CN106135422A - 一种含有金骏眉茶的奶茶饮料及其制备方法 - Google Patents

一种含有金骏眉茶的奶茶饮料及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN106135422A
CN106135422A CN201610438490.2A CN201610438490A CN106135422A CN 106135422 A CN106135422 A CN 106135422A CN 201610438490 A CN201610438490 A CN 201610438490A CN 106135422 A CN106135422 A CN 106135422A
Authority
CN
China
Prior art keywords
tea
milk
gold fine
mee
fine horse
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201610438490.2A
Other languages
English (en)
Inventor
江元勋
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201610438490.2A priority Critical patent/CN106135422A/zh
Publication of CN106135422A publication Critical patent/CN106135422A/zh
Priority to PCT/CN2017/085391 priority patent/WO2017219814A1/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/152—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives
    • A23C9/156—Flavoured milk preparations ; Addition of fruits, vegetables, sugars, sugar alcohols or sweeteners
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
    • A23F3/14—Tea preparations, e.g. using additives

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Tea And Coffee (AREA)
  • Dairy Products (AREA)

Abstract

本发明涉及一种含有金骏眉茶的奶茶饮料及其制备方法，其配方按重量份的原料为：金骏眉茶提取物10‑30、鲜牛乳200‑400、白砂糖15‑35、食盐2‑3、稳定剂0.5‑3.5组成。制备方法包括：制备金骏眉茶提取液、制备均质奶液、制备配料液和稳定剂溶液、制备混合奶茶液、制备含有金骏眉茶的奶茶饮料。本发明的有益效果在于：本发明的含有金骏眉茶的奶茶饮料与传统的奶茶饮料不同，采用高端红茶原料金骏眉茶作为奶茶饮料所需的茶提取液，奶香不掩盖金骏眉茶的茶香，二者香气促进，增加奶茶风味，品饮乐趣。

