CN106070934A - 一种巧克力豆 - Google Patents
一种巧克力豆 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106070934A CN106070934A CN201610427943.1A CN201610427943A CN106070934A CN 106070934 A CN106070934 A CN 106070934A CN 201610427943 A CN201610427943 A CN 201610427943A CN 106070934 A CN106070934 A CN 106070934A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- food additives
- marble chocolate
- cocoa butter
- pulp layer
- granulated sugar
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 title claims abstract description 57
- 239000004579 marble Substances 0.000 title claims abstract description 48
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims abstract description 60
- 229940110456 cocoa butter Drugs 0.000 claims abstract description 37
- 235000019868 cocoa butter Nutrition 0.000 claims abstract description 37
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 claims abstract description 26
- 239000002778 food additive Substances 0.000 claims abstract description 26
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 25
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 25
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract description 25
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 19
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000021262 sour milk Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 21
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 20
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 17
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 15
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 11
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 10
- 238000002844 melting Methods 0.000 claims description 9
- 230000008018 melting Effects 0.000 claims description 9
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 9
- 235000004936 Bromus mango Nutrition 0.000 claims description 8
- 240000007228 Mangifera indica Species 0.000 claims description 8
- 235000014826 Mangifera indica Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000009184 Spondias indica Nutrition 0.000 claims description 8
- 238000010410 dusting Methods 0.000 claims description 7
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 7
- 235000011837 pasties Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000008476 powdered milk Nutrition 0.000 claims description 7
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 7
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 6
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 5
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 5
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000001785 acacia senegal l. willd gum Substances 0.000 claims description 4
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 4
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000012467 final product Substances 0.000 claims description 4
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N vanillin Chemical compound COC1=CC(C=O)=CC=C1O MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 238000010792 warming Methods 0.000 claims description 4
