CN106173585A - 一种丹参石磨营养面粉 - Google Patents

Abstract

本发明涉及食品加工技术领域，尤其是指一种丹参石磨营养面粉，本发明的丹参石磨营养面粉配方中包括丹参、小麦、蔗糖、麦冬、桂圆、核桃粉、开心果、穿心莲、蒜泥、香叶粉、老姜和姜黄粉,其工艺工程如下：收集原料—清理原料杂质—水分调节—润麦—原料混合—石磨过筛—分级—干燥—包装储存；该种丹参石磨营养面粉不仅营养价值高，而且具有良好的医疗效果，该面粉具有清热、泻火、解毒、凉血的功效，并能扩张外周血管，改善微循环，能提高机体耐缺氧能力，对人体中枢神经有抑制以及抗肿瘤作用，一方面能增强机体免疫功能，能降低血糖，另一方面对结核杆菌等多种细菌有抑制作用，适合推广使用。

Description

一种丹参石磨营养面粉

技术领域

本发明涉及一种营养面粉的制作方法，尤其是指一种丹参石磨营养面粉,属于食品加工技术领域。

背景技术

随着社会的发展，人们的生活越来越好，人们对营养的要求也越来越高，中国早在5000年前就有了小麦制粉的石磨盘，石磨盘通常是用两块有一定厚

度的扁圆柱形的石头制成磨扇，下扇中间装有一个短的立轴用铁制成，上扇中间有一个相应的空套，两扇相合以后，下扇固定上扇可以绕轴转动，两扇相对的一面，留有一个空膛，膛的外周制成一起一伏的磨齿，上扇有磨眼，磨面的时候，谷物通过磨眼流入磨膛，均匀地分布在四周，被磨成粉末，从夹缝中流到磨盘上，过罗筛去麸皮等就得到面粉。在古代用人力或畜力推动石磨。

石磨面粉是用传统石磨加工出来没有任何添加剂的面粉，低速研磨，低温加工，不会破坏小麦中的营养物质，因此石磨面粉最大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等各种营养物质，特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍，它的低速研磨特点又保持了面粉的分子结构，无需任何添加剂，在煮面的时候，石磨面粉的面汤颜色呈淡黄色，而其它含有添加剂的面粉面汤颜色呈白色，石磨面粉保留了小麦的原汁原味，用石磨面粉制作的各种面食口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高，是真正天然绿色的健康食品，因此，针对上述问题提出一种丹参石磨营养面粉。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是克服现有技术的不足，提供一种针对目前面粉加工使营养价值流失存在的不足，而提供一种丹参石磨营养面粉，从而保留面粉营养价值以及具有绿色环保的功能。

为解决以上技术问题，本发明采用如下技术方案：一种丹参石磨营养面粉，本发明的丹参石磨营养面粉配方如下，所述丹参石磨营养面粉的配制原料为下述按重量份数组成的，原料配方中包括丹参1-5份、小麦3-6份、蔗糖1-5份、麦冬4-10份、桂圆4-10份、核桃粉1-5份、开心果2-5份、穿心莲1-3份、蒜泥0.2-1份、香叶粉0.5-3份、老姜0.2-1份和姜黄粉0.2-1份,其工艺工程如下：收集原料—清理原料杂质—水分调节—润麦—原料混合—石磨过筛—分级—干燥—包装储存。

其中，所述各原料按重量份数为：丹参1份、小麦3份、蔗糖1份、麦冬4份、桂圆4份、核桃粉1份、开心果2份、穿心莲1份、蒜泥0.2份、香叶粉0.5份、老姜0.2份和姜黄粉0.2份，制作成丹参石磨营养面粉。

其中，所述各原料按重量份数为：丹参5份、小麦6份、蔗糖5份、麦冬10份、桂圆10份、核桃粉5份、开心果5份、穿心莲3份、蒜泥1份、香叶粉3份、老姜1份和姜黄粉1份，制作成丹参石磨营养面粉。

进一步的，所述丹参为去皮晒干的丹参，并且丹参与面粉在同时经过石磨过筛。

进一步的，所述桂圆为去壳且去核的桂圆。

进一步的，所述老姜为连皮老姜。

进一步的，所述穿心莲为晒干的穿心莲，并且穿心莲在分级加入到面粉内部。

进一步的，所述开心果为去壳的开心果且在石磨过筛过程中加入进行石磨。

一种丹参石磨营养面粉的制备工艺，包括以下工艺步骤：

一、收集原料：将丹参、小麦、蔗糖、麦冬、桂圆、核桃粉、开心果、穿心莲、蒜泥、香叶粉、老姜和姜黄粉，将小麦分为麦胚、胚乳、麦皮三部分，各部分按重量所占的百分比为：胚乳82～85％,胚2～3％，麦皮12～14％。

二、清理原料杂质：主要是清理小麦中的秸秆、沙尘、石子、破损麦、茸毛以及野草种子等影响面粉出粉率的杂质，把桂圆去壳且去核，把晒干的穿心莲碾碎为粉末状，将开心果的外壳去掉。

三、水分调节：经过清理后必须进行水分调节，使之达到最适水分含量。水分调节的目的：①使小麦吸收一定量的水分，胚乳中的蛋白质与淀粉由于吸水速度不同而使两者产生位移。使胚乳疏松易于粉碎。②使表皮吸水变韧，磨时不易破碎。以免影响粉质。③使工艺过程稳定。

四、润麦：小麦着水后存放一段时间，小麦品种不同其润麦时间一般在30-48小时，石磨面粉的入磨小麦最佳水分含量在13—14.5%。

五、原料混合：将处理好后的丹参、小麦、蔗糖、麦冬、桂圆、核桃粉、开心果进行充分混合。

六、石磨过筛：对混合均匀的原料逐次研磨，逐次过筛，来回循环。

七、分级：石磨面粉可以分普通石磨面粉、石磨饺子粉、石磨全麦粉等。

八、晾晒：石磨面粉是低速研磨对面粉含有的水分消耗低，又不添加任何添加剂，所以生产出来的面粉需要晾晒一下，使水分降低易于存储。

九、包装：石磨面粉用通气的包装袋包装，按上述的石磨面粉配方的比例进行备料，既得本发明的石磨面粉。

所述步骤六中石磨时间为1-10分钟。

与现有技术相比，该种丹参石磨营养面粉不仅营养价值高，而且具有良好的医疗效果，该面粉具有清热、泻火、解毒、凉血的功效，并能扩张外周血管，改善微循环，能提高机体耐缺氧能力，对人体中枢神经有抑制以及抗肿瘤作用，一方面能增强机体免疫功能，能降低血糖，另一方面对结核杆菌等多种细菌有抑制作用，适合推广使用。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。

以下各实施例中是所涉及的原材料用量及配比均为重量配比。

实施例1：

本实施例为一种丹参石磨面粉制作过程：

本实施例中的丹参石磨面粉为丹参1份、小麦3份、蔗糖1份、麦冬4份、桂圆4份、核桃粉1份、开心果2份、穿心莲1份、蒜泥0.2份、香叶粉0.5份、老姜0.2份和姜黄粉0.2份，加水50份；

一种丹参石磨营养面粉的制备工艺，包括以下工艺步骤：

一、收集原料：将丹参、小麦、蔗糖、麦冬、桂圆、核桃粉、开心果、穿心莲、蒜泥、香叶粉、老姜和姜黄粉，将小麦分为麦胚、胚乳、麦皮三部分，各部分按重量所占的百分比为：胚乳82～85％,胚2～3％，麦皮12～14％。

二、清理原料杂质：主要是清理小麦中的秸秆、沙尘、石子、破损麦、茸毛以及野草种子等影响面粉出粉率的杂质，把桂圆去壳且去核，把晒干的穿心莲碾碎为粉末状，将开心果的外壳去掉。

三、水分调节：经过清理后必须进行水分调节，使之达到最适水分含量。水分调节的目的：①使小麦吸收一定量的水分，胚乳中的蛋白质与淀粉由于吸水速度不同而使两者产生位移。使胚乳疏松易于粉碎。②使表皮吸水变韧，磨时不易破碎。以免影响粉质。③使工艺过程稳定。

四、润麦：小麦着水后存放一段时间，小麦品种不同其润麦时间一般在30-48小时，石磨面粉的入磨小麦最佳水分含量在13—14.5%。

五、原料混合：将处理好后的丹参、小麦、蔗糖、麦冬、桂圆、核桃粉、开心果进行充分混合。

六、石磨过筛：对混合均匀的原料逐次研磨，逐次过筛，来回循环。

七、分级：石磨面粉可以分普通石磨面粉、石磨饺子粉、石磨全麦粉等。

八、晾晒：石磨面粉是低速研磨对面粉含有的水分消耗低，又不添加任何添加剂，所以生产出来的面粉需要晾晒一下，使水分降低易于存储。

九、包装：石磨面粉用通气的包装袋包装，按上述的石磨面粉配方的比例进行备料，既得本发明的石磨面粉。

当然以上制备工艺为常见的石磨面粉的处理工艺，作为工业生产的本领域技术人员的基础知识及常识，在配方中也相应的增加些像甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等等，加工工艺中增加灌装、灭菌等步骤，工业生产的配方及制备工艺也属于本发明所保护的范畴。

实施例2，本实施例为一种丹参石磨面粉制作过程：

本实施例中的丹参石磨面粉为所述各原料按重量份数为：丹参5份、小麦6份、蔗糖5份、麦冬10份、桂圆10份、核桃粉5份、开心果5份、穿心莲3份、蒜泥1份、香叶粉3份、老姜1份和姜黄粉1份，加水50份；

一种丹参石磨营养面粉的制备工艺，包括以下工艺步骤：

一、收集原料：将丹参、小麦、蔗糖、麦冬、桂圆、核桃粉、开心果、穿心莲、蒜泥、香叶粉、老姜和姜黄粉，将小麦分为麦胚、胚乳、麦皮三部分，各部分按重量所占的百分比为：胚乳82～85％,胚2～3％，麦皮12～14％。

二、清理原料杂质：主要是清理小麦中的秸秆、沙尘、石子、破损麦、茸毛以及野草种子等影响面粉出粉率的杂质，把桂圆去壳且去核，把晒干的穿心莲碾碎为粉末状，将开心果的外壳去掉。

三、水分调节：经过清理后必须进行水分调节，使之达到最适水分含量。水分调节的目的：①使小麦吸收一定量的水分，胚乳中的蛋白质与淀粉由于吸水速度不同而使两者产生位移。使胚乳疏松易于粉碎。②使表皮吸水变韧，磨时不易破碎。以免影响粉质。③使工艺过程稳定。

四、润麦：小麦着水后存放一段时间，小麦品种不同其润麦时间一般在30-48小时，石磨面粉的入磨小麦最佳水分含量在13—14.5%。

五、原料混合：将处理好后的丹参、小麦、蔗糖、麦冬、桂圆、核桃粉、开心果进行充分混合。

六、石磨过筛：对混合均匀的原料逐次研磨，逐次过筛，来回循环。

七、分级：石磨面粉可以分普通石磨面粉、石磨饺子粉、石磨全麦粉等。

八、晾晒：石磨面粉是低速研磨对面粉含有的水分消耗低，又不添加任何添加剂，所以生产出来的面粉需要晾晒一下，使水分降低易于存储。

九、包装：石磨面粉用通气的包装袋包装，按上述的石磨面粉配方的比例进行备料，既得本发明的石磨面粉。

本实施例为丹参营养面粉的原材料配方，消费者通过用开水冲兑丹参石磨面粉后即可食用，达到同样的营养疗效功能，运用本领域技术人员的基础知识及常识，还可在配料中加入适当的水及其他添加剂后进行加工处理，根据本领域技术的生产方式和工艺，进行干燥、粉碎、包装，随着现代加工设备和工艺的进一步发展和优化，本领域技术人员还可以选择更加优化的方案。

对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将发明例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。

Claims (8)

1.一种丹参石磨营养面粉，其特征在于，本发明的丹参石磨营养面粉配方如下，所述丹参石磨营养面粉的配制原料为下述按重量份数组成的，原料配方中包括丹参1-5份、小麦3-6份、蔗糖1-5份、麦冬4-10份、桂圆4-10份、核桃粉1-5份、开心果2-5份、穿心莲1-3份、蒜泥0.2-1份、香叶粉0.5-3份、老姜0.2-1份和姜黄粉0.2-1份,其工艺工程如下：收集原料—清理原料杂质—水分调节—润麦—原料混合—石磨过筛—分级—干燥—包装储存。

2.根据权利要求1所述的丹参石磨营养面粉，其特征在于，所述各原料按重量份数为：丹参1份、小麦3份、蔗糖1份、麦冬4份、桂圆4份、核桃粉1份、开心果2份、穿心莲1份、蒜泥0.2份、香叶粉0.5份、老姜0.2份和姜黄粉0.2份，制作成丹参石磨营养面粉。

3.根据权利要求1所述的丹参石磨营养面粉，其特征在于，所述石磨面粉的配制原料为下述按重量份数组成的原料：丹参5份、小麦6份、蔗糖5份、麦冬10份、桂圆10份、核桃粉5份、开心果5份、穿心莲3份、蒜泥1份、香叶粉3份、老姜1份和姜黄粉1份，制作成丹参石磨营养面粉。

4.根据权利要求1-3任一项所述的丹参石磨营养面粉，其特征在于，所述丹参为去皮晒干的丹参，并且丹参与面粉在同时经过石磨过筛。

5.根据权利要求1-3任一项所述的丹参石磨营养面粉，其特征在于，所述桂圆为去壳且去核的桂圆。

6.根据权利要求1-3任一项所述的丹参石磨营养面粉，其特征在于，所述老姜为连皮老姜。

7.根据权利要求1-3任一项所述的丹参石磨营养面粉，其特征在于，所述穿心莲为晒干的穿心莲，并且穿心莲在分级加入到面粉内部。

8.根据权利要求1-3任一项所述的丹参石磨营养面粉，其特征在于，所述开心果为去壳的开心果且在石磨过筛过程中加入进行石磨。