Description

一种含有金骏眉茶的奶茶饮料及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品深加工领域，具体来说涉及一种含有金骏眉茶的奶茶饮料及其制备方法。
背景技术
传统金骏眉茶的品饮方式适合清饮，品饮口感风味单一。而现有奶茶配方中使用的茶提取液、速溶茶等多采用等级较低的茶，滋味平淡不够饱满，奶茶中茶香不显或几乎感受不到茶香。
发明内容
本发明的目的在于提供一种含有金骏眉茶的奶茶饮料及其制备方法。使用金骏眉茶作为奶茶的茶提取液，金骏眉奶茶最佳配比风味的奶茶饮料，改变金骏眉茶清饮的单一方式，同时丰富奶茶口感多样化，显茶香。而且本发明提供了一种优质原料奶茶饮料的制备方法。
为解决上述技术问题，本发明的目的是通过以下技术方案实现的：
一种含有金骏眉茶的奶茶饮料，其配方按重量份的原料为：金骏眉茶提取物10-30、鲜牛乳200-400、白砂糖15-35、食盐2-3、稳定剂0.5-3.5组成。
进一步地，其配方按重量份的原料为：金骏眉茶提取物18、鲜牛乳300、白砂糖25、食盐2.5、稳定剂1.85组成。
进一步地，所述金骏眉茶提取物为金骏眉茶原叶茶或金骏眉茶速溶茶。
进一步地，所述金骏眉茶原叶茶按重量份为80-120、所述金骏眉茶速溶茶按重量份为10-30。
进一步地，所述稳定剂的组成按重量份为：单硬脂酸甘油酯0.1-0.5、双乙酰酒石酸单双甘油酯0.1-0.5、微晶纤维素0.5-1.5、卡拉胶0.1-0.2、柠檬酸钠0.05-0.15和抗坏血酸0.05-0.15。
进一步地，所述稳定剂的组成按重量份为：单硬脂酸甘油酯0.25、双乙酰酒石酸单双甘油酯0.25、微晶纤维素1、卡拉胶0.15、柠檬酸钠0.1和抗坏血酸0.1。
一种含有金骏眉茶的奶茶饮料的制备方法包括：
(1)制备金骏眉茶提取液：以1∶80茶水比对金骏眉茶原叶茶进行浸提，过滤、离心，浓缩得到金骏眉茶提取液，或以1∶5茶水比对金骏眉茶速溶茶进行溶解，得到金骏眉茶提取液；
(2)制备均质奶液：将单乙酸酯甘油酯、双乙酰酒石酸单甘油酯和微晶纤维素加入鲜牛乳中，混合溶解后均质，得到均质奶液；
(3)制备配料液和稳定剂溶液：将白砂糖、食盐、柠檬酸钠和抗坏血酸钠混合后用水溶解，得到配料液；将卡拉胶用水溶解后得到稳定剂溶液；
(4)制备混合奶茶液：将步骤(1)中得到的金骏眉茶提取液、步骤(2)中得到的均质奶液、步骤(3)中得到的配料液和稳定剂溶液混合，得到混合奶茶液；
(5)制备含有金骏眉茶的奶茶饮料：将步骤(4)中的混合奶茶液均质后灭菌，得到含有金骏眉茶的奶茶饮料。
其中，所述步骤(1)中浸提温度为80-90℃，进行浸提两次，5min+4min；溶解温度为80-90℃；
所述步骤(2)中鲜牛乳的温度为55-60℃，均质的温度为85℃、压力为220bar；
所述步骤(3)中用等重的水溶解白砂糖、食盐、柠檬酸钠和抗坏血酸钠；用20倍体积的水溶解卡拉胶；
所述步骤(5)中均质的温度为72℃、压力为220bar；灭菌的温度为138-142℃、时长为10秒。
本发明的有益效果在于：本发明的含有金骏眉茶的奶茶饮料与传统的奶茶饮料不同，采用高端红茶原料金骏眉茶作为奶茶饮料所需的茶提取液，奶香不掩盖金骏眉茶的茶香，二者香气促进，增加奶茶风味，品饮乐趣。
附图说明
图1为含有金骏眉茶的奶茶饮料的制备方法流程示意图。
具体实施方式
下面将结合附图对本发明做进一步的详细说明：本实施例在以本发明技术方案为前提下进行实施，给出了详细的实施方式，但本发明的保护范围不限于下述实施例。
一种含有金骏眉茶的奶茶饮料，其配方按重量份的原料为：金骏眉茶提取物10-30、鲜牛乳200-400、白砂糖15-35、食盐2-3、稳定剂0.5-3.5组成。
所述金骏眉茶提取物为金骏眉茶原叶茶或金骏眉茶速溶茶。
所述金骏眉茶原叶茶按重量份为80-120、所述金骏眉茶速溶茶按重量份为10-30。
所述稳定剂的组成按重量份为：单硬脂酸甘油酯0.1-0.5、双乙酰酒石酸单双甘油酯0.1-0.5、微晶纤维素0.5-1.5、卡拉胶0.1-0.2、柠檬酸钠0.05-0.15和抗坏血酸0.05-0.15。
