CN106359774A - 一种高档花茶窨制方法 - Google Patents

一种高档花茶窨制方法 Download PDF

Info

Publication number
CN106359774A
CN106359774A CN201610854665.8A CN201610854665A CN106359774A CN 106359774 A CN106359774 A CN 106359774A CN 201610854665 A CN201610854665 A CN 201610854665A CN 106359774 A CN106359774 A CN 106359774A
Authority
CN
China
Prior art keywords
scenting
tea
flower
sealing device
scented
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201610854665.8A
Other languages
English (en)
Inventor
张厅
唐晓波
刘飞
王小萍
王云
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Tea Research Institute Of Sichuan Academy Of Agricultural Sciences
Original Assignee
Tea Research Institute Of Sichuan Academy Of Agricultural Sciences
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Tea Research Institute Of Sichuan Academy Of Agricultural Sciences filed Critical Tea Research Institute Of Sichuan Academy Of Agricultural Sciences
Priority to CN201610854665.8A priority Critical patent/CN106359774A/zh
Publication of CN106359774A publication Critical patent/CN106359774A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/40Tea flavour; Tea oil; Flavouring of tea or tea extract

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Tea And Coffee (AREA)

Abstract

本发明公开了一种高档花茶窨制方法,将茶坯与鲜花分层摊放于密封装置,通过两次窨制得到窨制的花茶;第一次窨制包括:在常温下窨制后放置于冷库冷藏;将密封装置放置于常温,待茶坯升温至常温即可打开密封装置提花;第二次窨制包括:第一次窨制完成后,分别取出花渣和茶坯,再与新的鲜花重新分层窨制一次,在常温下窨制后放置于冷库冷藏;将密封装置放置于常温,待茶坯升温至常温即打开密封装置提花。利用本发明的方法,窨制得到的高档花茶种类多、鲜灵度高、品质好,用花量少、成本低,利于产业化生产,具有广阔的市场前景;既具鲜花的特有香味,又具有茶叶的保健功能,对长期喜爱饮花茶的人群非常适宜,提高了花茶的品质。

Description

一种高档花茶窨制方法
技术领域
本发明属于花茶窨制技术领域,尤其涉及一种高档花茶窨制方法。
背景技术
花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。茉莉鲜花的吐香是生物化学变化,成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下,分解出芬香物质,随着生理变化,花的开放,而不断的吐出香气来。茶胚吸香是在物理吸附作用下,随着吸香同时也吸收大量水份,由于水的渗透作用,产生了化学吸附,在湿热作用下,发生了复杂的化学变化,茶汤从绿逐渐变黄亮,滋味有淡涩转为浓醇,形成特有的花茶的香、色、味。
发明内容
本发明的目的在于提供一种高档花茶窨制方法,旨在解决目前市场上高档花茶种类少,花茶窨制用花量大、成本高,以及窨制后的花茶香气低闷、茶汤偏黄的问题。
本发明是这样实现的,一种高档花茶窨制方法,所述高档花茶窨制方法将茶坯与鲜花分层摊放于密封装置,通过两次窨制得到窨制的花茶;
第一次窨制包括:在常温下窨制后放置于冷库冷藏;将密封装置放置于常温,待茶坯升温至常温即可打开密封装置提花;
第二次窨制包括:第一次窨制完成后,分别取出花渣和茶坯,再与新的鲜花重新分层窨制一次,在常温下窨制后放置于冷库冷藏;将密封装置放置于常温,待茶坯升温至常温即打开密封装置提花。
进一步,所述茶坯以红茶、黄茶和绿茶为原料。
进一步,所述第一次窨制在24℃~28℃下窨制20h~24h后放置于冷库冷藏10h~12h,冷库温度设置为0℃~5℃。
进一步,所述第二次窨制在24℃~28℃下窨制20h~24h后放置于冷库冷藏10h~12h,冷库温度设置为0℃~5℃。
进一步,所述第二次窨制完成后60℃~80℃干燥到小于含水量8%,得到窨制的花茶。
进一步,所述将茶坯与鲜花分层摊放于密封装置具体包括:
茶坯与鲜花混合,一层茶一层鲜花,铺4层~5层,每层鲜花3cm~4cm,每层茶4cm~5cm,窨制前用鲜花打一层底,温度24℃~28℃。
进一步,所述两次窨制过程中翻动1次~2次。
本发明提供的高档花茶窨制方法,主要包括茶坯复火、鲜花处理、窨制、提花、茶坯复火干燥步骤,第一次窨制包括:在常温下窨制后放置于冷库冷藏;将密封装置放置于常温,茶坯经过低温存放后温度低,如果暴露于空气中,茶坯将吸收空气中的水分,造成茶坯含水量增加,影响茶叶品质;待茶坯升温至常温即可打开密封装置提花,茶坯经过缓慢升温后达到常温,表面会吸附少量的水分,茶坯通过吸收表面吸附的水分并作用于吸附的香气成分,能更加稳固香气成分;窨制过程中,用无污染、吸湿透气材料将茶坯与鲜花分层摊放,避免茶坯过度吸收鲜花水分,影响干茶色泽、滋味。利用本发明的方法,窨制得到的高档花茶种类多、鲜灵度高、品质好,用花量少、成本低,利于产业化生产,具有广阔的市场前景;采用茶坯窨制的各种高档特色花茶,既具鲜花的特有香味,又具有茶叶的保健功能,对长期喜爱饮花茶的人群非常适宜,既饮茶又保健,扩大了花茶的种类,又提高了花茶的品质。
附图说明
图1是本发明实施例提供的高档花茶窨制方法流程图。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白,以下结合实施例,对本发明进行进一步详细说明。应当理解,此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明,并不用于限定本发明。
下面结合附图对本发明的应用原理作详细的描述。
如图1所示,本发明实施例的高档花茶窨制方法包括以下步骤:
S101:以红茶、黄茶和绿茶等为原料,与鲜花分层放置于密封装置内(用无污染、吸湿透气材料将茶坯与鲜花分层摊放),在24℃~28℃下窨制20h~24h后放置于冷库冷藏10h~12h,冷库温度设置为0℃~5℃;
S102:然后,将密封装置放置于常温,待茶坯升温至常温即可打开密封装置提花;
S103:第一次窨制完成后,分别取出花渣和茶坯,再与新的鲜花重新分层窨制一次,在24℃~28℃下窨制20h~24h后放置于冷库冷藏10h~12h,所述的冷库温度设置为0℃~5℃;将密封装置放置于常温,待茶坯升温至常温即可打开密封装置提花,第二次窨制完成后,60℃~80℃干燥到含水量8%以内。
本发明提供了一种高档鲜花窨制花茶的方法包括以下步骤:
(1)茶与鲜花的混合,一层茶一层鲜花(用无污染、吸湿透气材料将茶坯与鲜花分层摊放),铺4层~5层,每层鲜花3cm~4cm(根据不同种类花的大小,一般铺一层鲜花),每层茶4cm~5cm,窨制前用鲜花打一层底,温度控制在24℃~28℃;
(2)茶坯与鲜花窨制过程中,将茶叶进行翻动1次~2次,然后继续窨制,期间将窨制的密封装置于冷库与常温交替放置一段时间,以利茶坯充分吸附花香;
(3)茶与鲜花窨制后20h~24h,将茶坯与花渣分开;
(4)茶坯继续重复窨制,同第一次窨制,一层茶坯一层鲜花(用无污染、吸湿透气材料将茶坯与鲜花分层摊放);
(5)窨制完成后去除花渣,得到茶坯进行低温(60℃~80℃)干燥,采用烘箱低温固定干燥,水分控制在8%内。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已,并不用以限制本发明,凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (7)

