CN106235162A - 一种紫甘蓝酸 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种紫甘蓝酸，属于食品技术领域。由以下原料组成：紫甘蓝40‑70份、香薄荷1.5‑2.5份、柠檬1‑3份、牡丹皮0.8‑1.0份、升麻0.5‑0.7份、枸杞2.5‑4.5份、食盐3‑5份、米醋2‑5份、冰糖5‑8份。本发明提供的紫甘蓝酸，酸甜可口，有清热解毒、升举阳气、生津止渴、健脾和胃、润肺止咳、养肝滋肾和和中理气等功效。定期食用利于降血压，对高血压、糖尿病患者有帮助；有助于人体细胞更新，增强人体免疫力和活力。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种紫甘蓝酸
背景技术
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。它不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒、耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜，营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族。凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。
发明内容
针对上述，本发明的目的是提供一种紫甘蓝酸
本发明采取的具体技术方案是：
一种紫甘蓝酸，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：紫甘蓝40-70份、香薄荷1.5-2.5份、柠檬1-3份、牡丹皮0.8-1.0份、升麻0.5-0.7份、枸杞2.5-4.5份、食盐3-5份、米醋2-5份、冰糖5-8份。
本发明还提供了一种紫甘蓝酸制作方法，包括以下步骤：
(1)紫甘蓝洗净，切丝，柠檬洗净，切块，香薄荷、牡丹皮、升麻和枸杞浸泡待用；
(2)起锅加水烧开，放入紫甘蓝、香薄荷等焯水约1分钟，捞出控干水分；；
(3)将控干水分的紫甘蓝等转移至一大容器内，加入食盐和部分米醋，充分搅拌均匀，静止2小时；
(4)把所制混合物加入腌坛，倒入剩余米醋和柠檬、冰糖，补水至没顶1-2厘米，加盖以水密封，于阴凉干燥处保存3-5日即可。
本发明的优点是：酸甜可口，有清热解毒、升举阳气、生津止渴、健脾和胃、润肺止咳、养肝滋肾和和中理气等功效。定期食用利于降血压，对高血压、糖尿病患者有帮助；有助于人体细胞更新，增强人体免疫力和活力。
具体实施方式
下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
实施例1
一种紫甘蓝酸，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：紫甘蓝40份、香薄荷1.5份、柠檬1份、牡丹皮0.8份、升麻0.5份、枸杞2.5份、食盐3份、米醋2份、冰糖5份。
其具体制作过程包含以下步骤：
(1)紫甘蓝洗净，切丝，柠檬洗净，切块，香薄荷、牡丹皮、升麻和枸杞浸泡待用；
(2)起锅加水烧开，放入紫甘蓝、香薄荷等焯水约1分钟，捞出控干水分；；
(3)将控干水分的紫甘蓝等转移至一大容器内，加入食盐和部分米醋，充分搅拌均匀，静止2小时；
(4)把所制混合物加入腌坛，倒入剩余米醋和柠檬、冰糖，补水至没顶1-2厘米，加盖以水密封，于阴凉干燥处保存3-5日即可。
实施例2
一种紫甘蓝酸，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：紫甘蓝55份、香薄荷2.0份、柠檬2份、牡丹皮0.9份、升麻0.6份、枸杞3.5份、食盐4份、米醋3.5份、冰糖6.5份。
其具体制作过程包含以下步骤：
(1)紫甘蓝洗净，切丝，柠檬洗净，切块，香薄荷、牡丹皮、升麻和枸杞浸泡待用；
(2)起锅加水烧开，放入紫甘蓝、香薄荷等焯水约1分钟，捞出控干水分；；
(3)将控干水分的紫甘蓝等转移至一大容器内，加入食盐和部分米醋，充分搅拌均匀，静止2小时；
(4)把所制混合物加入腌坛，倒入剩余米醋和柠檬、冰糖，补水至没顶1-2厘米，加盖以水密封，于阴凉干燥处保存3-5日即可。
实施例3
一种紫甘蓝酸，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：紫甘蓝70份、香薄荷2.5份、柠檬3份、牡丹皮1.0份、升麻0.7份、枸杞4.5份、食盐5份、米醋5份、冰糖8份。
其具体制作过程包含以下步骤：
(1)紫甘蓝洗净，切丝，柠檬洗净，切块，香薄荷、牡丹皮、升麻和枸杞浸泡待用；
(2)起锅加水烧开，放入紫甘蓝、香薄荷等焯水约1分钟，捞出控干水分；；
(3)将控干水分的紫甘蓝等转移至一大容器内，加入食盐和部分米醋，充分搅拌均匀，静止2小时；
(4)把所制混合物加入腌坛，倒入剩余米醋和柠檬、冰糖，补水至没顶1-2厘米，加盖以水密封，于阴凉干燥处保存3-5日即可。
Claims (4)
1.一种紫甘蓝酸，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：紫甘蓝40-70份、香薄荷1.5-2.5份、柠檬1-3份、牡丹皮0.8-1.0份、升麻0.5-0.7份、枸杞2.5-4.5份、食盐3-5份、米醋2-5份、冰糖5-8份。
2.根据权利要求1所述的紫甘蓝酸，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：紫甘蓝47-63份、香薄荷1.7-2.3份、柠檬1.5-2.5份、牡丹皮0.85-0.95份、升麻0.55-0.65份、枸杞3.0-4.0份、食盐3.5-4.5份、米醋2.7-4.3份、冰糖6-7份。
3.根据权利要求1所述的紫甘蓝酸，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：紫甘蓝55份、香薄荷2.0份、柠檬2份、牡丹皮0.9份、升麻0.6份、枸杞3.5份、食盐4份、米醋3.5份、冰糖6.5份。
4.一种紫甘蓝酸的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)紫甘蓝洗净，切丝，柠檬洗净，切块，香薄荷、牡丹皮、升麻和枸杞浸泡待用；
(2)起锅加水烧开，放入紫甘蓝、香薄荷等焯水约1分钟，捞出控干水分；；
(3)将控干水分的紫甘蓝等转移至一大容器内，加入食盐和部分米醋，充分搅拌均匀，静止2小时；
(4)把所制混合物加入腌坛，倒入剩余米醋和柠檬、冰糖，补水至没顶1-2厘米，加盖以水密封，于阴凉干燥处保存3-5日即可。
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