CN106165890A - 一种乌龟蛋罐头及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种乌龟蛋罐头的制备方法，步骤如下：（1）蒸煮乌龟蛋；（2）烘烤乌龟蛋；（3）制调味液；（4）制罐头。本发明还提供应用上述方法制备得到的乌龟蛋罐头。本发明的乌龟蛋罐头无腥味、味道鲜美、食用方便、保质期长达一年。

Description

一种乌龟蛋罐头及其制备方法

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种乌龟蛋罐头及其制备方法。

背景技术

各种龟蛋的营养价值都十分丰富，统称“乌龟蛋”。根据最新的研究表明，龟蛋具有防止动脉硬化、高血压、糖尿病等功效。实践还证明龟蛋具有抗菌防癌和抗衰老等功效。龟蛋中蛋白质含量是鸡蛋的1.84倍，钙的含量是是鸡蛋的4.2倍，核黄素的含量是鸡蛋的2倍，而对人体健康不利的胆固醇的含量却只有鸡蛋的1/9，总糖是鸡蛋的1/16，总脂肪是鸡蛋的1/2。与鸡蛋相比，乌龟蛋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的营养保健佳品,具有更高的食用价值。乌龟蛋的营养价值很高，但腥味比较大，保质期很短。

发明内容

为了解决现有技术中存在的问题，本发明提供了一种无腥味、味道鲜美、食用方便、保质期长的乌龟蛋罐头；为此，本发明还提供其制备方法。

为达到上述目的，本发明采取以下技术方案：

一种乌龟蛋罐头的制备方法，步骤如下：

（1）蒸煮乌龟蛋：将乌龟蛋20～30重量份剥壳后放入装有黄酒50～80重量份的锅内，加入生姜5～8重量份、枸杞子2～3重量份、党参3～5重量份、红枣2～4份重量，大火煮开后转小火30分钟，然后捞出乌龟蛋沥干；

（2）烘烤乌龟蛋：将步骤（1）蒸煮乌龟蛋放在烘烤箱里，控制温度在110～130℃，烘烤2～3分钟，得烘烤乌龟蛋，备用；

（3）制调味液：将清水80～100重量份和茶叶10～15重量份、党参7～9重量份加入锅中煮沸腾30～40分钟，然后加入盐3～6重量份、白糖5～8重量份、醋1～2重量份、姜汁2～3重量份混匀后过滤，得调味液，备用；

（4）制罐头：将步骤（2）的烘烤乌龟蛋和步骤（3）的调味液按重量比15：10混合真空装罐，然后进行高温杀菌或微波杀菌，得成品。

作为优选，所述罐头的重量是50～200克。

本发明还提供应用上述方法制备得到的乌龟蛋罐头。

本发明具有以下有益效果：

1)本发明能有效地预防和抑制肝癌,胃癌,急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗,化疗引起的虚弱,贫血,白细胞减少等症；

2)本发明有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压,冠心病患者有益；

3)本发明能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”；

4)本发明对肺结核,贫血,体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效；

5）本发明的乌龟蛋罐头无腥味、味道鲜美、食用方便、保质期长达一年。

具体实施方式

以下的实施例便于更好地理解本发明，但并不限定本发明。下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。下述实施例中所用的试验材料，如无特殊说明，均为市售。

本发明的乌龟蛋罐头的制备方法为：

第一步蒸煮乌龟蛋：将乌龟蛋20～30重量份剥壳后放入装有黄酒50～80重量份的锅内，加入生姜5～8重量份、枸杞子2～3重量份、党参3～5重量份、红枣2～4份重量，大火煮开后转小火30分钟，让黄酒渗入蛋黄，然后捞出乌龟蛋沥干；

第二步烘烤乌龟蛋：将步骤一蒸煮乌龟蛋放在烘烤箱里，控制温度在110～130℃，烘烤2～3分钟，得烘烤乌龟蛋，备用；

第三步制调味液：将清水80～100重量份和茶叶10～15重量份、党参7～9重量份加入锅中煮沸腾30～40分钟，然后加入盐3～6重量份、白糖5～8重量份、醋1～2重量份、姜汁2～3重量份混匀后过滤，得调味液，备用；

