CN102960720A - 一种阿胶人参蜜片和阿胶人参正果的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种阿胶人参蜜片和阿胶人参正果的制备方法，主要以人参、阿胶及蜂蜜为主要原料，包括鲜人参选择、洗刷、切片或保留主体参、软化、一次浸渍、二次浸渍、干燥等过程制成，其中一次浸渍过程是Brix30-40的阿胶熔化液作为一次浸渍液，软化或蒸制后的人参切片或人参在一次浸渍液、60-70℃中浸渍12-15小时；二次浸渍过程是在一次浸渍液里加蜂蜜，使Brix60-70，作为二次浸渍液，一次浸渍后的人参切片或人参在二次浸渍液、60-70℃中浸渍12-15小时，形成阿胶人参蜜片或阿胶人参正果。本发明的特点在于工艺简单易行，所制备的阿胶人参蜜片或阿胶人参正果携带方便、食用方便又及时补血补气。
Description
技术领域
本发明属于保健食品领域，具体涉及一种阿胶人参蜜片和阿胶人参正果的制备方法。
背景技术
李时珍《本草纲目》里人参、阿胶、鹿茸并称为“中药三宝”。人参的主要功效是扶正固本、大补元气，阿胶的主要功效是滋阴润肺、补血、止血。气虚体质是指人的力气不足，体力和精力都感到缺乏，稍微劳作便有疲劳之感。一般表现为面色苍白、唇色爪甲淡白无华、头晕心悸、肢体麻木、筋脉拘挛、失眠多梦、皮肤干燥、头发枯焦以及大便燥结，小便不利等，是机体功能减退，不一定有病，气虚者需要补气。血虚是指血液生成不足或血的濡养功能减退的一种病理状态。血虚不能完全等同于现代医学所讲的贫血，血虚体质者临床表现为头晕眼花、心悸失眠、手足发麻、面色苍白或痿黄、脉虚细、妇女月经量少、闭经等一系列症状。血虚者需要补血、养血、生血。中医认为，“气为血帅，血为气母”即血虚时都会有气虚现象，故补血的同时更要补气，才能达到益气生血的目的。而目前人们大都只是单独的通过食物进行调理，如补气食品：牛肉、鸡肉、猪肉、糯米、大豆、大枣、鲫鱼、鲤鱼、虾、蘑菇等；如补血食品：乌骨鸡、黑芝麻、胡桃肉、龙眼肉、鸡肉、猪血、猪肝、红糖、赤豆等。只食用补气的食物或补血的食物既达不到满意的效果又烦琐，而目前又缺少将补气的人参与补血的阿胶有机结合一起的保健食品，因此有必要开发一种携带方便、食用方便又能补气补血的保健食品。
发明内容
本发明的目的是为了解决上述问题而提供了一种既携带方便、食用方便又及时补气补血的阿胶人参蜜片和阿胶人参正果的制备方法。
本发明是这样实现的：
一种阿胶人参蜜片的制备方法，包括以下步骤：
(1)鲜人参片的提供：将人参去掉芦头、须根，切片；
(2)软化或蒸制：软化过程是将阿胶放入滤过后的绿豆煮液里，加热熔化，使其不低于Brix5，然后放入人参切片，在100℃条件下软化10-15分钟；蒸制过程是将人参切片放入蒸参锅里在140℃蒸制10-15分钟；
(3)一次浸渍：不低于Brix5的阿胶熔化液里再加阿胶加热熔化，使其达到Brix30-40，作为一次浸渍液，软化或蒸制后的人参切片在一次浸渍液、60-70℃中浸渍12-15小时；
(4)二次浸渍：在一次浸渍液里加蜂蜜，使Brix60-70，作为二次浸渍液，一次浸渍后的人参切片在二次浸渍液、60-70℃中浸渍12-15小时，形成阿胶人参蜜片；
(5)干燥：二次浸渍后的阿胶人参蜜片烘干，使其水分控制在14％以下。
