CN106063513A - 一种养颜型保健橄榄润嗓茶及其制备方法 - Google Patents
一种养颜型保健橄榄润嗓茶及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106063513A CN106063513A CN201610665436.1A CN201610665436A CN106063513A CN 106063513 A CN106063513 A CN 106063513A CN 201610665436 A CN201610665436 A CN 201610665436A CN 106063513 A CN106063513 A CN 106063513A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- olive fruit
- water
- serosity
- canarii albi
- solution
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/34—Tea substitutes, e.g. matè; Extracts or infusions thereof
Abstract
本发明公开了一种养颜型保健橄榄润嗓茶，由下列重量份的原料制成：鲜橄榄果200‑220、扇贝肉6‑8、血糯米4‑5、椰肉6‑7、黄瓜皮5‑6、罗布麻叶1‑1.2、甜菊叶1.3‑1.5、葛根0.8‑1、桂花1‑1.1、果胶酶适量、白砂糖8‑10、黄原胶0.3‑0.5、水适量。本发明以橄榄果为主要原料，以扇贝肉、血糯米、甜菊叶、葛根等为辅料，进行合理调配，在口感上取长补短，研制出气味调和、滋味柔和、形态组织稳定，富含Vc及活性物质的营养保健润嗓茶，同时具有养颜护肤、健脑明目、健脾和胃、降脂减肥的功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种养颜型保健橄榄润嗓茶及其制备方法。
背景技术
近几年，茶饮料以其具有的健康天然的饮用优点越来越受到消费者的青睐，独特的生产工艺和方便饮用的特点，使得茶饮料风靡全球，发展速度势不可挡，成为仅次于碳酸饮料及饮用水的第三大饮品。橄榄(Canariumalbum)为橄榄科(Burseraceae)橄榄属植物，亦称青果、青橄、白橄，原产于中国南部地区，海南、四川攀西地区分布有原始野生橄榄。橄榄是热带、亚热带名优水果之一，果皮颜色幼时为绿色，成熟后为黄绿色，果肉薄，汁少，组织致密，粗纤维多，含糖量不高，单宁含量较高，鲜食味酸或甜，带涩味，回味甘甜，有特殊的香气。据文献报道，每100g橄榄果肉含Ca204mg、Vc13.65mg、脂肪55g，橄榄仁含蛋白质16.64％、脂肪59.97％。由此可见，橄榄具有很高的营养价值。同时，橄榄具有较好的食疗、保健作用，橄榄的果实常用以治咽喉肿痛、烦渴、肠炎痢疾、咳嗽，清肺利咽，其性味甘酸涩平，可作清凉甘缓之剂，民间常以泡水煎熬饮之，清火消炎之用。但是，橄榄果中含有苦味橄榄苦苷等成分，涩味较浓，口感较差，在加工时必须脱苦涩味，苦涩味脱得好与否，直接影响到果品的质量。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种养颜型保健橄榄润嗓茶及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种养颜型保健橄榄润嗓茶，由下列重量份的原料制成：
鲜橄榄果200-220、扇贝肉6-8、血糯米4-5、椰肉6-7、黄瓜皮5-6、罗布麻叶1-1.2、甜菊叶1.3-1.5、葛根0.8-1、桂花1-1.1、果胶酶适量、白砂糖8-10、黄原胶0.3-0.5、水适量。
所述的一种养颜型保健橄榄润嗓茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)将鲜橄榄果放入盛有浓度为1.5％的NaOH溶液的容器中浸泡，容器中位于鲜橄榄果的上方还设有一层纱布，纱布的高度不高于溶液的高度，使碱液浸入果肉厚度的2/3-3/4为止；从溶液中捞出鲜橄榄果，用清水冲洗一遍，再放入盛有浓度为0.2％的磷酸水溶液的容器中浸泡2.5-3h，容器中位于鲜橄榄果的上方还设有一层纱布，纱布的高度不高于溶液的高度，捞出后，再用流动水冲洗8-10min，沥干，用保鲜膜密封后冷藏备用；
(2)将步骤(1)处理后的橄榄果置于浓度为0.1％的柠檬酸水溶液中热烫3-5min，取出、沥干；
(3)将热烫处理后的橄榄果去核，将去核后的橄榄果肉加2-3倍的水用打浆机进行粗碎；在橄榄果浆中加入浆液质量分数0.01％的果胶酶酶解处理90-120min；酶解结束后，将浆液加热至100℃保持3min，使果胶酶失活；
(4)将酶解后的浆液加入到胶体磨中进行细磨，细磨后的浆液用离心机进行离心分离处理，取上层清夜，备用；
(5)将扇贝肉切碎与血糯米混合，加4-5倍水熬煮成稀粥，过滤，取清汤；将椰肉、黄瓜皮混合，加1-2倍水打浆，所得浆液过滤后与清汤混合，煮沸，备用；