第四步制罐头：将步骤二的烘烤乌龟蛋和步骤三的调味液按重量比15：10混合真空装罐，然后进行高温杀菌或微波杀菌，得成品。罐头的重量是50～200克。

实施例1

本发明的乌龟蛋罐头的制备方法为：

第一步蒸煮乌龟蛋：将乌龟蛋30千克剥壳后放入装有黄酒80千克的锅内，加入生姜8千克、枸杞子3千克、党参5千克、红枣4千克，大火煮开后转小火30分钟，让黄酒渗入蛋黄，然后捞出乌龟蛋沥干；

第二步烘烤乌龟蛋：将步骤一蒸煮乌龟蛋放在烘烤箱里，控制温度在130℃，烘烤3分钟，得烘烤乌龟蛋，备用；

第三步制调味液：将清水100千克和茶叶15千克、党参7千克加入锅中煮沸腾40分钟，然后加入盐6千克、白糖8千克、醋2千克、姜汁3千克混匀后过滤，得调味液，备用。

第四步制罐头：将步骤二的烘烤乌龟蛋和步骤三的调味液按重量比15：10混合真空装罐，然后进行高温杀菌或微波杀菌，得成品。罐头的重量是200克。

实施例2

本发明的乌龟蛋罐头的制备方法为：

第一步蒸煮乌龟蛋：将乌龟蛋20千克剥壳后放入装有黄酒50千克的锅内，加入生姜5千克、枸杞子2千克、党参3千克、红枣2千克，大火煮开后转小火30分钟，让黄酒渗入蛋黄，然后捞出乌龟蛋沥干；

第二步烘烤乌龟蛋：将步骤一蒸煮乌龟蛋放在烘烤箱里，控制温度在110℃，烘烤2分钟，得烘烤乌龟蛋，备用；

第三步制调味液：将清水80千克和茶叶10千克、党参9份加入锅中煮沸腾30分钟，然后加入盐3千克、白糖5千克、醋1千克、姜汁2千克混匀后过滤，得调味液，备用。

第四步制罐头：将步骤二的烘烤乌龟蛋和步骤三的调味液按重量比15：10混合真空装罐，然后进行高温杀菌或微波杀菌，得成品。罐头的重量是100克。

实施例3

本发明的乌龟蛋罐头的制备方法为：

第一步蒸煮乌龟蛋：将乌龟蛋25千克剥壳后放入装有黄酒60千克的锅内，加入生姜6千克、枸杞子2.5千克、党参4千克、红枣3千克，大火煮开后转小火30分钟，让黄酒渗入蛋黄，然后捞出乌龟蛋沥干；

第二步烘烤乌龟蛋：将步骤一蒸煮乌龟蛋放在烘烤箱里，控制温度在120℃，烘烤2分钟，得烘烤乌龟蛋，备用；

第三步制调味液：将清水90千克和茶叶12千克、党参8份加入锅中煮沸腾35分钟，然后加入盐4千克、白糖6千克、醋1.5千克、姜汁2.5千克混匀后过滤，得调味液，备用。

第四步制罐头：将步骤二的烘烤乌龟蛋和步骤三的调味液按重量比15：10混合真空装罐，然后进行高温杀菌或微波杀菌，得成品。罐头的重量是50克。

最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种乌龟蛋罐头的制备方法，其特征在于：步骤如下：

（1）蒸煮乌龟蛋：将乌龟蛋20～30重量份剥壳后放入装有黄酒50～80重量份的锅内，加入生姜5～8重量份、枸杞子2～3重量份、党参3～5重量份、红枣2～4份重量，大火煮开后转小火30分钟，然后捞出乌龟蛋沥干；

（2）烘烤乌龟蛋：将步骤（1）蒸煮乌龟蛋放在烘烤箱里，控制温度在110～130℃，烘烤2～3分钟，得烘烤乌龟蛋，备用；

（3）制调味液：将清水80～100重量份和茶叶10～15重量份、党参7～9重量份加入锅中煮沸腾30～40分钟，然后加入盐3～6重量份、白糖5～8重量份、醋1～2重量份、姜汁2～3重量份混匀后过滤，得调味液，备用；

（4）制罐头：将步骤（2）的烘烤乌龟蛋和步骤（3）的调味液按重量比15：10混合真空装罐，然后进行高温杀菌或微波杀菌，得成品。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述罐头的重量是50～200克。

3.应用权利要求1或2所述的方法制备得到的乌龟蛋罐头。