CN106174327A - 一种多味花生及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种多味花生，由下述重量份的原料制成：花生100份、中药汤400‑550份、植物油8‑15份、白糖5‑15份、枸杞3‑6份、大枣1‑5份、香葱3‑8份、八角1‑5份、生姜5‑10份、肉桂1‑5份、花椒1‑5份、香叶3‑10份、大蒜5‑10份、辣椒2‑12份、食盐30‑60份。本发明以花生为基本原料，添加中药汤和多种辅料，不添加任何添加剂，味道可口，不易上火，与传统的制作花生的方法相比，不仅很好地保持了花生的营养价值，而且花生在汤料中吸收了大量的营养元素，具有很好的保健效果，其制备方法简单，制备成本低，产品口感好，营养丰富，避免了油炸食品给人体带来的危害，具有极大的保健价值和市场前景。

Description

一种多味花生及其制作方法

技术领域

本发明涉及炒货领域，具体是一种多味花生及其制作方法。

背景技术

花生含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，它的营养价值绝不低于牛奶、鸡蛋或瘦肉。

花生果内脂肪含量为44％-45％，蛋白质含量为24-36％，含糖量为20％左右。还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。目前食用花生大多为家庭做，花生虽然好吃，但容易“上火”，“上火”是老百姓对身体出现的异常热象的俗称，通常出现口鼻干燥、咽喉疼痛、口舌生疮、牙龈肿痛、便秘、心烦急躁等症状，且现有的花生普遍添加了化学添加剂，对人体健康具有潜在危险。

发明内容

本发明的目的在于提供一种多味花生及其制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种多味花生，由下述重量份的原料制成：

花生100份、中药汤400-550份、植物油8-15份、白糖5-15份、枸杞3-6份、大枣1-5份、香葱3-8份、八角1-5份、生姜5-10份、肉桂1-5份、花椒1-5份、香叶3-10份、大蒜5-10份、辣椒2-12份、食盐30-60份；

所述中药汤，由下述重量份的原料制成：

牡丹皮5-10份、知母5-10份、薄荷5-15份、金银花10-18份、芦根5-15份、陈皮1-5份、地骨皮5-10份、半边莲5-15份、连翘3-9份、枇杷叶2-6份、决明子1-7份、鱼腥草1-5份。

优选地，所述的一种多味花生，由下述重量份的原料制成：

花生100份、中药汤500份、植物油10份、白糖8份、枸杞5份、大枣3份、香葱5份、八角3份、生姜6份、肉桂2份、花椒3份、香叶5份、大蒜6份、辣椒5份、食盐50份。

优选地，所述中药汤，由下述重量份的原料制成：

牡丹皮8份、知母5份、薄荷10份、金银花15份、芦根10份、陈皮3份、地骨皮6份、半边莲3份、连翘5份、枇杷叶5份、决明子4份、鱼腥草3份。

所述的多味花生的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)制备中药汤：将各重量份的中草药原料加入水中，武火烧开，文火煎煮1小时，制成中药汤；

2)辅料初加工：将白糖、枸杞、大枣、香葱、八角、生姜、肉桂、花椒、香叶和大蒜、辣椒食盐按照规定的重量份放入蒸煮容器内，再向蒸煮容器底部倒入植物油和水按1:100的重量混合的水溶液，盖好蒸煮容器盖，在蒸煮容器底部外侧进行加热，大火煮20-30分钟，小火连续蒸煮30-50分钟后制得汤料；

3)主料加工：将花生在步骤2制得的汤料中煮30-60分钟，然后静置过夜，再将花生取出，放入步骤1制备的中药汤中泡1-3小时；

4)烘烤：将浸泡后的花生进行一次烘烤，其中，一次烘烤温度为105-110℃，一次烘烤时间为10-30分钟，取出冷却至室温；然后进行二次烘烤，其中，二次烘烤温度为60-80℃，二次烘烤时间为40-80分钟，冷却后得到烘烤花生；

5)炒制：将烘烤花生进行炒制，然后降温至室温，装袋封口即得，其中，炒制的温度为100-115℃，炒制的时间为20-35分钟。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明以花生为基本原料，添加中药汤和多种辅料，不添加任何添加剂，味道可口，不易上火，与传统的制作花生的方法相比，不仅很好地保持了花生的营养价值，而且花生在汤料中吸收了大量的营养元素，具有很好的保健效果，其制备方法简单，制备成本低，产品口感好，营养丰富，避免了油炸食品给人体带来的危害，具有极大的保健价值和市场前景。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。

实施例1

一种多味花生，由下述重量份的原料制成：

花生100份、中药汤500份、植物油10份、白糖8份、枸杞5份、大枣3份、香葱5份、八角3份、生姜6份、肉桂2份、花椒3份、香叶5份、大蒜6份、辣椒5份、食盐50份。

