CN106174046A - 一种茉莉花茶扣肉的制作方法 - Google Patents
一种茉莉花茶扣肉的制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106174046A CN106174046A CN201610526714.5A CN201610526714A CN106174046A CN 106174046 A CN106174046 A CN 106174046A CN 201610526714 A CN201610526714 A CN 201610526714A CN 106174046 A CN106174046 A CN 106174046A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- jasmine tea
- pork
- parts
- streaky pork
- braised
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 title claims abstract description 131
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 title claims abstract description 87
- 235000010254 Jasminum officinale Nutrition 0.000 title claims abstract description 80
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 29
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 24
- 240000005385 Jasminum sambac Species 0.000 title 1
- 241000207840 Jasminum Species 0.000 claims abstract description 79
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims abstract description 17
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 238000001802 infusion Methods 0.000 claims abstract description 12
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 9
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 claims description 72
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 19
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims description 19
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 16
- 238000010025 steaming Methods 0.000 claims description 16
- 210000003491 skin Anatomy 0.000 claims description 12
- 239000010460 hemp oil Substances 0.000 claims description 10
- 239000004006 olive oil Substances 0.000 claims description 10
- 235000008390 olive oil Nutrition 0.000 claims description 10
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 claims description 10
- 241000628997 Flos Species 0.000 claims description 7
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 7
- 235000009569 green tea Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000010985 leather Substances 0.000 claims description 6
- 210000002615 epidermis Anatomy 0.000 claims description 5
