CN106212596A - 一种预防胃炎山药陈皮糕 - Google Patents

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Abstract

一种预防胃炎山药陈皮糕，由以下重量份原料制成：山药80‑100、香蜂草6‑8、陈皮30‑35、红枣50‑60、蜂蜜80‑90、小米10‑12、胡萝卜30‑35、大豆油7‑8、黑种草子油0.1‑0.2、金针菇菇脚10‑15、柴胡5‑6、白芍3‑4等；本发明的一种预防胃炎山药陈皮糕，添加可溶性膳食纤维，具有优良的生理保健功能，能膳食平衡，本发明利用金针菇的菇脚作为原材料制备而成，能够有效利用金针菇，避免浪费和污染，将山药和陈皮搭配制成糕点，有理气健脾，养胃的功效，陈皮、红枣采用蜂蜜蜜制，酸甜可口，枣香浓郁，加入特制胡萝卜汁，用油混合制成，胡萝卜素含量高，营养丰富，与柴胡、白芍、郁金、香附等提取物搭配，具有很好的预防胃炎的，健胃的功效，适合有慢性胃炎的人食用。

Description

一种预防胃炎山药陈皮糕
技术领域
本发明涉及一种预防胃炎山药陈皮糕，尤其涉及一种预防胃炎山药陈皮糕及其制备方法。
背景技术
糕点是人们经常食用的一种方便食品，其口感很好，作为辅食，营养丰富，能够饱腹，但是市面上在售的糕点通常都是以口味不同为主，并不具有什么保健功能，且通常膳食纤维含量不足容易导致胃肠动力不足，便秘的情况发生，随着人们生活水平的提高，人们对食品的保健功能也越来越重视，市场上的糕点满足不了人们的需求。
发明内容
本发明克服了现有技术不足，提供了一种预防胃炎山药陈皮糕。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种预防胃炎山药陈皮糕，由以下重量份原料制成：山药80-100、香蜂草6-8、陈皮30-35、红枣50-60、蜂蜜80-90、小米10-12、胡萝卜30-35、大豆油7-8、黑种草子油0.1-0.2、金针菇菇脚10-15、柴胡5-6、白芍3-4、郁金2-3、香附4-5、木香5-6、诃子4-5、枸杞根皮2-3、面粉70-80、酵母粉2-3、茶叶8-10、红茶菌2-3、蔗糖10-15、食盐4-5、水适量。
一种预防胃炎山药陈皮糕的制备方法，包括以下工艺：
（1）将山药洗净去皮，切成块，置于锅中，将香蜂草搅碎后与山药混合，上盖，加热煮熟，取出山药，捣烂成山药泥，得山药泥备用；
（2）将陈皮洗净，沥干水，置于锅中，将红枣去核，搅碎后再置于锅中，倒入蜂蜜、适量的水，加热熬制，待陈皮变色，取锅中所有物料，入搅碎机，再次搅碎备用；
（3）将小米洗净，用清水浸泡2-3小时，取出后，置于蒸锅中，倒入适量的水，加热焖蒸，蒸熟后取出，冷却备用；
（4）将胡萝卜洗净，放入榨汁机中榨汁，得胡萝卜汁，置于锅中，倒入大豆油、黑种草子油，加热熬制，边加热边不断搅拌，15-20分钟后过滤，得滤液备用；
（5）将金针菇菇脚清洗干净，沥干后置于鼓风干燥箱中80℃烘干，然后将其粉碎，过60目筛，得金针菇菇脚粉，置于容器中，加入20倍量的纯净水，调节pH至6.0，再加入复合蛋白酶，在恒温振荡器中40℃酶解，通过双缩脲试剂检测至无紫红色产生为止，出去蛋白质，除蛋白后，将悬浊液pH调至4.6，加热至60℃保持20min，灭酶冷却，在冷却至50℃的混合液中加入适量的纤维素酶，酶解后抽滤，再加入无水乙醇，静置10小时后离心，干燥即得可溶性膳食纤维，备用；
（6）将柴胡、白芍、郁金、香附、木香、诃子、枸杞根皮用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（7）将茶叶置于容器中，将沸水冷却至85-95℃，倒入放有茶叶的容器中，恒温保持30-40分钟，滤去茶叶渣，添加蔗糖，搅拌均匀后再煮沸，冷却到室温，将红茶菌接种到茶水中，28℃恒温静置培养，发酵5天，取发酵红茶菌液备用；
