CN106307055A - 一种三七营养面条及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种三七营养面条及其制备方法，该面条以三七提取物和挂面的结合，改善面条在人们日常生活中的营养价值，提高了面条的经济效益，同时可以充分发挥面条小吃、方便的特点，满足了各种不同消费者对大健康、高营养的面条的需求；同时该面条对轻、中度的胃粘膜损伤患者有非常好的食疗效果。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，特别地，涉及一种三七营养面条及其制备方法。
背景技术
目前市场销售最好的面条，以挂面、龙须面类为主要消耗类，但其营养价值不高，所含经济效益太低；其他以骨物提取为代表制作的面条，在市场上得到了较大的推广，其营养价值相比一般挂面有所提高，但面条本身参入过多的提取物，食品安全无法做到保障，营养价值与一般挂面相差无几。
中国发明专利CN201110111017.0公开了一种三七养生面条及其制作方法，该面条中加入4％的三七成分，且在制备过程中先将三七成分与鸡蛋混匀，再与面粉混合后加盐和碱，得到三七面条，经检测后，发现该面条中加入的三七成分4％是合适的比例，面条由于制备方法的限制，再多加入三七，也不会对面条的营养有较大的提升，故有必要研发一种营养价值更高的三七面条。
发明内容
本发明目的在于提供一种三七营养面条及其制备方法，以解决技术问题。
一种三七营养面条，包括以下重量百分比的成分：
三七提取物10％～15％，荞麦粉5％，小麦粉45-60％，复合添加剂0.5％～1.5％、水余量。
优选的，所述的复合添加剂包括：食用碱、干淀粉和食盐。
优选的，所述的三七提取物为文山三七粉。
三七的主要功效如下：1、扩张血管、降低血压，改善微循环，增加血流量，预防和治疗心脑组织缺血、缺氧症；2、促进蛋白质、核糖核酸(RNA)、脱氧核糖核酸(DNA)合成，强身健体；3、促进血液细胞新陈代谢，平衡调节血液细胞；4、双向调节中枢神经，提高脑力，增强学习和记忆能力；5、增强机体免疫功能，抗肿瘤；6、止血、活血化瘀；7、保肝、抗炎；8、延缓衰老；9、双向调节血糖、降低血脂、胆固醇、抑制动脉硬化。
三七主要用于散瘀止血，消肿定痛，其性甘、微苦，温，专入肝胃，兼入心大肠。
荞麦性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻的功效。
荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物(如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低)互补。荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。
荞麦也有非常好的药用价值，其主治开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻，噤口痢疾，赤游丹毒，痈疽发背，瘰疬，汤火灼伤。
一种三七营养面条的制备方法，包括以下步骤：
A、将荞麦粉和小麦粉放入容器内，中间拔个窝，加入三七提取物，倒入清水；
B、将面水充分搅拌至容器底部看不到散粉，加入食盐和食用碱，揉成面团；
C、用湿布或者保鲜膜盖好面团，静置25-35分钟，揉成光滑面团，使三七提取物和面粉充分发醒；
D、将面团压成后圆片，用擀面杖干成大薄片，撒上干淀粉防止粘黏；
E、将面片折叠成长条状，切成需要宽度的面条，撒上干小麦粉和三七提取物，将面条抖开；
F、将面条拉伸、晾干、打包，加以保存。
本发明中将三七与荞麦以(2-3)∶1的质量比来配比，不但可以利用荞麦开胃宽肠，下气消积的药效，同时可以利用三七专入肝胃的药性，对胃粘膜损伤，尤其是轻、中度的胃粘膜损伤患者有非常好的治疗效果。
本发明具有以下有益效果：本发明的三七营养面条，以三七提取物和挂面的结合，改善面条在人们日常生活中的营养价值，提高了面条的经济效益，同时可以充分发挥面条小吃、方便的特点，满足了各种不同消费者对大健康、高营养的面条的需求。
除了上面所描述的目的、特征和优点之外，本发明还有其它的目的、特征和优点。下面将对本发明作进一步详细的说明。
具体实施方式
以下对本发明的实施例进行详细说明，但是本发明可以根据权利要求限定和覆盖的多种不同方式实施。
实施例1
一种三七营养面条，包括以下重量百分比的成分：
文山三七粉12％，荞麦粉5％，小麦粉55％，食用碱0.5％、食盐0.8％、干淀粉0.1％、水余量。
一种三七营养面条的制备方法，包括以下步骤：
A、将荞麦粉和小麦粉放入容器内，中间拔个窝，加入三七提取物，倒入清水；
B、将面水充分搅拌至容器底部看不到散粉，加入食盐和食用碱，揉成面团；
C、用湿布或者保鲜膜盖好面团，静置30分钟，揉成光滑面团，使三七提取物和面粉充分发醒；
D、将面团压成后圆片，用擀面杖干成大薄片，撒上干淀粉防止粘黏；
E、将面片折叠成长条状，切成需要宽度的面条，撒上干小麦粉和三七提取物，将面条抖开；