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 2
- 240000007817 Olea europaea Species 0.000 claims 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 abstract description 8
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 abstract description 4
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 abstract description 4
- 230000036528 appetite Effects 0.000 abstract description 3
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 abstract description 3
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 abstract description 3
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 abstract description 3
- 238000002835 absorbance Methods 0.000 abstract description 2
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 abstract description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 241000282894 Sus scrofa domesticus Species 0.000 description 1
- 210000001015 abdomen Anatomy 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 201000006549 dyspepsia Diseases 0.000 description 1
- 235000021384 green leafy vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 1
- 235000014593 oils and fats Nutrition 0.000 description 1
- 230000028327 secretion Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Tea And Coffee (AREA)
Abstract
本发明公开了一种茉莉花茶扣肉的制作方法，所述方法包括以下步骤：茉莉花茶制作；对五花肉皮进行油炸，将油炸后的五花肉冷却后，将五花肉切成1厘米厚的五花肉片，再加入调料熬煮1小时，先将茉莉花茶在盘底码上一层，再在茉莉花茶上码上五花肉后再撒上一层茉莉花茶，蒸制20～40分钟，即可得到所述茉莉花茶扣肉；本发明方法制备出来的茉莉花茶扣肉具有茉莉花茶的香气，增加食用者的食欲，茉莉花茶的添加有利于人体对扣肉进行消化和吸收，具有健脾消食的功能，有助于消化，显著提高了扣肉的吸收率，减少消化扣肉对肠胃的负担。
Description
技术领域
本发明涉及肉制品加工领域。更具体地说，本发明涉及一种茉莉花茶扣肉的制作方法。
背景技术
扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国传统菜肴，食之软烂，肥而不腻，在两广素有“无扣不成宴”的说法。扣肉有很多的做法，主要分为芋头扣肉及梅菜扣肉。扣肉虽肥而不腻，但食多会引起消化不良，同时也会感到油腻，并且会加重肠胃的负担。
发明内容
本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供一种茉莉花茶扣肉的制作方法，提供一款具有茶香味的扣肉，制作做来的扣肉鲜嫩多汁，扣肉具有茉莉花茶的香气，增加食用者的食欲，茉莉花茶的添加有利于人体对扣肉进行消化和吸收，具有健脾消食的功能，有助于消化，显著提高了扣肉的吸收率，减少消化扣肉对肠胃的负担。
为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了一种茉莉花茶扣肉的制作方法；
本发明提供的技术方案为：
一种茉莉花茶扣肉的制作方法，所述制作方法包括以下步骤：
(1)茉莉花茶的制作：将茉莉花清洗干净，与绿茶混合均匀后，铺在蒸屉上，蒸10～20分钟，干燥，揉捻，得到茉莉花茶；
(2)选择带皮五花肉，将所述五花肉去毛清洗干净后，将五花肉烘干，在五花肉表面涂抹一层盐，在平底锅中放入0.5～1厘米深的油，将五花肉皮一面放入油中，对五花肉皮进行油炸，将油炸后的五花肉冷却后，将五花肉切成1厘米厚的五花肉片，再加入调料熬煮1小时，所述调料包括：茉莉花茶、枸杞、红枣、茴香、桂皮、草果、盐、酒、糖、陈皮；