（8）将步骤（1）、（2）、（3）、（4）、（5）、（6）中的处理得到的物料与面粉、酵母粉、食盐、红茶菌液合并，加入适量水，放入和面搅拌机中搅拌20min，在40℃的恒温条件下静置发酵5-6小时，将发酵好的面团分割、整形、摆盘，再放入醒发箱中醒发60min，取出送入烤箱，烤熟即可。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明的一种预防胃炎山药陈皮糕，添加可溶性膳食纤维，具有优良的生理保健功能，能膳食平衡，本发明利用金针菇的菇脚作为原材料制备而成，能够有效利用金针菇，避免浪费和污染，将山药和陈皮搭配制成糕点，有理气健脾，养胃的功效，本发明利用茶叶水制备红茶菌液，红茶菌液有很好的养胃暖胃功效，与山药陈皮同时使用，能够提高本发明糕点的养胃保健作用，并且能够使糕点拥有红茶菌独特的香味，陈皮、红枣采用蜂蜜蜜制，酸甜可口，枣香浓郁，加入特制胡萝卜汁，用油混合制成，胡萝卜素含量高，营养丰富，与柴胡、白芍、郁金、香附等提取物搭配，具有很好的预防胃炎的，健胃的功效，适合有慢性胃炎的人食用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种预防胃炎山药陈皮糕，由以下重量份（Kg）原料制成：山药80、香蜂草6、陈皮30、红枣50、蜂蜜80、小米10、胡萝卜30、大豆油7、黑种草子油0.1、金针菇菇脚10、柴胡5、白芍3、郁金2、香附4、木香5、诃子4、枸杞根皮2、面粉70、酵母粉2、茶叶8、红茶菌2、蔗糖10、食盐4、水适量。
一种预防胃炎山药陈皮糕的制备方法，包括以下工艺：
（1）将山药洗净去皮，切成块，置于锅中，将香蜂草搅碎后与山药混合，上盖，加热煮熟，取出山药，捣烂成山药泥，得山药泥备用；
（2）将陈皮洗净，沥干水，置于锅中，将红枣去核，搅碎后再置于锅中，倒入蜂蜜、适量的水，加热熬制，待陈皮变色，取锅中所有物料，入搅碎机，再次搅碎备用；
（3）将小米洗净，用清水浸泡2小时，取出后，置于蒸锅中，倒入适量的水，加热焖蒸，蒸熟后取出，冷却备用；
（4）将胡萝卜洗净，放入榨汁机中榨汁，得胡萝卜汁，置于锅中，倒入大豆油、黑种草子油，加热熬制，边加热边不断搅拌，15分钟后过滤，得滤液备用；
（5）将金针菇菇脚清洗干净，沥干后置于鼓风干燥箱中80℃烘干，然后将其粉碎，过60目筛，得金针菇菇脚粉，置于容器中，加入20倍量的纯净水，调节pH至6.0，再加入复合蛋白酶，在恒温振荡器中40℃酶解，通过双缩脲试剂检测至无紫红色产生为止，出去蛋白质，除蛋白后，将悬浊液pH调至4.6，加热至60℃保持20min，灭酶冷却，在冷却至50℃的混合液中加入适量的纤维素酶，酶解后抽滤，再加入无水乙醇，静置10小时后离心，干燥即得可溶性膳食纤维，备用；
（6）将柴胡、白芍、郁金、香附、木香、诃子、枸杞根皮用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（7）将茶叶置于容器中，将沸水冷却至85℃，倒入放有茶叶的容器中，恒温保持30-40分钟，滤去茶叶渣，添加蔗糖，搅拌均匀后再煮沸，冷却到室温，将红茶菌接种到茶水中，28℃恒温静置培养，发酵5天，取发酵红茶菌液备用；
（8）将步骤（1）、（2）、（3）、（4）、（5）、（6）中的处理得到的物料与面粉、酵母粉、食盐、红茶菌液合并，加入适量水，放入和面搅拌机中搅拌20min，在40℃的恒温条件下静置发酵5小时，将发酵好的面团分割、整形、摆盘，再放入醒发箱中醒发60min，取出送入烤箱，烤熟即可。