(6)将罗布麻叶、甜菊叶、葛根、桂花混合，加5-6倍量75℃的热水恒温浸提35-40min，过滤，取滤液；
(7)将步骤(4)(5)(6)处理后的物料及剩余各原料混合、加热到60-70℃，送入高压均质机进行均质处理，均质压力为18MPa，次数为2次；均质后的料液趁热装瓶、封盖后，于100℃下杀菌10min，然后迅速用冷水冷却至室温。
本发明的优点是：
本发明以橄榄果为主要原料，以扇贝肉、血糯米、甜菊叶、葛根等为辅料，进行合理调配，在口感上取长补短，研制出气味调和、滋味柔和、形态组织稳定，富含Vc及活性物质的营养保健润嗓茶，同时具有养颜护肤、健脑明目、健脾和胃、降脂减肥的功效；由于橄榄果的苦涩味除了单宁外还有一种橄榄苦苷，而橄榄苦苷很容易在酸性或碱性的条件下水解，因此本发明对鲜橄榄果进行一系列的预处理，首先采用浓度为1.5％的氢氧化钠水溶液来脱苦，而后采用浓度为0.2％的磷酸水溶液进行快速脱碱，在以上的脱苦和脱碱的容器中均设有纱布，使得鲜橄榄果不被暴露在空气中，以免被空气氧化；以上预处理过程赋予了产品良好的口感；再将预处理后的橄榄果置于浓度为0.1％的柠檬酸水溶液中热烫，可破坏橄榄果表皮腊层，利于酶解出汁；由于橄榄果肉组织紧密，含有较多的果胶质和纤维素，因此采用果胶酶进行酶解处理，出汁率高。
具体实施方式
一种养颜型保健橄榄润嗓茶，由下列重量份的原料制成：
鲜橄榄果200、扇贝肉6、血糯米4、椰肉6、黄瓜皮5、罗布麻叶1、甜菊叶1.3、葛根0.8、桂花1、果胶酶适量、白砂糖8、黄原胶0.3、水适量。
所述的一种养颜型保健橄榄润嗓茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)将鲜橄榄果放入盛有浓度为1.5％的NaOH溶液的容器中浸泡，容器中位于鲜橄榄果的上方还设有一层纱布，纱布的高度不高于溶液的高度，使碱液浸入果肉厚度的2/3为止；从溶液中捞出鲜橄榄果，用清水冲洗一遍，再放入盛有浓度为0.2％的磷酸水溶液的容器中浸泡2.5h，容器中位于鲜橄榄果的上方还设有一层纱布，纱布的高度不高于溶液的高度，捞出后，再用流动水冲洗8min，沥干，用保鲜膜密封后冷藏备用；
(2)将步骤(1)处理后的橄榄果置于浓度为0.1％的柠檬酸水溶液中热烫3min，取出、沥干；
(3)将热烫处理后的橄榄果去核，将去核后的橄榄果肉加2倍的水用打浆机进行粗碎；在橄榄果浆中加入浆液质量分数0.01％的果胶酶酶解处理90min；酶解结束后，将浆液加热至100℃保持3min，使果胶酶失活；
(4)将酶解后的浆液加入到胶体磨中进行细磨，细磨后的浆液用离心机进行离心分离处理，取上层清夜，备用；
(5)将扇贝肉切碎与血糯米混合，加4倍水熬煮成稀粥，过滤，取清汤；将椰肉、黄瓜皮混合，加1倍水打浆，所得浆液过滤后与清汤混合，煮沸，备用；
(6)将罗布麻叶、甜菊叶、葛根、桂花混合，加5倍量75℃的热水恒温浸提35min，过滤，取滤液；
(7)将步骤(4)(5)(6)处理后的物料及剩余各原料混合、加热到60℃，送入高压均质机进行均质处理，均质压力为18MPa，次数为2次；均质后的料液趁热装瓶、封盖后，于100℃下杀菌10min，然后迅速用冷水冷却至室温。
Claims (2)
1.一种养颜型保健橄榄润嗓茶，其特征在于由下列重量份的原料制成：
鲜橄榄果200-220、扇贝肉6-8、血糯米4-5、椰肉6-7、黄瓜皮5-6、罗布麻叶1-1.2、甜菊叶1.3-1.5、葛根0.8-1、桂花1-1.1、果胶酶适量、白砂糖8-10、黄原胶0.3-0.5、水适量。
2.根据权利要求1所述的一种养颜型保健橄榄润嗓茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)将鲜橄榄果放入盛有浓度为1.5％的NaOH溶液的容器中浸泡，容器中位于鲜橄榄果的上方还设有一层纱布，纱布的高度不高于溶液的高度，使碱液浸入果肉厚度的2/3-3/4为止；从溶液中捞出鲜橄榄果，用清水冲洗一遍，再放入盛有浓度为0.2％的磷酸水溶液的容器中浸泡2.5-3h，容器中位于鲜橄榄果的上方还设有一层纱布，纱布的高度不高于溶液的高度，捞出后，再用流动水冲洗8-10min，沥干，用保鲜膜密封后冷藏备用；
(2)将步骤(1)处理后的橄榄果置于浓度为0.1％的柠檬酸水溶液中热烫3-5min，取出、沥干；
(3)将热烫处理后的橄榄果去核，将去核后的橄榄果肉加2-3倍的水用打浆机进行粗碎；在橄榄果浆中加入浆液质量分数0.01％的果胶酶酶解处理90-120min；酶解结束后，将浆液加热至100℃保持3min，使果胶酶失活；
(4)将酶解后的浆液加入到胶体磨中进行细磨，细磨后的浆液用离心机进行离心分离处理，取上层清夜，备用；
(5)将扇贝肉切碎与血糯米混合，加4-5倍水熬煮成稀粥，过滤，取清汤；将椰肉、黄瓜皮混合，加1-2倍水打浆，所得浆液过滤后与清汤混合，煮沸，备用；
(6)将罗布麻叶、甜菊叶、葛根、桂花混合，加5-6倍量75℃的热水恒温浸提35-40min，过滤，取滤液；