上述的人参为长白山人参或长白山西洋参。
上述的干燥过程是在55-65℃条件下，干燥15-20小时。
上述的二次浸渍后所剩余的浸渍液进一步浓缩至固形物65％以上的浸膏，制成阿胶人参蜜。
一种阿胶人参正果的制备方法，包括以下步骤：
(1)鲜人参的提供：五年生以上鲜人参含芦头、两条完整的支根，须根少；
(2)扎参：用刀片在参体上均匀扎参；
(3)软化或蒸制：软化过程是将人参在100℃条件下软化30-40分钟；蒸制过程是将人参放入蒸参锅里在140℃蒸制20-30分钟；
(4)一次浸渍：将阿胶放入滤过后的绿豆煮液里加热熔化，使其达到Brix30-40，作为一次浸渍液，软化或蒸制后的人参在一次浸渍液、60-70℃中浸渍12-15小时；
(5)二次浸渍：在一次浸渍液里加蜂蜜，使Brix60-70，作为二次浸渍液，一次浸渍后的人参在二次浸渍液、60-70℃中浸渍12-15小时，形成阿胶人参正果；
(6)干燥：二次浸渍后的阿胶人参正果烘干，使其水分控制在14％以下。
制备阿胶人参正果中的人参优选为长白山人参或长白山西洋参；上述的干燥过程是在55-65℃条件下，干燥15-20小时；上述的二次浸渍后所剩余的浸渍液进一步浓缩至固形物65％以上的浸膏，制成阿胶人参蜜。
本发明以人参、阿胶及蜂蜜为主要原料，通过鲜人参选择、洗刷、切片或保留主体参、软化或蒸制、一次浸渍、二次浸渍、干燥、真空包装，灭菌等一系列工艺而制成阿胶人参蜜片或阿胶人参正果，本发明的特点在于工艺简单易行，所制备的阿胶人参蜜片或阿胶人参正果携带方便、食用方便又及时补气补血，气虚血虚人群食用阿胶人参蜜片或阿胶人参正果，气虚血虚偏寒人群食用阿胶红参蜜片或阿胶红参正果，气虚血虚偏热人群食用阿胶西洋参蜜片或阿胶西洋参正果，弥补人参产品市场上低级产品多、功效单一的不足。
本发明阿胶人参蜜片经临床观察如下：
一、临床资料
一般资料：90例中男20例，女70例，随机分三组。
二、治疗方法
阿胶人参蜜片：每日食用3-4次，每次2-3片。
第一组每日食用：阿胶人参蜜片(气虚血虚者12人)
阿胶红参蜜片(气虚血虚偏寒者11人)
阿胶西洋参蜜片(气虚血虚偏热者7人)
第二组每日食用补气虚食物，如发明背景中提到的补气食品。
第三组每日食用补血虚食物，如发明背景中提到的补血食品。
三、治疗结果
食用一个月后，可见第二组、第三组人员经常表现出气虚和血虚的症状，而第一组人员气虚和血虚的症状消失。
另外，在临床实验过程中，服用阿胶人参正果的效果与服用阿胶人参蜜片的效果是相同的。
具体实施方式
实施例1
取5年生以上长白山鲜人参100公斤，用高压水喷射式洗参机洗刷，去掉芦头、须根和病疤部位，斜着切厚度为2-3mm，称重约87kg备用。取1.5kg绿豆加净水50升煮20分钟，滤过绿豆取煮液，绿豆煮液的目的是为了去除阿胶熔化过程中产生的异味，如阿胶的腥味，在煮液里加2.5kg阿胶加热熔化使阿胶熔化液的Brix5以上，然后放入鲜人参切片在100℃条件下软化10分钟。取出软化人参片放入糖渗罐的浸渍筒里，阿胶熔化液里再加7.5kg阿胶加热熔化使Brix35，作为一次浸渍液，然后移到糖渗罐里，在60-70℃条件下每小时循环浸渍液10分钟，使人参切片充分浸渍，浸渍12小时，一次浸渍结束后加蜂蜜12kg，最好加入已炼好的蜂蜜，即加热过的蜂蜜，使二次浸渍液达到Brix65，在60-70℃条件下每小时循环浸渍液10分钟，浸渍12小时。二次浸渍结束后的阿胶人参蜜片均匀地铺在干燥盘里，在55-65℃条件下干燥15-20小时，使阿胶人参蜜片的水分控制在14％以下，称30g装入铝铂袋里进行真空包装，包装后在100℃水里灭菌10分钟，擦干表面水分后放入包装盒里，阿胶人参蜜片每日食用3-4次，每次2-3片。