如图1所示，一种含有金骏眉茶的奶茶饮料的制备方法：
(1)制备金骏眉茶提取液：以1∶80茶水比对金骏眉茶原叶茶进行浸提，过滤、离心，浓缩得到金骏眉茶提取液，或以1∶5茶水比对金骏眉茶速溶茶进行溶解，得到金骏眉茶提取液；浸提温度为80-90℃，进行浸提两次，5min+4min；溶解温度为80-90℃；
(2)制备均质奶液：将单乙酸酯甘油酯、双乙酰酒石酸单甘油酯和微晶纤维素加入55-60℃鲜牛乳中，混合溶解后均质，得到均质奶液；均质的温度为85℃、压力为220bar；
(3)制备配料液和稳定剂溶液：将白砂糖、食盐、柠檬酸钠和抗坏血酸钠混合后用等重的水溶解，得到配料液；将卡拉胶用20倍体积的水溶解后得到稳定剂溶液；
(4)制备混合奶茶液：将步骤(1)中得到的金骏眉茶提取液、步骤(2)中得到的均质奶液、步骤(3)中得到的配料液和稳定剂溶液混合，得到混合奶茶液；
(5)制备含有金骏眉茶的奶茶饮料：将步骤(4)中的混合奶茶液均质后灭菌，得到含有金骏眉茶的奶茶饮料；均质的温度为72℃、压力为220bar；灭菌的温度为138-142℃、时长为10秒。
实施例1：一种含有金骏眉茶的奶茶饮料及其制备方法
原料：
金骏眉茶提取物：金骏眉茶原叶茶100kg
鲜牛乳：300kg
白砂糖：25kg
食盐：2.5kg
稳定剂：1.85kg，由单硬脂酸甘油酯0.25kg、双乙酰酒石酸单双甘油酯0.25kg、微晶纤维素1kg、卡拉胶0.15kg、柠檬酸钠0.1kg和抗坏血酸0.1kg组合而成；
制备方法：
(1)制备金骏眉茶提取液：以1∶80茶水比对100kg金骏眉茶原叶茶在85℃水中进行两次浸提，5min+4min，过滤、离心，浓缩至100kg，得到金骏眉茶提取液；
(2)制备均质奶液：将单乙酸酯甘油酯、双乙酰酒石酸单甘油酯和微晶纤维素加入58℃鲜牛乳中搅拌15min，混合溶解后均质，得到均质奶液；均质的温度为85℃、压力为220bar；
(3)制备配料液和稳定剂溶液：将白砂糖、食盐、柠檬酸钠和抗坏血酸钠混合后用等重的水溶解，得到配料液；将卡拉胶用20倍体积的水溶解后得到稳定剂溶液；
(4)制备混合奶茶液：将步骤(1)中得到的金骏眉茶提取液、步骤(2)中得到的均质奶液、步骤(3)中得到的配料液和稳定剂溶液混合，得到混合奶茶液；
(5)制备含有金骏眉茶的奶茶饮料：将步骤(4)中的混合奶茶液均质，均质的温度为72℃、压力为220bar，后灭菌，灭菌的温度为138℃、时长为10秒，无菌灌装后即得到含有金骏眉茶的奶茶饮料。
实施例2：一种含有金骏眉茶的奶茶饮料及其制备方法
原料：
金骏眉茶提取物：金骏眉茶速溶茶20kg
鲜牛乳：300kg
白砂糖：25kg
食盐：2.5kg
稳定剂：1.85kg，由单硬脂酸甘油酯0.25kg、双乙酰酒石酸单双甘油酯0.25kg、微晶纤维素1kg、卡拉胶0.15kg、柠檬酸钠0.1kg和抗坏血酸0.1kg组合而成；
制备方法：
(1)制备金骏眉茶提取液：以1∶5茶水比对20kg金骏眉茶速溶茶进行溶解，得到金骏眉茶提取液；溶解温度为80℃；
(2)制备均质奶液：将单乙酸酯甘油酯、双乙酰酒石酸单甘油酯和微晶纤维素加入60℃鲜牛乳中搅拌15min，混合溶解后均质，得到均质奶液；均质的温度为85℃、压力为220bar；
(3)制备配料液和稳定剂溶液：将白砂糖、食盐、柠檬酸钠和抗坏血酸钠混合后用等重的水溶解，得到配料液；将卡拉胶用20倍体积的水溶解后得到稳定剂溶液；
(4)制备混合奶茶液：将步骤(1)中得到的金骏眉茶提取液、步骤(2)中得到的均质奶液、步骤(3)中得到的配料液和稳定剂溶液混合，得到混合奶茶液；
(5)制备含有金骏眉茶的奶茶饮料：将步骤(4)中的混合奶茶液均质，均质的温度为72℃、压力为220bar，后灭菌，灭菌的温度为140℃、时长为10秒，无菌灌装后即得到含有金骏眉茶的奶茶饮料。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，这些具体实施方式都是基于本发明整体构思下的不同实现方式，而且本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (8)

