CN106107548A - 一种养生青豆及其制作方法 - Google Patents
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Classifications
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- A—HUMAN NECESSITIES
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Abstract
本发明公开了一种养生青豆，由下述重量份的原料制成：青豆100份、中药汤200‑300份、牛骨高汤20‑40份、泡野山椒5‑15份、葡萄籽油8‑15份、白糖5‑15份、六安瓜片3‑6份、枸杞1‑5份、香葱3‑8份、八角1‑5份、生姜5‑10份、肉桂1‑5份、木糖醇5‑10份、食盐10‑20份。本发明以青豆为基本原料，添加中药汤、牛骨高汤、泡野山椒和其他多种辅料，不添加任何添加剂，不仅有淡淡的绿茶清香，还有泡椒味和肉味，味道可口，不易上火，与传统的制作青豆的方法相比，不仅很好地保持了青豆的营养价值，而且青豆在汤料中吸收了大量的营养元素，具有很好的保健效果。
Description
技术领域
本发明涉及炒货领域，具体是一种养生青豆及其制作方法。
背景技术
青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；研究表明，青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用。青豆中还含有两种类胡萝卜素:α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。2010年，美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现，血液中α-胡萝卜素的含量越高，个体的寿命越长。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂，具有解毒作用，能够降低患有心脏病以及癌症的风险。
目前食用青豆的做法大多口味较为单一，以咸味为主，难以满足大众消费者不同口味的需求，随着人们生活水平的提高，在注重口感的同时，对营养的要求也越来越高，现有的青豆普遍添加了化学添加剂，对人体健康具有潜在危险。
发明内容
本发明的目的在于提供一种养生青豆及其制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种养生青豆，由下述重量份的原料制成：
青豆100份、中药汤200-300份、牛骨高汤20-40份、泡野山椒5-15份、葡萄籽油8-15份、白糖5-15份、六安瓜片3-6份、枸杞1-5份、香葱3-8份、八角1-5份、生姜5-10份、肉桂1-5份、木糖醇5-10份、食盐10-20份；
所述中药汤，由下述重量份的原料制成：
黑枣5-15、核桃仁1-5、栀子5-10、当归10-20、砂仁1-5、厚朴5-10、土茯苓5-10、穿山甲1-5、寸曲5-10、枇杷叶5-10、上甲5-10、下甲1-5、连翘1-5、红花5-10、海南沉5-10、蜂胶5-10。
优选地，所述的一种养生青豆，其特征在于，由下述重量份的原料制成：
青豆100份、中药汤250份、牛骨高汤30份、泡野山椒10份、葡萄籽油11份、白糖10份、六安瓜片5份、枸杞3份、香葱5份、八角3份、生姜8份、肉桂3份、木糖醇8份、食盐15份。
优选地，所述中药汤，由下述重量份的原料制成：
黑枣10、核桃仁4、栀子6、当归12、砂仁3、厚朴5、土茯苓7、穿山甲2、寸曲5、枇杷叶6、上甲5、下甲4、连翘5、红花6、海南沉7、蜂胶6。