阿胶人参蜜片制成后剩余的浸渍液进一步浓缩至固形物达到65％以上时装入300g瓶里制成阿胶人参蜜。阿胶人参蜜用温水冲服每日2-3次，每次10g-15g。
实施例2
取5年生以上长白山鲜人参100公斤，用高压水喷射式洗参机洗刷，去掉芦头、须根和病疤部位，斜着切厚度为2-3mm，称重约87kg，人参切片放入蒸参锅里在140℃蒸制10分钟(蒸制过程中产生的蒸参液用于制备阿胶红参蜜时使用)，通过梅拉德反应使人参转化为红参。红参片放入糖渗罐的浸渍筒里备用。取1.5kg绿豆加净水50升煮20分钟，滤过绿豆取煮液，并加10kg阿胶加热熔化使阿胶熔化液的Brix35，移到糖渗罐里，在60-70℃条件下每小时循环浸渍液10分钟，浸渍12小时，一次浸渍结束后，加已炼好的蜂蜜12kg，使二次浸渍液的Brix65，在60-70℃条件下每小时循环浸渍液10分钟，浸渍12小时。二次浸渍结束后的阿胶红参蜜片均匀地铺在干燥盘里，在55-65℃条件下干燥15-20小时，使阿胶红参蜜片的水分控制在14％以下，称30g装入铝铂袋里进行真空包装，包装后在100℃水里灭菌10分钟，擦干表面水分后放入包装盒里，阿胶红参蜜片每日食用3-4次，每次2-3片。
阿胶红参蜜片制成后剩余的浸渍液和蒸参液混合，进一步浓缩至固形物达到65％以上时装入300g瓶里制成阿胶红参蜜。阿胶红参蜜用温水冲服每日2-3次，每次10g-15g。
实施例3
取4年生以上长白山鲜西洋参100公斤，用高压水喷射式洗参机洗刷，去掉芦头、须根和病疤部位，斜着切厚度为2-3mm，称重约85kg备用。取1.5kg绿豆加净水50升煮20分钟，滤过绿豆取煮液，在煮液里加2.5kkg阿胶加热熔化使阿胶熔化液的Brix5以上，然后放入鲜西洋参切片在100℃条件下软化10分钟。取出软化西洋参片放入糖渗罐的浸渍筒里，阿胶熔化液里再加7.5kg，阿胶加热熔化使Brix35，然后移到糖渗罐里，在60-70℃条件下每小时循环浸渍液10分钟，浸渍12小时，一次浸渍结束后加蜂蜜12kg，使二次浸渍液达到Brix65，在60-70℃条件下每小时循环浸渍液10分钟，浸渍12小时。二次浸渍结束后阿胶西洋参蜜片均匀地铺在干燥盘里，在55-65℃条件下干燥15-20小时，使阿胶西洋参蜜片的水分控制在14％以下，称30g装入铝铂袋里进行真空包装，包装后在100℃水里灭菌10分钟，擦干表面水分后放入包装盒里，阿胶西洋参蜜片每日食用3-4次，每次2-3片。
阿胶西洋参蜜片制成后剩余的浸渍液进一步浓缩至固形物达到65％以上时装入300g瓶里制成阿胶西洋参蜜。阿胶西洋参蜜用温水冲服每日2-3次，每次10g-15g。
实施例4
取5年生以上的长白山鲜人参50根，用毛刷轻轻洗刷，去掉须根和病疤部位，整理后鲜人参的大小为60-70g，长度为17-18cm，为了彻底渗透、浸渍，用长度为1.5cm的锐利刀片竖着扎参，每扎刀口间隔为4mm，然后在100℃条件下水煮或气蒸30-40分钟，使人参软化(软化过程中产生的人参液可用于制备阿胶人参蜜时使用)，软化后的人参均匀地铺在糖渗罐的浸渍盘里备用。取0.3kg绿豆加10升净水煮20分钟，滤过绿豆取煮液，在煮液里加1.5kg阿胶加热熔化使阿胶熔化液的Brix35，然后移到糖渗罐里，在60-70℃条件下每小时循环浸渍液10分钟，浸渍15小时，一次浸渍结束后加蜂蜜5kg，最好加入已炼好的蜂蜜，即加热过的蜂蜜，使二次浸渍液的Brix65，在60-70℃条件下每小时循环浸渍液10分钟，浸渍15小时。二次浸渍结束后的阿胶人参正果均匀地铺在干燥盘里，在55-65℃条件下干燥15-20小时，使阿胶人参正果的水分控制在14％以下，然后再抹刷两次阿胶熔化液，干燥后每个阿胶人参正果装入包装袋里进行真空包装，在100℃水里灭菌10分钟，擦干表面水分后装入包装盒里，阿胶人参正果每日食用2-3次，每次3-6g。
阿胶人参正果制成后剩余的浸渍液和人参液混合，进一步浓缩至固形物达到65％以上时装入300g瓶里制成阿胶人参蜜，用温水冲服每日2-3次，每次10g-15g。
实施例5
取5年生以上的鲜人参50根，用毛刷轻轻洗刷，去掉须根和病疤部位，整理后鲜人参的大小为60-70g，长度为17-18cm，为了彻底渗透、浸渍，用长度为1.5cm的锐利刀片竖着扎参体，参体上的刀口间隔为4mm，然后在140℃条件下蒸制20-30分钟(蒸制过程中产生的红参液用于制成阿胶红参蜜时使用)，蒸制后的红参均匀地铺在糖渗罐的浸渍盘里备用。取0.3kg绿豆加净水10升煮20分钟，滤过绿豆取煮液，在煮液里加1.5kg阿胶加热熔化使阿胶熔化液的Brix35，移到糖渗罐里，在60-70℃条件下每小时循环浸渍液10分钟，浸渍15小时，一次浸渍结束后加蜂蜜5kg，使二次浸渍液的Brix65，在60-70℃条件下每小时循环浸渍液10分钟，浸渍15小时。二次浸渍结束后的阿胶红参正果均匀地铺在干燥盘里，在55-65℃条件下干燥15-20小时，使阿胶红参正果的水分控制在14％以下，然后再抹刷两次阿胶熔化液，干燥后每个阿胶红参正果装入包装袋里进行真空包装，在100℃水里灭菌10分钟，擦干表面水分后装入包装盒里，阿胶红参正果每日食用2-3次，每次3-6g。
阿胶红参正果制成后剩余的浸渍液和红参液混合，进一步浓缩至固形物达到65％以上时装入300g瓶里制成阿胶红参蜜，用温水冲服每日2-3次，每次10g-15g。
实施例6
取4年生以上的长白山鲜西洋参50根，用毛刷轻轻洗刷，去掉须根和病疤部位，整理后鲜西洋参的大小为40-50g，长度为15-16cm，为了彻底渗透、浸渍，用长度为1.5cm的锐利刀片竖着扎参体，参体上的刀口间隔为4mm，然后在100℃条件下水煮或气蒸30-40分钟，使人参软化，软化后的西洋参均匀地铺在糖渗罐的浸渍盘里备用。取0.3kg绿豆加净水10升煮20分钟，滤过绿豆取煮液，在煮液里加1.5kg阿胶加热熔化使阿胶熔化液的Brix35，移到糖渗罐里，在60-70℃条件下每小时循环浸渍液10分钟，浸渍15小时，一次浸渍结束后加已炼好的蜂蜜约5kg，使二次浸渍液的Brix65，在60-70℃条件下每小时循环浸渍液10分钟，浸渍15小时。二次浸渍结束后阿胶西洋参正果均匀地铺在干燥盘里，在55-65℃条件下干燥15-20小时，使阿胶西洋参正果的水分控制在14％以下，然后再抹刷两次阿胶熔化液，干燥后每个阿胶西洋参正果装入包装袋里进行真空包装，在100℃水里灭菌10分钟，擦干表面水分后装入包装盒里，阿胶西洋参正果每日食用2-3次，每次3-6g。