所述中药汤，由下述重量份的原料制成：

牡丹皮8份、知母5份、薄荷10份、金银花15份、芦根10份、陈皮3份、地骨皮6份、半边莲3份、连翘5份、枇杷叶5份、决明子4份、鱼腥草3份。

所述的多味花生的制作方法，包括以下步骤：

1)制备中药汤：将各重量份的中草药原料加入水中，武火烧开，文火煎煮1小时，制成中药汤；

2)辅料初加工：将白糖、枸杞、大枣、香葱、八角、生姜、肉桂、花椒、香叶和大蒜、辣椒食盐按照规定的重量份放入蒸煮容器内，再向蒸煮容器底部倒入植物油和水按1:100的重量混合的水溶液，盖好蒸煮容器盖，在蒸煮容器底部外侧进行加热，大火煮20-30分钟，小火连续蒸煮30-50分钟后制得汤料；

3)主料加工：将花生在步骤2制得的汤料中煮30-60分钟，然后静置过夜，再将花生取出，放入步骤1制备的中药汤中泡1-3小时；

4)烘烤：将浸泡后的花生进行一次烘烤，其中，一次烘烤温度为105-110℃，一次烘烤时间为10-30分钟，取出冷却至室温；然后进行二次烘烤，其中，二次烘烤温度为60-80℃，二次烘烤时间为40-80分钟，冷却后得到烘烤花生；

5)炒制：将烘烤花生进行炒制，然后降温至室温，装袋封口即得，其中，炒制的温度为100-115℃，炒制的时间为20-35分钟。

以下各实施例与实施例1的区别仅在于，

实施例2

一种多味花生，由下述重量份的原料制成：

花生100份、中药汤400份、植物油8份、白糖5份、枸杞3份、大枣1份、香葱3份、八角1份、生姜5份、肉桂1份、花椒1份、香叶3份、大蒜5份、辣椒2份、食盐30份。

实施例3

一种多味花生，由下述重量份的原料制成：

花生100份、中药汤550份、植物油15份、白糖15份、枸杞6份、大枣5份、香葱8份、八角5份、生姜10份、肉桂5份、花椒5份、香叶10份、大蒜10份、辣椒12份、食盐60份。

Claims (4)

1.一种多味花生，其特征在于，由下述重量份的原料制成：

花生100份、中药汤400-550份、植物油8-15份、白糖5-15份、枸杞3-6份、大枣1-5份、香葱3-8份、八角1-5份、生姜5-10份、肉桂1-5份、花椒1-5份、香叶3-10份、大蒜5-10份、辣椒2-12份、食盐30-60份；

所述中药汤，由下述重量份的原料制成：

牡丹皮5-10份、知母5-10份、薄荷5-15份、金银花10-18份、芦根5-15份、陈皮1-5份、地骨皮5-10份、半边莲5-15份、连翘3-9份、枇杷叶2-6份、决明子1-7份、鱼腥草1-5份。

2.根据权利要求1所述的一种多味花生，其特征在于，由下述重量份的原料制成：

花生100份、中药汤500份、植物油10份、白糖8份、枸杞5份、大枣3份、香葱5份、八角3份、生姜6份、肉桂2份、花椒3份、香叶5份、大蒜6份、辣椒5份、食盐50份。

3.根据权利要求1所述的一种多味花生，其特征在于，所述中药汤，由下述重量份的原料制成：

牡丹皮8份、知母5份、薄荷10份、金银花15份、芦根10份、陈皮3份、地骨皮6份、半边莲3份、连翘5份、枇杷叶5份、决明子4份、鱼腥草3份。

4.如权利要求1-3任意一项所述的多味花生的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)制备中药汤：将各重量份的中草药原料加入水中，武火烧开，文火煎煮1小时，制成中药汤；

2)辅料初加工：将白糖、枸杞、大枣、香葱、八角、生姜、肉桂、花椒、香叶和大蒜、辣椒食盐按照规定的重量份放入蒸煮容器内，再向蒸煮容器底部倒入植物油和水按1:100的重量混合的水溶液，盖好蒸煮容器盖，在蒸煮容器底部外侧进行加热，大火煮20-30分钟，小火连续蒸煮30-50分钟后制得汤料；

3)主料加工：将花生在步骤2制得的汤料中煮30-60分钟，然后静置过夜，再将花生取出，放入步骤1制备的中药汤中泡1-3小时；

4)烘烤：将浸泡后的花生进行一次烘烤，其中，一次烘烤温度为105-110℃，一次烘烤时间为10-30分钟，取出冷却至室温；然后进行二次烘烤，其中，二次烘烤温度为60-80℃，二次烘烤时间为40-80分钟，冷却后得到烘烤花生；

5)炒制：将烘烤花生进行炒制，然后降温至室温，装袋封口即得，其中，炒制的温度为100-115℃，炒制的时间为20-35分钟。