(3)先将茉莉花茶在盘底码上一层，再在茉莉花茶上码上五花肉再撒上一层茉莉花茶，蒸制20～40分钟，即可得到所述茉莉花茶扣肉。
优选的是，所述茉莉花茶扣肉的制备方法还包括：所述五花肉在油炸前，在五花肉表皮用小于0.1厘米的针进行松皮。
优选的是，所述油炸五花肉的温度为80～120℃。
优选的是，所述油炸五花肉还包括将五花肉在100℃下油炸10分钟，再捞出五花肉冷却后再在温度80℃下油炸5分钟。
优选的是，所述调料包括以下重量份材料：茉莉花茶5～10份、枸杞5～6份、红枣5～7份、茴香2～3份、桂皮2～4份、草果3～5份、盐5～10份、酒2～5份、糖2～5份、陈皮2～3份。
优选的是，所述调料包括以下重量份材料：茉莉花茶8份、枸杞5份、红枣6份、茴香2份、桂皮3份、草果4份、盐7份、酒3份、糖4份、陈皮3份。
优选的是，所述五花肉熬煮前10分钟温度为100～120℃，后50分钟温度为90℃。
优选的是，所述茉莉花茶扣肉蒸制方式为高压蒸制，蒸制温度为130～140℃。
优选的是，所述油炸用的油为橄榄油、花生油与火麻油混合，所述橄榄油、花生油与火麻油的重量比为2∶∶1.5∶0.5。
本发明至少包括以下有益效果：
本法明方法制备出来的茉莉花茶扣肉增加食欲、增强肠胃的消化蠕动功能，分泌扣肉的油脂，利于人体对扣肉进行消化和吸收，具有健脾消食的功能。
本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。
具体实施方式
结合下面实施例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
实施例1
一种茉莉花茶扣肉的制作方法，所述制作方法包括以下步骤：
(1)茉莉花茶的制作：将茉莉花清洗干净，与绿茶混合均匀后，铺在蒸屉上，蒸10～20分钟，干燥，揉捻，得到茉莉花茶；
(2)选择带皮五花肉，将所述五花肉去毛清洗干净后，将五花肉烘干，在五花肉表面涂抹一层盐，在平底锅中放入0.5～1厘米深的油，将五花肉皮一面放入油中，对五花肉皮进行油炸，将油炸后的五花肉冷却后，将五花肉切成1厘米厚的五花肉片，再加入调料熬煮1小时，所述调料包括：茉莉花茶、枸杞、红枣、茴香、桂皮、草果、盐、酒、糖、陈皮；
(3)先将茉莉花茶在盘底码上一层，再在茉莉花茶上码上五花肉，再撒上一层茉莉花茶，蒸制20～40分钟，即可得到所述茉莉花茶扣肉。
实施例2
一种茉莉花茶扣肉的制作方法，所述制作方法包括以下步骤：
(1)茉莉花茶的制作：将茉莉花清洗干净，与绿茶混合均匀后，铺在蒸屉上，蒸10～20分钟，干燥，揉捻，得到茉莉花茶；
(2)选择带皮五花肉，将所述五花肉去毛清洗干净后，将五花肉烘干，在五花肉表面涂抹一层盐，在五花肉表皮用小于0.1厘米的针进行松皮，在平底锅中放入0.5～1厘米深的油，将五花肉皮一面放入油中，油炸温度为80～120℃，对五花肉皮进行油炸，所述油炸用的油为橄榄油、花生油与火麻油混合，所述橄榄油、花生油与火麻油的重量比为2∶∶1.5∶0.5，将油炸后的五花肉冷却后，将五花肉切成1厘米厚的五花肉片，再加入调料，温度为100～120℃熬煮10份中，再把温度调为90℃，熬煮50分钟，调料包括以下重量份材料：茉莉花茶5份、枸杞5份、红枣5份、茴香2份、桂皮2份、草果3份、盐5份、酒2份、糖2份、陈皮2份；
(3)先将茉莉花茶在盘底码上一层，再在茉莉花茶上码上五花肉，再撒上一层茉莉花茶，高压蒸制20～40分钟，蒸制温度为130～140℃，即可得到所述茉莉花茶扣肉。
实施例3
一种茉莉花茶扣肉的制作方法，所述制作方法包括以下步骤：
(1)茉莉花茶的制作：将茉莉花清洗干净，与绿茶混合均匀后，铺在蒸屉上，蒸10～20分钟，干燥，揉捻，得到茉莉花茶；
(2)选择带皮五花肉，将所述五花肉去毛清洗干净后，将五花肉烘干，在五花肉表面涂抹一层盐，在五花肉表皮用小于0.1厘米的针进行松皮，在平底锅中放入0.5～1厘米深的油，将五花肉皮一面放入油中，油炸温度为80～120℃，对五花肉皮进行油炸，所述油炸用的油为橄榄油、花生油与火麻油混合，所述橄榄油、花生油与火麻油的重量比为2∶∶1.5∶0.5，将油炸后的五花肉冷却后，将五花肉切成1厘米厚的五花肉片，再加入调料，温度为100～120℃熬煮10份中，再把温度调为90℃，熬煮50分钟，调料包括以下重量份材料：茉莉花茶8份、枸杞5份、红枣6份、茴香2份、桂皮3份、草果4份、盐7份、酒3份、糖4份、陈皮3份；
(3)先将茉莉花茶在盘底码上一层，再在茉莉花茶上码上五花肉，再撒上一层茉莉花茶，高压蒸制20～40分钟，蒸制温度为130～140℃，即可得到所述茉莉花茶扣肉。
实施例4
一种茉莉花茶扣肉的制作方法，所述制作方法包括以下步骤：
(1)茉莉花茶的制作：将茉莉花清洗干净，与绿茶混合均匀后，铺在蒸屉上，蒸10～20分钟，干燥，揉捻，得到茉莉花茶；