阿胶西洋参正果制成后剩余的浸渍液进一步浓缩至固形物达到65％以上时装入300g瓶里制成阿胶西洋参蜜，用温水冲服每日2-3次，每次10g-15g。
Claims (8)
1.一种阿胶人参蜜片的制备方法，包括以下步骤：
(1)鲜人参片的提供；将人参去掉芦头、须根，切片；
(2)软化或蒸制：软化过程是将阿胶放入滤过后的绿豆煮液里，加热熔化，使其不低于Brix5，然后放入人参切片，在100℃条件下软化10-15分钟；蒸制过程是将人参切片放入蒸参锅里在140℃蒸制10-15分钟；
(3)一次浸渍：不低于Brix5的阿胶熔化液里再加阿胶加热熔化，使其达到Brix30-40，作为一次浸渍液，软化或蒸制后的人参切片在一次浸渍液、60-70℃中浸渍12-15小时；
(4)二次浸渍：在一次浸渍液里加蜂蜜，使Brix60-70，作为二次浸渍液，一次浸渍后的人参切片在二次浸渍液、60-70℃中浸渍12-15小时，形成阿胶人参蜜片；
(5)干燥：二次浸渍后的阿胶人参蜜片烘干，使其水分控制在14％以下。
2.根据权利要求1所述的一种阿胶人参蜜片的制备方法，其特征在于所述的人参为长白山人参或长白山西洋参。
3.根据权利要求1所述的一种阿胶人参蜜片的制备方法，其特征在于所述的干燥过程是在55-65℃条件下，干燥15-20小时。
4.根据权利要求1所述的一种阿胶人参蜜片的制备方法，其特征在于所述的二次浸渍后所剩余的浸渍液进一步浓缩至固形物65％以上的浸膏，制成阿胶人参蜜。
5.一种阿胶人参正果的制备方法，包括以下步骤：
(1)鲜人参的提供：五年生以上鲜人参含芦头、两条完整的支根，须根少；
(2)扎参：用刀片在参体上均匀扎参；
(3)软化或蒸制：软化过程是将人参在100℃条件下软化30-40分钟；蒸制过程是将人参放入蒸参锅里在140℃蒸制20-30分钟；
(4)一次浸渍：将阿胶放入滤过后的绿豆煮液里加热熔化，使其达到Brix30-40，作为一次浸渍液，软化或蒸制后的人参在一次浸渍液、60-70℃中浸渍12-15小时；
(5)二次浸渍：在一次浸渍液里加蜂蜜，使Brix60-70，作为二次浸渍液，一次浸渍后的人参在二次浸渍液、60-70℃中浸渍12-15小时，形成阿胶人参正果；
(6)干燥：二次浸渍后的阿胶人参正果烘干，使其水分控制在14％以下。
6.根据权利要求5所述的一种阿胶人参正果的制备方法，其特征在于所述的人参为长白山人参或长白山西洋参。
7.根据权利要求5所述的一种阿胶人参正果的制备方法，其特征在于所述的干燥过程是在55-65℃条件下，干燥15-20小时。
8.根据权利要求5所述的一种阿胶人参正果的制备方法，其特征在于所述的二次浸渍后所剩余的浸渍液进一步浓缩至固形物65％以上的浸膏，制成阿胶人参蜜。
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