1.一种高档花茶窨制方法,其特征在于,所述高档花茶窨制方法将茶坯与鲜花分层摊放于密封装置,通过两次窨制得到窨制的花茶;
第一次窨制包括:在常温下窨制后放置于冷库冷藏;将密封装置放置于常温,待茶坯升温至常温即可打开密封装置提花;
第二次窨制包括:第一次窨制完成后,分别取出花渣和茶坯,再与新的鲜花重新分层窨制一次,在常温下窨制后放置于冷库冷藏;将密封装置放置于常温,待茶坯升温至常温即打开密封装置提花。
2.如权利要求1所述的高档花茶窨制方法,其特征在于,所述茶坯以红茶、黑茶和绿茶为原料。
3.如权利要求1所述的高档花茶窨制方法,其特征在于,所述第一次窨制在24℃~28℃下窨制20h~24h后放置于冷库冷藏10h~12h,冷库温度设置为0℃~5℃。
4.如权利要求1所述的高档花茶窨制方法,其特征在于,所述第二次窨制在24℃~28℃下窨制20h~24h后放置于冷库冷藏10h~12h,冷库温度设置为0℃~5℃。
5.如权利要求1所述的高档花茶窨制方法,其特征在于,所述第二次窨制完成后60℃~80℃干燥到小于含水量8%,得到窨制的花茶。
6.如权利要求1所述的高档花茶窨制方法,其特征在于,所述将茶坯与鲜花分层摊放于密封装置具体包括:
茶坯与鲜花混合,一层茶一层鲜花,铺4层~5层,每层鲜花3cm~4cm,每层茶4cm~5cm,窨制前用鲜花打一层底,温度24℃~28℃。
7.如权利要求1所述的高档花茶窨制方法,其特征在于,所述两次窨制过程中翻动1次~2次。
CN201610854665.8A 2016-09-27 2016-09-27 一种高档花茶窨制方法 Pending CN106359774A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610854665.8A CN106359774A (zh) 2016-09-27 2016-09-27 一种高档花茶窨制方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610854665.8A CN106359774A (zh) 2016-09-27 2016-09-27 一种高档花茶窨制方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN106359774A true CN106359774A (zh) 2017-02-01