Claims (2)

1.一种预防胃炎山药陈皮糕，其特征在于，由以下重量份原料制成：山药80-100、香蜂草6-8、陈皮30-35、红枣50-60、蜂蜜80-90、小米10-12、胡萝卜30-35、大豆油7-8、黑种草子油0.1-0.2、金针菇菇脚10-15、柴胡5-6、白芍3-4、郁金2-3、香附4-5、木香5-6、诃子4-5、枸杞根皮2-3、面粉70-80、酵母粉2-3、茶叶8-10、红茶菌2-3、蔗糖10-15、食盐4-5、水适量。
2.如权利要求1所述的一种预防胃炎山药陈皮糕的制备方法，其特征在于，包括以下工艺：
（1）将山药洗净去皮，切成块，置于锅中，将香蜂草搅碎后与山药混合，上盖，加热煮熟，取出山药，捣烂成山药泥，得山药泥备用；
（2）将陈皮洗净，沥干水，置于锅中，将红枣去核，搅碎后再置于锅中，倒入蜂蜜、适量的水，加热熬制，待陈皮变色，取锅中所有物料，入搅碎机，再次搅碎备用；
（3）将小米洗净，用清水浸泡2-3小时，取出后，置于蒸锅中，倒入适量的水，加热焖蒸，蒸熟后取出，冷却备用；
（4）将胡萝卜洗净，放入榨汁机中榨汁，得胡萝卜汁，置于锅中，倒入大豆油、黑种草子油，加热熬制，边加热边不断搅拌，15-20分钟后过滤，得滤液备用；
（5）将金针菇菇脚清洗干净，沥干后置于鼓风干燥箱中80℃烘干，然后将其粉碎，过60目筛，得金针菇菇脚粉，置于容器中，加入20倍量的纯净水，调节pH至6.0，再加入复合蛋白酶，在恒温振荡器中40℃酶解，通过双缩脲试剂检测至无紫红色产生为止，出去蛋白质，除蛋白后，将悬浊液pH调至4.6，加热至60℃保持20min，灭酶冷却，在冷却至50℃的混合液中加入适量的纤维素酶，酶解后抽滤，再加入无水乙醇，静置10小时后离心，干燥即得可溶性膳食纤维，备用；
（6）将柴胡、白芍、郁金、香附、木香、诃子、枸杞根皮用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（7）将茶叶置于容器中，将沸水冷却至85-95℃，倒入放有茶叶的容器中，恒温保持30-40分钟，滤去茶叶渣，添加蔗糖，搅拌均匀后再煮沸，冷却到室温，将红茶菌接种到茶水中，28℃恒温静置培养，发酵5天，取发酵红茶菌液备用；
（8）将步骤（1）、（2）、（3）、（4）、（5）、（6）中的处理得到的物料与面粉、酵母粉、食盐、红茶菌液合并，加入适量水，放入和面搅拌机中搅拌20min，在40℃的恒温条件下静置发酵5-6小时，将发酵好的面团分割、整形、摆盘，再放入醒发箱中醒发60min，取出送入烤箱，烤熟即可。
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Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104431754A (zh) * 2014-12-31 2015-03-25 郭瑞英 一种具有滋补气血功效的玉米发糕及其制备方法
CN105077288A (zh) * 2015-08-28 2015-11-25 武汉工程大学 一种从金针菇菇脚中提取膳食纤维的方法

Patent Citations (2)

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