CN106308483A - 蒸菜的加工控制方法及系统 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了蒸菜的加工控制方法，包括：点菜端将获取的蒸菜名称信息发送到配菜端；配菜端根据蒸菜名称信息查询蒸菜配比数据库获取当前蒸菜的食材配比；根据当前蒸菜的食材配比，配备各项待加工食材，获取待加工食材重量，将待加工食材重量值发送到蒸菜端；蒸菜端判断待加工食材重量值与当前待加工食材重量值是否匹配，若匹配，则驱动蒸菜单元进行蒸制。本发明中的蒸菜的加工控制方法及系统，整个蒸菜加工过程更加智能化、一体化，并通过在蒸菜过程中，使用蒸菜盘及升降罩笼，易在餐桌上进行蒸煮，并可将蒸煮过程的蒸汽进行有效的回收，从而，提高了现场烹饪的适用性，及烹饪的观赏性。

Description

蒸菜的加工控制方法及系统
技术领域
本发明涉及食品加工领域，尤其涉及蒸菜的加工控制方法及系统。
背景技术
目前，在餐饮行业中，通常采用后厨对食品进行主要加工烹饪，之后将烹饪好的食品盛入餐具后，再提供给客人食用。对于有些食材，一方面为保证其加工食材的新鲜，另一方面，为保证餐饮时的观赏性，现有技术中，也采用在餐桌上，采用电热炉对食材进行现场加工的方式，但该种方式，会在餐桌上造成大量的蒸汽或是油烟，破坏了就餐环境，同时，降低了就餐的舒适性和设备的可用性。
发明内容
针对上述现有技术中的缺陷，本发明的目的是解决了现有餐饮行业中在餐桌上烹饪时产生大量蒸汽或者油烟破坏就餐环境的问题。
为了达到上述目的，本发明提供如下技术方案：
蒸菜的加工控制方法，包括，以下步骤：
步骤S101，点菜端将获取的蒸菜名称信息发送到配菜端；
步骤S102，配菜端根据蒸菜名称信息查询蒸菜配比数据库获取当前蒸菜的食材配比；根据所述当前蒸菜的食材配比，配备各项待加工食材，获取待 加工食材重量，将所述待加工食材重量值发送到蒸菜端；
步骤S103，所述蒸菜端判断所述待加工食材重量值与当前待加工食材重量值是否匹配，若匹配，则驱动蒸菜单元进行蒸制。
在一种优选的实施方式中，所述步骤S101中包括，
步骤S1011，通过移动点菜器获取蒸菜名称信息及点餐桌号信息；
步骤S1012，通过无线网络将所述蒸菜名称信息及点餐桌号信息发送到配菜端。
在一种优选的实施方式中，所述步骤S102中包括：将所述点餐桌号信息及待加工食材重量值发送到蒸菜端。
在一种优选的实施方式中，所述步骤S103中包括：
所述蒸菜端获取当前点餐桌号信息进行采集，若当前点餐桌号信息与接收到的所述点餐桌号信息相匹配，则判断所述待加工食材重量值与当前待加工食材重量值是否匹配。
同时，本发明还提供了一种蒸菜的加工控制系统，包括：点餐单元、配菜单元及蒸菜单元；
所述点餐单元，配置为将获取的蒸菜名称信息发送到配菜单元；
所述配菜单元，配置为根据蒸菜名称信息查询蒸菜配比数据库获取当前蒸菜的食材配比；根据所述当前蒸菜的食材配比，配备各项待加工食材，获取待加工食材重量，将所述待加工食材重量值发送到蒸菜单元；
所述蒸菜单元，配置为判断所述待加工食材重量值与当前待加工食材重量值是否匹配，若匹配，则驱动蒸菜装置进行蒸制。
在一种优选的实施方式中，所述蒸菜单元包括：接收装置、蒸菜控制器 及蒸菜装置；
所述接收装置，配置为接收待加工食材重量值；
