CN106234935A - 一种低糖脂抗衰老可冲食面粉及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种低糖脂抗衰老可冲食面粉及其制作方法，原料有：荞麦粉40‑80份、玉米面粉30‑50份、燕麦粉20‑30份、薏仁粉10‑20份、麦芽糖醇5‑10份、木糖醇5‑10份、奶粉10‑15份、膳食纤维粉5‑10份、营养复合粉剂15‑30份。本发明可作为主食、副食直接冲食，避免了面粉繁杂的加工制作工序以及化学添加剂的使用，冲食方便、安全，保全了面粉本身的膳食纤维和碳水化合物；将多种低糖低脂的杂粮以及有抗衰老功效的中药制剂进行有效、合理复配，使得营养全面、丰富，食用方便、营养、安全，同时兼具食补的作用。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体指一种低糖脂抗衰老可冲食面粉及其制作方法。
背景技术
面粉类食品是人类生活和生存的最主要的必备食物，面制食品种类繁多，其包含的营养价值能提供人体赖以生存的必需营养元素，其中以小麦面粉的食用、应用范围最为广泛,例如我们生活中常食的面包、馒头、饼干等，主要是由小麦面粉制作。
目前，绝大多数面制品均需要将小麦面粉经过繁杂的加工工序后才可食用，例如和面、醒面、发面、揉面、以及蒸、煮、煎炸等工序，并且，在加工过程中为了使面粉具备一定的工艺特性，例如拉伸、蓬松等特性，不可避免地要加入各种化学添加剂。一方面，经加工后的面制品虽然在口感和感官上满足了人们的需求，但是经高温、压力、拉伸以及化学添加剂的影响，造成面粉本身所含有的碳水化合物、膳食纤维等养分受到破坏、流失，以及面粉的组织结构发生变化，进而降低了面粉本身的营养价值和食用品质；这对于追求饮食绿色、健康的现代人来说是极不可取的。另一方面，繁杂的加工制作工序，对于生活节奏较快的现代人来说也是不可取的。
发明内容
针对上述技术问题，本发明提供了一种低糖脂抗衰老可冲食面粉及其制作方法，避免了繁杂的制作工序和化学添加剂的使用，有效保全了面粉本身的营养成分，将多种低糖低脂的杂粮以及有抗衰老功效的中药制剂进行有效、合理复配，使得营养全面、丰富，食用方便、营养、安全。
本发明通过以下技术方案来实现上述目的：
一种低糖脂抗衰老可冲食面粉，包括以下重量份的原料：荞麦粉40-80份、玉米面粉30-50份、燕麦粉20-30份、薏仁粉10-20份、麦芽糖醇5-10份、木糖醇5-10份、奶粉10-15份、膳食纤维粉5-10份、营养复合粉剂15-30份；
所述营养复合粉剂由以下重量份的原料制成：红景天10-20份、阿胶10-15份、陈皮10-15份、绿茶10-30份、枸杞5-10份、核桃仁粉15-25份、蜂王浆10-15份。
作为本案的优化方案，所述营养复合粉剂的制作方法，具体包括以下步骤：
a、将红景天、陈皮、绿茶、枸杞用2-3倍量的灭菌蒸馏水文火煎煮10-15 min，过滤除渣，提取药汁；
b、向上述药汁中加入阿胶、核桃仁粉和蜂王浆，搅拌至充分溶解，将药汁冷却、浓缩、结晶、造粒后得到营养复合粉剂。
作为本案的优化方案，所述营养复合粉剂的粒度为200-300目。
作为本案的优化方案，所述膳食纤维粉为葡聚糖。
作为本案的优化方案，包括以下重量份的原料：荞麦粉60份、玉米面粉40份、燕麦粉25份、薏仁粉18份、麦芽糖醇8份、木糖醇10份、奶粉12份、膳食纤维粉7份、营养复合粉剂20份；营养复合粉剂中：红景天15份、阿胶15份、陈皮10份、绿茶25份、枸杞5份、核桃仁粉20份、蜂王浆15份。
一种低糖脂抗衰老可冲食面粉的制作方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
a 、炒锅置于火上预热后，倒入荞麦粉和玉米面粉进行不停地翻炒，期间控制温度在40-50℃，待面粉变色后加入燕麦粉、薏仁粉进行不停翻炒，期间控制温度在30-40℃，直至混合面粉的颜色为焦黄色时熄火；
