的提高，传统方法生产的粽子已经不能满足人们对口味的追求；因此需要开发一种口感好且带有花香的粽子，来满足市场需求。
公开文献也报道了一些鲜花粽子，例如：
1、中国专利：一种鲜花粽子，申请号：201510779956.0，申请日：2015.11.13，申请人：青岛正能量食品有限公司，地址：266000 山东省青岛市莱西市店埠镇兴店路52号，发明人：于晶晶，摘要：该发明公开了一种鲜花粽子，所述粽子由下列重量份的原料组成：糯米40-50份、玫瑰花5-15份、茉莉花5-15份、柠檬草5-15份、蜂蜜3-10份、川芎1-5份、荷叶2-8份、决明子5-10份、山楂2-8份、枸杞5-10份和箬叶3-4份。该发明的粽子中加入了玫瑰花、茉莉花等可食用鲜花可以很好的消除脂肪效果，能够清热、利尿，方便饮用，瘦身效果好，利于保持身体健美。
2、中国专利：一种鲜花粽子，申请号：201510962464.5，申请日：2015.12.21，申请人：青岛海益诚管理技术有限公司，地址：266000 山东省青岛市莱西市望城街道办事处烟青一级路 124 公里处路西，发明人：张旭东，摘要：该发明公开了一种鲜花粽子，由下列重量份的原料组成：黍米40-60份、茉莉花6-8份、鸡冠花4-6份、红糖15-25份、金银花6-8份、栀子花4-6份、仙人掌花6-8份、酱油10-12份、箬叶若干，含丰富的维生素，去湿消风，清暑解热，改善内分泌失调，对抗自由基，抗衰老，并能消除疲劳；同时，粽子的口味独特又具有保健功效。
3、中国专利：一种鲜花粽子及其制备方法申请号：201410495144.9，申请日：2014.09.24，申请人：胡伟东，地址：266000 山东省青岛市莱西市水集街道办事处北京中路105号，发明人：胡伟东，摘要：该发明公开了一种鲜花粽子及其制备方法，所述鲜花粽子由下列重量份的原料组成：糯米40-50份、玫瑰花4-8份、荷花4-8份、桂花4-8份、栀子花4-8份、茉莉花4-8份、蜂蜜10-20份、白砂糖10-20份、箬叶若干。该发明的粽子馅中加入的玫瑰花、荷花、桂花、栀子花、茉莉花香嫩、润泽，含丰富的维生素，去湿消风，清暑解热，改善内分泌失调，对抗自由基，抗衰老，并能消除疲劳；同时，粽子的口味独特又具有保健功效。
4、中国专利：一种鲜花粽子及其制备方法，申请号：201510790420.9，申请日：2015.11.17，申请人：张立涛，地址 266000 山东省青岛市莱西市孙受镇中心街9号86户，发明人：张立涛，摘要：该发明公开了一种鲜花粽子及其制备方法，由下列重量份的原料组成：糯米40-60份、雏菊6-8 份、白砂糖15-25份、荷花4-6份、蜂蜜15-25份、天景红6-8份、桃花4-6 份、栀子花4-6 份、箬叶若干。该发明的粽子馅中加入的雏菊、荷花、天景红、栀子花、桃花香嫩、润泽，含丰富的维生素，去湿消风，清暑解热，改善内分泌失调，对抗自由基，抗衰老，并能消除疲劳；同时，粽子的口味独特又具有保健功效。
经研究发现上述公开的鲜花粽子，放有多种鲜花，香味比较杂乱，有部分人不喜欢。
