CN105995689A - 一种富含葛的速食食品 - Google Patents
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Abstract
一种富含葛的速食食品，包括以下重量份原料：葛根粉10～15份、蕨根粉2～8份、橡子粉1～5份、香仁粉3～10份、红枣泥8～15份；其优点是：①、采用营养价值高的葛根粉、蕨根粉、橡子粉做为主要原材料，按照重量配比加以红枣、香仁粉、食盐等材料，制备不同类型食品，例如分袋装食品、压片食品、灌装食品等，携带方便；②、葛根粉、蕨根粉、橡子粉均在中药典集中称补血明目，可提高记忆力，能提升大脑的血液循环；香仁粉、红枣是养颜补血的佳品；因此，在口感偏苦的葛根粉蕨根粉和橡子粉中，为了加强食用口感，可加入香仁粉和红枣泥，香甜可口，同时营养全面，保健价值高。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体地说是一种富含葛的速食食品。
背景技术
随着生活水平的提高，人们对自身的健康越来越重视，而食品作为人们必不可少的动力之源，起着至关重要的作用。因此，随着人们生活质量的提高，食品为动力之源已经不能满足人们的需求，人们需积极寻求新功能，例如：多元营养、保健功能。
食疗自古有之，而现代更加推崇，葛根粉，具有不同的保健功能，既是食品，又能入药，但是单独食用，微偏苦涩，且携带食用不便、功能单一，如何将其与其它食材配合使用，使其口感尚佳、方便携带且功能多样是我们目前亟待解决的问题。
发明内容
本发明为了克服上述技术缺陷，通过多种食材为原料，按照一定质量配比制备口感较佳、功效多样、携带食用方便的一种富含葛的速食食品。
一方面，本发明提供了一种富含葛的速食食品，包括以下重量份原料：葛根粉10～15份、蕨根粉2～8份、橡子粉1～5份、香仁粉3～10份、红枣泥8～15份；
优选地，一种富含葛的速食食品为分袋装食品，还包括以下重量份原料：浓度为0.9％的生理盐水25～30份。
进一步地，一种富含葛的速食食品为分袋装食品，由以下重量份原料制备：葛根粉10～15份、蕨根粉2～6份、橡子粉1～3份、香仁粉3～5份、红枣泥8～10份、浓度为25％的生理盐水25～30份。
优选地，一种富含葛的速食食品为压片型食品，还包括以下重量份原料：食盐0.5～0.7份、吉兰胶0.2～0.4份、水80～85份；
进一步地，一种富含葛的速食食品为压片食品，由以下重量份原料制备：葛根粉10～15份、蕨根粉2～8份、橡子粉1～5份、香仁粉5～10份、红枣泥10～15份、食盐0.5～0.7份、吉兰胶0.2～0.4份、水80～85份。
优选地，一种富含葛的速食食品为灌装食品，还包括以下重量份原料：汤料290～310份；
进一步地，一种富含葛的速食食品为灌装食品，由以下重量份原料制备：葛根粉10～15份、蕨根粉2～8份、橡子粉1～5份、香仁粉3～5份、红枣泥8～10份、汤料290～310份。
优选地，所述汤料包括食盐1％～3％、柠檬酸0.2％～0.5％、水95％～97％。
优选地，所述葛根粉、蕨根粉、橡子粉过80～100目筛。
优选地，所述香仁粉为70％芝麻仁、30％南瓜子仁经150℃炒150～180min、粉碎过20目筛后的混合物。
本发明一种富含葛的速食食品，其优点是：
①、采用营养价值高的葛根粉、蕨根粉、橡子粉做为主要原材料，按照重量配比加以红枣、香仁粉、食盐等材料，制备不同类型食品，例如分袋装食品、压片食品、灌装食品等，携带方便；
②、葛根粉、蕨根粉、橡子粉均在中药典集中称补血明目，可提高记忆力，能提升大脑的血液循环；香仁粉、红枣是养颜补血的佳品；因此，在口感偏苦的葛根粉蕨根粉和橡子粉中，为了加强食用口感，可加入香仁粉和红枣泥，香甜可口，同时营养全面，保健价值高。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步说明：