- 244000099147 Ananas comosus Species 0.000 claims description 3
- 235000007119 Ananas comosus Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000004153 Hibiscus sabdariffa Species 0.000 claims description 3
- 235000001018 Hibiscus sabdariffa Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 claims description 3
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 3
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 claims description 2
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 claims description 2
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 claims description 2
- 240000000851 Vaccinium corymbosum Species 0.000 claims description 2
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims description 2
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims description 2
- 238000005469 granulation Methods 0.000 claims description 2
- 230000003179 granulation Effects 0.000 claims description 2
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 claims description 2
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 claims 1
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 claims 1
- 238000009413 insulation Methods 0.000 claims 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 claims 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 5
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 8
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 5
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 5
- 238000005755 formation reaction Methods 0.000 description 5
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 5
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 4
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 3
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 description 3
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 description 3
- JLPULHDHAOZNQI-ZTIMHPMXSA-N 1-hexadecanoyl-2-(9Z,12Z-octadecadienoyl)-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCCCCCC\C=C/C\C=C/CCCCC JLPULHDHAOZNQI-ZTIMHPMXSA-N 0.000 description 2
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 2
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 description 2
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 description 2
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 2
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 238000011031 large-scale manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 230000002045 lasting effect Effects 0.000 description 2
- 230000003446 memory effect Effects 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 2
- HRZFUMHJMZEROT-UHFFFAOYSA-L sodium disulfite Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]S(=O)S([O-])(=O)=O HRZFUMHJMZEROT-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 235000010262 sodium metabisulphite Nutrition 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- 229940083466 soybean lecithin Drugs 0.000 description 2
