CN106035795A - 一种茶味果醋饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种茶味果醋饮料及其制备方法，由以下原料制成：苹果原汁40‑70%，苹果原醋10‑20%，茶浓缩液5‑15%，蜂蜜1‑4%，木糖醇4‑8%。其中茶浓缩液由绿茶、普洱茶和红茶中的一种或几种，利用浸泡、熬煮工艺制得。将制得的茶浓缩液与苹果原醋、苹果原汁混合添加蜂蜜、木糖醇调配制得茶味果醋饮料。本发明产品在保持苹果醋原味基础上，加入具有保健功效的茶提取物，使得该产品兼具果醋与茶的保健功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种果醋饮料及其制备方法，尤其涉及一种茶味果醋饮料及其制备方法。
背景技术
果醋是由果蔬经过酒精发酵和醋酸发酵得到的营养丰富、风味独特的酸味饮料，兼有水果和食醋的营养保健功能。目前，果醋饮品颇受人们欢迎，市场上主要有苹果醋饮品、山楂醋饮品、葡萄醋饮品、柿子醋饮品、梨醋饮品、猕猴桃醋饮品等，随着人们生活水平的提高，普通的果醋已无法满足人们的需求，具有特殊功效的果醋备受关注。
茶中富含茶多酚、咖啡碱、脂多糖等，具有延缓衰老、抑制心血管疾病、抗癌、防辐射、醒脑提神、降脂助消化以及明目等功效，将茶浓缩液添加到果醋可有效提升果醋的保健功效。
发明内容
本发针对上述问题，旨在提供一种具有茶味的果醋饮料，该饮料营养丰富、风味独特，兼有茶和食醋的营养保健功能。
一种茶味果醋饮料及其制备方法，其特征在于，按百分数计，由以原料制成：
苹果原汁 40-70%
苹果原醋 10-20%
茶浓缩液 5-15%
蜂蜜 1-4%
木糖醇 4-8%
剩余组分为纯净水；
制备步骤如下：
1）茶浓缩液制备
茶叶用水浸泡0.5-1h，料水比1:10，在60-90℃条件下浸提1-2h，经过滤、浓缩制得茶浓缩液，备用。
2）苹果原汁制备
苹果清洗，去核取其可食部分，榨汁，加0.5%柠檬酸护色，得到苹果原汁，备用；
3）苹果醋制备
向步骤2）制得的苹果原汁中加入0.3％活化好的酵母液，进行酒精发酵，发酵温度28-32℃，时间4-7天；测定糖度不再变化时酒精发酵结束，向酒精发酵醪中加入经活化的醋酸菌，接种量为2-6%，温度28-31℃，发酵6-8d，每12h 测酸度一次，直至酸度不变即醋酸发酵完成；
4）调配
将木糖醇先溶于适量纯净水，再与其他组分按比例混合均匀；
5）灭菌、灌装
调配好的果醋饮料采用UHT灭菌，灭菌温度121℃，时间10S，采用无菌灌装方式灌装，得到成品。
所述茶提取液所用原料为绿茶、普洱茶和红茶中的一种或几种。
本发明的有有益效果：1）该饮料中富含茶多酚，具有抗幅射损伤、生津止渴、提神益思、消炎解毒、清心明目、抗癌作用、延年益寿、抗老化等保健功效；2）制备工艺简单，产品保质期长，风味独特，适宜不同消费群体饮用。
下面将结合具体实施方式进一步说明本发明，但本发明要求保护的范围并不局限于下列实施方式。
具体实施方式：
实施例1：
茶味果醋饮料按百分数计，由以原料制成：
苹果原汁 50%
苹果原醋 10%
茶浓缩液 5%
蜂蜜 2%
木糖醇 6%
剩余组分为纯净水；
制备步骤如下：
1）茶浓缩液制备
选择优质绿茶用水浸泡0.5h，料水比1:10，在60-90℃条件下浸提1h，经过滤、浓缩制得茶浓缩液。
2）苹果原汁制备
苹果清洗，去核取其可食部分，榨汁，加0.5%柠檬酸护色，得到苹果原汁，备用；
3）苹果醋制备
向步骤2）制得的苹果原汁中加入0.3％活化好的酵母液，进行酒精发酵，发酵温度28-32℃，时间4-7天；测定糖度不再变化时酒精发酵结束，向酒精发酵醪中加入经活化的醋酸菌，接种量为2-6%，温度28-31℃，发酵6-8d，每12h 测酸度一次，直至酸度不变即醋酸发酵完成；
4）调配
将木糖醇先溶于适量纯净水，再与其他组分按比例混合均匀；
5）灭菌、灌装
调配好的果醋饮料采用UHT灭菌，灭菌温度121℃，时间10S，采用无菌灌装方式灌装，得到成品。
实施例2：
茶味果醋饮料按百分数计，由以原料制成：
苹果原汁 65%
苹果原醋 15%
茶浓缩液 5%
蜂蜜 1%
木糖醇 8%
剩余组分为纯净水；