Family

ID=57897096

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610854665.8A Pending CN106359774A (zh) 2016-09-27 2016-09-27 一种高档花茶窨制方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN106359774A (zh)

Cited By (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106962540A (zh) * 2017-06-01 2017-07-21 福安市胡氏泰昌盛茶业有限公司 一种山苍子窨制茶叶工艺及其应用
CN107467294A (zh) * 2017-08-16 2017-12-15 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所 一种水翁茶及其制作方法
CN107712152A (zh) * 2017-10-31 2018-02-23 青川七佛茶叶有限公司 高档苿莉花茶高窨次连续冷窨工艺
CN108740143A (zh) * 2018-05-30 2018-11-06 蹇清卯 一种含笑花茶的制作方法
CN112136910A (zh) * 2020-09-10 2020-12-29 上海市黄山茶林场 一种玫瑰红茶制作工艺
CN112219910A (zh) * 2020-09-21 2021-01-15 上海市黄山茶林场 一种桂花红茶制作工艺

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101313723A (zh) * 2008-07-11 2008-12-03 俞学文 一种花茶窨制方法
CN101548702A (zh) * 2009-05-14 2009-10-07 冷雪 牡丹花茶及其制备方法
CN102763740A (zh) * 2012-07-11 2012-11-07 华中农业大学 柚子花茶的制作方法
CN104171214A (zh) * 2014-07-19 2014-12-03 黄山市翠绿茶菊有限公司 一种花茶母茶窨制花茶的方法
CN104543248A (zh) * 2015-01-06 2015-04-29 广西职业技术学院 一种清洁化花茶窨制方法
CN104996631A (zh) * 2015-07-21 2015-10-28 横县南方茶厂 一种恒温窨制茉莉花茶的方法

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101313723A (zh) * 2008-07-11 2008-12-03 俞学文 一种花茶窨制方法
CN101548702A (zh) * 2009-05-14 2009-10-07 冷雪 牡丹花茶及其制备方法
CN102763740A (zh) * 2012-07-11 2012-11-07 华中农业大学 柚子花茶的制作方法
CN104171214A (zh) * 2014-07-19 2014-12-03 黄山市翠绿茶菊有限公司 一种花茶母茶窨制花茶的方法
CN104543248A (zh) * 2015-01-06 2015-04-29 广西职业技术学院 一种清洁化花茶窨制方法
CN104996631A (zh) * 2015-07-21 2015-10-28 横县南方茶厂 一种恒温窨制茉莉花茶的方法

Cited By (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106962540A (zh) * 2017-06-01 2017-07-21 福安市胡氏泰昌盛茶业有限公司 一种山苍子窨制茶叶工艺及其应用
CN107467294A (zh) * 2017-08-16 2017-12-15 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所 一种水翁茶及其制作方法
CN107712152A (zh) * 2017-10-31 2018-02-23 青川七佛茶叶有限公司 高档苿莉花茶高窨次连续冷窨工艺
CN108740143A (zh) * 2018-05-30 2018-11-06 蹇清卯 一种含笑花茶的制作方法
CN112136910A (zh) * 2020-09-10 2020-12-29 上海市黄山茶林场 一种玫瑰红茶制作工艺
CN112219910A (zh) * 2020-09-21 2021-01-15 上海市黄山茶林场 一种桂花红茶制作工艺

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN106359774A (zh) 一种高档花茶窨制方法
CN101731382B (zh) 一种花香型黑茶及其制作工艺
CN109329525A (zh) 气流循环窨制茉莉花茶的方法
CN104322844B (zh) 一种腊梅龙井茶的制作方法
CN104996631A (zh) 一种恒温窨制茉莉花茶的方法
CN103652006B (zh) 一种复合花香型绿茶及其加工方法
CN104543248A (zh) 一种清洁化花茶窨制方法
CN203058215U (zh) 花茶窨制装置
CN107114532A (zh) 一种分离式花茶窨制装置
CN101703126A (zh) 一种茉莉花茶
CN103404626B (zh) 一种芽形红茶的加工方法
CN106272779A (zh) 一种玉米皮防霉处理方法
CN111728068A (zh) 一种隔离窨制茉莉花茶的工艺方法
CN105166147B (zh) 一种高原红茶加工制作方法
CN105613800A (zh) 一种茉莉花茶的制作工艺
CN104186715B (zh) 一种珠兰花茶窨制过程中控制水分的方法
CN203353586U (zh) 一种带有供氧功能的红茶发酵装置
CN105532985A (zh) 生态工艺乌龙柑普茶
CN207604651U (zh) 一种家用衣柜
CN205854987U (zh) 一种多层放置的蔬菜保鲜装置
CN106937684A (zh) 一种八仙茶的制作方法
CN107897457A (zh) 一种简易花茶窨制方法
CN108850307A (zh) 一种玫瑰花茶的制备方法
CN103652007A (zh) 一种荷花龙井茶的加工方法
KR101273424B1 (ko) 옹기 김치 냉장고

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20170201

RJ01 Rejection of invention patent application after publication