- 238000013112 stability test Methods 0.000 description 2
- 239000003053 toxin Substances 0.000 description 2
- 231100000765 toxin Toxicity 0.000 description 2
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 1
- 241000304886 Bacilli Species 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- AEMOLEFTQBMNLQ-AQKNRBDQSA-N D-glucopyranuronic acid Chemical compound OC1O[C@H](C(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O AEMOLEFTQBMNLQ-AQKNRBDQSA-N 0.000 description 1
- IAJILQKETJEXLJ-UHFFFAOYSA-N Galacturonsaeure Natural products O=CC(O)C(O)C(O)C(O)C(O)=O IAJILQKETJEXLJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000057717 Streptococcus lactis Species 0.000 description 1
- 235000014897 Streptococcus lactis Nutrition 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 235000012545 Vaccinium macrocarpon Nutrition 0.000 description 1
- 244000291414 Vaccinium oxycoccus Species 0.000 description 1
- 235000002118 Vaccinium oxycoccus Nutrition 0.000 description 1
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 230000003213 activating effect Effects 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 238000007605 air drying Methods 0.000 description 1
- 150000001323 aldoses Chemical class 0.000 description 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 1
- 210000000481 breast Anatomy 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 235000004634 cranberry Nutrition 0.000 description 1
- 238000005238 degreasing Methods 0.000 description 1
- 239000008157 edible vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 229940097043 glucuronic acid Drugs 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 239000004519 grease Substances 0.000 description 1
- 238000011081 inoculation Methods 0.000 description 1
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 1
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 1
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 229920001206 natural gum Polymers 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 239000002304 perfume Substances 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 238000001953 recrystallisation Methods 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 238000012216 screening Methods 0.000 description 1
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 1
- 235000021147 sweet food Nutrition 0.000 description 1
- 238000012546 transfer Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/50—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with an inedible support
- A23G1/54—Composite products, e.g. layered laminated, coated, filled
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/325—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing inorganic compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/36—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the fats used
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/40—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/46—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing dairy products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/48—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
- A23G2200/06—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing beet sugar or cane sugar if specifically mentioned or containing other carbohydrates, e.g. starches, gums, alcohol sugar, polysaccharides, dextrin or containing high or low amount of carbohydrate
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
- A23G2200/08—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing cocoa fat if specifically mentioned or containing products of cocoa fat or containing other fats, e.g. fatty acid, fatty alcohol, their esters, lecithin, paraffins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
- A23G2200/12—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing dairy products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
- A23G2200/14—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing fruits, nuts, e.g. almonds, seeds, plants, plant extracts or essential oils
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G2220/00—Products with special structure
- A23G2220/20—Products with special structure with a composite structure, e.g. laminated products, coated products, microstructures, e.g. with encapsulated ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Botany (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
本发明公开了一种巧克力豆，该一种巧克力豆包括果肉层和包裹在果肉层外的巧克力层，所述果肉层包括可可脂、干果肉、白砂糖和第一食品添加剂，所述巧克力层包括可可脂、白砂糖、酸奶奶粉、脱脂奶粉和第二食品添加剂，具有降低热量的效果。
Description
技术领域
本发明涉及巧克力生产领域，更具体地说，它涉及一种巧克力豆。
背景技术
巧克力，是以可可脂为主要原料制成的一种甜食，其口感甜美，具有一股浓郁的香气，广受消费者喜爱。巧克力豆，是一种常见的巧克力制品，传统的巧克力豆就是在巧克力外层涂抹糖衣的制品。
申请公布号为CN102894159A、申请公布日为2013年1月30日的中国专利公开了一种巧克力豆，该巧克力豆由可可脂15～38wt％、白砂糖47～60wt％、碱化可可粉12～16wt％、葡萄糖2～6wt％和卵磷脂1～3wt％构成。与该专利相似的，传统的巧克力豆的主要成分是可可脂、糖衣和可可粉等原料，其热量高，在一定程度上限制了消费力。
因此，研发出一种热量低的巧克力豆具有一定的市场应用价值。
发明内容
本发明的目的是提供一种巧克力豆，其解决了现有巧克力豆热量高的问题，具有降低热量的效果。
本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：
一种巧克力豆，包括果肉层和包裹在果肉层外的巧克力层，所述果肉层包括可可脂、干果肉、白砂糖和第一食品添加剂，所述巧克力层包括可可脂、白砂糖、酸奶奶粉、脱脂奶粉和第二食品添加剂。
本申请中，所有原料均为食品级。可可脂，指的是从可可液块中取出的乳黄色硬性天然植物油脂，其是已知的最稳定食用油；干果肉，指是经过干燥处理的果肉，干燥过程可为风干、阴干、冷冻干燥等，果肉指的是植物中可食用的部分；白砂糖，是日常生活中广泛使用的食糖，其为含蔗糖95％以上的结晶体；酸奶奶粉，是用筛选和驯化后的乳酸链球菌及乳酸杆菌混合接种于鲜牛奶，经发酵和喷雾干燥而制成的，其能保持原发酵剂的活力、营养成分及风味，可作为发酵剂直接用于酸奶生产而无需再经活化与扩大；脱脂奶粉，是以鲜牛奶为原料，经脱脂、浓缩和干燥制成的，其蛋白质不低于非脂乳固体的34wt％且脂肪不高于2.0wt％。
采用上述技术方案，将可可脂、干果肉、白砂糖和第一食品添加剂混合制备果肉层，可可脂和白砂糖经干果肉稀释，可以减少热量的引入，还兼具可可脂和果肉的营养；干燥处理的果肉保存期相对较长，且可可脂内含有防止变质的天然抗氧化剂，可可脂与干果肉结合后，可以进一步延长干果肉的保存期；将可可脂、白砂糖、酸奶奶粉、脱脂奶粉和第二食品添加剂混合制备巧克力层，可可脂经酸奶奶粉和脱脂奶粉稀释，除了可以减少热量的引入，还可以帮助消化和排毒；
综上，本申请的一种巧克力豆热量低、营养价值高、助消化和排毒、口感丰富。
进一步优选为：所述第一食品添加剂选用焦亚硫酸钠、柠檬酸中的一种或多种；所述第二食品添加剂选用磷脂、香兰素、柠檬酸中的一种或多种。
本申请中，焦亚硫酸钠能进一步延长干果肉的保存期；柠檬酸，具有温和爽快的酸味，其可作为酸性调味剂和防腐剂，同时其还改善果肉层的感官性状，促进食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收；磷脂，指的是食品级大豆磷脂，大豆磷脂是一种的亲水亲油两性表面活性剂，其降低物料黏度而加速巧克力层内的可可脂、酸奶奶粉和脱脂奶粉的分散，使其分散均匀，同时在体系中添加有大豆磷脂可促进本申请的一种巧克力豆的脱模和延长本申请的一种巧克力豆的保存期；香兰素，又名香草醛，具有浓烈奶香味，留香持久，起增香和定香作用。
进一步优选为：所述干果肉选用芒果、草莓、蔓越莓、陈皮、洛神花、蓝莓、菠萝、车厘子、葡萄干中的一种或多种，且所述干果肉的含水量≤15wt％。