所述蒸菜装置，包括：重量传感器，蒸菜盘及升降罩笼，所述重量传感器与所述蒸菜盘的底面固定连接，对所述蒸菜盘的当前承载量进行采集，输出端与所述蒸菜控制器连接；所述蒸菜盘的中部设置蒸汽排放管，边缘开设蒸汽回收孔；所述升降罩笼包括：罩体及升降装置；所述升降装置的升降端与所述罩体的顶部连接，所述升降罩笼的罩体设置于所述蒸菜盘的顶部；所述蒸菜控制器的输出端与所述升降罩笼的升降驱动端连接，若所述当前承载量与待加工食材重量值匹配，则驱动所述升降装置的升降端伸出，带动所述罩体罩在蒸菜盘的上部。
在一种优选的实施方式中，还包括：蒸汽供气装置；所述蒸汽供气装置与所述蒸汽排放管连通；所述蒸菜控制器的输出端与所述蒸汽供气装置的驱动端连接，若所述当前承载量与待加工食材重量值匹配，则驱动所述蒸汽供气装置向所述蒸汽排放管供气。
在一种优选的实施方式中，所述罩体的罩口边缘形状为圆形，所述圆形与所述蒸汽冷凝环槽的直径相应，使所述罩体扣装于所述蒸汽冷凝环槽中。
在一种优选的实施方式中，还包括储气桶；所述储气筒与所述蒸菜盘的底部固定连接；所述储气桶的底部中部开设进汽口，所述进气口通过进气管与所述蒸汽排放管固定连接；所述蒸汽回收孔底部与所述储气桶的内腔连通。
在一种优选的实施方式中，所述储气桶的底部开设出汽口；所述储气桶的内腔底部为凹形或锥形底部；所述出汽口设置于所述凹形或锥形底部的底 端。
本发明的有益效果为：本发明中的蒸菜的加工控制方法及系统，从点菜端获取蒸菜名称信息到蒸制，整个流程更加智能化、一体化，提高了就餐的质量；通过在蒸菜过程中，使用蒸菜盘及升降罩笼，易在餐桌上进行蒸煮，并可将蒸煮过程的蒸汽进行有效的回收，从而，提高了现场烹饪的适用性，及烹饪的观赏性。同时，可对食材在烹饪中产生的变化进行随时观察，以便于对加工的程度给予监控，从而可获得更好的蒸煮效果。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1为本发明一种实施方式中，蒸菜的加工控制方法的流程示意图；
图2为本发明一种实施方式中，蒸菜的加工控制系统的组成；
图3为本发明一种实施方式中，蒸菜装置处于蒸煮位置时的结构示意图；
图4为本发明一种实施方式中，蒸菜装置在蒸煮后的结构示意图；
图5为本发明又一种实施方式中，蒸菜装置的内部结构俯视图。
具体实施方式
下面将结合本发明的附图，对本发明的技术方案进行清楚、完整地描 述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明的一种实施方式中，公开了一种蒸菜的加工控制方法，该方法运行在由点菜端(即通过服务员的手持点餐器或点餐APP给予实现，具体的硬件可为平板电脑或其他嵌入式系统加载程序后给予实现的硬件装置)、配菜端(后厨的配料端，可通过有线或无线网络将点菜端和配菜端连接后，实现点菜端和配菜端的互联)、蒸菜端是指，进行蒸菜的设备端。本发明中方法包括以下步骤：如图1所示；
步骤S101，获取蒸菜名称信息。
本步骤中，点菜端将获取的蒸菜名称信息发送到配菜端。蒸菜名称信息包括：蒸菜名称编号。
步骤S102，获取待加工食材重量。
本步骤中，配菜端根据蒸菜名称信息查询蒸菜配比数据库获取当前蒸菜的食材配比；根据所述当前蒸菜的食材配比，配备各项待加工食材，获取待加工食材重量，将所述待加工食材重量值发送到蒸菜端。
步骤S103，进行蒸制。
在本步骤中，所述蒸菜端判断所述待加工食材重量值与当前待加工食材重量值是否匹配，若匹配，则驱动蒸菜单元301进行蒸制。