一种富含葛的速食食品，包括以下重量份原料：葛根粉10～15份、蕨根粉2～8份、橡子粉1～5份、香仁粉3～10份、红枣泥8～15份；
实施例一：
制作一种富含葛的速食食品为分袋装食品，包括如下具体步骤：
S1：分别选取葛根粉13g、蕨根粉3g、橡子粉2g、香仁粉4g、红枣泥9g、0.9％生理盐水30ml，将葛根粉、蕨根粉、橡子粉分别磨细过90目筛后，边搅拌边紫外线照射杀菌、再在600mpa条件下分别对葛根粉、蕨根粉、橡子粉、香仁粉、红枣泥杀菌15min；
S2：采用立式链式封口机将经过步骤S1杀菌的原料分别装袋封口，包装袋选用耐高温121℃的煎煮袋；
S3：冷却检验杀菌和包装密封，生理盐水用塑料瓶分装，然后将六种分装的食材集合在一整体食用包装盒中、封装。
其中，所述香仁粉为70％芝麻仁、30％南瓜子仁经150℃炒180min、粉碎过20目筛后的混合物。
食用方法：食用时，打开整体食用包装盒，将分袋包装的葛根粉、蕨根粉、橡子粉、生理盐水分别打开倒入食用包装盒内，搅拌成糊状，再加入300毫升沸水，边加沸水边搅拌，直至全部成糊状，再加入香仁粉、红枣粉搅拌均匀后即可食用。
实施例二：
与实施例一不同之处在于：
步骤S1中，分别选取葛根粉15g、蕨根粉6g、橡子粉3g、香仁粉5g、红枣泥10g、0.9％生理盐水28ml，将葛根粉、蕨根粉、橡子粉分别磨细过80目筛；
食用方法与实施例一相同。
实施例三：
与实施例一不同之处在于：
步骤S1中，分别选取葛根粉10g、蕨根粉2g、橡子粉1g、香仁粉3g、红枣泥8g、0.9％生理盐水25ml，将葛根粉、蕨根粉、橡子粉分别磨细过100目筛；
食用方法与实施例一相同。
实施例四：
一种富含葛的速食食品为压片型食品的制作方法，包括如下具体步骤：
S1：分别选取葛根粉13g、蕨根粉5g、橡子粉3g、香仁粉7g、红枣泥13g、食盐0.6g、吉兰胶(低乙酰化)0.3g、水82ml，将葛根粉、蕨根粉、橡子粉分别磨细过90目筛后搅拌均匀；
其中，所述香仁粉为70％芝麻仁、30％南瓜子仁经150℃炒170min、粉碎过20目筛后的混合物。
S2：将水、食盐、吉兰胶以及步骤S1制备的材料混合后搅拌，待材料充分溶解至水中后，边加入香仁粉、红枣泥边搅拌，在温度为90℃条件下杀菌10min使之熟化；
S3：将步骤S2制备的熟化材料压片冷却，且在高压600mpa条件下灭菌65min后包装。
食用方法：可拆开包装，将其放入嘴内直接咀嚼或含片食用。
实施例五
与实施例四不同之处在于：
步骤S1中，分别选取葛根粉10g、蕨根粉2g、橡子粉1g、香仁粉5g、红枣泥10g、食盐0.5g、吉兰胶(低乙酰化)0.2g、水80ml，将葛根粉、蕨根粉、橡子粉分别磨细过80目筛后搅拌均匀；
食用方法与实施例四相同。
实施例六
与实施例四不同之处在于：
步骤S1中，分别选取葛根粉15g、蕨根粉8g、橡子粉5g、香仁粉10g、红枣泥15g、食盐0.7g、吉兰胶(低乙酰化)0.4g、水85ml，将葛根粉、蕨根粉、橡子粉分别磨细过100目筛后搅拌均匀。
食用方法与实施例四相同。
实施例七：
一种富含葛的速食食品为灌装型食品的制作方法，包括如下具体步骤：
S1：分别选取葛根粉12g、蕨根粉5g、橡子粉3g、香仁粉4g、红枣泥9g、汤料300g(其中，食盐2.5％、柠檬酸0.5％、水97％)；将葛根粉、蕨根粉、橡子粉分别磨细过90目筛后，在搅拌条件下紫外线照射杀菌、高压600mpa条件下分别对各材料灭菌15min，将各原料混合搅拌均匀后，置入蒸汽管用95℃蒸气加热10min至原料微沸，温度控制在95℃以内，进行糊化调制，原料成粥体状；
其中，所述香仁粉为70％芝麻仁、30％南瓜子仁经150℃炒160min、粉碎过20目筛后的混合物。
S2：灌装，在26.66～33.33kpa条件下密封、洗罐后，在121℃条件下分段杀菌，且杀菌时间依次为15min、65min、15min；