(2)选择带皮五花肉，将所述五花肉去毛清洗干净后，将五花肉烘干，在五花肉表面涂抹一层盐，在五花肉表皮用小于0.1厘米的针进行松皮，在平底锅中放入0.5～1厘米深的油，将五花肉皮一面放入油中，油炸温度为80～120℃，对五花肉皮进行油炸，所述油炸用的油为橄榄油、花生油与火麻油混合，所述橄榄油、花生油与火麻油的重量比为2∶∶1.5∶0.5，将油炸后的五花肉冷却后，将五花肉切成1厘米厚的五花肉片，再加入调料，温度为100～120℃熬煮10份中，再把温度调为90℃，熬煮50分钟，调料包括以下重量份材料：茉莉花茶10份、枸杞6份、红枣7份、茴香3份、桂皮4份、草果5份、盐10份、酒5份、糖5份、陈皮3份；
(3)先将茉莉花茶在盘底码上一层，再在茉莉花茶上码上五花肉，再撒上一层茉莉花茶，高压蒸制20～40分钟，蒸制温度为130～140℃，即可得到所述茉莉花茶扣肉。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的实施例。
Claims (9)
1.一种茉莉花茶扣肉的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步骤：
(1)茉莉花茶制作：将茉莉花清洗干净，与绿茶混合均匀后，铺在蒸屉上，蒸10～20分钟，干燥，揉捻，得到茉莉花茶；
(2)选择带皮五花肉，将所述五花肉去毛清洗干净后，将五花肉烘干，在五花肉表面涂抹一层盐，在平底锅中放入0.5～1厘米深的油，将五花肉皮一面放入油中，对五花肉皮进行油炸，将油炸后的五花肉冷却后，将五花肉切成1厘米厚的五花肉片，再加入调料熬煮1小时，所述调料包括：茉莉花茶、枸杞、红枣、茴香、桂皮、草果、盐、酒、糖、陈皮；
(3)先将茉莉花茶在盘底码上一层，再在茉莉花茶上码上五花肉，再撒上一层茉莉花茶，蒸制20～40分钟，即可得到所述茉莉花茶扣肉。
2.根据权利要求1所述的茉莉花茶扣肉的制作方法，其特征在于，所述茉莉花茶扣肉的制备方法还包括：所述五花肉在油炸前，在五花肉表皮用小于0.1厘米的针进行松皮。
3.根据权利要求1所述的茉莉花茶扣肉的制作方法，其特征在于，所述油炸五花肉的温度为80～120℃。
4.根据权利要求3所述的茉莉花茶扣肉的制作方法，其特征在于，所述油炸五花肉还包括，将五花肉在100℃下油炸10分钟，再捞出五花肉冷却后再在温度80℃下油炸5分钟。
5.根据权利要求1所述的茉莉花茶扣肉的制作方法，其特征在于，所述调料包括以下重量份材料：茉莉花茶5～10份、枸杞5～6份、红枣5～7份、茴香2～3份、桂皮2～4份、草果3～5份、盐5～10份、酒2～5份、糖2～5份、陈皮2～3份。
6.根据权利要求1所述的茉莉花茶扣肉的制作方法，其特征在于，所述调料包括以下重量份材料：茉莉花茶8份、枸杞5份、红枣6份、茴香2份、桂皮3份、草果4份、盐7份、酒3份、糖4份、陈皮3份。
7.根据权利要求1所述的茉莉花茶扣肉的制作方法，其特征在于，所述五花肉熬煮时前10分钟温度为100～120℃，后50分钟温度为90℃。
8.根据权利要求1所述的茉莉花茶扣肉的制作方法，其特征在于，所述茉莉花茶扣肉蒸制方式为高压蒸制，蒸制温度为130～140℃。
9.根据权利要求1所述的茉莉花茶扣肉的制作方法，其特征在于，所述油炸用的油为橄榄油、花生油与火麻油混合，所述橄榄油、花生油与火麻油的重量比为2∶∶1.5∶0.5。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610526714.5A CN106174046A (zh) | 2016-07-06 | 2016-07-06 | 一种茉莉花茶扣肉的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610526714.5A CN106174046A (zh) | 2016-07-06 | 2016-07-06 | 一种茉莉花茶扣肉的制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106174046A true CN106174046A (zh) | 2016-12-07 |
Family
ID=57466450
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610526714.5A Pending CN106174046A (zh) | 2016-07-06 | 2016-07-06 | 一种茉莉花茶扣肉的制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106174046A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106722272A (zh) * | 2016-12-30 | 2017-05-31 | 安徽省家乡食品集团有限公司 | 一种保健猪肚的制作方法 |
| CN106889495A (zh) * | 2016-12-30 | 2017-06-27 | 安徽省家乡食品集团有限公司 | 一种保健肘子的制作方法 |
