CN106072535A - 一种适合儿童补充矿物质的组合物及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种适合儿童补充矿物质的组合物及其制备方法，所述适合儿童补充矿物质的组合物按质量分数由以下组分组成：钙源补充剂10～18份；铁源补充剂0.1～2份；锌源补充剂0.2～2份；无糖型糖浆2～10份；胶体6～15份；助剂0.5～1.5份。本发明提供的适合儿童补充矿物质的组合物具有良好的成型性、柔韧度高、方便食用，产品稳定性好，还具有较好的贮存期。
Description
技术领域
本发明涉及健康食品技术领域，具体涉及一种适合儿童补充矿物质的组合物及其制备方法。
背景技术
矿物质是人体不可缺少的元素之一，特别是对处于生长发育期的儿童来说尤为重要，每天额外补充矿物质对儿童发育有一定的作用。
适合儿童补充矿物质的组分，虽然目前市面上同类产品很多，但大多以片剂、胶囊、口服液等药物形式存在。一方面儿童排斥“吃药”，另一方面，补充矿物质类的片剂由于钙、铁、锌的存在，硬度较大，儿童牙齿发育尚未健全，服用片剂对牙齿有一定的损伤。片剂、胶囊以吞服形式出现，由于粒子大，吞服困难。口服液容易产生沉淀现象对外观有一定的影响。
为了满足儿童补充矿物质的需求而又不至于过分抗拒而发明一种适合儿童补充矿物质的组合物以及其制备方法成为当下的迫切需求。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种适合儿童补充矿物质的组合物，该组合物具有良好的成型性、柔韧度高、方便食用，产品稳定性好，还具有较好的贮存期。
本发明的另一目的在于提供上述适合儿童补充矿物质的组合物的制备方法。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种适合儿童补充矿物质的组合物，所述适合儿童补充矿物质的组合物按质量分数由以下组分组成：
钙源补充剂 10～18份；
铁源补充剂 0.1～2份；
锌源补充剂 0.2～2份；
无糖型糖浆 2～10份；
胶体 6～15份；
助剂 0.5～1.5份。
本发明提供的矿物质组合物中选用无糖型糖浆作为添加成分，无糖型糖浆以低聚糖类为主，一方面此类低聚糖的能量很低，不易发胖；另一方面，无糖型糖浆可以预防龋齿、在肠道中可以促进钙、维生素的吸收；此外，无糖型糖浆可以起到平衡肠道菌群的作用，定植增加肠道有益菌，对改善儿童便秘、腹泻有一定的帮助；本发明还选用胶体用于成型、脱模，胶体具有较好的凝固性，其与钙、铁、锌源补充剂共混制备得到了一种儿童不抗拒并且补充儿童所需矿物质的组合物，具有较大的推广使用价值。
胶体在不超过100℃的高温区就达到了较好的透明度和流动性，便于浇注成型操作同时减少能耗；由于有较好的凝固性，混合物在模腔内不须很低的冷却温度即能成型、脱模，对生产安排与操作极为有利。优选地，所述胶体为食用胶、变性淀粉、环糊精中的一种或几种；更为优选地，所述食用胶为果胶、明胶、阿拉伯胶、卡拉胶中的一种或几种。
胶体的复配使用，可以解决单一胶体热稳定性差、口感单一等市场受限性。利用多种凝胶体系的高热稳定性及低凝聚性特点，解决软糖韧性、热稳定性及降低成本；因此优选地，所述胶体由质量份数为75～90份的明胶和10～15份的果胶组成。
优选地，所述淀粉为酸解淀粉、氧化淀粉或交联淀粉中的一种或几种。
优选地，所述助剂为上光油或无糖型糖粉。对于有透明度要求的糖果，喷上上光油可较好的脱模，并且阻止粒子与粒子之间的粘连，同时改善包装速度；若产品不需要透明度，也可采取糖果表面拌无糖型糖粉的方法来防止糖果析水。
在本发明中，在脱模步骤中，待成型后，将样品喷上上光油有利于产品脱模，从而使产品保持较好的外形；优选地，所述上光油为巴西棕榈蜡、蜂蜡、植物油、椰子油中的一种或几种；进一步优选地，所述上光油由质量份数为75～90份的椰子油和10～15份的巴西棕榈蜡组成。
优选地，所述糖浆为无糖型糖浆，所述无糖型糖浆为低聚果糖、木糖醇、赤藓糖醇、低聚半乳糖或麦芽糖醇中的一种或几种。
上述适合儿童补充矿物质的组合物的制备方法，具体包括如下步骤：
S1：熬胶
将胶体熬制、煮熟、冷却；
S2：矿物质混合物制备
按所述配方称取各组分，混合均匀；
S3：成型
将步骤S2所得矿物质混合物边搅拌边添加到步骤S1中的胶体浆液中，浇注成型；
S4：脱模
成型后，喷上助剂，冷却脱模。
上述适合儿童补充矿物质的组合物的另一种制备方法，具体包括如下步骤：
S1：制胶
将胶体粉碎、过筛混合均匀；使用胶体磨研磨胶体至半透明膏状，胶体中无杂质；然后在70～95℃下加热、搅拌至其呈半透明液状得胶液、冷却备用；
S2：矿物质混合物制备
按所述配方称取各组分，混合均匀；
S3：成型
将步骤S2所得矿物质混合物边搅拌边添加到步骤S1中的胶体浆液中，浇注成型；
S4：脱模
成型后，喷上助剂，冷却脱模。
优选地，步骤S3中，所述浇筑成型的工艺参数为：浇筑量24.0～50.0mm，浇筑速度500～1500mm，回抽速度800～1600mm。
优选地，步骤S4脱模后将产品置于温度为20～45℃，湿度为10～25%的环境中进行干燥，并定期翻转产品。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
（1）本发明提供的适合儿童补充矿物质的组合物具有良好的成型性、柔韧度高，特别适合牙齿发育不全的儿童咀嚼；并且该组合物在补充营养素的同时最大程度的减少牙齿损伤、减少孩子的排斥情绪。
（2）本发明提供的组合物矿物质含量高，能够满足儿童每日补充需要，并且矿物质含量稳定适合货架期长期存放；
（3）本发明提供的组合物体积小便于携带，可以根据市场需要调整出不同口感、颜色、造型以满足消费者需要，易于被儿童接受；
（4）本发明提供的方法工艺简单、操作可行，生产过程中不使用有机溶剂，无环境污染问题，具有较大的推广应用价值。
具体实施方式
下面结合具体实施例进一步说明本发明。下述实施例中所使用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法：以下各实施例中的钙源补充剂的钙含量为40%，铁含量为20%，锌含量为14%；所使用原料、助剂等，如无特殊说明，均为可从常规市场购买等商业途径得到的原料和助剂。
本发明提供的一种适合儿童补充矿物质的组合物及其制备工艺，每制剂单位组合物中含有以下成分：
实施例1
配方成分 配方量
钙源补充剂 11g
铁源补充剂 0.8g
锌源补充剂 1g
明胶 8.5g
果胶 1.25g
椰子油 1.2g
巴西棕榈蜡 0.15g
麦芽糖浆 5g
制备工艺：
A）取配方量的胶体粉碎，过筛混合均匀；
B)用胶体磨研磨至半透明膏状，无杂质；后于70℃加热、搅拌至其呈半透明液状，得胶液，冷却，备用。
C)加入钙源补充剂、铁源补充剂、锌源补充剂与麦芽糖浆混合均匀
D) 按参数浇注量：24.0～50.0mm，浇注速度：500～1500mm，回抽速度：800～1600mm进行，成型；
F) 喷上光油，冷却脱模。
G）脱模后在：20～45℃，环境湿度：10～25%进行干燥。定期翻转并检测混合物的水分。
对本实施例得到的产品进行性能测试，测试方法为：实验样品置于相对湿度75%、温度40℃的加速试验箱中，放置3个月，分别在1、2、3个月时取样测定钙、铁、锌含量，并观察样品性状变化情况。
测试结果见下表1。
表1 稳定性试验数据
从表1可知，钙、铁、锌经过三个月的加速试验，表现稳定，产品降解少。
实施例2
配方成分 配方量
钙源补充剂 10g
铁源补充剂 0.7g
锌源补充剂 0.9g
明胶 8g
果胶 1.5g
椰子油 1.0g
巴西棕榈蜡 0.2g
低聚半乳糖液 4.1g
赤藓糖醇液 10g
加工工艺参照实施例1。
对本实施例得到的产品的进行性能测试，测试方法同实施例1，测试结果见下表2。
表2 稳定性试验数据
从表2可知，钙、铁、锌经过三个月的加速试验，表现稳定，产品降解少。
实施例3
配方成分 配方量
钙源补充剂 16g
铁源补充剂 0.5g
锌源补充剂 1g
卡拉胶 10g
果胶 2g
麦芽糖醇粉 1g
麦芽糖醇液 6g
低聚半乳糖浆 3.5g
制备工艺
1)取配方量的胶体粉碎，过筛混合均匀；
2)用胶体磨研磨至半透明膏状，无杂质；后进行液压，在70～95℃加热、搅拌至其呈半透明液状，得胶液，冷却，备用。
3)加入钙、铁、锌与糖浆混合均匀
4) 按参数浇注量：24.0～50.0mm，浇注速度：500～1500mm，回抽速度：800～1600mm进行，成型；
5) 在：20～45℃，环境湿度：10～25%进行干燥。并撒上麦芽糖醇粉，定期翻转，使混合物表面全部裹上均匀糖粉以脱模。
对本实施例得到的产品的进行性能测试，测试方法同实施例1，测试结果见下表3。
表3 稳定性试验数据
从表3可知，钙、铁、锌经过三个月的加速试验，表现稳定，产品降解少。
实施例4
配方成分 配方量
钙源补充剂 14g
铁源补充剂 0.8g
锌源补充剂 1.2g
氧化淀粉 2.8g
阿拉伯胶 12g
木糖醇粉 1g
低聚果糖液 3.2g
加工工艺参照实施例3。
对本实施例得到的产品的进行性能测试，测试方法同实施例1，测试结果见下表4。
表4 稳定性试验数据
从表4可知，钙、铁、锌经过三个月的加速试验，表现稳定，产品降解少。
对实施例1～4制备得到的矿物质组合物样品进行成型性和柔韧度测试，测试方法为将各样品置于相对湿度75%、温度40℃的加速试验箱中，放置3个月。分别在放置1、2、3个月时取样评价样品成型性及柔韧度；组合物样品的成型性、柔韧度标准见下表5。
表5 组合物样品的成型性、柔韧度标准
表6 实施例1～4制备得到的矿物质组合物的成型性和柔韧度
从上表6的实验数据可以看出，实施例1～4在加速试验考察3个月后，产品的成型性变化不大，柔韧度保持良好。总体来说，经过加速试验后产品的外观保持良好，这说明产品的稳定性好，适合较长货架期。
Claims (10)
1.一种适合儿童补充矿物质的组合物，其特征在于，所述适合儿童补充矿物质的组合物按质量份数由以下组分组成：
钙源补充剂 10～18份；
铁源补充剂 0.1～2份；
锌源补充剂 0.2～2份；
无糖型糖浆 2～10份；
胶体 6～15份；
助剂 0.5～1.5份。
2.根据权利要求1所述适合儿童补充矿物质的组合物，其特征在于，所述胶体为食用胶、变性淀粉、环糊精中的一种或几种。
3.根据权利要求2所述适合儿童补充矿物质的组合物，其特征在于，所述助剂为上光油或无糖型糖粉。
4.根据权利要求1所述适合儿童补充矿物质的组合物，其特征在于，所述上光油为巴西棕榈蜡、蜂蜡、植物油、椰子油中的一种或几种。
5.根据权利要求4所述适合儿童补充矿物质的组合物，其特征在于，所述无糖型糖粉为异麦芽糖醇粉、木糖醇粉、赤藓糖醇粉、低聚半乳糖粉或麦芽糖醇粉中的一种或几种。
6.根据权利要求1所述适合儿童补充矿物质的组合物，其特征在于，所述无糖型糖浆为低聚果糖、木糖醇、赤藓糖醇、低聚半乳糖或麦芽糖醇中的一种或几种。
7. 权利要求1～6所述适合儿童补充矿物质的组合物的制备方法，其特征在于，所述制备方法具体包括如下步骤：
S1：熬胶
将胶体熬制、煮熟、冷却；
S2：矿物质混合物制备
按所述配方称取各组分，混合均匀；
S3：成型
将步骤S2所得矿物质混合物边搅拌边添加到步骤S1中的胶体浆液中，浇注成型；
S4：脱模
成型后，喷上助剂，冷却脱模。
8. 权利要求1～6所述适合儿童补充矿物质的组合物的制备方法，其特征在于，具体包括如下步骤：
S1：制胶
将胶体粉碎、过筛混合均匀；使用胶体磨研磨胶体至半透明膏状，胶体中无杂质；然后在70～95℃下加热、搅拌至其呈半透明液状得胶液、冷却备用；
S2：矿物质混合物制备
按所述配方称取各组分，混合均匀；
S3：成型
将步骤S2所得矿物质混合物边搅拌边添加到步骤S1中的胶体浆液中，浇注成型；
S4：脱模
成型后，喷上助剂，冷却脱模。
9.根据权利要求7或8所述制备方法，其特征在于，步骤S3中，所述浇筑成型的工艺参数为：浇筑量24.0～50.0mm，浇筑速度500～1500mm，回抽速度800～1600mm。
10.根据权利要求7或8所述制备方法，其特征在于，步骤S4脱模后将产品置于温度为20～45℃，湿度为10～25%的环境中进行干燥，并定期翻转产品。
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|---|---|---|---|
| CN201610442453.9A CN106072535A (zh) | 2016-06-20 | 2016-06-20 | 一种适合儿童补充矿物质的组合物及其制备方法 |
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Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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2016
- 2016-06-20 CN CN201610442453.9A patent/CN106072535A/zh active Pending
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