CN106070984A - 一种含益生元的软糖及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种含益生元的软糖及其制备方法，属于食品加工技术领域。该软糖由以下重量份原料组成：浓缩果汁30‑70份、益生元5‑15份、糖类物质30‑50份、柠檬酸0.5‑1份、凝胶3‑4份。该软糖酸甜适中，具有改善人体肠道环境、减少有害菌增殖、促进B族维生素合成、促进Ca、Fe、Zn等微量元素吸收的功效，能有效提高人体免疫力。
Description
技术领域
本发明涉及一种软糖及其制备方法，具体涉及一种含益生元的软糖及其制备方法，属于食品技工技术领域。
背景技术
益生元是一种膳食补充剂，通过选择性的刺激一种或少数种菌落中的细菌的生长与活性而对寄主产生有益的影响，从而改善寄主健康的不可被消化的食品成分。益生元在通过上消化道时，大部分不被消化，能别肠道有益菌分解利用，抑制有害菌群增殖。由于益生元具有不被消化的特性，不影响血脂、血糖，所以是高血脂、高血糖、高血压人群的优选的甜味添加剂，成为了蔗糖、葡萄糖等影响血糖的替代品。益生元有调理肠胃，促进消化吸收的功能，可广泛应用于食品和保健品中。
发明内容
本发明旨在提供一种添加益生元的软糖及其制备方法，该软糖口感好，并具有一定的保健功效。
一种含益生元的软糖及其制备方法，按重量份计，由以下组分的原料制备而成：
浓缩果汁 30-70份
益生元 5-15份
糖类物质 30-50份
柠檬酸 0.5-1份
凝胶 3-4份；
制备工艺如下：
（1）熬糖：将糖按比例添加到夹层锅内熬煮，熬至可溶性固形物为65Brix，备用；
（2）化胶：按比例称取凝胶，添加15倍纯净水，浸泡30min，然后加温至90℃，使凝胶充分膨胀，备用；
（3）混合：将步骤（2）所得胶液缓慢加入步骤（1）中，混合均匀；
（4）混合：将益生元与柠檬酸分别溶于适量的纯净水，并将其添加到步骤（3）所制得的凝胶溶液，混合均匀；
（5）熬煮：将步骤（4）所得到的混合溶液熬煮，并不断搅拌，使其混合均匀，含水量为15%时结束熬煮；
（6）成品：将步骤（5）中的糖液保温在70℃，浇注成型，包装，得到成品。
所述益生元为异麦芽低聚糖、低聚果糖、低聚半乳糖中的一种或多种。
所述糖类物质为白砂糖、葡萄糖浆、麦芽糖、蜂蜜和果脯糖浆中的一种或多种。
所述复合凝胶为卡拉胶、琼脂、明胶中的一种或多种。
本发明的有益效果：该软糖酸甜适中，具有改善人体肠道环境、减少有害菌增殖、促进B族维生素合成、促进Ca、Fe、Zn等微量元素吸收的功效，能有效提高人体免疫力。
下面将结合具体实施方式进一步说明本发明，但本发明要求保护的范围并不局限于下列实施方式。
具体实施方式：
实施例1
益生元软糖按重量份计，由以下组分的原料制备而成：
浓缩果汁 30份
益生元 5份
糖类物质 50份
柠檬酸 1份
凝胶 3份；
制备工艺如下：
（1）熬糖：将糖按比例添加到夹层锅内熬煮，熬至可溶性固形物为65Brix，备用；
（2）化胶：按比例称取凝胶，添加15倍纯净水，浸泡30min，然后加温至90℃，使凝胶充分膨胀，备用；
（3）混合：将步骤（2）所得胶液缓慢加入步骤（1）中，混合均匀；
（4）混合：将益生元与柠檬酸分别溶于适量的纯净水，并将其添加到步骤（3）所制得的凝胶溶液，混合均匀；
（5）熬煮：将步骤（4）所得到的混合溶液熬煮，并不断搅拌，使其混合均匀，含水量为15%；
（6）成品：将步骤（5）中的糖液保温在70℃，浇注成型，包装，得到成品。
所用益生元由异麦芽低聚糖、低聚果糖、低聚半乳糖按2: 1: 1.5重量比混合而成；糖类物质为白砂糖和葡萄糖浆，其重量比为1: 1.5；凝胶为卡拉胶。
实施例2
益生元软糖按重量份计，由以下组分的原料制备而成：
浓缩果汁 70份
益生元 5份
糖类物质 30份
柠檬酸 0.5份
复合凝胶 4份；
制备工艺同实施例1。
所用益生元由异麦芽低聚糖、低聚果糖、低聚半乳糖按2: 1: 1重量比混合而成；糖类物质为白砂糖和葡萄糖浆，其重量比为1: 2；凝胶为卡拉胶。
Claims (4)
1.一种含益生元的软糖及其制备方法，其特征在于，按重量份计，由以下组分的原料制备而成：
浓缩果汁 30-70份
益生元 5-15份
糖类物质 30-50份
柠檬酸 0.5-1份
凝胶 3-4份；
制备工艺如下：
熬糖：将糖按比例添加到夹层锅内熬煮，熬至可溶性固形物为65Brix，备用；
化胶：按比例称取凝胶，添加15倍纯净水，浸泡30min，然后加温至90℃，使凝胶充分膨胀，备用；
混合：将步骤（2）所得胶液缓慢加入步骤（1）中，混合均匀；
混合：将益生元与柠檬酸分别溶于适量的纯净水，并将其添加到步骤（3）所制得的凝胶溶液，混合均匀；
熬煮：将步骤（4）所得到的混合溶液熬煮，并不断搅拌，使其混合均匀，含水量为15%时结束熬煮；
成品：将步骤（5）中的糖液保温在70℃，浇注成型，包装，得到成品。
2.如权利要求1所述的一种含益生元的软糖及其制备方法，其特征在于，所述益生元为异麦芽低聚糖、低聚果糖、低聚半乳糖中的一种或多种。
3.如权利要求1所述的一种含益生元的软糖及其制备方法，其特征在于，所述糖类物质为白砂糖、葡萄糖浆、麦芽糖、蜂蜜和果脯糖浆中的一种或多种。
4.如权利要求1所述的一种含益生元的软糖及其制备方法，其特征在于，所述复合凝胶为卡拉胶、琼脂、明胶中的一种或多种。
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Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110521846A (zh) * | 2019-10-10 | 2019-12-03 | 山东省农业科学院生物技术研究中心 | 一种海带软糖及其制备方法 |
| CN111345387A (zh) * | 2018-12-21 | 2020-06-30 | 大连鑫玉龙海洋生物种业科技股份有限公司 | 一种海参肽软糖配方及其制备方法 |
| CN113907166A (zh) * | 2021-10-25 | 2022-01-11 | 哈药集团技术中心 | 一种改善骨健康软糖的制备方法 |
| CN115553365A (zh) * | 2022-10-17 | 2023-01-03 | 霸符(杭州)科技有限公司 | 一种能够改善便秘的功能软糖及其制备方法 |
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2016
- 2016-06-22 CN CN201610454152.8A patent/CN106070984A/zh active Pending
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