1.一种含有金骏眉茶的奶茶饮料，其特征在于：
其配方按重量份的原料为：金骏眉茶提取物10-30、鲜牛乳200-400、白砂糖15-35、食盐2-3、稳定剂0.5-3.5组成。
2.根据权利要求1所述的含有金骏眉茶的奶茶饮料，其特征在于：
其配方按重量份的原料为：金骏眉茶提取物18、鲜牛乳300、白砂糖25、食盐2.5、稳定剂1.85组成。
3.根据权利要求1所述的含有金骏眉茶的奶茶饮料，其特征在于：
所述金骏眉茶提取物为金骏眉茶原叶茶或金骏眉茶速溶茶。
4.根据权利要求3所述的含有金骏眉茶的奶茶饮料，其特征在于：
所述金骏眉茶原叶茶按重量份为80-120、所述金骏眉茶速溶茶按重量份为10-30。
5.根据权利要求1所述的含有金骏眉茶的奶茶饮料，其特征在于：
所述稳定剂的组成按重量份为：单硬脂酸甘油酯0.1-0.5、双乙酰酒石酸单双甘油酯0.1-0.5、微晶纤维素0.5-1.5、卡拉胶0.1-0.2、柠檬酸钠0.05-0.15和抗坏血酸0.05-0.15。
6.根据权利要求5所述的含有金骏眉茶的奶茶饮料，其特征在于：
所述稳定剂的组成按重量份为：单硬脂酸甘油酯0.25、双乙酰酒石酸单双甘油酯0.25、微晶纤维素1、卡拉胶0.15、柠檬酸钠0.1和抗坏血酸0.1。
7.一种含有金骏眉茶的奶茶饮料的制备方法，其特征在于：
所述制备方法包括：
(1)制备金骏眉茶提取液：以1∶80茶水比对金骏眉茶原叶茶进行浸提，过滤、离心，浓缩得到金骏眉茶提取液，或以1∶5茶水比对金骏眉茶速溶茶进行溶解，得到金骏眉茶提取液；
(2)制备均质奶液：将单乙酸酯甘油酯、双乙酰酒石酸单甘油酯和微晶纤维素加入鲜牛乳中，混合溶解后均质，得到均质奶液；
(3)制备配料液和稳定剂溶液：将白砂糖、食盐、柠檬酸钠和抗坏血酸钠混合后用水溶解，得到配料液；将卡拉胶用水溶解后得到稳定剂溶液；
(4)制备混合奶茶液：将步骤(1)中得到的金骏眉茶提取液、步骤(2)中得到的均质奶液、步骤(3)中得到的配料液和稳定剂溶液混合，得到混合奶茶液；
(5)制备含有金骏眉茶的奶茶饮料：将步骤(4)中的混合奶茶液均质后灭菌，得到含有金骏眉茶的奶茶饮料。
8.根据权利要求7所述的含有金骏眉茶的奶茶饮料的制备方法，其特征在于：
所述步骤(1)中浸提温度为80-90℃，溶解温度为80-90℃
所述步骤(2)中鲜牛乳的温度为55-60℃，均质的温度为85℃、压力为220bar；
所述步骤(3)中用等重的水溶解白砂糖、食盐、柠檬酸钠和抗坏血酸钠；用20倍体积的水溶解卡拉胶；
所述步骤(5)中均质的温度为72℃、压力为220bar；灭菌的温度为138-142℃、时长为10秒。
CN201610438490.2A 2016-06-20 2016-06-20 一种含有金骏眉茶的奶茶饮料及其制备方法 Pending CN106135422A (zh)

