CN105995775A - 菊花味泡萝卜 - Google Patents

菊花味泡萝卜 Download PDF

Info

Publication number
CN105995775A
CN105995775A CN201610395736.2A CN201610395736A CN105995775A CN 105995775 A CN105995775 A CN 105995775A CN 201610395736 A CN201610395736 A CN 201610395736A CN 105995775 A CN105995775 A CN 105995775A
Authority
CN
China
Prior art keywords
flos chrysanthemi
radix raphani
pickled radish
parts
chrysanthemum
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201610395736.2A
Other languages
English (en)
Inventor
王丹枫
潘秀云
黄晓萍
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
CHENGDU XINFAN FOOD Co Ltd
Original Assignee
CHENGDU XINFAN FOOD Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by CHENGDU XINFAN FOOD Co Ltd filed Critical CHENGDU XINFAN FOOD Co Ltd
Priority to CN201610395736.2A priority Critical patent/CN105995775A/zh
Publication of CN105995775A publication Critical patent/CN105995775A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)

Abstract

本发明公开了一种菊花味的泡萝卜，其特征在于，包括如下重量份的组分组成：水为1000份，萝卜400‑600份，白糖80‑120份，干菊花1‑3份，麦芽糊精18‑23份，柠檬酸0.5‑1份，氯化钙0.5‑1份，复配菌种0.25‑0.5份。本发明的泡萝卜口味独特，清脆爽口，开胃健脾，大受消费者青睐。

Description

菊花味泡萝卜
技术领域
本发明涉及一种风味泡菜，尤其涉及一种菊花味的泡萝卜。
背景技术
传统的泡萝卜口味比较单一，普遍是咸酸或者麻辣口味的，泡制所用的配料也比较单调。在日常生活中，菊花除了能供人们观赏外，还能入药治病，久服或饮菊花茶能令人长寿，菊花的香气清新淡雅，有疏风平肝之功，嗅之，对感冒头痛有辅助治疗的作用。因此，将其加入泡制萝卜中，在增香增味的同时发挥其良好的药用价值。同时使用独特的泡菜水，制成爽脆可口的酸甜菊花味泡萝卜。
发明内容
本发明提供一种菊花味的泡萝卜，包括如下重量份的组分组成：水为1000份，萝卜400-600份，白糖80-120份，干菊花1-3份，麦芽糊精18-23份，柠檬酸0.5-1份，氯化钙0.5-1份，复配菌种0.25-0.5份(植物乳杆菌：短乳杆菌：肠膜明串珠菌＝3:1:1)，苯甲酸钠0.25-0.5份，山梨酸钾0.25-0.5份。
本发明还提供一种菊花味的泡萝卜的泡制液，包括如下重量份的组分组成：水为1000份，白糖80-120份，干菊花1-3份，麦芽糊精18-23份，柠檬酸0.5-1份，氯化钙0.5-1份，复配菌种0.25-0.5份，苯甲酸钠0.25-0.5份，山梨酸钾0.25-0.5份。
本发明还提供一种菊花味的泡萝卜的制备方法，包括如下步骤：
萝卜前处理：挑选块头适中，无破损的盐渍萝卜；然后将萝卜基部的老皮削去，清洗干净；
切配：将清洗干净的萝卜切成长2-3cm，宽1-2cm，厚0.2-0.3cm，整体均匀的片状；
按配方分别称取白糖，干菊花，麦芽糊精，柠檬酸，氯化钙和复配菌种，将其加入1000份事先制备好的冷开水中，混匀；将兑制好的泡菜水装入泡菜坛，然后加入450g切好的片状萝卜，发酵(时间为10-15d)；
加入山梨酸钾和苯甲酸钠后出坛，真空包装，贮藏或运输。
有益效果：
A.新式酸甜的菊花口味泡萝卜的研发，增加了泡菜的种类，使人们选择的范围变得更广。
B.本发明的泡萝卜口味独特，清脆爽口，开胃健脾，大受消费者青睐。
具体实施方式
实施例1
萝卜前处理：挑选块头适中，无破损的盐渍萝卜。然后将萝卜基部的老皮削去，清洗干净。
切配：将清洗干净的萝卜切成长2-3cm，宽1-2cm，厚0.2-0.3cm，整体均匀的片状。
按配方分别称取白糖100g，干菊花2g，麦芽糊精20g，柠檬酸1g，氯化钙1g和复配菌种0,5g(植物乳杆菌：短乳杆菌：肠膜明串珠菌＝3:1:1)，将其加入1000g事先制备好的冷开水中，混匀；将兑制好的泡菜水装入泡菜坛，然后加入450g切好的片状萝卜，发酵(时间为10-15d)。
泡制成熟后加入，苯甲酸钠0.5g，山梨酸钾0.5g。
加入山梨酸钾0.5g和苯甲酸钠0.5g后出坛，真空包装，贮藏或运输。
实施例2
萝卜前处理：挑选块头适中，无破损的盐渍萝卜。然后将萝卜基部的老皮削去，清洗干净。
切配：将清洗干净的萝卜切成长2-3cm，宽1-2cm，厚0.2-0.3cm，整体均匀的片状。
按配方分别称取白糖120g，干菊花3g，麦芽糊精20g，柠檬酸1g，氯化钙1g和复配菌种0,5g(植物乳杆菌：短乳杆菌：肠膜明串珠菌＝3:1:1)，将其加入1000g事先制备好的冷开水中，混匀；将兑制好的泡菜水装入泡菜坛，然后加入500g切好的片状萝卜，发酵(时间为10-15d)。
泡制成熟后加入，苯甲酸钠0.5g，山梨酸钾0.5g。
加入山梨酸钾0.5g和苯甲酸钠0.5g后出坛，真空包装，贮藏或运输。
水为1000份，①主料配比中白糖80-120份，干菊花1-3份②辅料配比中麦芽糊精18-23份，柠檬酸0.5-1份，氯化钙0.5-1份，复配菌种0.25-0.5份，
苯甲酸钠0.25-0.5份，山梨酸钾0.25-0.5份。
实施例3
萝卜前处理：挑选块头适中，无破损的盐渍萝卜。然后将萝卜基部的老皮削去，清洗干净。
切配：将清洗干净的萝卜切成长2-3cm，宽1-2cm，厚0.2-0.3cm，整体均匀的片状。
按配方分别称取白糖80g，干菊花2g，麦芽糊精18g，柠檬酸1g，氯化钙1g和复配菌种0,5g(植物乳杆菌：短乳杆菌：肠膜明串珠菌＝3:1:1)，将其加入1000g事先制备好的冷开水中，混匀；将兑制好的泡菜水装入泡菜坛，然后加入400g切好的片状萝卜，发酵(时间为10-15d)。
泡制成熟后加入，苯甲酸钠0.5g，山梨酸钾0.5g。
加入山梨酸钾0.5g和苯甲酸钠0.5g后出坛，真空包装，贮藏或运输。