b、将营养复合粉剂、麦芽糖醇、木糖醇、奶粉和膳食纤维粉依次缓慢的加入上述混合面粉中，不停地翻炒至溶解充分，利用炒锅和混合面粉的余温进行溶解，冷却至室温即得低糖低脂可冲食面粉。
本发明的有益效果是：可作为主食、副食直接冲食，避免了面粉繁杂的加工制作工序以及化学添加剂的使用，冲食方便、安全，保全了面粉本身的膳食纤维和碳水化合物；将多种低糖低脂的杂粮以及有抗衰老功效的中药制剂进行有效、合理复配，达到降糖降脂的目的，并且营养丰富、全面，提升了人们的食欲，同时兼具食补的作用。
具体实施方式
下面将结合实施例对本发明及其效果作进一步阐述。
一种低糖脂抗衰老可冲食面粉，包括以下重量份的原料：荞麦粉40-80份、玉米面粉30-50份、燕麦粉20-30份、薏仁粉10-20份、麦芽糖醇5-10份、木糖醇5-10份、奶粉10-15份、膳食纤维粉5-10份、营养复合粉剂15-30份；所述营养复合粉剂由以下重量份的原料制成：红景天10-20份、阿胶10-15份、陈皮10-15份、绿茶10-30份、枸杞5-10份、核桃仁粉15-25份、蜂王浆10-15份。优选地，荞麦粉60份、玉米面粉40份、燕麦粉25份、薏仁粉18份、麦芽糖醇8份、木糖醇10份、奶粉12份、膳食纤维粉7份、营养复合粉剂20份；营养复合粉剂中：红景天15份、阿胶15份、陈皮10份、绿茶25份、枸杞5份、核桃仁粉20份、蜂王浆15份。
所述营养复合粉剂的粒度为200-300目，其制作方法具体包括以下步骤：
a、将红景天、陈皮、绿茶、枸杞用2-3倍量的灭菌蒸馏水文火煎煮10-15 min，过滤除渣，提取药汁；
b、向上述药汁中加入阿胶、核桃仁粉和蜂王浆，搅拌至充分溶解，将药汁冷却、浓缩、结晶、造粒后得到营养复合粉剂。
其中，红景天：有补益元气，清热，解毒，止血，宁神益智的功效；现代药理和临床研究发现，红景天有类似人参的补益作用，能抗缺氧、抗寒冷、抗疲劳、抗辐射、抗病毒、抑制癌细胞生长，延缓机体衰老。阿胶：补血滋阴，润燥，止血；用于血虚萎黄，眩晕心悸，心烦不眠，肺燥咳嗽。陈皮：归肺、脾经，具有理气健脾。绿茶醒脑提神，利尿解乏，抗氧化，缓解衰老，抗衰老。核桃仁： 1、补虚强体，提供营养：含胡桃油的混合脂肪饮食，可使体重增长，血清白蛋白增加，而血胆固醇水平升高却较慢，故核桃是难得的一种高脂肪性物质的补养品；2、消炎杀菌，养护皮肤：桃核仁有直接的抑菌消炎作用。据临床报道，将核桃仁捣烂制成的核桃焦油氧化锌糊膏，治疗皮炎、湿疹，有效率可达100%；核桃仁富含的油脂，有利于润泽肌肤，保持人体活力；3、防癌抗癌：实验证明，核桃有效成分对小鼠S37肿瘤有抑制作用；核桃技对多种肿瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用；此外，核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用；4、健脑防老：核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。枸杞味甘，性平，归肝、肾经，具有滋补肝肾，益精明目之功效。采用天然中药为原料，各中药按比例配合之间发生协同作用，共同发挥益气养血，补阳生津的功效，能有效改善人体衰老状态，加入蜂王浆缓和味道，口感较好。将上述多种中药成分进行熬汁、造粒，与混合面粉进行有效、合理复配，在发挥单一作用的同时协同补中益气，具备抗衰老功效，同时还具有其他治病保健养生等功效。