| CN106889480A (zh) * | 2016-12-30 | 2017-06-27 | 安徽省家乡食品集团有限公司 | 一种保健猪大肠的制作方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102763853A (zh) * | 2012-06-28 | 2012-11-07 | 蚌埠市丰牧牛羊肉制品有限责任公司 | 一种清蒸茶香牛肉及其加工方法 |
| CN103960678A (zh) * | 2014-05-09 | 2014-08-06 | 彭华成 | 一种扣肉的制备方法 |
| CN104172202A (zh) * | 2014-07-07 | 2014-12-03 | 芜湖诚德农业科技有限公司 | 一种荷香冬菜烤乳猪 |
-
2016
- 2016-07-06 CN CN201610526714.5A patent/CN106174046A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102763853A (zh) * | 2012-06-28 | 2012-11-07 | 蚌埠市丰牧牛羊肉制品有限责任公司 | 一种清蒸茶香牛肉及其加工方法 |
| CN103960678A (zh) * | 2014-05-09 | 2014-08-06 | 彭华成 | 一种扣肉的制备方法 |
| CN104172202A (zh) * | 2014-07-07 | 2014-12-03 | 芜湖诚德农业科技有限公司 | 一种荷香冬菜烤乳猪 |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106722272A (zh) * | 2016-12-30 | 2017-05-31 | 安徽省家乡食品集团有限公司 | 一种保健猪肚的制作方法 |
| CN106889495A (zh) * | 2016-12-30 | 2017-06-27 | 安徽省家乡食品集团有限公司 | 一种保健肘子的制作方法 |
| CN106889480A (zh) * | 2016-12-30 | 2017-06-27 | 安徽省家乡食品集团有限公司 | 一种保健猪大肠的制作方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN106174084A (zh) | 一种虎皮凤爪休闲食品及其制作方法 | |
| CN103989193B (zh) | 一种蹄膀的制备方法 | |
| CN105707284A (zh) | 一种香辣味豆干及其制备方法 | |
| CN105831267A (zh) | 一种牛肉味豆干及其制备方法 | |
| CN105876654A (zh) | 一种麻辣牛肉干的生产方法 | |
| CN103689642A (zh) | 一种风味烤鸡的制作方法 | |
| CN102960720A (zh) | 一种阿胶人参蜜片和阿胶人参正果的制备方法 | |
| CN106174046A (zh) | 一种茉莉花茶扣肉的制作方法 | |
| CN106360400A (zh) | 一种泥疙瘩鸡的制作方法 | |
| CN105054104A (zh) | 一种酱卤鸡肉的加工方法 | |
| KR101591936B1 (ko) | 스파이시 양념 소스 치킨의 제조방법 및 이에 의해 제조된 스파이시 양념 소스 치킨 | |
| CN106174088A (zh) | 一种猪皮胶原鲜食膏体及其制备方法 | |
| CN106071897A (zh) | 一种桂花扣肉的制作方法 | |
| CN106136093A (zh) | 一种酸笋扣肉的制作方法 | |
| CN106174055A (zh) | 一种木瓜扣肉的制作方法 | |
| CN105011221B (zh) | 一种糖醋香酥鱼骨罐头及其制作方法 | |
| CN106722309A (zh) | 凤爪加工工艺 | |
| CN106343374A (zh) | 一种五香酱牛肉及五香牛肉酱的制作方法 | |
| KR20120070547A (ko) | 생오리를 가공한 오리육 및 이의 제조방법 | |
| CN103829278A (zh) | 一种麻辣银鱼花生的生产方法 | |
| KR20090099312A (ko) | 오리 후라이드 및 오리 후라이드 제조 방법 | |
| CN106174173A (zh) | 一种苦瓜扣肉的制作方法 | |
| CN101411507A (zh) | 一种白切羊肉的加工方法 | |
| CN105747182A (zh) | 一种新型腊肉香精的制备方法 | |
| CN103907917B (zh) | 补血降压红米饭的烹饪方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20161207 |