S3：将步骤S2经过杀菌的灌装食品置入40℃条件下冷却后擦罐检验、包装入库。
使用方法：揭盖后可直接食用。
实施例八
与实施例七不同之处在于：
步骤S1中，分别选取葛根粉10g、蕨根粉2g、橡子粉1g、香仁粉3g、红枣泥8g、汤料290g。
食用方法与实施例七相同。
实施例九
与实施例七不同之处在于：
步骤S1中，分别选取葛根粉15g、蕨根粉8g、橡子粉5g、香仁粉5g、红枣泥10g、汤料310g。
食用方法与实施例七相同。
上文中，所述葛根粉为从野生葛根切片晒干后粉碎，过80～100目筛所得的葛根粉成品，所述蕨根粉为从野生蕨根切片晒干后粉碎，过80～100目筛所得的蕨根粉成品；所述橡子粉为从栎树果实中提取的淀粉。
营养价值：
将制备的一种富含葛的速食食品采用常规检测方法进行成分检测，其中主要成分有：异黄酮类化合物，其中有大豆甙元，大豆甙、葛根素；还含有葛根甙类化合物，其中有葛根甙A，葛根甙B葛根甙C，这些物质被认为是二氢查尔酮的衍生物；还含有三萜皂醇B、大豆甙醇A、大豆甙醇B、大豆甙醇C；还含有氯化胆碱，甘露醇、胡萝卜甙，胆碱和乙酰胆碱，甾醇等。
药用价值：
葛根的药用价值极高，主要体现在：增加脑及冠状血管的血流量，降低血流阻力，改善血液循环；提高心脏功能和心肌代谢，降低心脏总外周阻力，减少心肌耗氧量，提高心肌工作效率；扩张血管，降低血脂、血压，改善脑微循环和外周循环；降低胆固醇，预防动脉硬化；抑制血小板聚集；降血糖；抗癌及诱导癌细胞的分化；提高免疫功能和记忆力。此外，葛根还有对体温的双相调节作用和改善视力的功能，以及对β—肾上腺素受体的阻滞作用。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种富含葛的速食食品，其特征在于：包括以下重量份原料：葛根粉10～15份、蕨根粉2～8份、橡子粉1～5份、香仁粉3～10份、红枣泥8～15份。
2.根据权利要求1所述一种富含葛的速食食品，其特征在于：一种富含葛的速食食品为分袋装食品，还包括以下重量份原料：浓度为0.9％的生理盐水25～30份。
3.根据权利要求2所述一种富含葛的速食食品，其特征在于：一种富含葛的速食食品为分袋装食品，由以下重量份原料制备：葛根粉10～15份、蕨根粉2～6份、橡子粉1～3份、香仁粉3～5份、红枣泥8～10份、浓度为25％的生理盐水25～30份。
4.根据权利要求1所述一种富含葛的速食食品，其特征在于：一种富含葛的速食食品为压片型食品，还包括以下重量份原料：食盐0.5～0.7份、吉兰胶0.2～0.4份、水80～85份 。
5.根据权利要求4所述一种富含葛的速食食品，其特征在于：一种富含葛的速食食品为压片食品，由以下重量份原料制备：葛根粉10～15份、蕨根粉2～8份、橡子粉1～5份、香仁粉5～10份、红枣泥10～15份、食盐0.5～0.7份、吉兰胶0.2～0.4份、水80～85份。
6.根据权利要求1所述一种富含葛的速食食品，其特征在于：一种富含葛的速食食品为灌装食品，还包括以下重量份原料：汤料290～310份 。
7.根据权利要求6所述一种富含葛的速食食品，其特征在于： 一种富含葛的速食食品为灌装食品，由以下重量份原料制备：葛根粉10～15份、蕨根粉2～8份、橡子粉1～5份、香仁粉3～5份、红枣泥8～10份、汤料290～310份。
8.根据权利要求6所述一种富含葛的速食食品，其特征在于：所述汤料包括食盐1％～3％、柠檬酸0.2％～0.5％、水95％～97％。
9.根据权利要求1～8所述一种富含葛的速食食品，其特征在于：所述葛根粉、蕨根粉、橡子粉过80～100目筛。
10.根据权利要求1～8所述一种富含葛的速食食品，其特征在于：所述香仁粉为70％芝麻仁、30％南瓜子仁经150℃炒150～180min、粉碎过20目筛后的混合物。
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