茶浓缩液制备：选择优质红茶、普洱茶，按3:1重量比混合，加水浸泡1h，料水比1:10，在90℃条件下浸提1.5h，经过滤、浓缩制得茶浓缩液。
Claims (2)
1.一种茶味果醋饮料及其制备方法，其特征在于，按百分数计，由以下原料制成：
苹果原汁 40-70%
苹果原醋 10-20%
茶浓缩液 5-15%
蜂蜜 1-4%
木糖醇 4-8%
剩余组分为纯净水；
制备步骤如下：
1）茶浓缩液制备
茶叶用水浸泡0.5-1h，料水比1:10，在60-90℃条件下浸提1-2h，经过滤、浓缩制得茶浓缩液，备用；
2）苹果原汁制备
苹果清洗、去核，取其可食部分，榨汁，加0.5%柠檬酸护色，得到苹果原汁，备用；
3）苹果醋制备
向步骤2）制得的苹果原汁中加入0.3％活化好的酵母液，进行酒精发酵，发酵温度28-32℃，时间4-7天；测定糖度不再变化时酒精发酵结束，向酒精发酵醪中加入经活化的醋酸菌，接种量为2-6%，温度28-31℃，发酵6-8d，每12h 测酸度一次，直至酸度不变即醋酸发酵完成；
4）调配
将木糖醇先溶于适量纯净水，再与其他组分按比例混合均匀；
5）灭菌、灌装
调配好的果醋饮料采用UHT灭菌，灭菌温度121℃，时间10S，采用无菌灌装方式灌装，得到成品。
2.如权利要求1所述一种茶味果醋饮料及其制备方法，其特征在于，所述茶提取液所用原料为绿茶、普洱茶和红茶中的一种或几种。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610317531.2A CN106035795A (zh) | 2016-05-16 | 2016-05-16 | 一种茶味果醋饮料及其制备方法 |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610317531.2A CN106035795A (zh) | 2016-05-16 | 2016-05-16 | 一种茶味果醋饮料及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106035795A true CN106035795A (zh) | 2016-10-26 |
Family
ID=57176268
Family Applications (1)
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|---|---|---|---|
| CN201610317531.2A Pending CN106035795A (zh) | 2016-05-16 | 2016-05-16 | 一种茶味果醋饮料及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106035795A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110613031A (zh) * | 2018-08-07 | 2019-12-27 | 美安康质量检测技术（上海）有限公司 | 一种苹果酵素燃脂瘦身粉及其制备方法 |
| CN111109481A (zh) * | 2019-12-16 | 2020-05-08 | 碧豫药业有限责任公司 | 一种可以缓解痛风和减肥的功能性饮料 |
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2016
- 2016-05-16 CN CN201610317531.2A patent/CN106035795A/zh active Pending
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| CN111109481A (zh) * | 2019-12-16 | 2020-05-08 | 碧豫药业有限责任公司 | 一种可以缓解痛风和减肥的功能性饮料 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20161026 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |