CN106072421A - 一种高膳食纤维的鸡精及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
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- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明涉及一种高膳食纤维的鸡精，各组分包括：纯天然鸡肉粉10‑20份，酶解鸡骨粉5‑10份，小麦提取粉2‑5份，呈味核苷酸二纳1‑3份，肌苷酸钠和/或鸟苷酸钠0.2‑5份，食盐15‑35份，食用玉米淀粉、白砂糖、麦芽糊精各5‑10份，番茄皮膳食纤维4‑6份。该种鸡精的制备方法有如下步骤：首先制作番茄皮，采用65℃–80℃热风干燥至含水量小于18%，冷却，用粉碎机进行粗粉碎后过筛，然后将细粉用超微粉碎机进行超微粉碎，获得番茄皮膳食纤维微粉；然后依次加入小麦提取粉，呈味核苷酸二纳，肌苷酸钠和/或鸟苷酸钠，食盐，食用玉米淀粉、白砂糖、麦芽糊精搅拌、混匀，再与纯天然鸡肉粉和酶解鸡骨粉一起充分搅拌混匀得混合物料；最后在所得混合物料中加入适量水，按照常规鸡精调味料造粒工艺进行造粒，干燥，包装即得成品。
Description
技术领域
本发明涉及一种鸡精及其制备方法，具体涉及一种高膳食纤维的鸡精。
背景技术
据世界卫生组织最新资料：中国有1.2亿人口患有不同程度的胃肠疾病。有关研究发现：肠癌、高血压、心血管病、糖尿病、癌症等都和肠道菌群失衡有关。因此，提高人体健康水平，必须改善肠道健康。高膳食纤维食物能够减轻便秘症状，预防及缓解肠道疾病，平衡肠内微生态，降低血脂浓度，缓解精神系统疾病，促进矿物质吸收，增强免疫系统，延缓衰老。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是：提供一种高膳食纤维的鸡精及其制备方法。
为解决上述问题本发明采用的技术方案是：其特征包括以下组分：纯天然鸡肉粉10-20份，酶解鸡骨粉5-10份，小麦提取粉2-5份，呈味核苷酸二纳1-3份，肌苷酸钠和/或鸟苷酸钠0.2-5份，食盐15-35份，食用玉米淀粉、白砂糖、麦芽糊精各5-10份，番茄皮膳食纤维4-6份。
作为一种优选方案，所述肌苷酸钠和鸟苷酸钠各占50％。
此种高膳食纤维鸡精的制备方法具体包括以下步骤：
(1) 将成熟番茄采用清水洗净，去除果蒂，沥干残水；
（2）将洁净的番茄从果实中线对半切分，取出番茄籽，将带皮果肉与籽分离；
（3）将带皮果肉采用微波杀青设备于6 Kw处理30 s，然后趁热送入破碎机进行热破碎，提取番茄皮；
(4) 将步骤(3)获得的番茄皮采用65℃–80℃热风干燥至含水量小于18%，冷却，用粉碎机进行粗粉碎后过筛，然后将细粉用超微粉碎机进行超微粉碎，获得番茄皮膳食纤维微粉；
(5)依次加入小麦提取粉，呈味核苷酸二纳，肌苷酸钠和/或鸟苷酸钠，食盐，食用玉米淀粉、白砂糖、麦芽糊精搅拌、混匀，最后与纯天然鸡肉粉和酶解鸡骨粉一起充分搅拌混匀得混合物料；
(6) 在步骤（5）所得混合物料中加入适量水，按照常规鸡精调味料造粒工艺进行造粒，干燥，包装即得成品。
作为一种优选方案，步骤（6）中粒度为100-120目。
具体实施方式
实施例一
(1) 将成熟番茄采用清水洗净，去除果蒂，沥干残水；
（2）将洁净的番茄从果实中线对半切分，取出番茄籽，将带皮果肉与籽分离；
（3）将带皮果肉采用微波杀青设备于6 Kw处理30 s，然后趁热送入破碎机进行热破碎，提取番茄皮；
(4) 将步骤(3)获得的番茄皮采用65℃热风干燥至含水量小于18%，冷却，用粉碎机进行粗粉碎后过筛，然后将细粉用超微粉碎机进行超微粉碎，获得番茄皮膳食纤维微粉；
(5)依次加入小麦提取粉2份，呈味核苷酸二纳3份，肌苷酸钠和/或鸟苷酸钠5份，食盐15份，食用玉米淀粉、白砂糖、麦芽糊精各10份搅拌、混匀，最后与纯天然鸡肉粉20份和酶解鸡骨粉10份一起充分搅拌混匀得混合物料；
(6) 在步骤（5）所得混合物料中加入适量水，按照常规鸡精调味料造粒工艺进行造粒，干燥，包装即得成品。
实施例二
(1) 将成熟番茄采用清水洗净，去除果蒂，沥干残水；
（2）将洁净的番茄从果实中线对半切分，取出番茄籽，将带皮果肉与籽分离；
（3）将带皮果肉采用微波杀青设备于6 Kw处理30 s，然后趁热送入破碎机进行热破碎，提取番茄皮；
(4) 将步骤(3)获得的番茄皮采用65℃–80℃热风干燥至含水量小于18%，冷却，用粉碎机进行粗粉碎后过筛，然后将细粉用超微粉碎机进行超微粉碎，获得番茄皮膳食纤维微粉；
(5)依次加入小麦提取粉3份，呈味核苷酸二纳2份，肌苷酸钠和/或鸟苷酸钠2份，食盐20份，食用玉米淀粉、白砂糖、麦芽糊精各8份搅拌、混匀，最后与纯天然鸡肉粉15份和酶解鸡骨粉7份一起充分搅拌混匀得混合物料；
(6) 在步骤（5）所得混合物料中加入适量水，按照常规鸡精调味料造粒工艺进行造粒，干燥，包装即得成品。
实施例三
(1) 将成熟番茄采用清水洗净，去除果蒂，沥干残水；
（2）将洁净的番茄从果实中线对半切分，取出番茄籽，将带皮果肉与籽分离；
（3）将带皮果肉采用微波杀青设备于6 Kw处理30 s，然后趁热送入破碎机进行热破碎，提取番茄皮；
(4) 将步骤(3)获得的番茄皮采用65℃–80℃热风干燥至含水量小于18%，冷却，用粉碎机进行粗粉碎后过筛，然后将细粉用超微粉碎机进行超微粉碎，获得番茄皮膳食纤维微粉；
(5)依次加入小麦提取粉5份，呈味核苷酸二纳1份，肌苷酸钠和/或鸟苷酸钠0.2份，食盐35份，食用玉米淀粉、白砂糖、麦芽糊精各5份搅拌、混匀，最后与纯天然鸡肉粉10份和酶解鸡骨粉5份一起充分搅拌混匀得混合物料；
(6) 在步骤（5）所得混合物料中加入适量水，按照常规鸡精调味料造粒工艺进行造粒，干燥，包装即得成品。
Claims (4)
1.一种高膳食纤维的鸡精，其特征包括以下组分：纯天然鸡肉粉10-20份，酶解鸡骨粉5-10份，小麦提取粉2-5份，呈味核苷酸二纳1-3份，肌苷酸钠和/或鸟苷酸钠0.2-5份，食盐15-35份，食用玉米淀粉、白砂糖、麦芽糊精各5-10份，番茄皮膳食纤维4-6份。
2.如权利要求1所述的一种高膳食纤维的鸡精，其特征在于：所述肌苷酸钠和鸟苷酸钠各占50％。
3.如权利要求1所述的一种高膳食纤维鸡精的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1) 将成熟番茄采用清水洗净，去除果蒂，沥干残水；
（2）将洁净的番茄从果实中线对半切分，取出番茄籽，将带皮果肉与籽分离；
（3）将带皮果肉采用微波杀青设备于6 Kw处理30 s，然后趁热送入破碎机进行热破碎，提取番茄皮；
(4) 将步骤(3)获得的番茄皮采用65℃–80℃热风干燥至含水量小于18%，冷却，用粉碎机进行粗粉碎后过筛，然后将细粉用超微粉碎机进行超微粉碎，获得番茄皮膳食纤维微粉；
(5)依次加入小麦提取粉，呈味核苷酸二纳，肌苷酸钠和/或鸟苷酸钠，食盐，食用玉米淀粉、白砂糖、麦芽糊精搅拌、混匀，最后与纯天然鸡肉粉和酶解鸡骨粉一起充分搅拌混匀得混合物料；
(6) 在步骤（5）所得混合物料中加入适量水，按照常规鸡精调味料造粒工艺进行造粒，干燥，包装即得成品。
4.如权利要求3所述的一种高膳食纤维鸡精的制备方法，其特征在于：步骤（6）中粒度为100-120目。
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