CN106035862A

CN106035862A - 一种藜麦袋泡茶及其制备方法

Info

Publication number: CN106035862A
Application number: CN201610396285.4A
Authority: CN
Inventors: 郭金英; 吕淑敏; 胡坤乐; 王录琪; 王萍; 吴影; 任国艳; 崔国庭; 易军鹏; 殷勇; 康怀彬
Original assignee: Henan University of Science and Technology
Current assignee: Henan University of Science and Technology
Priority date: 2016-06-07
Filing date: 2016-06-07
Publication date: 2016-10-26

Abstract

本发明公开了一种藜麦袋泡茶及其制备方法，该藜麦袋泡茶由以下重量份数的原料制成：藜麦粉5‑10份、白子菜粉1‑3份、枸杞粉3‑4份、甘草粉1‑2份及冰糖2‑4份。本发明制得的藜麦袋泡茶，是以萌动发芽的藜麦为基本原料，同时又优选了白子菜、枸杞和甘草，口感独特，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、减肥等功效，且配方简单，易于操作，适合大众饮用。

Description

一种藜麦袋泡茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体的说是一种藜麦袋泡茶及其制备方法。

背景技术

随着社会的发展进步和人们生活水平的提高，生活节奏越来越快，生活压力增大，饮食结构不合理，高血压、高脂血、心脑血管等疾病不断增多。为了治疗疾病，患者服用大量药物，常言道“是药三分毒”，长期服用药物容易产生依赖性，且对身体无益。目前，迫切需要一种具有防止和治疗高血压、高血脂和心脑血管病的日常食用或饮用产品，以便不服用药物或者减少药物的服用量。

藜麦是藜科藜属一年生自花授粉植物，是以减少人类慢性病为目的的“功能食品”的优秀代表，其功能成分以矿物质、维生素、脂肪酸、植物激素和抗氧化剂为主。藜麦蛋白质含量高，具有近乎完美的氨基酸组成，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、维生素E等多种有益化合物。藜麦叶提取物中富含铁、芥子酸胆碱、五倍子酸、堪非醇亭和芦丁，对前列腺癌细胞增殖、运动和胞间连通能力有抑制作用；在饮食中补充藜麦叶可通过酚类化合物协同作用对氧化胁迫、依赖ROS细胞内信号等发挥化学预防和抗癌作用。

藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，所有人群均可食用，尤其适于高血压、高血脂、心脏病等慢性病人群及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生和老年人等人群。目前在中国多个地区均有成功种植。

发明内容

本发明提供了一种藜麦袋泡茶及其制备方法，这种袋泡茶配方简单，易于操作，营养丰富，适合大众饮用。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：该藜麦袋泡茶由以下重量份数的原料制成：藜麦粉5-10份、白子菜粉1-3份、枸杞粉3-4份、甘草粉1-2份及冰糖2-4份。

所述的一种藜麦袋泡茶的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：将藜麦去除杂质清洗，然后加入质量浓度为70%的乙醇溶液进行浸泡，藜麦和乙醇溶液按照重量比为25-35:1，之后再将所得混合物转置于微波反应器中，调节微波功率为450-550W，微波辐射处理10-15 min，将藜麦取出烘干后粉碎，过100目筛，得藜麦粉，备用；

步骤二：将白子菜清洗干净晾干后切片，在25-30W消毒灯下距1m处照射25-35s进行紫外线杀菌，之后晒干或自然风干或烘干机烘干，然后石磨粗磨，过80-100目筛，之后，对筛选残渣再次石磨粗磨并过80-100目筛，合并两次筛选物得粗粉，然后，对所得粗粉细研磨，并过120-140目筛，得白子菜粉，备用;

步骤三：将枸杞清洗后加水磨浆，枸杞和水的重量比为1:3-4，水温60-70℃，得枸杞浆，之后再将枸杞浆内加入麦芽糊精，按枸杞浆重量计算，麦芽糊精的添加量为25-30%，后将所得混合物进行均质，均质压力为20-40MPa，而后对均质后的混合物进行喷雾干燥，喷雾干燥后得枸杞粉，备用；

