CN106107389A - 一种仙人掌汁、保健饮料及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明涉及一种仙人掌汁、保健饮料及其制备方法，所述仙人掌汁的制备方法包括以下步骤：选择仙人掌，清洗除杂；除去仙人掌的刺和皮，切成薄片；在仙人掌薄片中加入1.5‑2倍重量的水，破碎，得到仙人掌浆液；将仙人掌浆液过滤，收集滤液，然后搅拌30‑60min，0‑4℃环境下静止3‑4h，收集上清液，即得仙人掌汁。所述保健饮料包括以下重量的原料制成：仙人掌汁：90‑120 g，马齿苋汁：80‑110 g，沙棘叶提取液：15‑40g，果糖：8‑15 g和乙基麦芽酚：0.02‑0.05 g。本发明保健饮料口感清爽、酸甜、滋润，味道清香，颜色均匀黄绿色，SOD活力高，抗衰老效果好。
Description
技术领域
本发明属于保健饮料技术领域，具体涉及一种仙人掌汁、保健饮料及其制备方法。
背景技术
SOD是Super Oxide Dimutese 缩写，中文名称超氧化物歧化酶，SOD 是生物体内重要的抗氧化酶，SOD具有特殊的生理活性，是生物体内清除自由基（例如超氧阴离子自由基）的主要物质。超氧阴离子O2•ˉ是生物体内主要的自由基，在很多情况下，O2•ˉ是对机体有害的，是导致炎症，衰老及癌变的原因之一，因O2•ˉ性质活泼反应强，对蛋白质、核酶、多糖、脂类皆有作用。SOD是一类重要的氧化自由基清除酶，具有抗炎、抗衰老和抗辐射的作用，其作为一类新型的治疗酶制剂已受到广泛重视和应用。仙人掌中SOD的含量是牛奶中的7倍多，牛血中的2倍左右。因此，充分利用仙人掌中SOD的活性具有重要的意义。
中国专利CN104172341B公开了一种蓝莓仙人掌保健饮料及其制备方法。该保健饮料由以下重量百分比的原料组成：蓝莓果浆 20％-40％，仙人掌汁20％-40％，益寿糖 10%-15％，蜂蜜 3％-8％，余量矿泉水。本发明制成的饮料含有蓝莓和仙人掌双重营养成分和保健功效，具有一定的抗衰老、缓解视力疲劳、降糖、降压和减肥作用，且制备工艺简单，口感细腻、醇厚、爽口、纯天然、安全健康。中国专利CN103416803A公开了一种苦菜与仙人掌复合果味保健饮料及其制备方法，是由细浆液 35㎏、草莓汁 30kg、白砂糖 60kg、纤维素-Na1kg、柠檬酸1.5kg、乙基麦芽酸 10g、β- 环状糊精 1kg、蜂蜜4kg、净化水至 1000L 配成的，采用将苦菜和仙人掌选择、清洗、热烫、打浆、酶解、榨汁、过滤；配以果味草莓汁及辅料混合均质，可使各方面的功效成分进行充分的互补，实现既可以止署解渴、又达到保健功能的药食同源的目的。但是，上述专利保健饮料口感浓郁，不够清爽，而且制备工艺过程中仙人掌的超氧化物歧化酶SOD活力均有损失，保健价值下降，这是由于高温等处理条件使超氧化物歧化酶SOD失活造成的。
发明内容
为克服上述缺陷，本发明的目的在于提供一种仙人掌汁，所述仙人掌汁中超氧化物歧化酶SOD活性高。
本发明的第二目的在于提供一种由上述仙人掌汁制备的保健饮料，所述保健饮料中超氧化物歧化酶SOD活性高，保健价值高，口感清爽。
本发明的第三目的在于提供一种上述保健饮料的制备方法，有利于SOD活力的保持。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种仙人掌汁，所述仙人掌汁的制备方法包括以下步骤：
（1）选择无病斑、无虫害、新鲜、绿色、肉质肥厚的仙人掌，清洗除杂；
（2）除去仙人掌的刺和皮，切成薄片；
（3）在步骤（2）处理之后的仙人掌薄片中加入1.5-2倍重量的水，破碎，得到仙人掌浆液；
（4）将仙人掌浆液过滤，收集滤液，然后搅拌30-60min，0-4℃环境下静止3-4h，收集上清液，即得仙人掌汁。
优选地，步骤（2）所述的薄片的规格为20-40cm×8-12cm。
优选地，步骤（4）所述的过滤采用四层纱布过滤，纱布目数为80-120目。
一种含有上述仙人掌汁的保健饮料，所述保健饮料包括以下重量的原料制成：
仙人掌汁：90-120 g，马齿苋汁：80-110 g，沙棘叶提取液：15-40g，果糖：8-15 g和乙基麦芽酚：0.02-0.05 g。
优选地，所述的保健饮料还包括苹果汁：10-20g。
优选地，所述的苹果汁的制备方法包括以下步骤：将新鲜苹果去皮、去核，切块，然后加入4-6倍重量的水，鲜榨成苹果浆液，接着70-90℃浸提30-45 min，收集浸提液，即得苹果汁。
优选地，所述的沙棘叶提取液的制备方法包括以下步骤：
将干燥后的沙棘叶清洗、烘干、粉碎，加8-10倍重量的水，50-70℃浸提2-3次，每次20-24h，合并每次提取液，得到沙棘叶提取液。
优选地，所述的马齿苋汁的制备方法包括以下步骤：
（1）挑选鲜嫩、叶片肥厚的马齿苋，剪取根部，剔除病叶，清洗干净；
（2）将步骤（1）马齿苋80-100℃热烫1-3 min；
（3）在步骤（2）处理后的马齿苋采用1.5-2倍冷水冷却，压榨成浆液，在浆液中加入柠檬酸，调节pH值为4.5-5.0；
（4）将步骤（3）得到的浆液过滤，收集滤液，然后搅拌30-60min，静置，收集上清液，得到马齿苋汁。
优选地，步骤（4）所述的过滤采用四层纱布过滤，纱布目数为80-120目。
一种上述的保健饮料的制备方法，包括以下步骤：将马齿苋汁、沙棘叶提取液、果糖和乙基麦芽酚混合，调pH值为7.0-8.0，然后加入仙人掌汁，常温下0.22μm微孔膜膜过滤，灌装，即得保健饮料。
本发明的积极有益效果：
1. 本发明仙人掌SOD对温度比较敏感，最适温度为25-30℃，温度达到60℃以后，SOD容易失活，测不到酶活力，本发明仙人掌汁制备过程中不采用热烫护色、高温灭菌步骤，还避免了加酸对SOD活力的影响，而是在0-4℃环境下静止3-4 h，有利于保持SOD的活性，减少了SOD活力的损失，因此，本发明保健饮料SOD含量高，SOD活力可达2.5-3.6 U/mL。
2. 本发明保健饮料配方合理，仙人掌汁中含有大量的SOD，SOD是一类重要的氧化自由基清除酶，具有抗炎、抗衰老和抗辐射的作用；沙棘叶提取液对羟基自由基和超氧阴离子自由基均具有较强的清除能力，具有较强的抗氧化作用，可以起到延缓衰老，消除疲劳、恢复体力、增强免疫力，保健效果好；马齿苋汁含有大量的黄酮、多糖、维生素E、维生素C、胡萝卜素、谷胱甘肽等成分，黄酮和多糖能够减少或消除自由基和过氧化脂质对机体的损伤，与仙人掌汁、沙棘叶提取液配伍使用，能降低血清中丙二醛含量、提高SOD活力，起到抗衰老的作用，而且马齿苋颜色青绿，淡雅清香，味酸，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，能够很好掩盖仙人掌汁和沙棘叶提取液的不良口味；同时果糖和乙基麦芽酚进一步增强了保健饮料的甜香味道，而且果糖容易被吸收，因此，本发明保健饮料口感清爽、酸甜、滋润，味道清香，颜色均匀黄绿色，抗衰老效果好。
3. 本发明马齿苋汁制备过程中80-100℃热烫1-3 min，热烫是为了钝化以多酚氧化酶为主的各种氧化酶的活性，软化组织，阻止叶绿素褪色和褐变，并可杀灭大部分微生物，提高出汁率；同时，pH值调节为4.5-5.0，进一步防止马齿苋汁颜色的褐变。
4. 本发明保健饮料中还添加苹果汁，苹果，碱性水果，清脆香甜，营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。苹果中还有铜、碘、锰、锌、钾等元素，营养价值高，与仙人掌汁、马齿苋汁、沙棘叶提取液共用，不仅提高了本发明保健饮料的酸甜口味，而且有助于保健饮料被人体吸收。
5. 本发明所述的SOD活力的最适合pH值为7.0-8.0，本发明饮料在混合的过程中，先混合其他各种原料，然后调pH值为7.0-8.0，再加入仙人掌汁，有利于保持SOD活力，本发明采用常温下0.22μm微孔膜膜过滤保健饮料，能够过滤各种细菌，克服了高温灭菌对SOD活力的影响，灌装，即得保健饮料。
具体实施方式
下面结合一些具体实施方式，对本发明进一步说明。
实施例1
一种仙人掌汁，所述仙人掌汁的制备方法包括以下步骤：
（1）选择无病斑、无虫害、新鲜、绿色、肉质肥厚的仙人掌，清洗除杂；
（2）除去仙人掌的刺和皮，将其切成20cm×8cm的薄片；
（3）在步骤（2）处理之后的仙人掌薄片中加入1.5倍重量的水，破碎，得到仙人掌浆液；
（4）将仙人掌浆液采用80目四层纱布过滤，收集滤液，然后搅拌30min，4℃环境下静止4h，收集上清液，即得仙人掌汁。
一种保健饮料，包括以下重量的原料制成：
仙人掌汁：90 g，马齿苋汁：80 g，沙棘叶提取液：15g，果糖：8 g和乙基麦芽酚：0.02 g。
所述马齿苋汁的制备方法包括以下步骤：
（1）挑选鲜嫩、叶片肥厚的马齿苋，剪取根部，剔除病叶，清洗干净；
（2）将步骤（1）马齿苋80℃热烫3 min；
（3）在步骤（2）处理后的马齿苋采用2倍冷水冷却，压榨成浆液，在浆液中加入柠檬酸，调节pH值为4.5；
（4）将步骤（3）得到的浆液采用80目四层纱布过滤，收集滤液，然后搅拌30min，静置，收集上清液，得到马齿苋汁。
所述的沙棘叶提取液的制备方法包括以下步骤：将干燥后的沙棘叶清洗、烘干、粉碎，加8重量的水，65℃浸提2次，每次 24h，合并每次提取液，得到沙棘叶提取液。
上述保健饮料的制备方法，包括以下步骤：将马齿苋汁、沙棘叶提取液、果糖和乙基麦芽酚混合，调pH值为7.0，然后加入仙人掌汁，常温下0.22μm微孔膜膜过滤，灌装，即得保健饮料。
实施例2
一种仙人掌汁，所述仙人掌汁的制备方法包括以下步骤：
（1）选择无病斑、无虫害、新鲜、绿色、肉质肥厚的仙人掌，清洗除杂；
（2）除去仙人掌的刺和皮，将其切成30cm×10cm的薄片；
（3）在步骤（2）处理之后的仙人掌薄片中加入1.5倍重量的水，破碎，得到仙人掌浆液；
（4）将仙人掌浆液采用100目四层纱布过滤，收集滤液，然后搅拌40min，4℃环境下静止3h，收集上清液，即得仙人掌汁。
一种保健饮料，包括以下重量的原料制成：
仙人掌汁：100g，马齿苋汁：100g，沙棘叶提取液：25g，果糖：10g和乙基麦芽酚：0.03g。
所述马齿苋汁的制备方法包括以下步骤：
（1）挑选鲜嫩、叶片肥厚的马齿苋，剪取根部，剔除病叶，清洗干净；
（2）将步骤（1）马齿苋90℃热烫1 min；
（3）在步骤（2）处理后的马齿苋采用1.5倍冷水冷却，压榨成浆液，在浆液中加入柠檬酸，调节pH值为4.6；
（4）将步骤（3）得到的浆液采用100目四层纱布过滤，收集滤液，然后搅拌40min，静置，收集上清液，得到马齿苋汁。
所述的沙棘叶提取液的制备方法包括以下步骤：将干燥后的沙棘叶清洗、烘干、粉碎，加9重量的水，50℃浸提3次，每次 20h，合并每次提取液，得到沙棘叶提取液。
上述保健饮料的制备方法，包括以下步骤：将马齿苋汁、沙棘叶提取液、果糖和乙基麦芽酚混合，调pH值为7.2，然后加入仙人掌汁，常温下0.22μm微孔膜膜过滤，灌装，即得保健饮料。
实施例3
一种仙人掌汁，所述仙人掌汁的制备方法包括以下步骤：
（1）选择无病斑、无虫害、新鲜、绿色、肉质肥厚的仙人掌，清洗除杂；
（2）除去仙人掌的刺和皮，将其切成40cm×12cm的薄片；
（3）在步骤（2）处理之后的仙人掌薄片中加入2倍重量的水，破碎，得到仙人掌浆液；
（4）将仙人掌浆液采用120目四层纱布过滤，收集滤液，然后搅拌60min，0℃环境下静止3h，收集上清液，即得仙人掌汁。
一种保健饮料，包括以下重量的原料制成：
仙人掌汁：120 g，马齿苋汁：110 g，沙棘叶提取液：40g，果糖：15 g和乙基麦芽酚：0.05g。
所述马齿苋汁的制备方法包括以下步骤：
（1）挑选鲜嫩、叶片肥厚的马齿苋，剪取根部，剔除病叶，清洗干净；
（2）将步骤（1）马齿苋100℃热烫2min；
（3）在步骤（2）处理后的马齿苋采用1.5倍冷水冷却，压榨成浆液，在浆液中加入柠檬酸，调节pH值为5.0；
（4）将步骤（3）得到的浆液采用120目四层纱布过滤，收集滤液，然后搅拌60min，静置，收集上清液，得到马齿苋汁。
所述的沙棘叶提取液的制备方法包括以下步骤：将干燥后的沙棘叶清洗、烘干、粉碎，加10重量的水，70℃浸提2次，每次 21h，合并每次提取液，得到沙棘叶提取液。
上述保健饮料的制备方法，包括以下步骤：将马齿苋汁、沙棘叶提取液、果糖和乙基麦芽酚混合，调pH值为7.5，然后加入仙人掌汁，常温下0.22μm微孔膜膜过滤，灌装，即得保健饮料。
实施例4
一种仙人掌汁，所述仙人掌汁的制备方法包括以下步骤：
（1）选择无病斑、无虫害、新鲜、绿色、肉质肥厚的仙人掌，清洗除杂；
（2）除去仙人掌的刺和皮，将其切成20cm×8cm的薄片；
（3）在步骤（2）处理之后的仙人掌薄片中加入1.5倍重量的水，破碎，得到仙人掌浆液；
（4）将仙人掌浆液采用80目四层纱布过滤，收集滤液，然后搅拌30min，4℃环境下静止3h，收集上清液，即得仙人掌汁。
一种保健饮料，包括以下重量的原料制成：
仙人掌汁：90 g，马齿苋汁：80 g，沙棘叶提取液：15g，苹果汁：10g，果糖：8 g和乙基麦芽酚：0.02 g。
所述马齿苋汁的制备方法包括以下步骤：
（1）挑选鲜嫩、叶片肥厚的马齿苋，剪取根部，剔除病叶，清洗干净；
（2）将步骤（1）马齿苋80℃热烫3 min；
（3）在步骤（2）处理后的马齿苋采用1.5倍冷水冷却，压榨成浆液，在浆液中加入柠檬酸，调节pH值为4.5；
（4）将步骤（3）得到的浆液采用120目四层纱布过滤，收集滤液，然后搅拌30min，静置，收集上清液，得到马齿苋汁。
所述的沙棘叶提取液的制备方法包括以下步骤：将干燥后的沙棘叶清洗、烘干、粉碎，加8重量的水，50℃浸提3次，每次 24h，合并每次提取液，得到沙棘叶提取液。
所述的苹果汁的制备方法包括以下步骤：将新鲜苹果去皮、去核，切块，然后加入4倍重量的水，鲜榨成苹果浆液，接着70℃浸提45 min，收集浸提液，即得苹果汁。
上述保健饮料的制备方法，包括以下步骤：将马齿苋汁、沙棘叶提取液、苹果汁、果糖和乙基麦芽酚混合，调pH值为7.5，然后加入仙人掌汁，常温下0.22μm微孔膜膜过滤，灌装，即得保健饮料。
实施例5
一种仙人掌汁，所述仙人掌汁的制备方法包括以下步骤：
（1）选择无病斑、无虫害、新鲜、绿色、肉质肥厚的仙人掌，清洗除杂；
（2）除去仙人掌的刺和皮，将其切成30cm×10cm的薄片；
（3）在步骤（2）处理之后的仙人掌薄片中加入1.5倍重量的水，破碎，得到仙人掌浆液；
（4）将仙人掌浆液采用120目四层纱布过滤，收集滤液，然后搅拌40min，4℃环境下静止3h，收集上清液，即得仙人掌汁。
一种保健饮料，包括以下重量的原料制成：
仙人掌汁：100g，马齿苋汁：100 g，沙棘叶提取液：20g，苹果汁：12g，果糖：10g和乙基麦芽酚：0.03 g。
所述马齿苋汁的制备方法包括以下步骤：
（1）挑选鲜嫩、叶片肥厚的马齿苋，剪取根部，剔除病叶，清洗干净；
（2）将步骤（1）马齿苋90℃热烫1 min；
（3）在步骤（2）处理后的马齿苋采用1.5倍冷水冷却，压榨成浆液，在浆液中加入柠檬酸，调节pH值为4.6；
（4）将步骤（3）得到的浆液采用120目四层纱布过滤，收集滤液，然后搅拌40min，静置，收集上清液，得到马齿苋汁。
所述的沙棘叶提取液的制备方法包括以下步骤：将干燥后的沙棘叶清洗、烘干、粉碎，加9重量的水，60℃浸提3次，每次 20h，合并每次提取液，得到沙棘叶提取液。
所述的苹果汁的制备方法包括以下步骤：将新鲜苹果去皮、去核，切块，然后加入5倍重量的水，鲜榨成苹果浆液，接着90℃浸提40 min，收集浸提液，即得苹果汁。
上述保健饮料的制备方法，包括以下步骤：将马齿苋汁、沙棘叶提取液、苹果汁、果糖和乙基麦芽酚混合，调pH值为7.8，然后加入仙人掌汁，常温下0.22μm微孔膜膜过滤，灌装，即得保健饮料。
实施例6
一种保健饮料，包括以下重量的原料制成：
仙人掌汁：100g，马齿苋汁：100 g，沙棘叶提取液：20g，苹果汁：12g，薄荷提取液：20g，果糖：10g和乙基麦芽酚：0.03 g。
本实施例保健饮料中仙人掌汁、马齿苋汁、沙棘叶提取液、苹果汁制备方法与实施例5相同，有些不同的是：所述薄荷提取液的制备方法包括以下步骤：取薄荷破碎，加5倍量的水，浸泡50 min，接着蒸馏，得到馏出液，即得薄荷提取液。
上述保健饮料的制备方法，包括以下步骤：将马齿苋汁、沙棘叶提取液、苹果汁、薄荷提取液、果糖和乙基麦芽酚混合，调pH值为7.8，然后加入仙人掌汁，0.22μm微孔膜膜过滤，灌装，即得保健饮料。
薄荷疏散风热，清利头目，桑葚补血、滋阴、生津、润燥，补肝益胃，熄风滋液，而且薄荷清凉，使本发明保健饮料口感更加清爽。
实施例7
一种仙人掌汁，所述仙人掌汁的制备方法包括以下步骤：
（1）选择无病斑、无虫害、新鲜、绿色、肉质肥厚的仙人掌，清洗除杂；
（2）除去仙人掌的刺和皮，将其切成20cm×9cm的薄片；
（3）在步骤（2）处理之后的仙人掌薄片中加入1.5倍重量的水，破碎，得到仙人掌浆液；
（4）将仙人掌浆液采用100目四层纱布过滤，收集滤液，然后搅拌50min，2℃环境下静止3h，收集上清液，即得仙人掌汁。
一种保健饮料，包括以下重量的原料制成：
仙人掌汁：110 g，马齿苋汁：105g，沙棘叶提取液：30g，苹果汁：15g，果糖：12 g和乙基麦芽酚：0.04 g。
所述马齿苋汁的制备方法包括以下步骤：
（1）挑选鲜嫩、叶片肥厚的马齿苋，剪取根部，剔除病叶，清洗干净；
（2）将步骤（1）马齿苋80℃热烫3 min；
（3）在步骤（2）处理后的马齿苋采用1.5倍冷水冷却，压榨成浆液，在浆液中加入柠檬酸，调节pH值为4.8；
（4）将步骤（3）得到的浆液采用80目四层纱布过滤，收集滤液，然后搅拌50min，静置，收集上清液，得到马齿苋汁。
所述的沙棘叶提取液的制备方法包括以下步骤：将干燥后的沙棘叶清洗、烘干、粉碎，加10重量的水，65℃浸提2次，每次 24h，合并每次提取液，得到沙棘叶提取液。
所述的苹果汁的制备方法包括以下步骤：将新鲜苹果去皮、去核，切块，然后加入6倍重量的水，鲜榨成苹果浆液，接着80℃浸提30 min，收集浸提液，即得苹果汁。
上述保健饮料的制备方法，包括以下步骤：将马齿苋汁、沙棘叶提取液、苹果汁、果糖和乙基麦芽酚混合，调pH值为8.0，然后加入仙人掌汁，常温下0.22μm微孔膜膜过滤，灌装，即得保健饮料。
实施例8
一种仙人掌汁，所述仙人掌汁的制备方法包括以下步骤：
（1）选择无病斑、无虫害、新鲜、绿色、肉质肥厚的仙人掌，清洗除杂；
（2）除去仙人掌的刺和皮，将其切成40cm×12cm的薄片；
（3）在步骤（2）处理之后的仙人掌薄片中加入2倍重量的水，破碎，得到仙人掌浆液；
（4）将仙人掌采用120目四层纱布浆液过滤，收集滤液，然后搅拌60min，4℃环境下静止4h，收集上清液，即得仙人掌汁。
一种保健饮料，包括以下重量的原料制成：
仙人掌汁：120 g，马齿苋汁：110 g，沙棘叶提取液：40g，苹果汁：20g，果糖：15 g和乙基麦芽酚：0.05 g。
所述马齿苋汁的制备方法包括以下步骤：
（1）挑选鲜嫩、叶片肥厚的马齿苋，剪取根部，剔除病叶，清洗干净；
（2）将步骤（1）马齿苋100℃热烫2 min；
（3）在步骤（2）处理后的马齿苋采用2倍冷水冷却，压榨成浆液，在浆液中加入柠檬酸，调节pH值为5.0；
（4）将步骤（3）得到的浆液采用100目四层纱布过滤，收集滤液，然后搅拌60min，静置，收集上清液，得到马齿苋汁。
所述的沙棘叶提取液的制备方法包括以下步骤：将干燥后的沙棘叶清洗、烘干、粉碎，加9重量的水，70℃浸提3次，每次 20h，合并每次提取液，得到沙棘叶提取液。
所述的苹果汁的制备方法包括以下步骤：将新鲜苹果去皮、去核，切块，然后加入5倍重量的水，鲜榨成苹果浆液，接着85℃浸提45 min，收集浸提液，即得苹果汁。
所述的保健饮料的制备方法见实施例5。
对比例1
一种保健饮料配方及其制备方法、各原料制备方法与实施例5相似，相同之处不重述，有些不同的是：所述仙人掌汁的制备方法包括以下步骤：
（1）选择无病斑、无虫害、新鲜、绿色、肉质肥厚的仙人掌，清洗除杂；
（2）除去仙人掌的刺和皮，将其切成30cm×10cm的薄片；
（3）在步骤（2）处理之后的仙人掌薄片中加入1.5倍重量的水，破碎，加入0.02%抗坏血酸护色后，溶液pH为5.2，均质，过滤，即得仙人掌汁。
对比例2
一种保健饮料配方及其制备方法、各原料制备方法与实施例5相似，相同之处不重述，有些不同的是：所述仙人掌汁的制备方法包括以下步骤：
（1）选择无病斑、无虫害、新鲜、绿色、肉质肥厚的仙人掌，清洗除杂；
（2）除去仙人掌的刺和皮，将其切成30cm×10cm的薄片；
（3）在步骤（2）处理之后的仙人掌薄片中加入90℃热烫1 min；
（4）在步骤（3）处理后的仙人掌薄片采用1.5倍冷水冷却，破碎，匀质，过滤，即得仙人掌汁。
检测试验
1. 按照GB16740-2014检测标准，本发明实施例1-8和对比例1-2的保健饮料检测结果见下表1。
表1本发明实施例1-8保健饮料检测结果
由表1可知，本发明实施例1-8及对比例1-2保健饮料口感清爽、酸甜、滋润，味道清香，颜色均匀黄绿色，实施例4-8由于苹果汁的加入，口感更加酸甜，实施例6由于加入薄荷提取液，口感更加清凉，各个实施例理化指标和微生物指标均符合规定。
2. 采用微量联苯三酚氧化法，测定本发明实施例1-8和对比例1-3的保健饮料SOD活力，检测结果见表2。
酶活力单位定义：在一定条件下，1ml的反应液中，每分钟控制联苯三酚在325nm波长处的自氧化速率达50%时的酶量定为一个活力单位。
测定系统：pH8.2、50mmol/L Tris-HCl缓冲液2.99ml，其中含1mmol/L EDTA-2Na，在25℃下保温10min，然后加入50mmol/L的联苯三酚（配于10mmol/L HCl 中）10μL，使反应总体积为3ml，此时计时。自氧化速率变化在4min内有效，控制联苯三酚量，使其在325nm波长下处自氧化速率变化在0.070/min。测定SOD活力时，加入40μL的本发明保健饮料（未稀释，即稀释倍数为1），缓冲液相应减至2.95mL，并控制SOD浓度，使联苯三酚自氧化的A值变化降为0.035/min左右。
根据下列公式：
其中，V总/V定义体积为3:1。
表2 本发明实施例以及对比例的SOD活力的检测结果
结果分析：由于对比例1仙人掌汁制备过程中加入0.02%抗坏血酸，对比例2采用高温护色，高温和酸均降低SOD活力，以致于对比例1和对比例2检测不到SOD活力，本发明实施例1-8的SOD活力在2.5-3.6U/mL，SOD活性高，抗衰老效果好。
Claims (10)
1.一种仙人掌汁，其特征在于，所述仙人掌汁的制备方法包括以下步骤：
（1）选择无病斑、无虫害、新鲜、绿色、肉质肥厚的仙人掌，清洗除杂；
（2）除去仙人掌的刺和皮，切成薄片；
（3）在步骤（2）处理之后的仙人掌薄片中加入1.5-2倍重量的水，破碎，得到仙人掌浆液；
（4）将仙人掌浆液过滤，收集滤液，然后搅拌30-60min，0-4℃环境下静止3-4h，收集上清液，即得仙人掌汁。
2.根据权利要求1所述的仙人掌汁，其特征在于，步骤（2）所述的薄片的规格为20-40cm×8-12cm。
3.根据权利要求1所述的仙人掌汁，其特征在于，步骤（4）所述的过滤采用四层纱布过滤，纱布目数为80-120目。
4.一种含有权利要求1所述仙人掌汁的保健饮料，其特征在于，所述保健饮料包括以下重量的原料制成：
仙人掌汁：90-120 g，马齿苋汁：80-110 g，沙棘叶提取液：15-40g，果糖：8-15 g和乙基麦芽酚：0.02-0.05 g。
5.根据权利要求4所述的保健饮料，其特征在于，所述的保健饮料还包括苹果汁10-20g。
6.根据权利要求5所述的保健饮料，其特征在于，所述的苹果汁的制备方法包括以下步骤：将新鲜苹果去皮、去核，切块，然后加入4-6倍重量的水，鲜榨成苹果浆液，接着70-90℃浸提30-45 min，收集浸提液，即得苹果汁。
7.根据权利要求4-6任一项所述的保健饮料，其特征在于，所述的沙棘叶提取液的制备方法包括以下步骤：
将干燥后的沙棘叶清洗、烘干、粉碎，加8-10倍重量的水，50-70℃浸提2-3次，每次 20-24h，合并每次提取液，得到沙棘叶提取液。
8.根据权利要求4-6任一项所述的保健饮料，其特征在于，所述的马齿苋汁的制备方法包括以下步骤：
（1）挑选鲜嫩、叶片肥厚的马齿苋，剪取根部，剔除病叶，清洗干净；
（2）将步骤（1）马齿苋80-100℃热烫1-3 min；
（3）在步骤（2）处理后的马齿苋采用1.5-2倍冷水冷却，压榨成浆液，在浆液中加入柠檬酸，调节pH值为4.5-5.0；
（4）将步骤（3）得到的浆液过滤，收集滤液，然后搅拌30-60min，静置，收集上清液，得到马齿苋汁。
9.根据权利要求8所述的保健饮料，其特征在于，步骤（4）所述的过滤采用四层纱布过滤，纱布目数为80-120目。
10.一种权利要求4所述的保健饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将马齿苋汁、沙棘叶提取液、果糖和乙基麦芽酚混合，调pH值为7.0-8.0，然后加入仙人掌汁，常温下0.22μm微孔膜膜过滤，灌装，即得保健饮料。
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