CN106343122A - 一种新型的提拉米苏巧克力球配方 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及食品配方技术领域，具体涉及一种新型的提拉米苏巧克力球配方。制作方法：制作巧克力球，先融化黑巧克力加巧克力专用可可脂后，浇入巧克力模具，待冷却定型，拿专用铁管烧热后进行钻孔；制作甜心，将芝士、淡奶油、咖啡酒、水、糖、蛋黄搅拌均匀后挤到巧克力模具当中，手指饼放入咖啡酒和水、咖啡粉里面浸泡1秒左右，放入巧克力球中间；将已经钻好孔的巧克力盖，盖上后加上一点可使用的金箔纸；最后将适量的黑巧克力融化，加入牛奶、冲好的咖啡搅匀后加热浇到巧克力球上面。它制作精良，方法独特，将芝士、巧克力和奶油融合在一起，更加美味，而且采用独特的半球形模具制作巧克力球，使得外观更加精致。

Description

一种新型的提拉米苏巧克力球配方
技术领域：
本发明涉及食品配方技术领域，具体涉及一种新型的提拉米苏巧克力球配方。
背景技术：
提拉米苏作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚，是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。这一甜点自20世纪80年代中期走.红。现今，世界各地的各式高档餐馆都可能供应此甜点，而不为意式餐馆所专供。它的配方中具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液，这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。
它以香醇浓沉的口感，将Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着，一层层演绎到极致。
提拉米苏的制作方法多种多样，味道也是各有不同。
发明内容：
本发明的目的是提供一种新型的提拉米苏巧克力球配方，它制作精良，方法独特，将芝士、巧克力和奶油融合在一起，更加美味，而且采用独特的半球形模具制作巧克力球，使得外观更为精致。
为了解决背景技术所存在的问题，本发明是采用以下技术方案：它的配方为：巧克力17-21克、淡奶油35-40克、提拉米苏专用芝士10-20克、咖啡酒0.5-1克、咖啡粉0.2-0.4克、矿物质水5-10克、糖4-6克、蛋黄4-5克、可可粉0.05-0.1克、手指饼2-4克。
本发明的制作方法：步骤一：制作巧克力球，先融化黑巧克力加巧克力专用可可脂，等巧克力冷却15-25℃后浇入巧克力模具，待冷却定型，定型后脱模(模具是半球型)，拿专用铁管烧热后进行钻孔，底部需加入部分巧克力令巧克力得到平衡；步骤二：制作甜心，将芝士、淡奶油、咖啡酒、水、糖、蛋黄搅拌均匀后挤到巧克力模具当中，手指饼放入咖啡酒和水、咖啡粉里面浸泡1秒左右拿出来，放入巧克力球中间；步骤三：在甜心上面撒适量可可粉后，将已经钻好孔的巧克力盖，盖上后加上一点可使用的金箔纸；最后将适量的黑巧克力融化，加入牛奶、冲好的咖啡搅匀后加热浇到巧克力球上面。
本发明的有益效果：它制作精良，方法独特，将芝士、巧克力和奶油融合在一起，更加美味，而且采用独特的半球形模具制作巧克力球，使得外观更为精致。
具体实施方式：
本具体实施方式采用以下技术方案：它的配方为：巧克力17-21克、淡奶油35-40克、提拉米苏专用芝士10-20克、咖啡酒0.5-1克、咖啡粉0.2-0.4克、矿物质水5-10克、糖4-6克、蛋黄4-5克、可可粉0.05-0.1克、手指饼2-4克。
本具体实施方式的制作方法：步骤一：制作巧克力球，先融化黑巧克力加巧克力专用可可脂，等巧克力冷却15-25℃后浇入巧克力模具，待冷却定型，定型后脱模(模具是半球型)，拿专用铁管烧热后进行钻孔，底部需加入部分巧克力令巧克力得到平衡；步骤二：制作甜心，将芝士、淡奶油、咖啡酒、水、糖、蛋黄搅拌均匀后挤到巧克力模具当中，手指饼放入咖啡酒和水、咖啡粉里面浸泡1秒左右拿出来，放入巧克力球中间；步骤三：在甜心上面撒适量可可粉后，将已经钻好孔的巧克力盖，盖上后加上一点可使用的金箔纸；最后将适量的黑巧克力融化，加入牛奶、冲好的咖啡搅匀后加热浇到巧克力球上面。
本具体实施方式的有益效果：它制作精良，方法独特，将芝士、巧克力和奶油融合在一起，更加美味，而且采用独特的半球形模具制作巧克力球，使得外观更为精致。
以上所述，仅用以说明本发明的技术方案而非限制，本领域普通技术人员对本发明的技术方案所做的其它修改或者等同替换，只要不脱离本发明技术方案的精神和范围，均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。

Claims (2)

1.一种新型的提拉米苏巧克力球配方，其特征在于它的配方为：巧克力17-21克、淡奶油35-40克、提拉米苏专用芝士10-20克、咖啡酒0.5-1克、咖啡粉0.2-0.4克、矿物质水5-10克、糖4-6克、蛋黄4-5克、可可粉0.05-0.1克、手指饼2-4克。
2.一种新型的提拉米苏巧克力球配方，其特征在于它的制作方法：步骤一：制作巧克力球，先融化黑巧克力加巧克力专用可可脂，等巧克力冷却15-25℃后浇入巧克力模具，待冷却定型，定型后脱模(模具是半球型)，拿专用铁管烧热后进行钻孔，底部需加入部分巧克力令巧克力得到平衡；步骤二：制作甜心，将芝士、淡奶油、咖啡酒、水、糖、蛋黄搅拌均匀后挤到巧克力模具当中，手指饼放入咖啡酒和水、咖啡粉里面浸泡1秒左右拿出来，放入巧克力球中间；步骤三：在甜心上面撒适量可可粉后，将已经钻好孔的巧克力盖，盖上后加上一点可使用的金箔纸；最后将适量的黑巧克力融化，加入牛奶、冲好的咖啡搅匀后加热浇到巧克力球上面。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103564346A (zh) * 2013-11-29 2014-02-12 重庆光大(集团)有限公司 一种提拉米苏布丁的配方
CN103976290A (zh) * 2014-05-28 2014-08-13 重庆光大(集团)有限公司 一种提拉米苏布丁的制备方法
CN104286328A (zh) * 2014-09-30 2015-01-21 刘振库 一种柠檬味巧克力

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Title
于源: "情人节：自制甜品情调", 《绿色中国》 *

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