(7)将步骤(4)(5)(6)处理后的物料及剩余各原料混合、加热到60-70℃，送入高压均质机进行均质处理，均质压力为18MPa，次数为2次；均质后的料液趁热装瓶、封盖后，于100℃下杀菌10min，然后迅速用冷水冷却至室温。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610665436.1A CN106063513A (zh) | 2016-08-13 | 2016-08-13 | 一种养颜型保健橄榄润嗓茶及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610665436.1A CN106063513A (zh) | 2016-08-13 | 2016-08-13 | 一种养颜型保健橄榄润嗓茶及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106063513A true CN106063513A (zh) | 2016-11-02 |
Family
ID=57207582
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610665436.1A Pending CN106063513A (zh) | 2016-08-13 | 2016-08-13 | 一种养颜型保健橄榄润嗓茶及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106063513A (zh) |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101263921A (zh) * | 2007-03-12 | 2008-09-17 | 福建农林大学 | 一种橄榄保健饮料的制备方法 |
-
2016
- 2016-08-13 CN CN201610665436.1A patent/CN106063513A/zh active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101263921A (zh) * | 2007-03-12 | 2008-09-17 | 福建农林大学 | 一种橄榄保健饮料的制备方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 马莉: "《维生素保健康全书》", 31 May 2013 * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104263588B (zh) | 一种以山楂果、山楂叶为原料制备山楂酒的方法 | |
| CN111387497B (zh) | 一种高唾液酸即食燕窝产品及其杀菌、制备方法 | |
| CN103380927B (zh) | 一种光皮木瓜汁饮料及其制备方法 | |
| CN108887540A (zh) | 一种芒果汁的制备方法 | |
| CN106306234A (zh) | 一种清凉型保健橄榄润嗓茶及其制备方法 | |
| CN103540474A (zh) | 一种黑枣酒的制备方法 | |
| CN103431472B (zh) | 一种冰糖蜜桃饮料 | |
| CN106071454A (zh) | 一种含有甜菊糖苷的饮料及其制备方法 | |
| CN106306961A (zh) | 一种砂糖橘樱桃汁及其制作方法 | |
| CN103169115B (zh) | 一种黑桑果蓝莓原汁饮料的制备方法 | |
| CN105146638A (zh) | 一种杏鲍菇复合饮料的制作方法 | |
| CN108541852A (zh) | 一种山楂汁饮料及其加工工艺 | |
| CN108308476A (zh) | 一种桑葚保健果醋饮料及其制备方法 | |
| CN104305183A (zh) | 一种杏鲍菇红枣保健茶的制作方法 | |
| CN106260334A (zh) | 一种补气型保健橄榄润嗓茶及其制备方法 | |
| CN106063513A (zh) | 一种养颜型保健橄榄润嗓茶及其制备方法 | |
| CN106072261A (zh) | 一种清火桃胶蜂蜜果冻 | |
| CN106107803A (zh) | 一种发酵糯米桃胶营养果冻 | |
| CN107541381A (zh) | 一种苹果果酒及生产方法 | |
| CN105941633A (zh) | 一种发酵型葛根黑豆乳酸饮料 | |
| CN106260332A (zh) | 一种清热型保健橄榄润嗓茶及其制备方法 | |
| CN106260333A (zh) | 一种降压型保健橄榄润嗓茶及其制备方法 | |
| CN111134254A (zh) | 金银花红枣枸杞复合饮料及其制作方法 | |
| CN109315737A (zh) | 一种燕麦覆盆子果酱及其制备方法 | |
| CN110916025A (zh) | 一种沙棘复合果汁饮料及其制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20161102 |