所述的养生青豆的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)制备中药汤：将各重量份的黑枣、核桃仁、栀子、当归、砂仁、厚朴、土茯苓、穿山甲、寸曲、枇杷叶、上甲、下甲、连翘、红花、海南沉加入水中，武火烧开，文火煎煮1小时，冷却后，加入蜂胶，搅拌均匀，制成中药汤；
2)辅料初加工：将牛骨高汤、泡野山椒、葡萄籽油、白糖、六安瓜片、枸杞、香葱、八角、生姜、肉桂、木糖醇、食盐按照规定的重量份放入蒸煮容器内，再向蒸煮容器底部倒入葡萄籽油和水按1:100的重量混合的水溶液，盖好蒸煮容器盖，在蒸煮容器底部外侧进行加热，大火煮20-30分钟，小火连续蒸煮30-50分钟后制得汤料；
3)主料加工：将青豆在步骤2制得的汤料中煮30-60分钟，然后静置过夜，再将青豆取出，放入步骤1制备的中药汤中泡1-3小时；
4)烘烤：将浸泡后的青豆进行一次烘烤，其中，一次烘烤温度为105-110℃，一次烘烤时间为10-30分钟，取出冷却至室温；然后进行二次烘烤，其中，二次烘烤温度为60-80℃，二次烘烤时间为40-80分钟，冷却后得到烘烤青豆；
5)微波处理：将烘烤青豆进行微波处理，其中，微波处理的功率为700-800W，微波处理的时间为30-50s，得到微波青豆；
6)炒制：将微波青豆进行炒制，然后降温至室温，装袋封口即得，其中，炒制的温度为100-115℃，炒制的时间为20-35分钟。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明以青豆为基本原料，添加中药汤、牛骨高汤、泡野山椒和其他多种辅料，不添加任何添加剂，不仅有淡淡的绿茶清香，还有泡椒味和肉味，味道可口，不易上火，与传统的制作青豆的方法相比，不仅很好地保持了青豆的营养价值，而且青豆在汤料中吸收了大量的营养元素，具有很好的保健效果，其制备方法简单，制备成本低，产品口感好，营养丰富，具有降低血液中的胆固醇、及补肝养胃、滋补强壮、有助于长筋骨、悦颜面、乌发明目、延年益寿、补中益气、养血安神、能清热解毒，凉血泻火、补血活血、抗癌、抗老防老、免疫等功效，避免了油炸食品给人体带来的危害，具有极大的保健价值和市场前景。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。
实施例1
一种养生青豆，由下述重量份的原料制成：
青豆100份、中药汤200份、牛骨高汤20份、泡野山椒5份、葡萄籽油8份、白糖5份、六安瓜片3份、枸杞1份、香葱3份、八角1份、生姜5份、肉桂1份、木糖醇5份、食盐10份；
所述中药汤，由下述重量份的原料制成：
黑枣10份、核桃仁4份、栀子6份、当归12份、砂仁3份、厚朴5份、土茯苓7份、穿山甲2份、寸曲5份、枇杷叶6份、上甲5份、下甲4份、连翘5份、红花6份、海南沉7份、蜂胶6份。
所述的养生青豆的制作方法，包括以下步骤：
1)制备中药汤：将各重量份的黑枣、核桃仁、栀子、当归、砂仁、厚朴、土茯苓、穿山甲、寸曲、枇杷叶、上甲、下甲、连翘、红花、海南沉加入水中，武火烧开，文火煎煮1小时，冷却后，加入蜂胶，搅拌均匀，制成中药汤；
2)辅料初加工：将牛骨高汤、泡野山椒、葡萄籽油、白糖、六安瓜片、枸杞、香葱、八角、生姜、肉桂、木糖醇、食盐按照规定的重量份放入蒸煮容器内，再向蒸煮容器底部倒入葡萄籽油和水按1:100的重量混合的水溶液，盖好蒸煮容器盖，在蒸煮容器底部外侧进行加热，大火煮20-30分钟，小火连续蒸煮30-50分钟后制得汤料；
3)主料加工：将青豆在步骤2制得的汤料中煮30-60分钟，然后静置过夜，再将青豆取出，放入步骤1制备的中药汤中泡1-3小时；
4)烘烤：将浸泡后的青豆进行一次烘烤，其中，一次烘烤温度为105-110℃，一次烘烤时间为10-30分钟，取出冷却至室温；然后进行二次烘烤，其中，二次烘烤温度为60-80℃，二次烘烤时间为40-80分钟，冷却后得到烘烤青豆；
5)微波处理：将烘烤青豆进行微波处理，其中，微波处理的功率为700-800W，微波处理的时间为30-50s，得到微波青豆；
6)炒制：将微波青豆进行炒制，然后降温至室温，装袋封口即得，其中，炒制的温度为100-115℃，炒制的时间为20-35分钟。
以下各实施例与实施例1的区别仅在于，
实施例2
一种养生青豆，由下述重量份的原料制成：
青豆100份、中药汤300份、牛骨高汤40份、泡野山椒5份、葡萄籽油15份、白糖15份、六安瓜片6份、枸杞5份、香葱8份、八角5份、生姜0份、肉桂5份、木糖醇10份、食盐20份。
实施例3
一种养生青豆，由下述重量份的原料制成：
青豆100份、中药汤250份、牛骨高汤30份、泡野山椒10份、葡萄籽油11份、白糖10份、六安瓜片5份、枸杞3份、香葱5份、八角3份、生姜8份、肉桂3份、木糖醇8份、食盐15份。
Claims (4)
1.一种养生青豆，其特征在于，由下述重量份的原料制成：
青豆100份、中药汤200-300份、牛骨高汤20-40份、泡野山椒5-15份、葡萄籽油8-15份、白糖5-15份、六安瓜片3-6份、枸杞1-5份、香葱3-8份、八角1-5份、生姜5-10份、肉桂1-5份、木糖醇5-10份、食盐10-20份；
所述中药汤，由下述重量份的原料制成：
黑枣5-15、核桃仁1-5、栀子5-10、当归10-20、砂仁1-5、厚朴5-10、土茯苓5-10、穿山甲1-5、寸曲5-10、枇杷叶5-10、上甲5-10、下甲1-5、连翘1-5、红花5-10、海南沉5-10、蜂胶5-10。
2.根据权利要求1所述的一种养生青豆，其特征在于，由下述重量份的原料制成：
青豆100份、中药汤250份、牛骨高汤30份、泡野山椒10份、葡萄籽油11份、白糖10份、六安瓜片5份、枸杞3份、香葱5份、八角3份、生姜8份、肉桂3份、木糖醇8份、食盐15份。
3.根据权利要求1所述的一种养生青豆，其特征在于，所述中药汤，由下述重量份的原料制成：
黑枣10、核桃仁4、栀子6、当归12、砂仁3、厚朴5、土茯苓7、穿山甲2、寸曲5、枇杷叶6、上甲5、下甲4、连翘5、红花6、海南沉7、蜂胶6。
4.如权利要求1-3任意一项所述的养生青豆的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)制备中药汤：将各重量份的黑枣、核桃仁、栀子、当归、砂仁、厚朴、土茯苓、穿山甲、寸曲、枇杷叶、上甲、下甲、连翘、红花、海南沉加入水中，武火烧开，文火煎煮1小时，冷却后，加入蜂胶，搅拌均匀，制成中药汤；
2)辅料初加工：将牛骨高汤、泡野山椒、葡萄籽油、白糖、六安瓜片、枸杞、香葱、八角、生姜、肉桂、木糖醇、食盐按照规定的重量份放入蒸煮容器内，再向蒸煮容器底部倒入葡萄籽油和水按1:100的重量混合的水溶液，盖好蒸煮容器盖，在蒸煮容器底部外侧进行加热，大火煮20-30分钟，小火连续蒸煮30-50分钟后制得汤料；
3)主料加工：将青豆在步骤2制得的汤料中煮30-60分钟，然后静置过夜，再将青豆取出，放入步骤1制备的中药汤中泡1-3小时；
4)烘烤：将浸泡后的青豆进行一次烘烤，其中，一次烘烤温度为105-110℃，一次烘烤时间为10-30分钟，取出冷却至室温；然后进行二次烘烤，其中，二次烘烤温度为60-80℃，二次烘烤时间为40-80分钟，冷却后得到烘烤青豆；
5)微波处理：将烘烤青豆进行微波处理，其中，微波处理的功率为700-800W，微波处理的时间为30-50s，得到微波青豆；
炒制：将微波青豆进行炒制，然后降温至室温，装袋封口即得，其中，炒制的温度为100-115℃，炒制的时间为20-35分钟。
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