研究发现，随着含水量的降低，果肉的保存期可以得到延长；在本申请的果肉层中添加的干果肉与可可脂及其他物质结合后，干果肉的含水量≤15wt％时干果肉的保质期和完全无水的干果肉的保质期相差不大；而当干果肉含水量在5～15wt％时，其熔融分散等工艺过程相对易进行且得到的果肉层更细腻柔和。
进一步优选为：按质量份数计，果肉层和巧克力层的总原料包括：可可脂15～20份、干果肉25～75份、白砂糖15～30份、酸奶粉5～10份、奶粉5～10份、第一食品添加剂0.5～1.5份和第二食品添加剂1～7.5份。
进一步优选为：按质量份数计，果肉层中，所述可可脂、干果肉、白砂糖和第一食品添加剂的用量比为1∶5～15∶0.5～1.5∶0.1～0.3；巧克力层中，所述可可脂、白砂糖、酸奶奶粉、脱脂奶粉和第二食品添加剂的用量比为1∶0.5～2∶0.5～1.5∶0.5～1.5∶0.2～0.5。
进一步优选为：所述果肉层为球状，且其由如下方法制备得到：取可可脂和白砂糖混合，精磨，升温熔融；待熔融均匀后，加入干果肉，保温搅拌；待上述混合物混合均匀后，于其中加入第一食品添加剂，保温搅拌，得到混合均匀的糊状混合物；将糊状混合物造粒并低温冷冻成型，即得。
采用上述技术方案，精磨有利于混合充分，同时保证熔融前的样品的颗粒能够相差不大，有利于保证熔融的效果和效率，有利于不同批次之间的生产控制；通过上述制备，过程中能消除可可脂的晶型记忆作用，有利于保证产品的均一稳定性，为可可脂的结晶创造均一稳定的环境；得到的果肉层分散均匀、口感柔和细腻，放置过程中不易出现霜；同时制备过程简易可控，具有大生产化的可操作性；
通过上述方法对果肉进行提取，即将干果肉置于熔融物中，制备糊状混合物，可以使干果肉和可可脂、白砂糖分散均匀，还能促进果肉内的营养物质融入果肉层内，将各营养物质分散而促进其比表面积，促进人体吸收；同时可可脂可减少果肉内挥发性物质的损失，保持果肉的原生态，进一步提高营养价值。
进一步优选为：所述一种巧克力豆层由如下方法制备得到：取可可脂、白砂糖、酸奶奶粉和脱脂奶粉混合，精磨，升温熔融；待熔融均匀后，加入第二食品添加剂，保温搅拌；待上述混合物混合均匀后，将其包裹在果肉层外，调温处理，即得。
采用上述技术方案，精磨有利于混合充分，同时保证熔融前的样品的颗粒能够相差不大，有利于保证熔融的效果和效率，有利于不同批次之间的生产控制；通过上述制备，重结晶操作，过程中能消除可可脂的晶型记忆作用，有利于保证产品的均一稳定性，为可可脂的结晶创造均一稳定的环境；得到的巧克力层醇香、口感柔和细腻，放置过程中不易转晶且能稳定放置；同时制备过程简易可控，具有大生产化的可操作性。
进一步优选为：所述调温处理的具体步骤为：先冷却至27～29℃，再从27～29℃重新升温至32～33℃，冷却速度和升温速度均为0.5～2℃/10min。
采用上述技术方案，以0.5～2℃/10min冷却至27～29℃，降低冷却温度，有利于得到常温下稳定的晶型β，而再从27～29℃重新升温至32～33℃，有利于除去其他晶型的晶核，保证纯晶型β的生成；通过上述方法制备得到的一种巧克力豆中可可脂完全以稳定的晶型β存在，其稳定且在放置过程不会发生转晶，不易结霜、变质。
进一步优选为：所述巧克力层外包裹有预涂粉，所述预涂粉包括阿拉伯胶和淀粉。
采用上述技术方案，预涂粉起到隔离作用，防止外环境和巧克力层的水分和油分等发生迁移，同时还能提高产品的热稳定性，使本申请的一种巧克力豆在夏天也能正常食用；阿拉伯胶，是一种产于非洲撒哈拉沙漠以南的半沙漠带的天然植物胶，主要包括有树胶醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等；淀粉，是一种多糖；阿拉伯胶和淀粉组成的预涂粉，其体系黏稠且与巧克力层粘性强，表面光泽，其熔点高而在夏天等高温天气能保持原状从而保护巧克力层，具有一定的疏水性而可减少吸水量。
综上所述，本发明具有以下有益效果：
1、热量低、营养价值高、口感丰富：
2、细度均匀、口感柔和细腻：
3、稳定、保存期长。
附图说明
图1是实施例1的剖面结构示意图；
图2是实施例9的剖面结构示意图。
图中，1、果肉层；2、巧克力层；3、预涂层。
具体实施方式
以下结合附图对本发明作进一步详细说明。
本具体实施例仅仅是对本发明的解释，其并不是对本发明的限制，本领域技术人员在阅读完本说明书后可以根据需要对本实施例做出没有创造性贡献的修改，但只要在本发明的权利要求范围内都受到专利法的保护。
实施例1：一种巧克力豆，参照图1，包括依次设置的球状的果肉层1、包裹在果肉层1外的巧克力层2、包裹在巧克力层2外的预涂层3。
该一种巧克力豆由如下方法制备得到：
步骤1，制备球状的果肉层：取可可脂和白砂糖混合，精磨，升温熔融；待熔融均匀后，加入干果肉，保温搅拌；待上述混合物混合均匀后，于其中加入第一食品添加剂，保温搅拌，得到混合均匀的糊状混合物；将糊状混合物造粒并低温冷冻成型，即得；
步骤2，取可可脂、白砂糖、酸奶奶粉和脱脂奶粉混合，精磨，升温熔融；待熔融均匀后，加入第二食品添加剂，保温搅拌；待上述混合物(即巧克力层)混合均匀后，将其包裹在果肉层外，先以0.5～2℃/10min的速度冷却至27～29℃，再从27～29℃先以0.5～2℃/10min的速度重新升温至32～33℃，冷却速度和升温速度均为0.5～2℃/10min，得到包裹有巧克力层的果肉层；
步骤3：取预涂粉各成分混合，升温熔融，搅拌混合均匀后将其包裹在巧克力层的外层，即得本申请所述的一种巧克力豆；
实施例1的各成分信息如表1所示。
实施例2：一种巧克力豆，与实施例1的不同之处在于，各成分信息如表1所示。
实施例3：一种巧克力豆，与实施例1的不同之处在于，各成分信息如表1所示。
表1 实施例1-3的各成分及其用量(质量份数)
实施例4：一种巧克力豆，与实施例3的不同之处在于，将水含量5wt％的芒果果肉改成水含量2wt％的陈皮。
实施例5：一种巧克力豆，与实施例3的不同之处在于，将水含量5wt％的芒果果肉改成水含量3wt％的洛神花。
实施例6：一种巧克力豆，与实施例3的不同之处在于，将水含量5wt％的芒果果肉改成水含量12wt％的菠萝。
实施例7：一种巧克力豆，与实施例3的不同之处在于，将水含量5wt％的芒果果肉改成水含量9wt％的车厘子。
实施例8：一种巧克力豆，与实施例3的不同之处在于，将水含量5wt％的芒果果肉改成水含量7wt％的葡萄干。
实施例9：一种巧克力豆，参照图2，与实施例3的不同之处在于，未进行步骤3处理，即未添加预涂层。
实施例10：一种巧克力豆，与实施例3的不同之处在于，预涂层中未添加淀粉。
实施例11：一种巧克力豆，与实施例3的不同之处在于，将步骤2改为：
步骤2，取可可脂、白砂糖、酸奶奶粉和脱脂奶粉混合，精磨，升温熔融；待熔融均匀后，加入第二食品添加剂，保温搅拌；待上述混合物(即巧克力层)混合均匀后，将其包裹在果肉层外，直接冷却至32～33℃，得到包裹有巧克力层的果肉层。
实施例12：一种巧克力豆，与实施例3的不同之处在于，将步骤2中的冷却速度和升温速度均改为5℃/10min。
实施例13：一种巧克力豆，与实施例3的不同之处在于，将步骤2中的酸奶奶粉和脱脂奶粉用普通奶粉替代。