F、将面条拉伸、晾干、打包，加以保存。
实施例2
一种三七营养面条，包括以下重量百分比的成分：
文山三七粉15％。荞麦粉5％。小麦粉45％，食用碱0.2％、食盐0.3％、干淀粉0.1％、水余量。
一种三七营养面条的制备方法，包括以下步骤：
A、将荞麦粉和小麦粉放入容器内，中间拔个窝，加入三七提取物，倒入清水；
B、将面水充分搅拌至容器底部看不到散粉，加入食盐和食用碱，揉成面团；
C、用湿布或者保鲜膜盖好面团，静置35分钟，揉成光滑面团，使三七提取物和面粉充分发醒；
D、将面团压成后圆片，用擀面杖干成大薄片，撒上干淀粉防止粘黏；
E、将面片折叠成长条状，切成需要宽度的面条，撒上干小麦粉和三七提取物，将面条抖开；
F、将面条拉伸、晾干、打包，加以保存。
实施例3
一种三七营养面条，包括以下重量百分比的成分：
文山三七粉10％，荞麦粉5％，小麦粉60％，食用碱1％、食盐0.35％、干淀粉0.15％、水余量。
一种三七营养面条的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
A、将荞麦粉和小麦粉放入容器内，中间拔个窝，加入三七提取物，倒入清水；
B、将面水充分搅拌至容器底部看不到散粉，加入食盐和食用碱，揉成面团；
C、用湿布或者保鲜膜盖好面团，静置25分钟，揉成光滑面团，使三七提取物和面粉充分发醒；
D、将面团压成后圆片，用擀面杖干成大薄片，撒上干淀粉防止粘黏；
E、将面片折叠成长条状，切成需要宽度的面条，撒上干小麦粉和三七提取物，将面条抖开；
F、将面条拉伸、晾干、打包，加以保存。
下面通过试验来进一步说明本发明的有益效果：
试验方法：每个实施例分别选择患有轻、中度的胃粘膜损伤的患者25例进行试验，患者年龄为40-50岁，取实施例1-3和对比例(对比例为中国发明专利CN201110111017.0实施例1制作的面条)所得的面条，每日分别于早、晚各服用250g并戒酒、停药，重复以上操作，一个月以后，得到如下测试结果。
试验结果见表1：
由测试结果可以知道，本发明的三七营养面条对轻、中度的胃粘膜损伤患者有非常好的食疗效果。
以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种三七营养面条，其特征在于，包括以下重量百分比的成分：
三七提取物10％～15％，荞麦粉5％，小麦粉45-60％，复合添加剂0.5％～1.5％、水余量。
2.如权利要求1所述的三七营养面条，其特征在于，所述的复合添加剂包括：食用碱、干淀粉和食盐。
3.如权利要求2所述的三七营养面条，其特征在于，所述的三七提取物为文山三七粉。
4.如权利要求3所述的三七营养面条，其特征在于，包括以下重量百分比的成分：
文山三七粉12％，荞麦粉5％，小麦粉55％，食用碱0.5％、食盐0.8％、干淀粉0.1％、水余量。
5.一种三七营养面条的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
A、将荞麦粉和小麦粉放入容器内，中间拔个窝，加入三七提取物，倒入清水；
B、将面水充分搅拌至容器底部看不到散粉，加入食盐和食用碱，揉成面团；
C、用湿布或者保鲜膜盖好面团，静置25-35分钟，揉成光滑面团，使三七提取物和面粉充分发醒；
D、将面团压成后圆片，用擀面杖干成大薄片，撒上干淀粉防止粘黏；
E、将面片折叠成长条状，切成需要宽度的面条，撒上干小麦粉和三七提取物，将面条抖开；
F、将面条拉伸、晾干、打包，加以保存。
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Citations (4)
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|---|---|---|---|---|
| US20040033301A1 (en) * | 2002-08-16 | 2004-02-19 | Nobuyoshi Kuraoka | Frozen product of raw or boiled noodles of Japanese buckwheat (soba) |
| CN1698464A (zh) * | 2005-05-30 | 2005-11-23 | 孙楚文 | 藤三七面条及其制作方法 |
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| CN103355592A (zh) * | 2013-04-07 | 2013-10-23 | 安徽玉龙制面食品有限责任公司 | 一种保健面条 |
-
2016
- 2016-08-25 CN CN201610720735.0A patent/CN106307055A/zh active Pending
Patent Citations (4)
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