茉莉花，学名为Jasminum sambac (Linn.) Aiton，科名是木犀科，是人们最喜欢的鲜花，一曲“好一朵美丽的茉莉花”给人们带来美的享受。茉莉花茶是我国十大花茶之一，是摘自春天里的盛开的茉莉花和茶叶一起搭配成花茶，具有春天花朵的香气又有茶叶的清新之气，是口感香甜的很受大家欢迎的花茶。常喝茉莉花茶对于女性来说不仅可以美容养颜、净白皮肤还能够抵抗衰老留住青春的尾巴。还能疏通人体肠胃可以排宿便、顺气清脑、降低血压和血脂，还具有抵抗细菌和病毒治疗癌症的巨大的作用和功效。广西横县作为全球茉莉花生产中心，年产茉莉花茶量8万吨，目前茉莉鲜花主要用于窨制茶叶，而茉莉鲜花窨制茶叶已达到一个瓶颈，茉莉鲜花更深层次的综合利用有待提高。随着人民生活水平的提高，对品质生活的追求更是当前的趋势。为了满足人们需求，将茉莉花应用于不同领域，发明了茉莉花香粽。茉莉花香粽的产业化推广将是丰富人民的物质生活，提高产品的副加值，提高横县茉莉鲜花的利用率和应用，在满足人民物质生活需求的同时，也对地方经济发展有着不可估量的推动作用。
发明内容
本发明的目的是提供一种口感好，带有茉莉花香的茉莉花香粽的生产方法。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案为：
一种茉莉花香粽的生产方法，其采用的生产方法如下：
（1）取干净的大糯米、豆类和肉类，肉类切成2-5厘米宽，3-12厘米长的肉块，加入料酒、食盐、白糖、酱油和味精腌制3-8小时；豆类，浸泡，将壳去除，沥干水，根据口味拌入适量食盐备用；粽叶用清水煮沸3-10 分钟后捞出，洗净浸泡在清水中备用；绑绳，使用前用清水浸泡1-4小时至软，备用；肉类、料酒、食盐、白糖、酱油和味精的重量比为：1:（0.02-0.05）:（0.01-0.02）:（0.01-0.05）:（0.1-0.5）:（0.01-0.02）；糯米、豆类和肉类鲜茉莉花瓣的重量比为：1:（0.5-0.8）:（0.3-0.5）；
（2）茉莉花采摘储备：采摘花蕾大、产量高、质量好的茉莉鲜花蕾，鲜花在当天下午二时以后采摘，采收后，装运时不要紧压，用通气的箩筐装花，切忌用塑料袋装，放置在恒温地下室中，恒温地下室温度控制在22℃℃-25℃，相对湿度为70%-80%；
（3）取花待窨：将恒温地下室中的茉莉花根据需求量取出，放在温度控制在30℃-38℃的恒温房中，茉莉花开放后立即取花；
（4）拼花堆窨：将干净的大糯米与茉莉花分层铺垫，一层茉莉花一层大糯米堆放的方式堆3-6层进行窨花，茉莉花与大糯米的重量比为（0.3-0.5）:1，温度在30-40℃，窨花5-6小时，重复窨花2-3次后，取出大糯米，放入清水中顺时针和逆时针交替搅拌15-30秒钟后，捞出沥水至用手抓不滴水，备用；
（5）将30-50 厘米长的绑绳摆在桌子上，再根据每个粽子大小将 5-10 张粽叶与绑绳成直角方向平铺在桌子上，放上一层准备好的大糯米，在大糯米的上方铺上豆类，然后放入肉块，在肉块的周边放上鲜茉莉花瓣，每个粽子放入3-10瓣鲜茉莉花瓣，用豆类盖住肉块和鲜茉莉花瓣，然后在最上方层放上大糯米，大糯米要覆盖豆类，形成长方体或锥形体，将最底部的粽叶往上小心包住整个长方体或锥形体的物料，使之不漏出大糯米，也不能将物料弄散，宽长的粽叶向下弯折，包紧后先将主绑绳轻绑横向和纵向，再用细绳横向和纵向均匀绑紧粽子，完成包粽的任务；
（6）煮制，将上述包好的粽子放到有40-60℃的热水普通铁锅或铝锅里，盖上盖子，开先用猛火煮开0.5小时，然后用中小火煮5-10 小时，必要时将粽子翻转，待在锅中的水自然冷却到40℃以下，将粽子捞出放到竹篮子里滴干表面水分；
（7）真空包装，粽子冷却以后放到真空包装机进行商业无菌包装，再经过巴氏消毒后，装箱即可得到产品。在常温下粽子能够保存6个月。