Claims (6)

1.一种菊花味的泡萝卜，其特征在于，包括如下重量份的组分组成：水为1000份，萝卜400-600份，白糖80-120份，干菊花1-3份，麦芽糊精18-23份，柠檬酸0.5-1份，氯化钙0.5-1份，复配菌种0.25-0.5份。
2.如权利要求1所述泡萝卜，其特征在于，所述复配菌种组成和重量比为：植物乳杆菌：短乳杆菌：肠膜明串珠菌＝3:1:1。
3.如权利要求1或2所述泡萝卜，其特征在于，还包括苯甲酸钠0.25-0.5份，山梨酸钾0.25-0.5份。
4.一种菊花味的泡萝卜的泡制液，包括如下重量份的组分组成：水为1000份，白糖80-120份，干菊花1-3份，麦芽糊精18-23份，柠檬酸0.5-1份，氯化钙0.5-1份，复配菌种0.25-0.5份，苯甲酸钠0.25-0.5份，山梨酸钾0.25-0.5份。
5.如权利要求1所述菊花味的泡萝卜的制备方法，包括如下步骤：
1)、萝卜前处理：挑选块头适中，无破损的盐渍萝卜；然后将萝卜基部的老皮削去，清洗干净；
2)、切配：将清洗干净的萝卜切成长2-3cm，宽1-2cm，厚0.2-0.3cm，整体均匀的片状；
3)、按配方分别称取白糖，干菊花，麦芽糊精，柠檬酸，氯化钙和复配菌种，将其加入1000份事先制备好的冷开水中，混匀；将兑制好的泡菜水装入泡菜坛，然后加入450g切好的片状萝卜，发酵；
4)、加入山梨酸钾和苯甲酸钠后出坛，得产品。
6.如权利要求5所述制备方法，其特征在于，发酵时间为10-15天。
CN201610395736.2A 2016-06-03 2016-06-03 菊花味泡萝卜 Pending CN105995775A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610395736.2A CN105995775A (zh) 2016-06-03 2016-06-03 菊花味泡萝卜