本发明将多种杂粮进行有效、合理的复配，使得营养丰富、而全面。原料中，玉米是世界公认的"黄金作物"，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首，含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。荞麦粉含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁能降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用；荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效；荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁――心脑血管病起到一定的预防作用；经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。奶粉用于增加面粉的甜味，调节面粉口味，使其适于大多数人群食用。麦芽糖醇和木糖醇因含糖量较低，而被广泛的作为低脂低糖食品的甜味剂，以代替蔗糖等含糖量较高的糖分，添加膳食纤维以提高复配混合面粉的整体纤维含量，更适宜糖尿病、高血糖患者食用。
一种低糖脂抗衰老可冲食面粉的制作方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
a 、炒锅置于火上预热后，倒入荞麦粉和玉米面粉进行不停地翻炒，期间控制温度在40-50℃，待面粉变色后加入燕麦粉、薏仁粉进行不停翻炒，期间控制温度在30-40℃，直至混合面粉的颜色为焦黄色时熄火；
b、将营养复合粉剂、麦芽糖醇、木糖醇、奶粉和膳食纤维粉依次缓慢的加入上述混合面粉中，不停地翻炒至溶解充分，利用炒锅和混合面粉的余温进行溶解，冷却至室温即得低糖低脂可冲食面粉。
以上实施例仅是示例性的，并不会局限本发明，应当指出对于本领域的技术人员来说，在本发明所提供的技术启示下，所做出的其它等同变型和改进，均应视为本发明的保护范围。
Claims (6)
1.一种低糖脂抗衰老可冲食面粉，其特征在于，包括以下重量份的原料：荞麦粉40-80份、玉米面粉30-50份、燕麦粉20-30份、薏仁粉10-20份、麦芽糖醇5-10份、木糖醇5-10份、奶粉10-15份、膳食纤维粉5-10份、营养复合粉剂15-30份；
所述营养复合粉剂由以下重量份的原料制成：红景天10-20份、阿胶10-15份、陈皮10-15份、绿茶10-30份、枸杞5-10份、核桃仁粉15-25份、蜂王浆10-15份。
2.根据权利要求1所述的一种低糖脂抗衰老可冲食面粉，其特征在于：所述营养复合粉剂的制作方法，具体包括以下步骤：
a、将红景天、陈皮、绿茶、枸杞用2-3倍量的灭菌蒸馏水文火煎煮10-15 min，过滤除渣，提取药汁；
b、向上述药汁中加入阿胶、核桃仁粉和蜂王浆，搅拌至充分溶解，将药汁冷却、浓缩、结晶、造粒后得到营养复合粉剂。
3.根据权利要求2所述的一种低糖脂抗衰老可冲食面粉，其特征在于：所述营养复合粉剂的粒度为200-300目。
4.根据权利要求1所述的一种低糖脂抗衰老可冲食面粉，其特征在于：所述膳食纤维粉为葡聚糖。
5.根据权利要求1所述的一种低糖脂抗衰老可冲食面粉，其特征在于，包括以下重量份的原料：荞麦粉60份、玉米面粉40份、燕麦粉25份、薏仁粉18份、麦芽糖醇8份、木糖醇10份、奶粉12份、膳食纤维粉7份、营养复合粉剂20份；营养复合粉剂中：红景天15份、阿胶15份、陈皮10份、绿茶25份、枸杞5份、核桃仁粉20份、蜂王浆15份。
6.根据权利要求1所述的一种低糖脂抗衰老可冲食面粉的制作方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
a 、炒锅置于火上预热后，倒入荞麦粉和玉米面粉进行不停地翻炒，期间控制温度在40-50℃，待面粉变色后加入燕麦粉、薏仁粉进行不停翻炒，期间控制温度在30-40℃，直至混合面粉的颜色为焦黄色时熄火；
b、将营养复合粉剂、麦芽糖醇、木糖醇、奶粉和膳食纤维粉依次缓慢的加入上述混合面粉中，不停地翻炒至溶解充分，利用炒锅和混合面粉的余温进行溶解，冷却至室温即得低糖低脂可冲食面粉。
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