实施例14：一种巧克力豆，与实施例3的不同之处在于，直接取水含量5wt％的芒果果肉75份为果肉层。
实施例15：细度测定试验
试验对象：实施例1-14的一种巧克力豆。
试验内容：参考GB/T 19343-2003进行细度测定试验。
试验结果：如表2所示，实施例1-11、13的果肉层和巧克力层、实施例14的巧克力层的细度均≤25μm，而实施例12的果肉层和巧克力层的细度均≤35μm。
表2 细度测定试验结果
实施例16：稳定性测试试验
试验对象：实施例1-14的一种巧克力豆。
试验内容：取试验对象分别于0℃/20％RH和25℃/60％RH下放置0d、2m和12m，观察其起霜情况；其中，起霜的程度按表3进行评价；每个试验对象平行取10个，其结果按平均计。
试验结果：如表4所示，在0℃/20％RH和25℃/60％RH下放置12m的过程中，实施例1-10的果肉层和巧克力层、实施例14的巧克力层、实施例11和13的果肉层无起霜，而实施例12的果肉层和巧克力层、实施例13的巧克力层在放置12个月后有0％～5％的起霜，实施例11的巧克力层在放置12个月后有5％～25％的起霜。
表3 巧克力起霜程度评价
| 起霜面积占巧克力制品总面积的比例X | 等级 |
| X＝0％ | I |
| 0％＜X≤5％ | II |
| 5％＜X≤25％ | III |
| 25％＜X≤75％ | IV |
| X＞75％ | V |
表4 稳定性测试试验结果
Claims (9)
1.一种巧克力豆，其特征在于，包括果肉层和包裹在果肉层外的巧克力层，所述果肉层包括可可脂、干果肉、白砂糖和第一食品添加剂，所述巧克力层包括可可脂、白砂糖、酸奶奶粉、脱脂奶粉和第二食品添加剂。
2.根据权利要求1所述的一种巧克力豆，其特征在于，所述第一食品添加剂选用焦亚硫酸钠、柠檬酸中的一种或多种；所述第二食品添加剂选用磷脂、香兰素、柠檬酸中的一种或多种。
3.根据权利要求1所述的一种巧克力豆，其特征在于，所述干果肉选用芒果、草莓、蔓越莓、陈皮、洛神花、蓝莓、菠萝、车厘子、葡萄干中的一种或多种，且所述干果肉的含水量≤15wt%。
4.根据权利要求1所述的一种巧克力豆，其特征在于，按质量份数计，果肉层和巧克力层的总原料包括：可可脂15～20份、干果肉25～75份、白砂糖15～30份、酸奶粉5～10份、奶粉5～10份、第一食品添加剂0.5～1.5份和第二食品添加剂1～7.5份。
5.根据权利要求4所述的一种巧克力豆，其特征在于，按质量份数计，果肉层中，所述可可脂、干果肉、白砂糖和第一食品添加剂的用量比为1：5～15：0.5～1.5：0.1～0.3；巧克力层中，所述可可脂、白砂糖、酸奶奶粉、脱脂奶粉和第二食品添加剂的用量比为1：0.5～2：0.5～1.5：0.5～1.5：0.2～0.5。
6.根据权利要求1所述的一种巧克力豆，其特征在于，所述果肉层为球状，且其由如下方法制备得到：取可可脂和白砂糖混合，精磨，升温熔融；待熔融均匀后，加入干果肉，保温搅拌；待上述混合物混合均匀后，于其中加入第一食品添加剂，保温搅拌，得到混合均匀的糊状混合物；将糊状混合物造粒并低温冷冻成型，即得。
7.根据权利要求6所述的一种巧克力豆，其特征在于，所述一种巧克力豆层由如下方法制备得到：取可可脂、白砂糖、酸奶奶粉和脱脂奶粉混合，精磨，升温熔融；待熔融均匀后，加入第二食品添加剂，保温搅拌；待上述混合物混合均匀后，将其包裹在果肉层外，调温处理，即得。
8.根据权利要求7所述的一种巧克力豆，其特征在于，所述调温处理的具体步骤为：先冷却至27～29℃，再从27～29℃重新升温至32～33℃，冷却速度和升温速度均为0.5～2℃/10min。
9.根据权利要求1所述的一种巧克力豆，其特征在于，所述巧克力层外包裹有预涂粉，所述预涂粉包括阿拉伯胶和淀粉。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610427943.1A CN106070934B (zh) | 2016-06-15 | 2016-06-15 | 一种巧克力豆 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610427943.1A CN106070934B (zh) | 2016-06-15 | 2016-06-15 | 一种巧克力豆 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106070934A true CN106070934A (zh) | 2016-11-09 |
| CN106070934B CN106070934B (zh) | 2020-07-24 |
Family
ID=57235840
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610427943.1A Active CN106070934B (zh) | 2016-06-15 | 2016-06-15 | 一种巧克力豆 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106070934B (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107691730A (zh) * | 2017-10-23 | 2018-02-16 | 上海秋昱实业有限公司 | 蜂蜜夹心食品配方及其制备方法 |
| CN115736069A (zh) * | 2022-10-24 | 2023-03-07 | 九信(武汉)中药研究院有限公司 | 一种黄精巧克力豆及其制备方法 |
Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2007143367A1 (en) * | 2006-05-31 | 2007-12-13 | Wm. Wrigley Jr. Company | Coated confectionery compositions and methods regarding same |
| CN201248348Y (zh) * | 2008-08-28 | 2009-06-03 | 张新萍 | 巧克力、酸奶葡萄干 |
| WO2012136854A1 (en) * | 2011-04-08 | 2012-10-11 | Generale Biscuit | Food product |
| CN202890387U (zh) * | 2012-11-13 | 2013-04-24 | 林雄 | 坚果威化巧克力 |
| CN103238717A (zh) * | 2013-05-29 | 2013-08-14 | 马氏庄园南京食品有限公司 | 一种乳酸菌巧克力及其制备方法 |
| CN103271202A (zh) * | 2013-05-29 | 2013-09-04 | 马氏庄园南京食品有限公司 | 一种玛丽素巧克力及其制备方法 |
