CN105995789A - 一种灵芝孢子粉保健果冻及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
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Abstract
一种灵芝孢子粉保健果冻，属于果冻的技术领域，每100g果冻中，包括以下重量份数的原料：黄原胶0.13‑0.18g，瓜尔豆胶0.13‑0.18g、卡拉胶1.2‑1.8g，氯化钾0.3‑0.5g，白砂糖15‑20g，柠檬酸0.05‑0.15g，破壁灵芝孢子粉0.4‑0.8g、水77‑82mL。本发明还提供了一种制备灵芝保健果冻的方法，本发明的方法简单、易操作，制备的灵芝保健果冻口感好，是一种绿色天然、营养健康、老少皆宜、中西合璧的新型保健、时尚休闲食品。
Description
技术领域
本发明属于果冻的技术领域，涉及保健果冻的领域，具体涉及一种灵芝孢子粉保健果冻及其制备方法，本发明的灵芝孢子粉保健果冻是一种绿色天然、营养健康、老少皆宜、中西合璧的的新型保健、时尚休闲食品。
背景技术
果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。目前市场上比较流行添加了水果的果冻，例如黄桃、蜜桃果肉果冻、香橙味果冻爽、蜜桔果肉果冻、柠檬味果冻爽、蓝莓果肉果冻、果汁果冻、葡萄风味果冻爽、凤梨味果冻、芒果味布丁、芦荟荔枝味椰果果冻、荔枝味布丁、苹果风味果冻爽、什锦味果冻等，还没有添加灵芝类产品的含有内容物的果冻。
灵芝孢子粉英文名：Ganodermaspore，是灵芝在生长成熟期，从灵芝菌褶中弹射出来的极其微小的卵形生殖细胞即灵芝的种子。每个灵芝孢子只有4-6个um，是活体生物体，双壁结构，外被坚硬的几丁质纤维素所包围，人体很难充分吸收。破壁后更适合人体肠胃直接吸收。它凝聚了是灵芝的精华，具有灵芝的全部遗传物质和保健作用。在显微镜下，灵芝孢子呈淡褐色至黄褐色，内含一油滴，卵形，顶端常平截，双层壁、内孢壁淡褐色至黄褐色，有凸起的小刺，外孢壁平滑，无色。
通常，灵芝孢子粉的食用方法是将破壁的孢子粉直接加水冲服，由于孢子粉不易溶解，在水中呈混浊液或沉淀、结块现象，造成浪费；同时，孢子粉溶液喝完后有孢子粉糊口的感觉，令人不适。因此急需开发食用方便，口味多样的灵芝孢子粉产品。
发明内容
本发明为解决现有技术中灵芝孢子粉直接食用不易溶解，造成浪费，同时直接食用口感差的问题，提供了一种灵芝孢子粉保健果冻及其制备方法，是灵芝孢子粉与果冻相结合，解决了孢子粉直接使用浪费及口感差的问题。
本发明为实现其目的采用的技术方案是：
一种灵芝孢子粉保健果冻，每100g果冻中，包括以下重量份数的原料：黄原胶0.13-0.18g，瓜尔豆胶0.13-0.18g、卡拉胶1.2-1.8g，氯化钾0.3-0.5g，白砂糖15-20g，柠檬酸0.05-0.15g，破壁灵芝孢子粉0.4-0.8g、水77-82mL。
一种灵芝孢子粉保健果冻，每100g果冻中，包括以下重量份数的原料：黄原胶0.14-0.17g，瓜尔豆胶0.14-0.17g、卡拉胶1.3-1.7g，氯化钾0.35-0.45g，白砂糖16-19g，柠檬酸0.08-0.12g，破壁灵芝孢子粉0.5-0.7g、水78-81mL。
一种灵芝孢子粉保健果冻，每100g果冻中，包括以下重量份数的原料：黄原胶0.15-0.16g，瓜尔豆胶0.15-0.16g、卡拉胶1.4-1.6g，氯化钾0.3-0.4g，白砂糖17-18g，柠檬酸0.09-0.11g，破壁灵芝孢子粉0.55-0.6g、水79-80mL。
一种制备灵芝孢子粉保健果冻的方法，
A、柠檬酸溶液的制备：将柠檬酸用水溶解，得到柠檬酸溶液，备用；