需要吃粽子的时候，将真空包装的塑料薄膜去除，然后放到有温水的锅里煮热（煮开20 分钟左右）即可解开粽叶食用，也可以解开粽叶后切成片，放到油锅里煎热，即可上桌品尝。
所述的粽叶为粽叶为箬叶，该箬叶为广西本土叫法，与传统的箬叶竹的叶子不同，见说明书附图，这种叶子唯独两广、云南才有，其气味清香，能够延长保质期10天以上。
所述的豆类是绿豆或饭豆。如果绿豆外面的绿色外衣没有脱掉，可以用手来帮绿豆脱掉外衣，然后用淘洗的办法把外衣和里面黄色的绿豆心淘开，然后用筛子沥起来备用。
绿豆（学名：Vigna radiata）是一种豆科、蝶形花亚科豇豆属植物，原产印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是主要的绿豆出口国。可消肿通气，清热解毒。将生绿豆研碎绞成汁水吞服，可医治丹毒，烦热风疹，药石发动， 热气奔腾，补肠胃。百度记载， 绿豆可治伤风头痛，消除呕吐。经常吃，补益元气，和调五脏，安神，通行十二经脉，除去皮屑，滋润皮肤，煮汁汤可解渴，解一切药草、牛马、金石之毒。
饭豆，又称眉豆，是豆科植物扁豆种子，球形或扁圆，比黄豆略大，也有状如腰果的，又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆等，百度记载，治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。1. 健脾化湿 主治脾虚兼湿，食少便溏；湿浊下注，妇女带下过多。2.化湿消暑用于暑湿伤中，吐泻转筋等症。3.治疗水肿、砒霜中毒，细菌性痢疾等。
所述的肉类是猪肉、牛肉或鸡肉，牛肉或鸡肉在包粽前腌制后用植物油浸泡。
所述的大糯米采用广西山区无污染的农田种植的无公害大糯米品种，颗粒圆润，粘性较好，味道醇香。
所述的沥水后的大糯米根据口味拌入适量食盐备用。
所述的普通铁锅或铝锅里放有新鲜的茉莉花枝叶，新鲜的茉莉花枝叶与锅里的水的重量比为：（1-2）:10；新鲜的茉莉花枝叶是从茉莉花树上剪下未经晒干的枝条和叶子。
所述的绑绳采用咸草、麻绳或芭蕉干皮纤维；芭蕉干皮纤维条为芭蕉、香蕉树皮经晒干后经撕开的纤维条，芭蕉干皮纤维条带有清香气味，用其做粽子的包扎绳子，食用安全，结实。
与现有技术相比，本发明的积极效果是：
1、用本发明的方法制作的茉莉花香粽口感良好，营养丰富，带有粽叶的清香淡雅，软糯滑腻；大糯米与茉莉花分层铺垫，一层茉莉花一层大糯米堆放的方式堆3-6层进行窨花，使大糯米窨有茉莉花香味；清洗大糯米时，放入清水中顺时针和逆时针交替搅拌15-30秒钟后，捞出沥水至用手抓不滴水，不能抓洗，保证大糯米表面含有的营养成分，也不会造成茉莉花香味跑失；茉莉花香粽的产业化推广将是丰富人民的物质生活，提高产品的副加值，提高横县茉莉鲜花的利用率和应用，在满足人民物质生活需求的同时，也对地方经济发展有着不可估量的推动作用。
2、本发明的方法制作的茉莉花香粽中间的肉块的边上放上鲜茉莉花瓣，每个粽子放入3-10瓣鲜茉莉花瓣，用豆类盖住肉块和鲜茉莉花瓣；大糯米用茉莉花窨制，煮制粽子后，粽子里外都有茉莉花香味，让粽子有独特的花香。
3、在煮制粽子时，将包好的粽子放到有40-60℃的热水普通铁锅或铝锅里，普通铁锅或铝锅里放有新鲜的茉莉花枝叶，新鲜的茉莉花枝叶与锅里的水的重量比为：（1-2）:10；新鲜的茉莉花枝叶是从茉莉花树上剪下未经晒干的枝条和叶子；在煮制过程中，让茉莉花枝叶煮出的水浸入粽子中，让粽子具有清热解表的功效，还可以防止吃粽子后引起的腹胀。