| CN203167957U (zh) * | 2012-11-30 | 2013-09-04 | 福建省好邻居食品工业有限公司 | 一种麻辣风味巧克力 |
| CN204409480U (zh) * | 2014-12-26 | 2015-06-24 | 中州大学 | 一种夹心巧克力 |
| CN204969273U (zh) * | 2015-05-18 | 2016-01-20 | 中粮集团有限公司 | 巧克力制品 |
-
2016
- 2016-06-15 CN CN201610427943.1A patent/CN106070934B/zh active Active
Patent Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2007143367A1 (en) * | 2006-05-31 | 2007-12-13 | Wm. Wrigley Jr. Company | Coated confectionery compositions and methods regarding same |
| CN201248348Y (zh) * | 2008-08-28 | 2009-06-03 | 张新萍 | 巧克力、酸奶葡萄干 |
| WO2012136854A1 (en) * | 2011-04-08 | 2012-10-11 | Generale Biscuit | Food product |
| CN202890387U (zh) * | 2012-11-13 | 2013-04-24 | 林雄 | 坚果威化巧克力 |
| CN203167957U (zh) * | 2012-11-30 | 2013-09-04 | 福建省好邻居食品工业有限公司 | 一种麻辣风味巧克力 |
| CN103238717A (zh) * | 2013-05-29 | 2013-08-14 | 马氏庄园南京食品有限公司 | 一种乳酸菌巧克力及其制备方法 |
| CN103271202A (zh) * | 2013-05-29 | 2013-09-04 | 马氏庄园南京食品有限公司 | 一种玛丽素巧克力及其制备方法 |
| CN204409480U (zh) * | 2014-12-26 | 2015-06-24 | 中州大学 | 一种夹心巧克力 |
| CN204969273U (zh) * | 2015-05-18 | 2016-01-20 | 中粮集团有限公司 | 巧克力制品 |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107691730A (zh) * | 2017-10-23 | 2018-02-16 | 上海秋昱实业有限公司 | 蜂蜜夹心食品配方及其制备方法 |
| CN115736069A (zh) * | 2022-10-24 | 2023-03-07 | 九信(武汉)中药研究院有限公司 | 一种黄精巧克力豆及其制备方法 |
| CN115736069B (zh) * | 2022-10-24 | 2024-05-10 | 九信(武汉)中药研究院有限公司 | 一种黄精巧克力豆及其制备方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN106070934B (zh) | 2020-07-24 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN107136289A (zh) | 一种含糙米小圆片的冰淇淋的制作方法 | |
| CN101731513B (zh) | 冷冻饮品用玉米粒及其制作方法 | |
| CN107080040A (zh) | 一种紫薯熟粉冰淇淋的制作方法 | |
| CN105410542B (zh) | 制备秋葵浆的方法、冷冻饮品及制备冷冻饮品的方法 | |
| CN106538685A (zh) | 饮用型风味发酵乳及其制作方法 | |
| CN101107964A (zh) | 一种草莓脆皮雪糕及其生产方法 | |
| CN104605031B (zh) | 一种复合型脂肪模拟物及其制备方法 | |
| CN103461445B (zh) | 一种鹰嘴豆奶酪型月饼及其制备方法 | |
| CN101313726A (zh) | 一种添加大米粉的冰淇淋/雪糕及其生产方法 | |
| CN110419583A (zh) | 一种植物基发酵乳及其制备方法 | |
| CN107319091A (zh) | 超高蛋白质含量的冰淇淋及其制备方法 | |
| CN105341310A (zh) | 酸奶冰淇淋及其制备方法 | |
| CN106262777A (zh) | 一种烘焙用防潮糖粉 | |
| CN102067913B (zh) | 部分脱脂干酪及其制备方法 | |
| CN106900850A (zh) | 酸奶及其制备方法 | |
| CN106070934A (zh) | 一种巧克力豆 | |
| CN105105098A (zh) | 一种即食银耳糕及其制备方法 | |
| CN107156423A (zh) | 超高蛋白质含量的冰淇淋及其制备方法 | |
| CN106819309A (zh) | 一种纯脂巧克力涂层的高蛋白棒及其制备方法 | |
| CN110678082A (zh) | 易松解冷冻点心及其制造方法 | |
| CN106359830A (zh) | 原味冰淇淋及其制备方法 | |
| JPS6185178A (ja) | 人参甘酒の製造方法 | |
| CN107494880A (zh) | 营养冰淇淋粉及其生产工艺 | |
| CN108094545A (zh) | 固态乳制品和制备固态乳制品的方法 | |
| CN106615589A (zh) | 芒果冰淇淋及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| CB02 | Change of applicant information | ||
| CB02 | Change of applicant information |
Address after: 311199 9 Wang Mei Road, Linping street, Yuhang District, Hangzhou, Zhejiang, 619 Applicant after: Hangzhou cool food Limited by Share Ltd Address before: 311199 9 Wang Mei Road, Linping street, Yuhang District, Hangzhou, Zhejiang, 619 Applicant before: Hangzhou Qiao Zhi combined foodstuff Co., Ltd |
|
| GR01 | Patent grant | ||
| GR01 | Patent grant |