B、灵芝液的制备：将破壁灵芝孢子粉按质量体积比为0.03-0.05g/ml溶于水中，得到灵芝液，备用；
C、砂糖液的制备：用灵芝液将白砂糖溶解，过滤，得到砂糖液，备用；
D、溶胶液的制备：将卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶与白砂糖混合，加入水，边加入边搅拌，然后置于78-83℃的水浴中加热12-18min，除去表层泡沫，趁热过滤，得到溶胶液，备用；
E、调配：将步骤C得到的砂糖液与步骤D得到的溶胶液趁热混合，降温到65-73℃后，搅拌下，依次加入柠檬酸溶液和氯化钾进行调配，然后将调配好的溶液填充到果冻杯中，封口，得到调配果冻；
F、果冻成品的制备：将步骤E得到的调配果冻经杀菌、冷却、干燥后得到果冻成品。
步骤A中，柠檬酸与水的质量体积比为0.023-0.027g/mL。
步骤C中，白砂糖与灵芝液的质量体积比为0.8-1.2g/mL。
步骤D中，黄原胶、瓜尔豆胶、卡拉胶与白砂糖的质量比为1：1：(8-12)：(18-22)，黄原胶与水的质量体积比为0.002-0.003g/mL。
所述杀菌为83-87℃下热水浸泡杀菌13-18min。
本发明的有益效果是：
本发明将灵芝孢子粉的保健作用与果冻食品的休闲性结合起来，在满足了人们口腹之欲的同时，还能提高食用者的免疫力，从而创造出一种绿色天然、营养健康、老少皆宜、中西合璧的的新型保健、时尚休闲食品。
本发明柠檬酸的加入，是用以维持或改变食品酸碱度，具有温和爽快的酸味，可以改善风味，抑制细菌生长，当柠檬酸的用量控制为柠檬酸与水的质量体积比为0.023-0.027g/mL，所获得的果冻口感好，而且胶的稳定性好，用量少，发挥不了其应有的作用，如果用量多，会使得胶发生水解，影响胶的凝胶性，最终影响果冻的稳定性，因而，必须严格控制柠檬酸的用量。此外，本发明严格控制柠檬酸的添加温度65-73℃，可进一步避免胶的凝胶性问题，同时可增强柠檬酸的作用，否则温度越高，胶容易被破坏，影响口感。温度太低加柠檬酸，胶容易凝固，使得溶液不均匀。柠檬酸溶于水后添加，以免造成局部过酸。
本发明白砂糖的作用是调节口感，严格控制糖用量使得口感最佳，和柠檬酸配合，使得果冻酸酸甜甜，同时可以掩盖灵芝的苦味，制得的果冻酸甜可口，表面触感滑嫩。
为了进一步保证果冻胶体的成型性，本发明创造性的在加入柠檬酸之后，加入了氯化钾，同时可以进一步的提高果冻的口感，获得酸甜适口的果冻，避免果冻表面触感粘手，使得果冻表面触感滑嫩。
具体实施方式
本发明中各原料的作用说明如下：
灵芝孢子粉中的灵芝多糖可增强免疫系统的机能，预防和治疗肿瘤及癌症；降低血压，预防心血管疫病的产生；刺激胰岛素的分泌，降低血糖浓度；加速血液微循环，提高血液供氧能力，降低机体静止状态下的无效耗氧量，消除体内自由基，提高机体细胞膜的封闭度，抗放射，提高肝脏、骨髓、血液合成DNA，RNA，蛋白质的能力，延长寿命等；三萜类灵芝酸可改善微循环，降低胆固醇，避免血管硬化；强化肝脏、脾脏及肠胃功能、健全消化器官的运作；天然有机锗能增强人体血液供养量，促进血液新陈代谢，消除体内自由基，防止细胞老化；可以从癌细胞中夺取电子，使其电位下降，从而抑制癌细胞恶化和扩散；腺嘌呤核苷抑制血小板凝集、防止血栓形成；微量元素硒能预防癌症，减轻疼痛，预防前列腺病变，可预防心脏病，增强性机能。
卡拉胶在体内降解后与血纤维蛋白形成可溶性的络合物；可被大肠细菌酵解成CO2、H2、乙酸、丙酸等短链脂肪酸，成为益生菌的能量源，同时刺激肠蠕动，有利于排便。果冻中丰富的卡拉胶对预防“现代文明病”有积极意义。
黄原胶具有优良的增稠性、悬浮性、乳化性和水溶性，并具有良好的热、酸碱稳定性，可增强果冻的稳定性和感官性能。
瓜尔豆胶的作用是：起到增稠持水和稳定剂作用，并改善口感作用。
下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。
实施例1
一种灵芝孢子粉保健果冻，每100g果冻中，包括以下重量份数的原料：黄原胶0.13g，瓜尔豆胶0.13g，卡拉胶1.2g，氯化钾0.3g，白砂糖15g，柠檬酸0.05g，破壁灵芝孢子粉0.4g、水77mL。
上述灵芝孢子粉保健果冻可以有下述方法制备：
A、柠檬酸溶液的制备：将柠檬酸0.05g用水1.86mL溶解，得到柠檬酸溶液，备用；
B、砂糖液的制备：用15.825mL灵芝液将白砂糖12.66g溶解，过滤，得到砂糖液，备用；
C、溶胶液的制备：将黄原胶0.13g、瓜尔豆胶0.13g、卡拉胶1.2g与白砂糖2.34g混合，加59.315mL灵芝液，边加入边搅拌，使之分散，防止结团，然后置于78℃的水浴中加热18min，除去表层泡沫，趁热用已经消毒的100目不锈钢筛网过滤，以除去杂质及一些可能存在的胶粒，得到溶胶液，备用；
D、调配：将步骤B得到的砂糖液与步骤C得到的溶胶液趁热混合，降温到71℃后，搅拌下，依次加入步骤A得到的柠檬酸溶液和0.3g氯化钾进行调配，然后将调配好的溶液填充到果冻杯中，立即填充到已经消毒的果冻杯中，并及时封口，不能停留，得到调配果冻；
E、果冻成品的制备：将步骤D得到的调配果冻由输送带送至温度为83℃的热水槽中浸泡杀菌18min，之后采用干净的冷水喷淋或浸泡快速冷却降温至40℃以下，以便能最大限度的保持食品的色泽、风味，用50-60℃的热风干燥，使果冻盒外表的水分蒸发，避免在包装、贮藏过程中产生水蒸气、出现发霉现象，检验合格的果冻，经包装即为果冻成品。
实施例2
一种灵芝孢子粉保健果冻，每100g果冻中，包括以下重量份数的原料：黄原胶0.18g，瓜尔豆胶0.18g，卡拉胶1.8g，氯化钾0.5g，白砂糖20g，柠檬酸0.15g，破壁灵芝孢子粉0.8g、水82mL。
上述灵芝孢子粉保健果冻可以有下述方法制备：
A、柠檬酸溶液的制备：将柠檬酸0.15g用水5.6mL溶解，得到柠檬酸溶液，备用；
B、砂糖液的制备：用13.375mL灵芝液将白砂糖16.04g溶解，过滤，得到砂糖液，备用；
C、溶胶液的制备：将黄原胶0.18g、瓜尔豆胶0.18g、卡拉胶1.8g与白砂糖3.96g混合，加63.025mL灵芝液，边加入边搅拌，使之分散，防止结团，然后置于82℃的水浴中加热13min，除去表层泡沫，趁热用已经消毒的100目不锈钢筛网过滤，以除去杂质及一些可能存在的胶粒，得到溶胶液，备用；
D、调配：将步骤B得到的砂糖液与步骤C得到的溶胶液趁热混合，降温到73℃后，搅拌下，依次加入步骤A得到的柠檬酸溶液和0.5g氯化钾进行调配，然后将调配好的溶液填充到果冻杯中，立即填充到已经消毒的果冻杯中，并及时封口，不能停留，得到调配果冻；
E、果冻成品的制备：将步骤D得到的调配果冻由输送带送至温度为87℃的热水槽中浸泡杀菌14min，之后采用干净的冷水喷淋或浸泡快速冷却降温至40℃以下，以便能最大限度的保持食品的色泽、风味，用50-60℃的热风干燥，使果冻盒外表的水分蒸发，避免在包装、贮藏过程中产生水蒸气、出现发霉现象，检验合格的果冻，经包装即为果冻成品。
实施例3
一种灵芝孢子粉保健果冻，每100g果冻中，包括以下重量份数的原料：黄原胶0.14g，瓜尔豆胶0.14g,卡拉胶1.3g，氯化钾0.35g，白砂糖16g，柠檬酸0.08g，破壁灵芝孢子粉0.5g、水78mL。
上述灵芝孢子粉保健果冻可以有下述方法制备：
A、柠檬酸溶液的制备：将柠檬酸0.08g用水3.077mL溶解，得到柠檬酸溶液，备用；
B、砂糖液的制备：用14.825mL灵芝液将白砂糖13.34g溶解，过滤，得到砂糖液，备用；
C、溶胶液的制备：将黄原胶0.14g、瓜尔豆胶0.14g、卡拉胶1.3g与白砂糖2.66g混合，加60.098mL灵芝液，边加入边搅拌，使之分散，防止结团，然后置于79℃的水浴中加热16min，除去表层泡沫，趁热用已经消毒的100目不锈钢筛网过滤，以除去杂质及一些可能存在的胶粒，得到溶胶液，备用；
D、调配：将步骤B得到的砂糖液与步骤C得到的溶胶液趁热混合，降温到72℃后，搅拌下，依次加入步骤A得到的柠檬酸溶液和0.35g氯化钾进行调配，然后将调配好的溶液填充到果冻杯中，立即填充到已经消毒的果冻杯中，并及时封口，不能停留，得到调配果冻；
E、果冻成品的制备：将步骤D得到的调配果冻由输送带送至温度为86℃的热水槽中浸泡杀菌16min，之后采用干净的冷水喷淋或浸泡快速冷却降温至40℃以下，以便能最大限度的保持食品的色泽、风味，用50-60℃的热风干燥，使果冻盒外表的水分蒸发，避免在包装、贮藏过程中产生水蒸气、出现发霉现象，检验合格的果冻，经包装即为果冻成品。
实施例4
一种灵芝孢子粉保健果冻，每100g果冻中，包括以下重量份数的原料：黄原胶0.17g，瓜尔豆胶0.17g，卡拉胶1.7g，氯化钾0.45g，白砂糖19g，柠檬酸0.12g，破壁灵芝孢子粉0.7g、水81mL。
上述灵芝保健果冻可以有下述方法制备：
A、柠檬酸溶液的制备：将柠檬酸0.12g用水4.8mL溶解，得到柠檬酸溶液，备用；
B、砂糖液的制备：用14.035mL灵芝液将白砂糖15.43g溶解，过滤，得到砂糖液，备用；
C、溶胶液的制备：将黄原胶0.17g、瓜尔豆胶0.17g、卡拉胶1.7g与白砂糖3.57g混合，加62.165mL灵芝液，边加入边搅拌，使之分散，防止结团，然后置于79℃的水浴中加热16min，除去表层泡沫，趁热用已经消毒的100目不锈钢筛网过滤，以除去杂质及一些可能存在的胶粒，得到溶胶液，备用；
D、调配：将步骤B得到的砂糖液与步骤C得到的溶胶液趁热混合，降温到71℃后，搅拌下，依次加入步骤A得到的柠檬酸溶液和0.45g氯化钾进行调配，然后将调配好的溶液填充到果冻杯中，立即填充到已经消毒的果冻杯中，并及时封口，不能停留，得到调配果冻；
E、果冻成品的制备：将步骤D得到的调配果冻由输送带送至温度为84℃的热水槽中浸泡杀菌16min，之后采用干净的冷水喷淋或浸泡快速冷却降温至40℃以下，以便能最大限度的保持食品的色泽、风味，用50-60℃的热风干燥，使果冻盒外表的水分蒸发，避免在包装、贮藏过程中产生水蒸气、出现发霉现象，检验合格的果冻，经包装即为果冻成品。
实施例5
一种灵芝孢子粉保健果冻，每100g果冻中，包括以下重量份数的原料：黄原胶0.15g，瓜尔豆胶0.15g，卡拉胶1.4g，氯化钾0.3g，白砂糖17g，柠檬酸0.09g，破壁灵芝孢子粉0.55g、水79mL。
上述灵芝孢子粉保健果冻可以有下述方法制备：
A、柠檬酸溶液的制备：将柠檬酸0.09g用水3.75mL溶解，得到柠檬酸溶液，备用；
B、砂糖液的制备：用14mL灵芝液将白砂糖14g溶解，过滤，得到砂糖液，备用；
C、溶胶液的制备：将黄原胶0.15g、瓜尔豆胶0.15g、卡拉胶1.4g与白砂糖3g混合，加61.25mL灵芝液，边加入边搅拌，使之分散，防止结团，然后置于78℃的水浴中加热18min，除去表层泡沫，趁热用已经消毒的100目不锈钢筛网过滤，以除去杂质及一些可能存在的胶粒，得到溶胶液，备用；
D、调配：将步骤B得到的砂糖液与步骤C得到的溶胶液趁热混合，降温到69℃后，搅拌下，依次加入步骤A得到的柠檬酸溶液和0.3g氯化钾进行调配，然后将调配好的溶液填充到果冻杯中，立即填充到已经消毒的果冻杯中，并及时封口，不能停留，得到调配果冻；
E、果冻成品的制备：将步骤D得到的调配果冻由输送带送至温度为83℃的热水槽中浸泡杀菌14min，之后采用干净的冷水喷淋或浸泡快速冷却降温至40℃以下，以便能最大限度的保持食品的色泽、风味，用50-60℃的热风干燥，使果冻盒外表的水分蒸发，避免在包装、贮藏过程中产生水蒸气、出现发霉现象，检验合格的果冻，经包装即为果冻成品。
实施例6
一种灵芝孢子粉保健果冻，每100g果冻中，包括以下重量份数的原料：黄原胶0.16g，瓜尔豆胶0.16g，卡拉胶1.6g，氯化钾0.4g，白砂糖18g，柠檬酸0.11g，破壁灵芝孢子粉0.6g、水80mL。
上述灵芝孢子粉保健果冻可以有下述方法制备：
A、柠檬酸溶液的制备：将柠檬酸0.11g用水4.78mL溶解，得到柠檬酸溶液，备用；
B、砂糖液的制备：用14.8mL灵芝液将白砂糖14.8g溶解，过滤，得到砂糖液，备用；
C、溶胶液的制备：将黄原胶0.16g、瓜尔豆胶0.16g、卡拉胶1.6g与白砂糖3.2g混合，加60.42mL25℃的温水，边加入边搅拌，使之分散，防止结团，然后置于79℃的水浴中加热12min，除去表层泡沫，趁热用已经消毒的100目不锈钢筛网过滤，以除去杂质及一些可能存在的胶粒，得到溶胶液，备用；
D、调配：将步骤B得到的砂糖液与步骤C得到的溶胶液趁热混合，降温到67℃后，搅拌下，依次加入步骤A得到的柠檬酸溶液和0.4g氯化钾进行调配，然后将调配好的溶液填充到果冻杯中，立即填充到已经消毒的果冻杯中，并及时封口，不能停留，得到调配果冻；
E、果冻成品的制备：将步骤D得到的调配果冻由输送带送至温度为83℃的热水槽中浸泡杀菌18min，之后采用干净的冷水喷淋或浸泡快速冷却降温至40℃以下，以便能最大限度的保持食品的色泽、风味，用50-60℃的热风干燥，使果冻盒外表的水分蒸发，避免在包装、贮藏过程中产生水蒸气、出现发霉现象，检验合格的果冻，经包装即为果冻成品。
实施例7
一种灵芝孢子粉保健果冻，每100g果冻中，包括以下重量份数的原料：黄原胶0.15g，瓜尔豆胶0.15g、卡拉胶1.6g，氯化钾0.4g，白砂糖18g，柠檬酸0.1g，破壁灵芝孢子粉0.6g、水79mL。
上述灵芝孢子粉保健果冻可以有下述方法制备：
A、柠檬酸溶液的制备：将0.1g柠檬酸用4mL水溶解，得到柠檬酸溶液，备用；
B、砂糖液的制备：用15mL灵芝液将白砂糖15g溶解，过滤，得到砂糖液，备用；
C、溶胶液的制备：将黄原胶、瓜尔豆胶、卡拉胶与白砂糖按质量比1：1：10：20混合，加60mL25℃的温水，边加入边搅拌，使之分散，防止结团，然后置于80℃的水浴中加热15min，除去表层泡沫，趁热用已经消毒的100目不锈钢筛网过滤，以除去杂质及一些可能存在的胶粒，得到溶胶液，备用；
D、调配：将步骤B得到的砂糖液与步骤C得到的溶胶液趁热混合，降温到70℃后，搅拌下，依次加入步骤A得到的柠檬酸溶液和0.4g氯化钾进行调配，然后将调配好的溶液填充到果冻杯中，立即填充到已经消毒的果冻杯中，并及时封口，不能停留，得到调配果冻；
E、果冻成品的制备：将步骤D得到的调配果冻由输送带送至温度为85℃的热水槽中浸泡杀菌15min，之后采用干净的冷水喷淋或浸泡快速冷却降温至40℃以下，以便能最大限度的保持食品的色泽、风味，用50-60℃的热风干燥，使果冻盒外表的水分蒸发，避免在包装、贮藏过程中产生水蒸气、出现发霉现象，检验合格的果冻，经包装即为果冻成品。
将上述的灵芝保健果冻进行质量检测，检测结果见表1
表1
| 项目 | 项目要求 |
| 外观 | 具有亮深褐色的色泽，允许存在少量的孢子粉颗粒。 |
| 风味 | 酸甜适口，具有灵芝孢子粉特有的草本药香，无异味。 |
| 组织状态 | 呈凝胶状，脱离包装后，能保持原有的形态。 |
| 杂质 | 无正常视力可见外来的杂质。 |
| 口感 | 软硬适口，具有合适的弹性。 |
将上述的灵芝孢子粉保健果冻进行质量检测，检测结果见表2
表2
| 项目 | 项目标准 | 本发明 |
| 总酸(以柠檬酸计) | ≤0.2％ | ≤0.18％ |
| 可溶性固形物(折射仪) | ≥15％ | ≥18％ |
| 细菌总数cfu/g | ≤100 | ≤80 |
| 大肠菌群数MPN/100g | ≤30 | ≤10 |
| 致病菌 | 不得检出 | 未检出 |
Claims (8)
1.一种灵芝孢子粉保健果冻，其特征在于，每100g果冻中，包括以下重量份数的原料：黄原胶0.13-0.18g，瓜尔豆胶0.13-0.18g、卡拉胶1.2-1.8g，氯化钾0.3-0.5g，白砂糖15-20g，柠檬酸0.05-0.15g，破壁灵芝孢子粉0.4-0.8g、水77-82mL。
2.根据权利要求1所述的一种灵芝孢子粉保健果冻，其特征在于，每100g果冻中，包括以下重量份数的原料：黄原胶0.14-0.17g，瓜尔豆胶0.14-0.17g、卡拉胶1.3-1.7g，氯化钾0.35-0.45g，白砂糖16-19g，柠檬酸0.08-0.12g，破壁灵芝孢子粉0.5-0.7g、水78-81mL。
3.根据权利要求1所述的一种灵芝孢子粉保健果冻，其特征在于，每100g果冻中，包括以下重量份数的原料：黄原胶0.15-0.16g，瓜尔豆胶0.15-0.16g、卡拉胶1.4-1.6g，氯化钾0.3-0.4g，白砂糖17-18g，柠檬酸0.09-0.11g，破壁灵芝孢子粉0.55-0.6g、水79-80mL。
4.一种制备权利要求1所述灵芝孢子粉保健果冻的方法，其特征在于：
A、柠檬酸溶液的制备：将柠檬酸用水溶解，得到柠檬酸溶液，备用；
B、灵芝液的制备：将破壁灵芝孢子粉按质量体积比为0.03-0.05g/ml溶于水中，得到灵芝液，备用；
C、砂糖液的制备：用灵芝液将白砂糖溶解，过滤，得到砂糖液，备用；
D、溶胶液的制备：将卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶与白砂糖混合，加入水，边加入边搅拌，然后置于78-83℃的水浴中加热12-18min，除去表层泡沫，趁热过滤，得到溶胶液，备用；
E、调配：将步骤C得到的砂糖液与步骤D得到的溶胶液趁热混合，降温到65-73℃后，搅拌下，依次加入柠檬酸溶液和氯化钾进行调配，然后将调配好的溶液填充到果冻杯中，封口，得到调配果冻；
F、果冻成品的制备：将步骤E得到的调配果冻经杀菌、冷却、干燥后得到果冻成品。
5.根据权利要求4所述的一种制备灵芝孢子粉保健果冻的方法，其特征在于：步骤A中，柠檬酸与水的质量体积比为0.023-0.027g/mL。
6.根据权利要求4所述的一种制备灵芝孢子粉保健果冻的方法，其特征在于：步骤C中，白砂糖与灵芝液的质量体积比为0.8-1.2g/mL。
7.根据权利要求4所述的一种制备灵芝孢子粉保健果冻的方法，其特征在于：步骤D中，黄原胶、瓜尔豆胶、卡拉胶与白砂糖的质量比为1：1：(8-12)：(18-22)，黄原胶与水的质量体积比为0.002-0.003g/mL。
8.根据权利要求4所述的一种制备灵芝孢子粉保健果冻的方法，其特征在于：所述杀菌为83-87℃下热水浸泡杀菌13-18min。
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2016
- 2016-05-17 CN CN201610325570.7A patent/CN105995789A/zh active Pending
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