4、本发明制备的茉莉花香粽在粽子冷却以后放到真空包装机进行商业无菌包装，再经过巴氏消毒后，装箱即可得到产品；必须要先真空包装再进行巴氏消毒，这样比传统的包装方法保存的时间更长。
附图说明
图1是粽叶的图片。
具体实施方式
下面结合实施例，对发明中的技术方案进行清楚、完整地描述，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分，而不是全部的实施例。
实施例1：
采用以下生产工艺步骤可以制备得茉莉花香粽：
（1）取干净的大糯米、豆类和肉类，肉类切成2-5厘米宽，3-12厘米长的肉块，加入料酒、食盐、白糖、酱油和味精腌制3-8小时；豆类，浸泡，将壳去除，沥干水，根据口味拌入适量食盐备用；粽叶用清水煮沸3-10 分钟后捞出，洗净浸泡在清水中备用；绑绳，使用前用清水浸泡1-4小时至软，备用；肉类、料酒、食盐、白糖、酱油和味精的重量比为：1:（0.02-0.05）:（0.01-0.02）:（0.01-0.05）:（0.1-0.5）:（0.01-0.02）；糯米、豆类和肉类鲜茉莉花瓣的重量比为：1:（0.5-0.8）:（0.3-0.5）；
（2）茉莉花采摘储备：采摘花蕾大、产量高、质量好的茉莉鲜花蕾，鲜花在当天下午二时以后采摘，采收后，装运时不要紧压，用通气的箩筐装花，切忌用塑料袋装，放置在恒温地下室中，恒温地下室温度控制在22℃℃-25℃，相对湿度为70%-80%；
（3）取花待窨：将恒温地下室中的茉莉花根据需求量取出，放在温度控制在30℃-38℃的恒温房中，茉莉花开放后立即取花；
（4）拼花堆窨：将干净的大糯米与茉莉花分层铺垫，一层茉莉花一层大糯米堆放的方式堆3-6层进行窨花，茉莉花与大糯米的重量比为（0.3-0.5）:1，温度在30-40℃，窨花5-6小时，重复窨花2-3次后，取出大糯米，放入清水中顺时针和逆时针交替搅拌15-30秒钟后，捞出沥水至用手抓不滴水，备用；
（5）将30-50 厘米长的绑绳摆在桌子上，再根据每个粽子大小将 5-10 张粽叶与绑绳成直角方向平铺在桌子上，放上一层准备好的大糯米，在大糯米的上方铺上豆类，然后放入肉块，在肉块的周边放上鲜茉莉花瓣，每个粽子放入3-10瓣鲜茉莉花瓣，用豆类盖住肉块和鲜茉莉花瓣，然后在最上方层放上大糯米，大糯米要覆盖豆类，形成长方体或锥形体，将最底部的粽叶往上小心包住整个长方体或锥形体的物料，使之不漏出大糯米，也不能将物料弄散，宽长的粽叶向下弯折，包紧后先将主绑绳轻绑横向和纵向，再用细绳横向和纵向均匀绑紧粽子，完成包粽的任务；
（6）煮制，将上述包好的粽子放到有40-60℃的热水普通铁锅或铝锅里，盖上盖子，开先用猛火煮开0.5小时，然后用中小火煮5-10 小时，必要时将粽子翻转，待在锅中的水自然冷却到40℃以下，将粽子捞出放到竹篮子里滴干表面水分；
（7）真空包装，粽子冷却以后放到真空包装机进行商业无菌包装，再经过巴氏消毒后，装箱即可得到产品。
所述的粽叶为箬叶。
所述的豆类是绿豆或饭豆。
所述的肉类是猪肉、牛肉或鸡肉，牛肉或鸡肉在包粽前腌制后用植物油浸泡。
所述的大糯米采用广西山区无污染的农田种植的无公害大糯米品种，颗粒圆润，粘性较好，味道醇香。
所述的沥水后的大糯米根据口味拌入适量食盐备用。