优选的，所述步骤S101中包括，
步骤S1011，通过移动点菜器获取蒸菜名称信息及点餐桌号信息；
步骤S1012，通过无线网络将所述蒸菜名称信息及点餐桌号信息发送到 配菜端。
优选的，所述步骤S102中包括：将所述点餐桌号信息及待加工食材重量值发送到蒸菜端。
优选的，所述步骤S103中包括：
所述蒸菜端获取当前点餐桌号信息进行采集，若当前点餐桌号信息与接收到的所述点餐桌号信息相匹配，则判断所述待加工食材重量值与当前待加工食材重量值是否匹配。
同时，本发明中还提供了一种蒸菜的加工控制系统，包括：点餐单元101、配菜单元201及蒸菜单元301。如图2所示。
所述点餐单元101，配置为将获取的蒸菜名称信息发送到配菜单元201；
所述配菜单元201，配置为根据蒸菜名称信息查询蒸菜配比数据库获取当前蒸菜的食材配比；根据所述当前蒸菜的食材配比，配备各项待加工食材，获取待加工食材重量，将所述待加工食材重量值发送到蒸菜单元301；
所述蒸菜单元301，配置为判断所述待加工食材重量值与当前待加工食材重量值是否匹配，若匹配，则驱动蒸菜装置进行蒸制。
上述蒸菜单元301包括：接收装置、蒸菜控制器及蒸菜装置；
所述接收装置，配置为接收待加工食材重量值；
所述蒸菜装置，如图3、4所示，包括：重量传感器，蒸菜盘10及升降罩笼20，所述重量传感器与所述蒸菜盘10的底面固定连接，对所述蒸菜盘10的当前承载量进行采集，输出端与所述蒸菜控制器连接；所述蒸菜盘10的中部设置蒸汽排放管11，边缘开设蒸汽回收孔12。所述升降罩笼20包括：罩体21及升降装置22；所述升降装置22的升降端与所述罩体21的顶部连接， 所述升降罩笼20的罩体21设置于所述蒸菜盘10的顶部；所述蒸菜控制器的输出端与所述升降罩笼20的升降驱动端连接，若所述当前承载量与待加工食材重量值匹配，则驱动所述升降装置22的升降端221伸出，带动所述罩体21罩在蒸菜盘10的上部。图3为蒸制过程中，本发明中蒸菜装置的机构示意图，图3中A为蒸汽的运动方向。图4为蒸制后，罩体21在升降装置22带动下，提起的机构示意图。为满足蒸菜过程中的各种需要，蒸菜盘10的盘体为圆形或方形。优选的，罩体21的罩口边缘形状为圆形，圆形与蒸汽冷凝环槽14的直径相应，使罩体21扣装于蒸汽冷凝环槽14中。在蒸菜盘10的两侧设置卡圈结构，从而便于镶嵌于餐桌30的中部开孔内。
优选地，还包括：蒸汽供气装置；所述蒸汽供气装置与所述蒸汽排放管11连通；所述蒸菜控制器的输出端与所述蒸汽供气装置的驱动端连接，若所述当前承载量与待加工食材重量值匹配，则驱动所述蒸汽供气装置向所述蒸汽排放管11供气。
如图5所示，为保证稳定供气，在本发明的一种实施方式中，还包括，储气桶40。储气筒与蒸菜盘10的底部固定连接。储气桶40的底部中部开设进气口41，进气口41通过进气管42与蒸汽排放管11固定连接；蒸汽回收孔12底部与储气桶40的内腔连通。储气桶40的底部开设出气口43。储气桶40的内腔底部为凹形或锥形底部；出气口43设置于凹形或锥形底部的底端。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护 范围应所述以权利要求的保护范围为准。

Claims (10)

1.蒸菜的加工控制方法，其特征在于，包括,以下步骤：
步骤S101，点菜端将获取的蒸菜名称信息发送到配菜端；
