CN106072536A - 一种桑叶即食休闲风味食品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种桑叶即食休闲风味食品及其制备方法，所述桑叶即食休闲风味食品可由以下步骤制成：(1)桑叶预处理：将新鲜桑叶去梗、摊青，切成1.5～2cm条状；(2)杀青：然后在280～300℃杀青处理2.5～3min；(3)调配、整形：接着摊凉并迅速拌入调味料，充分搅匀，然后按照珠茶揉捻方法进行整形；(4)烘干：最后摊晾后先用130～150℃初烘3～5分钟，然后用热风烘干机80～90℃复烘10～15min，烘至含水量低于7％；(5)包装：按照每袋5g定量密封包装，即成。本发明还包括桑叶即食休闲风味食品的制备方法。本发明之桑叶即食休闲风味食品酥脆爽口，可食性强，基本没有桑叶的草腥味，“三高”等亚健康人群定量食用可获得足够的活性物质，从而保证健康。
Description
技术领域
本发明涉及一种即食休闲风味食品及其制备方法，具体涉及一种桑叶即食休闲风味食品及其制备方法。
背景技术
桑叶是第一批列入国家卫生部药食同源植物名录的植物，含有多糖、黄酮、生物碱等功能性物质，具有降血糖、降血压、降脂、增强免疫力等多种医疗保健作用。
目前，多数将桑叶加工成桑叶茶或桑叶粉饮用或食用，但是桑叶食用时草腥味重，口感不佳，从而限制了桑叶作为功能性食品饮料的开发。因此，若能改变桑叶口味不佳状况，并使亚健康人群定量食用，对于促进桑叶食品开发以及健康保健都将具有重要意义。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是，提供一种酥脆爽口，可食性强的桑叶即食休闲风味食品及其制备方法。
本发明解决其技术问题采用的技术方案是，一种桑叶即食休闲风味食品，可由以下步骤制成：
(1)桑叶预处理：将新鲜桑叶去梗、摊青，切成1.5～2cm条状；
(2)杀青：在280～300℃杀青处理2.5～3min；
(3)调配、整形：将杀青后的桑叶摊凉并迅速拌入调味料，其中，加入调味料的量占桑叶量的0.4～0.6％，充分搅匀，然后按照珠茶揉捻方法进行整形；
(4)烘干：最后摊晾后先用130～150℃初烘3～5min，然后用热风烘干机80～90℃复烘10～15min，烘至含水量低于7％；
(5)包装：按照每袋5g定量密封包装成为即食休闲桑叶风味食品。
进一步，所述调味料选自五香味或麻辣味。
本发明进一步解决其技术问题采用的技术方案是，一种桑叶即食休闲风味食品的制备方法，包括以下步骤：
(1)桑叶预处理：将新鲜桑叶去梗、摊青，切成1.5～2cm条状；
(2)杀青：在280～300℃杀青处理2.5～3min；
(3)调配、整形：将杀青后的桑叶摊凉并迅速拌入调味料，其中，加入调味料的量占桑叶量的0.4～0.6％，充分搅匀，然后按照珠茶揉捻方法进行整形；
(4)烘干：最后摊晾后先用130～150℃初烘3～5min，然后用热风烘干机80～90℃复烘10～15min，烘至含水量低于7％；
(5)包装：按照每袋5g定量密封包装，即成。
本发明之桑叶即食休闲风味食品酥脆爽口，可食性强，基本没有桑叶的草腥味，“三高”等亚健康人群定量食用可获得足够的活性物质，从而保证健康。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明进一步加以说明。
实施例1：桑叶即食休闲风味食品的制备
(1)桑叶预处理：将新鲜桑叶去梗、摊青，切成1.5～2cm条状；
(2)杀青：在280～300℃杀青处理2.5～3min；
(3)调配、整形：将杀青后的桑叶摊凉并迅速拌入五香味，其中，加入调味料的量占桑叶量的0.5％，充分搅匀，然后按照珠茶揉捻方法进行整形；
(4)烘干：最后摊晾后先用130～150℃初烘3～5min，然后用热风烘干机80～90℃复烘10～15min，烘至含水量低于7％，按照每袋5g定量密封包装即为桑叶即食休闲风味食品，密封储藏于干燥阴凉处。
(5)包装：按照每袋5g定量密封包装成为即食休闲桑叶风味食品。
Claims (3)
1.一种桑叶即食休闲风味食品，其特征在于，可由以下步骤制成：
(1)桑叶预处理：将新鲜桑叶去梗、摊青，切成1.5～2cm条状；
(2)杀青：在280～300℃杀青处理2.5～3min；
(3)调配、整形：将杀青后的桑叶摊凉并迅速拌入调味料，其中，加入调味料的量占桑叶量的0.4～0.6％，充分搅匀，然后按照珠茶揉捻方法进行整形；
(4)烘干：最后摊晾后先用130～150℃初烘3～5min，然后用热风烘干机80～90℃复烘10～15min，烘至含水量低于7％；
(5)包装：按照每袋5g定量密封包装成为即食休闲桑叶风味食品。
2.根据权利要求1所述的桑叶即食休闲风味食品的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述调味料选自五香味或麻辣味。
3.一种如权利要求1或2所述的桑叶即食休闲风味食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)桑叶预处理：将新鲜桑叶去梗、摊青，切成1.5～2cm条状；
(2)杀青：在280～300℃杀青处理2.5～3min；
(3)调配、整形：将杀青后的桑叶摊凉并迅速拌入调味料，其中，加入调味料的量占桑叶量的0.4～0.6％，充分搅匀，然后按照珠茶揉捻方法进行整形；
(4)烘干：最后摊晾后先用130～150℃初烘3～5min，然后用热风烘干机80～90℃复烘10～15min，烘至含水量低于7％；
(5)包装：按照每袋5g定量密封包装，即成。
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