所述的绑绳采用咸草、麻绳或芭蕉干皮纤维。
实施例2：
采用以下生产工艺步骤可以制备得茉莉花香粽：
（1）取干净的大糯米50公斤、豆类25公斤和肉类15公斤，肉类切成2-5厘米宽，3-12厘米长的肉块，加入料酒0.3公斤、食盐0.15公斤、白糖0.15公斤、酱油1.5公斤和味精0.15公斤，腌制3-8小时；豆类，浸泡，将壳去除，沥干水，根据口味拌入适量食盐备用；粽叶用清水煮沸3-10 分钟后捞出，洗净浸泡在清水中备用；绑绳，使用前用清水浸泡1-4小时至软，备用；
（2）茉莉花采摘储备：采摘花蕾大、产量高、质量好的茉莉鲜花蕾，鲜花在当天下午二时以后采摘，采收后，装运时不要紧压，用通气的箩筐装花，切忌用塑料袋装，放置在恒温地下室中，恒温地下室温度控制在22℃℃-25℃，相对湿度为70%-80%；
（3）取花待窨：将恒温地下室中的茉莉花根据需求量取出，放在温度控制在30℃-38℃的恒温房中，茉莉花开放后立即取花；
（4）拼花堆窨：将干净的大糯米与茉莉花分层铺垫，一层茉莉花一层大糯米堆放的方式堆3-6层进行窨花，茉莉花与大糯米的重量比为（0.3-0.5）:1，温度在30-40℃，窨花5-6小时，重复窨花2-3次后，取出大糯米，放入清水中顺时针和逆时针交替搅拌15-30秒钟后，捞出沥水至用手抓不滴水，备用；
（5）将30-50 厘米长的绑绳摆在桌子上，再根据每个粽子大小将 5-10 张粽叶与绑绳成直角方向平铺在桌子上，放上一层准备好的大糯米，在大糯米的上方铺上豆类，然后放入肉块，在肉块的周边放上鲜茉莉花瓣，每个粽子放入3-10瓣鲜茉莉花瓣，用豆类盖住肉块和鲜茉莉花瓣，然后在最上方层放上大糯米，大糯米要覆盖豆类，形成长方体或锥形体，将最底部的粽叶往上小心包住整个长方体或锥形体的物料，使之不漏出大糯米，也不能将物料弄散，宽长的粽叶向下弯折，包紧后先将主绑绳轻绑横向和纵向，再用细绳横向和纵向均匀绑紧粽子，完成包粽的任务；
（6）煮制，将上述包好的粽子放到有40-60℃的热水普通铁锅或铝锅里，普通铁锅或铝锅里放有新鲜的茉莉花枝叶，新鲜的茉莉花枝叶与锅里的水的重量比为：（1-2）:10。
盖上盖子，开先用猛火煮开0.5小时，然后用中小火煮5-10 小时，必要时将粽子翻转，待在锅中的水自然冷却到40℃以下，将粽子捞出放到竹篮子里滴干表面水分；
（7）真空包装，粽子冷却以后放到真空包装机进行商业无菌包装，再经过巴氏消毒后，装箱即可得到产品。
所述的粽叶为箬叶。
所述的豆类是绿豆或饭豆。
所述的肉类是猪肉、牛肉或鸡肉，牛肉或鸡肉在包粽前腌制后用植物油浸泡。
所述的大糯米采用广西山区无污染的农田种植的无公害大糯米品种，颗粒圆润，粘性较好，味道醇香。
所述的沥水后的大糯米根据口味拌入适量食盐备用。
所述的绑绳采用咸草、麻绳或芭蕉干皮纤维。
应用实施例
1、广西横县某食品有限公司，利用本发明的方法制备得到茉莉花香粽，在常温下粽子能够保存6个月；该公司用横县市场上两个知名品牌的粽子和本发明的茉莉花香粽，让10位客户品尝，10位客户一致认为本发明的茉莉花香粽味道最佳，含有淡淡的茉莉花香味。
Claims (8)
1.一种茉莉花香粽的生产方法，其特征在于：采用的生产工艺如下：