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610395736.2A CN105995775A (zh) 2016-06-03 2016-06-03 菊花味泡萝卜

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN105995775A true CN105995775A (zh) 2016-10-12

Family

ID=57089645

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610395736.2A Pending CN105995775A (zh) 2016-06-03 2016-06-03 菊花味泡萝卜

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN105995775A (zh)

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101912100A (zh) * 2010-08-18 2010-12-15 四川省吉香居食品有限公司 一种连续式低盐发酵泡菜的方法
CN103584031A (zh) * 2013-11-08 2014-02-19 徐州绿之野生物食品有限公司 一种糟制根茎蔬菜风味小菜及其制备方法
CN104397637A (zh) * 2014-11-20 2015-03-11 镇江高冠食品有限公司 一种直投式复合乳酸菌发酵制备秧草泡菜的方法
CN105614788A (zh) * 2016-02-02 2016-06-01 成都新繁食品有限公司 玫瑰花味泡榨菜及其制备方法

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101912100A (zh) * 2010-08-18 2010-12-15 四川省吉香居食品有限公司 一种连续式低盐发酵泡菜的方法
CN103584031A (zh) * 2013-11-08 2014-02-19 徐州绿之野生物食品有限公司 一种糟制根茎蔬菜风味小菜及其制备方法
CN104397637A (zh) * 2014-11-20 2015-03-11 镇江高冠食品有限公司 一种直投式复合乳酸菌发酵制备秧草泡菜的方法
CN105614788A (zh) * 2016-02-02 2016-06-01 成都新繁食品有限公司 玫瑰花味泡榨菜及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104187529B (zh) 一种方便型番茄酸汤鱼调料及其制备方法
CN104473115B (zh) 一种芥菜腌制剂和芥菜的腌制方法
CN103798412B (zh) 一种即食富硒豆腐皮及其制备方法
CN104522596B (zh) 一种含复合乳酸菌的低盐无防腐剂乳酸酱菜及其生产工艺
CN103704646B (zh) 调味用乳酸菌发酵泡菜液的制备方法
CN104026232A (zh) 一种补血酸奶及其制备方法
CN104026231A (zh) 一种米香酸奶及其制备方法
CN104305095A (zh) 一种鲟鱼火锅底料及其的制备方法
KR101639126B1 (ko) 건강 다이어트용 저염 김치 및 그의 제조방법
CN105053989A (zh) 一种降脂香菇酱菜及其制备方法
CN102793226A (zh) 虫草花乌鸡养生汤、养生火锅汤底及其生产方法
KR101671382B1 (ko) 황칠나무 뿌리와 줄기 가지의 추출액으로 제조된 김칫소를 이용한 황칠성분이 첨가된 김치제조방법
KR101418963B1 (ko) 저염가루김치의 제조방법 및 저염가루김치를 함유한 조미료
KR100961494B1 (ko) 수액 동치미 및 그 제조방법
KR20160025271A (ko) 천연한방재료를 이용한 건강식 약초된장 제조방법
CN103349255A (zh) 一种新鲜指天椒的腌制方法
CN109875007A (zh) 一种无盐盐菜的加工工艺
CN105995775A (zh) 菊花味泡萝卜
CN107981283A (zh) 一种营养丰富的腌制萝卜制备方法
CN104059835A (zh) 一种南瓜酒
CN104522628B (zh) 干制食用菌及其加工工艺
CN103637135A (zh) 一种苦瓜咸菜及其制备方法
KR101256731B1 (ko) 신선도가 유지되는 저나트륨 김치 제조 방법
CN101103826B (zh) 一种红参的软化方法及红参泡菜的制作方法
KR20160125729A (ko) 과일 장아찌 제조방법

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20161012