步骤S102，配菜端根据蒸菜名称信息查询蒸菜配比数据库获取当前蒸菜的食材配比；根据所述当前蒸菜的食材配比，配备各项待加工食材，获取待加工食材重量，将所述待加工食材重量值发送到蒸菜端；
步骤S103，所述蒸菜端判断所述待加工食材重量值与当前待加工食材重量值是否匹配，若匹配，则驱动蒸菜单元进行蒸制。
2.根据权利要求1所述的蒸菜的加工控制方法，其特征在于，所述步骤S101中包括，
步骤S1011，通过移动点菜器获取蒸菜名称信息及点餐桌号信息；
步骤S1012，通过无线网络将所述蒸菜名称信息及点餐桌号信息发送到配菜端。
3.根据权利要求2所述的蒸菜的加工控制方法，其特征在于，所述步骤S102中包括：将所述点餐桌号信息及待加工食材重量值发送到蒸菜端。
4.根据权利要求3所述的蒸菜的加工控制方法，其特征在于，所述步骤S103中包括：
所述蒸菜端获取当前点餐桌号信息进行采集，若当前点餐桌号信息与接收到的所述点餐桌号信息相匹配，则判断所述待加工食材重量值与当前待加工食材重量值是否匹配。
5.蒸菜的加工控制系统，其特征在于，包括：点餐单元、配菜单元及蒸菜单元；
所述点餐单元，配置为将获取的蒸菜名称信息发送到配菜单元；
所述配菜单元，配置为根据蒸菜名称信息查询蒸菜配比数据库获取当前蒸菜的食材配比；根据所述当前蒸菜的食材配比，配备各项待加工食材，获取待加工食材重量，将所述待加工食材重量值发送到蒸菜单元；
所述蒸菜单元，配置为判断所述待加工食材重量值与当前待加工食材重量值是否匹配，若匹配，则驱动蒸菜装置进行蒸制。
6.根据权利要求5所述的蒸菜的加工控制系统，其特征在于，所述蒸菜单元包括：接收装置、蒸菜控制器及蒸菜装置；
所述接收装置，配置为接收待加工食材重量值；
所述蒸菜装置，包括：重量传感器，蒸菜盘及升降罩笼，所述重量传感器与所述蒸菜盘的底面固定连接，对所述蒸菜盘的当前承载量进行采集，输出端与所述蒸菜控制器连接；所述蒸菜盘的中部设置蒸汽排放管，边缘开设蒸汽回收孔；所述升降罩笼包括：罩体及升降装置；所述升降装置的升降端与所述罩体的顶部连接，所述升降罩笼的罩体设置于所述蒸菜盘的顶部；所述蒸菜控制器的输出端与所述升降罩笼的升降驱动端连接，若所述当前承载量与待加工食材重量值匹配，则驱动所述升降装置的升降端伸出，带动所述罩体罩在蒸菜盘的上部。
7.根据权利要求6所述的蒸菜的加工控制系统，其特征在于，还包括：蒸汽供气装置；所述蒸汽供气装置与所述蒸汽排放管连通；所述蒸菜控制器的输出端与所述蒸汽供气装置的驱动端连接，若所述当前承载量与待加工食材重量值匹配，则驱动所述蒸汽供气装置向所述蒸汽排放管供气。
8.根据权利要求7所述的蒸菜的加工控制系统，其特征在于，所述罩体的罩口边缘形状为圆形，所述圆形与所述蒸汽冷凝环槽的直径相应，使所述罩体扣装于所述蒸汽冷凝环槽中。
9.根据权利要求1或8所述的蒸菜的加工控制系统，其特征在于，还包括储气桶；所述储气筒与所述蒸菜盘的底部固定连接；所述储气桶的底部中部开设进汽口，所述进气口通过进气管与所述蒸汽排放管固定连接；所述蒸汽回收孔底部与所述储气桶的内腔连通。
10.根据权利要求9所述的蒸菜的加工控制系统，其特征在于，所述储气桶的底部开设出汽口；所述储气桶的内腔底部为凹形或锥形底部；所述出汽口设置于所述凹形或锥形底部的底端。
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