（1）取干净的大糯米、豆类和肉类，肉类切成2-5厘米宽，3-12厘米长的肉块，加入料酒、食盐、白糖、酱油和味精腌制3-8小时；豆类，浸泡，将壳去除，沥干水，根据口味拌入适量食盐备用；粽叶用清水煮沸3-10 分钟后捞出，洗净浸泡在清水中备用；绑绳，使用前用清水浸泡1-4小时至软，备用；肉类、料酒、食盐、白糖、酱油和味精的重量比为：1:（0.02-0.05）:（0.01-0.02）:（0.01-0.05）:（0.1-0.5）:（0.01-0.02）；糯米、豆类和肉类鲜茉莉花瓣的重量比为：1:（0.5-0.8）:（0.3-0.5）；
（2）茉莉花采摘储备：采摘花蕾大、产量高、质量好的茉莉鲜花蕾，鲜花在当天下午二时以后采摘，采收后，装运时不要紧压，用通气的箩筐装花，切忌用塑料袋装，放置在恒温地下室中，恒温地下室温度控制在22℃℃-25℃，相对湿度为70%-80%；
（3）取花待窨：将恒温地下室中的茉莉花根据需求量取出，放在温度控制在30℃-38℃的恒温房中，茉莉花开放后立即取花；
（4）拼花堆窨：将干净的大糯米与茉莉花分层铺垫，一层茉莉花一层大糯米堆放的方式堆3-6层进行窨花，茉莉花与大糯米的重量比为（0.3-0.5）:1，温度在30-40℃，窨花5-6小时，重复窨花2-3次后，取出大糯米，放入清水中顺时针和逆时针交替搅拌15-30秒钟后，捞出沥水至用手抓不滴水，备用；
（5）将30-50 厘米长的绑绳摆在桌子上，再根据每个粽子大小将 5-10 张粽叶与绑绳成直角方向平铺在桌子上，放上一层准备好的大糯米，在大糯米的上方铺上豆类，然后放入肉块，在肉块的周边放上鲜茉莉花瓣，每个粽子放入5-10瓣鲜茉莉花瓣，用豆类盖住肉块和鲜茉莉花瓣，然后在最上方层放上大糯米，大糯米要覆盖豆类，形成长方体或锥形体，将最底部的粽叶往上小心包住整个长方体或锥形体的物料，使之不漏出大糯米，也不能将物料弄散，宽长的粽叶向下弯折，包紧后先将主绑绳轻绑横向和纵向，再用细绳横向和纵向均匀绑紧粽子，完成包粽的任务；
（6）煮制，将上述包好的粽子放到有40-60℃的热水普通铁锅或铝锅里，盖上盖子，开先用猛火煮开0.5小时，然后用中小火煮5-10 小时，必要时将粽子翻转，待在锅中的水自然冷却到40℃以下，将粽子捞出放到竹篮子里滴干表面水分；
（7）真空包装，粽子冷却以后放到真空包装机进行商业无菌包装，再经过巴氏消毒后，装箱即可得到产品。
2.根据权利要求1所述的茉莉花香粽的生产方法，其特征在于：所述的粽叶为箬叶。
3.根据权利要求1所述的茉莉花香粽的生产方法，其特征在于：所述的豆类是绿豆或饭豆。
4.根据权利要求1所述的茉莉花香粽的生产方法，其特征在于：所述的肉类是猪肉、牛肉或鸡肉，牛肉或鸡肉在包粽前腌制后用植物油浸泡。
5.根据权利要求1所述的茉莉花香粽的生产方法，其特征在于：所述的大糯米采用广西山区无污染的农田种植的无公害大糯米品种，颗粒圆润，粘性较好，味道醇香。
6.根据权利要求1所述的茉莉花香粽的生产方法，其特征在于：所述的沥水后的大糯米根据口味拌入适量食盐备用。
7.根据权利要求1所述的茉莉花香粽的生产方法，其特征在于：所述的普通铁锅或铝锅里放有新鲜的茉莉花枝叶，新鲜的茉莉花枝叶与锅里的水的重量比为：（1-2）:10。
8.根据权利要求1所述的茉莉花香粽的生产方法，其特征在于：所述的绑绳采用咸草、麻绳或芭蕉干皮纤维。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20170201 |
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |