CN106070502A - 一种养生石斛蛋糕 - Google Patents

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王际武
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Jinzhai Xian County Mount Holyoke Dendrobium Planting Cooperatives Tip Furnace
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Jinzhai Xian County Mount Holyoke Dendrobium Planting Cooperatives Tip Furnace
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    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
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Abstract

本发明提供了一种养生石斛蛋糕的制作方法，由面粉、吉士粉、木薯粉、鸡蛋、木糖醇、淡奶油、水、浓缩石斛汁液、油等原料经混合、搅拌、造型、烘烤制作而成。本发明制得蛋糕中添加了石斛汁作为有效成分，具有生津养胃的功效，石斛养胃蛋糕不仅味美，长期食用还兼具养胃的功效，具有极高的营养价值。

Description

一种养生石斛蛋糕
技术领域
本发明涉及一种食品，尤其涉及一种养生石斛蛋糕的制作方法。
背景技术
蛋糕作为日常生活食品，因其食用方便和易于携带而广受消费者喜爱。但是随着生活水平的提高，思想意识的改变，人们对食品的要求已不仅仅是饱腹，而是希望具有一定的保健作用。因此传统蛋糕已不能有效满足人们的需要，而在添加一些具有保健作用的原料时，由于原料本身的特性，导致蛋糕的口感和口味发生变化，从而降低人们对其接受程度。开发一种以养生石斛为主要原料的蛋糕前景广阔。
石斛为兰科多年生附生草本植物。以全草入药，全世界约有1500种以上，我国分布 76 种 2 个变种，主要生长在温暖湿润的阴坡、半阴坡，微酸性岩层峭壁上、丛林树上或林下岩石上。味甘、平，无毒。治伤中，除痹，下气，补五脏虚劳及内绝不足，利咽、明目，具有强阴益精、厚肠胃、平胃气、长肌肉、益智除惊、轻身延年之功效。分布于四川、重庆、贵州、云南、湖北、广东、广西、安徽、浙江等省区。是我国最珍贵的中药材之一，被尊列为“中华九大仙草”( 铁皮石斛、天山雪莲、三两重人参，百二十年首乌、花甲之茯苓、苁蓉、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草 ) 之首，素有“药中黄金”之美称。
石斛作为一种养生圣品，目前主要是将其加工成枫斗或直接采收鲜条进行食用，虽然养生效果明显，但口感较差，口味单一，很难让其它地方的人接受。同时目前尚未有将石斛用于制作蛋糕的相关报道。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术中的缺点，提供一种以石斛为原料制作的蛋糕，不仅柔软、细腻、香甜口感好，而且具有降血糖和降血酯作用，对于人体在营养上起到互补作用。
具体操作如下：
一种养生石斛蛋糕，其特征是：以下比例的原料面粉10-30、吉士粉1-3、木薯粉2-4、鸡蛋10-30、木糖醇5-20、淡奶油2-10、水10-20、浓缩石斛汁液2-5、油，按如下步骤操作得到：
1）面粉过筛备用；
2）石斛汁液倒入水中混合；
3）鸡蛋和木糖醇搅匀，再加入淡奶油和水与石斛的混合液；
4）将步骤3）所得液体分次倒入过筛的面粉后，搅拌成顺滑无颗粒状态，再加油搅匀，静置一小时；
5）蛋糕磨具刷上油，预热至190度，倒入步骤4的面糊，合上磨具，迅速翻面。烤3-5分钟至两面金黄，用夹子取出，冷却即可食用。
本发明制得蛋糕柔软、细腻、口感香甜，而且蛋糕中添加了石斛汁作为有效成分，具有生津养胃的功效，石斛养胃蛋糕不仅味美，长期食用还兼具养胃的功效，具有极高的营养价值。
具体实施方法
实施例：
1，取面粉140g，28g木薯粉过筛备用 ；
2，称取浓缩石斛汁20g、水120g，混合搅拌均匀待用；
3，取鸡蛋3只约120g打匀，加入木糖醇100g，融化后的淡奶油30g，再加入石斛水的混合溶液，并打发均匀；
4，将上步所得液体分批加入到过筛后的面粉、木薯粉与14g的吉士粉的混合粉状物中，搅拌成顺滑无颗粒状态，再加油20g搅匀，静置一小时；
5, 蛋糕模具刷上油，预热至190度，倒入步骤4的面糊，合上模具，迅速翻面，烤3分钟至两面金黄，用夹子取出，冷却即可食用。
由以下比例的原料面粉10-30、吉士粉1-3、木薯粉2-4、鸡蛋10-30、木糖醇5-20、淡奶油2-10、水10-20、浓缩石斛汁液2-5、油1-5混合、搅拌均匀后，倒入蛋糕模型中成型，再放入160-190度的烤箱中烘烤10-15分钟即可。
一种石斛养生蛋糕的制作方法，属食品技术领域，该蛋糕包含：面粉140g，吉士粉14g，木薯粉28g，鸡蛋黄2个约10g，砂糖140g，淡奶油28g，水120g，浓缩石斛汁液20g，油20g。本发明优点：石斛含有生物碱和丰富的氨基酸，具有生津养胃的功效，石斛养胃蛋糕不仅味美，长期食用还兼具养胃的功效，具有极高的营养价值。
1、面粉过筛备用；
2、石斛汁液倒入水中混合；
3、鸡蛋和砂糖搅匀，再加入淡奶油和水与石斛的混合液；
4、将步骤3所得液体分次倒入过筛的面粉后，搅拌成顺滑无颗粒状态，再加油搅匀，静置一小时。
蛋糕磨具刷上油，预热至190度，倒入步骤4的面糊，合上磨具，迅速翻面。烤3-5分钟至两面金黄，用夹子取出。冷却即可食用。

Claims (1)

1.一种养生石斛蛋糕，其特征是：以下比例的原料面粉10-30、吉士粉1-3、木薯粉2-4、鸡蛋10-30、木糖醇5-20、淡奶油2-10、水10-20、浓缩石斛汁液2-5、油，按如下步骤操作得到：
1）面粉过筛备用；
2）石斛汁液倒入水中混合；
3）鸡蛋和木糖醇搅匀，再加入淡奶油和水与石斛的混合液；
4）将步骤3）所得液体分次倒入过筛的面粉后，搅拌成顺滑无颗粒状态，再加油搅匀，静置一小时；
5）蛋糕磨具刷上油，预热至170-190度，倒入步骤4的面糊，合上磨具，迅速翻面；烤3-5分钟至两面金黄，用夹子取出，冷却即可食用。
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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN111084212A (zh) * 2019-12-30 2020-05-01 龙陵县石斛研究所 一种紫皮石斛蛋糕及其制备方法

Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104996515A (zh) * 2014-04-23 2015-10-28 云南省德宏热带农业科学研究所 一种辣木叶蛋糕及其制作方法

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