步骤四：将甘草清洗干净晾干后切片，在25-30W消毒灯下距1m处照射25-35s进行紫外线杀菌，之后晒干或自然风干或烘干机烘干，然后石磨粗磨，过80-100目筛，之后，对筛选残渣再次石磨粗磨并过80-100目筛，合并两次筛选物得粗粉，然后，对所得粗粉细研磨，并过120-140目筛，得甘草粉，备用；

步骤五：按照重量份数分别称取藜麦粉5-10份、白子菜粉1-3份、枸杞粉3-4份、甘草粉1-2份及冰糖2-4份，并均匀混合，灭菌；

步骤六：包装灭菌后的袋泡茶原料，得藜麦袋泡茶。

作为一种优选方案，所述的藜麦为萌动发芽的藜麦。

作为一种优选方案，步骤一中所述烘干为先在温度40℃的条件下均匀烘干40min，之后在温度为55℃的条件下均匀烘干20min，每次烘干藜麦80kg。采用分段干燥，减少维生素E的流失。

作为一种优选方案，所述喷雾干燥进风温度为：175-185℃，出风温度为：70-90℃。

作为一种优选方案，所述的藜麦袋泡茶以每袋5-10克，每盒20包的规格进行封装。

有益效果：

（1）本发明选用的原料为药典上有明确作用的药物，也是药膳同源的植物，利用中药的综合作用调节血压、血脂指标，舒缓压力，对人体无毒无害，适合长期饮用；

（2）本发明是以萌动发芽的藜麦为基本原料，同时又优选了白子菜、枸杞和甘草，口感独特，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、减肥、辅助治疗等功效，所有人群均可食用，尤其适于高血压、高血脂、心脏病等慢性病人群及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生和老年人等人群；

（3）本发明选用萌动发芽的藜麦，采用乙醇溶液进行浸泡，通过微波辐射处理和分段式温度控制的烘干方法，能够有效去除藜麦表皮所含有的皂苷，克服藜麦本身的苦味，保证藜麦茶的良好口感；同时，经过溶液浸泡并分阶段温度控制的脱皂苷操作，大大减少了藜麦中优质完全蛋白质和维生素E的流失，操作方法简单，适合工业生产；

（4）本发明先制备枸杞浆，而后通过喷雾干燥的方法制备枸杞粉，采用单因素和正交试验相结合确定最佳工艺，使喷雾效果达到最好；同时，较好地保留了枸杞中的蛋白质、纤维素、多种维生素和人体所需多种微量元素，提高了枸杞产品的附加值；

（5）本发明制备白子菜粉和甘草粉的过程中，通过去粗粉废料可以保证有效成分的提取，同时颗粒直径小有利于与其他物料之间的相互配合，以便达到更好的效果；

（6）本发明选用袋泡茶包装机进行封装，使整个生产过程避免手直接接触到原材料和内包装材料，包装速度快，且安全卫生。

具体实施方式

实施例1：

一种藜麦袋泡茶，该藜麦袋泡茶由以下重量份数的原料制成：藜麦粉8份、白子菜2份、枸杞粉3.5份、甘草粉1.5份及冰糖3份。所述的藜麦为萌动发芽的藜麦。

所述的一种藜麦袋泡茶的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：将藜麦去除杂质清洗，然后加入质量浓度为70%的乙醇溶液进行浸泡，藜麦和乙醇溶液按照重量比为25:1，之后再将所得混合物转置于微波反应器中，调节微波功率为450W，微波辐射处理10min，后将藜麦取出烘干，先在温度40℃的条件下均匀烘干40min，之后在温度为55℃的条件下均匀烘干20min，之后粉碎并过100目筛，得藜麦粉，备用；

步骤二：将白子菜清洗干净晾干后切片，在25W消毒灯下距1m处照射25s进行紫外线杀菌，之后晒干或自然风干或烘干机烘干，然后石磨粗磨，过80目筛，之后，对筛选残渣再次石磨粗磨并过80目筛，合并两次筛选物得粗粉，然后，对所得粗粉细研磨，并过120目筛，得白子菜粉，备用；

步骤三：将枸杞清洗后加水磨浆，枸杞和水的重量比为1:3，水温60℃，得枸杞浆，之后再将枸杞浆内加入麦芽糊精，按枸杞浆重量计算，麦芽糊精的添加量为25%，后将所得混合物进行均质，均质压力为20MPa，而后对均质后的混合物进行喷雾干燥，所述喷雾干燥进风温度为175℃，出风温度为70℃，喷雾干燥后得枸杞粉，备用；

步骤四：将甘草清洗干净晾干后切片，在25W消毒灯下距1m处照射25s进行紫外线杀菌，之后晒干或自然风干或烘干机烘干，然后石磨粗磨，过80目筛，之后，对筛选残渣再次石磨粗磨并过80目筛，合并两次筛选物得粗粉，然后，对所得粗粉细研磨，并过120目筛，得甘草粉，备用；

步骤五：按照重量份数分别称取藜麦粉8份、白子菜粉2份、枸杞粉3.5份、甘草粉1.5份及冰糖3份，并均匀混合，灭菌；

步骤六：所述的藜麦袋泡茶以每袋5克，每盒20包的规格进行封装，得藜麦袋泡茶。

实施例2：

一种藜麦袋泡茶，该藜麦袋泡茶由以下重量份数的原料制成：藜麦粉5份、白子菜1份、枸杞粉3份、甘草粉1份及冰糖2份。所述的藜麦为萌动发芽的藜麦。

所述的藜麦袋泡茶的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：将藜麦去除杂质清洗，然后加入质量浓度为70%的乙醇溶液进行浸泡，藜麦和乙醇溶液按照重量比为35:1，之后再将所得混合物转置于微波反应器中，调节微波功率为550W，微波辐射处理15 min，后将藜麦取出烘干，先在温度40℃的条件下均匀烘干40min，之后在温度为55℃的条件下均匀烘干20min，粉碎并过100目筛，得藜麦粉，备用；

步骤二：将白子菜清洗干净晾干后切片，在30W消毒灯下距1m处照射35s进行紫外线杀菌，之后晒干或自然风干或烘干机烘干，然后石磨粗磨，过100目筛，之后，对筛选残渣再次石磨粗磨并过100目筛，合并两次筛选物得粗粉，然后，对所得粗粉细研磨，并过140目筛，得白子菜粉，备用；

步骤三：将枸杞清洗后加水磨浆，枸杞和水的重量比为1:4，水温70℃，得枸杞浆，之后再将枸杞浆内加入麦芽糊精，按枸杞浆重量计算，麦芽糊精的添加量为30%，后将所得混合物进行均质，均质压力为40MPa，而后对均质后的混合物进行喷雾干燥，所述喷雾干燥进风温度为185℃，出风温度为90℃，喷雾干燥后得枸杞粉，备用；

步骤四：将甘草清洗干净晾干后切片，在30W消毒灯下距1m处照射35s进行紫外线杀菌，之后晒干或自然风干或烘干机烘干，然后石磨粗磨，过100目筛，之后，对筛选残渣再次石磨粗磨并过100目筛，合并两次筛选物得粗粉，然后，对所得粗粉细研磨，并过140目筛，得甘草粉，备用；

步骤五：按照重量份数分别称取藜麦粉5份、白子菜粉1份、枸杞粉3份、甘草粉1份及冰糖2份，并均匀混合，灭菌；

实施例3：

一种藜麦袋泡茶，该藜麦袋泡茶由以下重量份数的原料制成：藜麦粉10份、白子菜3份、枸杞粉4份、甘草粉2份及冰糖4份。所述的藜麦为萌动发芽的藜麦。

所述的藜麦袋泡茶的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：将藜麦去除杂质清洗，然后加入质量浓度为70%的乙醇溶液进行浸泡，藜麦和乙醇溶液按照重量比为30:1，之后再将所得混合物转置于微波反应器中，调节微波功率为500W，微波辐射处理13min，后将藜麦取出烘干，先在温度40℃的条件下均匀烘干40min，之后在温度为55℃的条件下均匀烘干20min，粉碎并过100目筛，得藜麦粉，备用；

步骤二：将白子菜清洗干净晾干后切片，在28W消毒灯下距1m处照射30s进行紫外线杀菌，之后晒干或自然风干或烘干机烘干，过90目筛，之后，对筛选残渣再次石磨粗磨并过90目筛，合并两次筛选物得粗粉，然后，对所得粗粉细研磨，并过130目筛，得白子菜粉，备用；

步骤三：将枸杞清洗后加水磨浆，枸杞和水的重量比为1:3，水温65℃，得枸杞浆，之后再将枸杞浆内加入麦芽糊精，按枸杞浆重量计算，麦芽糊精的添加量为28%，后将所得混合物进行均质，均质压力为30MPa，而后对均质后的混合物进行喷雾干燥，所述喷雾干燥进风温度为180℃，出风温度为80℃，喷雾干燥后得枸杞粉，备用；

步骤四：将甘草清洗干净晾干后切片，在28W消毒灯下距1m处照射30s进行紫外线杀菌，之后晒干或自然风干或烘干机烘干，然后石磨粗磨，过90目筛，之后，对筛选残渣再次石磨粗磨并过90目筛，合并两次筛选物得粗粉，然后，对所得粗粉细研磨，并过130目筛，得甘草粉，备用；

步骤五：按照重量份数分别称取藜麦粉10份、白子菜粉3份杞粉4份、甘草粉2份及冰糖4份，并均匀混合，灭菌；

步骤六：所述的藜麦袋泡茶以每袋10克，每盒20包的规格进行封装，得藜麦袋泡茶。

按照上述各实施例制得的藜麦袋泡茶经过300ml开水泡制5min后对茶水进行了检测，茶水中部分营养物质的组分成分见下表：

从上表可以看出，通过本发明的方法制备的藜麦袋泡茶，营养丰富，很大程度上避免了制备过程中营养物质的流失。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不以本发明为限制，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims

1.一种藜麦袋泡茶，其特征在于，该藜麦袋泡茶由以下重量份数的原料制成：藜麦粉5-10份、白子菜粉1-3份、枸杞粉3-4份、甘草粉1-2份及冰糖2-4份。

2.如权利要求1所述的藜麦袋泡茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一：将藜麦去除杂质清洗后，加入质量浓度为70%的乙醇溶液进行浸泡，藜麦和乙醇溶液按照重量比为25-35:1，之后再将所得混合物转置于微波反应器中，调节微波功率为450-550W，微波辐射处理10-15 min，将藜麦取出烘干后粉碎，并过100目筛，得藜麦粉，备用；

步骤二：将白子菜清洗干净晾干后切片，在25-30W消毒灯下距1m处照射25-35s进行紫外线杀菌，之后晒干或自然风干或烘干机烘干，然后石磨粗磨，过80-100目筛，之后，对筛选残渣再次石磨粗磨并过80-100目筛，合并两次筛选物得粗粉，然后，对所得粗粉细研磨，并过120-140目筛，得白子菜粉，备用；

步骤六：包装灭菌后的袋泡茶原料，得藜麦袋泡茶。

3.根据权利要求2所述的一种藜麦袋泡茶的制备方法，其特征在于：所述藜麦为萌动发芽的藜麦。

4.根据权利要求2所述的一种藜麦袋泡茶的制备方法，其特征在于：步骤一中所述烘干为先在温度40℃的条件下均匀烘干40min，之后在温度为55℃的条件下均匀烘干20min。

5.根据权利要求2所述的一种藜麦袋泡茶的制备方法，其特征在于：步骤三种所述喷雾干燥进风温度为：175-185℃，出风温度为：70-90℃。

6.根据权利要求2所述的一种藜麦袋泡茶的制备方法，其特征在于：所述的藜麦袋泡茶以每袋5-10克，每盒20包的规格进行封装。