Priority Applications (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610438490.2A CN106135422A (zh) 2016-06-20 2016-06-20 一种含有金骏眉茶的奶茶饮料及其制备方法
PCT/CN2017/085391 WO2017219814A1 (zh) 2016-06-20 2017-05-22 一种含有金骏眉茶的奶茶饮料及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610438490.2A CN106135422A (zh) 2016-06-20 2016-06-20 一种含有金骏眉茶的奶茶饮料及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN106135422A true CN106135422A (zh) 2016-11-23

Family

ID=57352919

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610438490.2A Pending CN106135422A (zh) 2016-06-20 2016-06-20 一种含有金骏眉茶的奶茶饮料及其制备方法

Country Status (2)

Country Link
CN (1) CN106135422A (zh)
WO (1) WO2017219814A1 (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2017219814A1 (zh) * 2016-06-20 2017-12-28 江元勋 一种含有金骏眉茶的奶茶饮料及其制备方法

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101692852A (zh) * 2009-10-14 2010-04-14 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 一种咸味奶茶及其制备方法
CN101919444A (zh) * 2010-08-16 2010-12-22 苏州市佳禾食品工业有限公司 速溶奶茶粉及其制备方法
CN104738248A (zh) * 2015-04-01 2015-07-01 统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心 含悬浮抹茶粉颗粒的奶茶饮料及其制作方法

Family Cites Families (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101406228B (zh) * 2008-11-11 2012-01-25 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 液体奶茶及其制备方法
CN103918824B (zh) * 2014-04-28 2015-07-29 统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心 阿萨姆奶茶及其制备方法
CN106135422A (zh) * 2016-06-20 2016-11-23 江元勋 一种含有金骏眉茶的奶茶饮料及其制备方法

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101692852A (zh) * 2009-10-14 2010-04-14 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 一种咸味奶茶及其制备方法
CN101919444A (zh) * 2010-08-16 2010-12-22 苏州市佳禾食品工业有限公司 速溶奶茶粉及其制备方法
CN104738248A (zh) * 2015-04-01 2015-07-01 统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心 含悬浮抹茶粉颗粒的奶茶饮料及其制作方法

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2017219814A1 (zh) * 2016-06-20 2017-12-28 江元勋 一种含有金骏眉茶的奶茶饮料及其制备方法

Also Published As

Publication number Publication date
WO2017219814A1 (zh) 2017-12-28

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103478816B (zh) 一种杂粮西瓜皮醋饮料及其制备方法
CN102643737B (zh) 一种竹茶酒及其制备方法
CN105400653B (zh) 一种两次发酵法制备茶酒的方法
CN102210365B (zh) 一种保健茶及其制作方法
CN101899376B (zh) 枸杞咖啡果酒及其制备方法
CN105018270B (zh) 一种葡萄酒的酿造方法及酿造的葡萄酒
CN104560574B (zh) 一种槟榔酒的制备方法
CN106609187A (zh) 一种天然啤酒精油的制备方法
CN103409282B (zh) 保健型绿茶起泡酒的制作方法
CN103749828B (zh) 一种蜂蜜花瓣冲泡茶及其制备方法
CN103484293B (zh) 一种余甘子果茶酒及其制作方法
CN104621648A (zh) 一种黑糖话梅发酵黑木耳乳酸饮料
CN106135422A (zh) 一种含有金骏眉茶的奶茶饮料及其制备方法
CN105273919B (zh) 一种竹酒的制备方法
CN102342558A (zh) 一种银杏叶饮料及其制作工艺
CN109043251A (zh) 一种刺梨饮料及其制备方法
CN105733871A (zh) 一种花香型茶叶发酵酒的加工方法
CN104431142A (zh) 文冠果金花散茶及其制作方法
CN106962541A (zh) 一种生物活性饮料及其制备方法
CN101735930A (zh) 一种茶酒的制造方法
CN102994333A (zh) 一种女性养生黄酒
CN106957829A (zh) 用于提高茶叶风味和品质的复合酶制剂及茶叶加工方法
CN106035795A (zh) 一种茶味果醋饮料及其制备方法
CN110236037A (zh) 多依果汁饮料及其制备方法
CN105087225A (zh) 一种花粉酒及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20161123