CN105995273A - 一种鸡蛋果碳酸饮料的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种鸡蛋果碳酸饮料的制作方法，属于饮料加工领域。其特征在于：采用选料、清洗、去皮、修整、沥干、破碎、榨汁、灭菌、分离、护色、配料、杀菌、灌装、压盖、检验、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品呈黄色，酸甜可口，口感清爽，具有鸡蛋果和可乐特有的风味，酸甜适口，是极好的清凉解渴之品，本产品富含多种维生素，可以促进肠胃消化，具有美容养颜、生津止渴、化痰止咳、活血强身、延缓衰老等保健作用。易于贮藏，方便携带，一年四季皆可食用。
Description
技术领域
本发明涉及一种饮料的加工方法，尤其是涉及一种鸡蛋果碳酸饮料的制作方法。
背景技术
鸡蛋果，是西番莲科西番莲属的草质藤本植物，别名百香果、西番莲、洋石榴等。据公开文献报道，百香果富含人体所需的多种氨基酸、维生素、胡萝卜素以及微量元素。果肉及果皮中均含有丰富的果胶、茶多酚、B族、C族维生素、葡萄糖、有机酸等六十多种芳香成分。
鸡蛋果通常鲜食，不耐贮藏，且生长周期短，用于加工成鸡蛋果碳酸饮料可实现对鸡蛋果原料的综合利用，提高其经济价值。
发明内容
本发明的目的是解决鸡蛋果不易贮藏的问题，提供一种鸡蛋果碳酸饮料的制作方法。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种鸡蛋果碳酸饮料的制作方法，其特征在于：采用选料、清洗、去皮、修整、沥干、破碎、榨汁、灭菌、分离、护色、配料、杀菌、灌装、压盖、检验、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：
A、选料：挑选新鲜成熟、外表呈黄色、质脆的鸡蛋果作原料，剔除干、烂、损伤的不合格果；
B、清洗：用清水洗净果皮上的杂质；
C、去皮：手工去皮后，清水冲洗再沥干；
D、破碎：将沥干的鸡蛋果放在不锈钢破碎机中破碎，适量的维生素C，反复破碎3次，增加出汁率；
E、榨汁：将已破碎的果料放在压榨机中进行第一次压榨，然后加入相当于果渣重量25%的无菌水，拌匀，再进行第二次压榨，将两次榨出的果汁混合，搅拌均匀；
F、灭菌：将果汁泵入瞬时感温灭菌机，在121℃高温下灭菌2-3秒，经冷却后流出，此时料液温度为55℃；
G、分离：在果汁中加入15%无菌水，搅拌均匀，用离心机分离，取液去渣；
H、护色：加入相当于果汁量的0.08%抗坏血酸，迅速搅拌均匀；
I、配料：将果糖加适量热水溶解，煮沸20分钟，过滤除去杂质，然后加入食用碳酸和内含焦糖色素的麦芽香精、鲜鸡蛋果汁、抹茶粉、甘草液、桑椹浆、玫瑰香精、柠檬酸、食用防腐剂，搅拌均匀，即为鸡蛋果汁可乐饮料；
J、灌装：将经过粗滤、软化、精滤、紫外线杀菌处理的无菌水，用冷冻机冰冻后通入二氧化碳，加入饮料中，再用定量灌装机将饮料灌入玻璃瓶，经压盖、检验，即为成品。
有益效果：本发明产品呈黄色，酸甜可口，口感清爽，具有鸡蛋果和可乐特有的风味，酸甜适口，是极好的清凉解渴之品，本产品富含多种维生素，可以促进肠胃消化，具有美容养颜、生津止渴、化痰止咳、活血强身、延缓衰老等保健作用。易于贮藏，方便携带，一年四季皆可食用。
具体实施方式
实施例1：
一种鸡蛋果碳酸饮料的制作方法，具体操作步骤为：
A、选料：挑选新鲜成熟、外表呈黄色、质脆的鸡蛋果作原料，剔除干、烂、损伤的不合格果；
B、清洗：用清水洗净果皮上的杂质；
C、去皮：手工去皮后，清水冲洗再沥干；
D、破碎：将沥干的鸡蛋果放在不锈钢破碎机中破碎，适量的蜂蜜，反复破碎2-4次，增加出汁率；
E、榨汁：将已破碎的果料放在压榨机中进行第一次压榨，然后加入相当于果渣重量22%的无菌水，拌匀，再进行第二次压榨，将两次榨出的果汁混合，搅拌均匀；
F、灭菌：将果汁泵入瞬时感温灭菌机，在112℃高温下灭菌5-8秒，经冷却后流出，此时料液温度为45℃；
G、分离：在果汁中加入10%无菌水，搅拌均匀，用离心机分离，取液去渣；
H、护色：加入相当于果汁量的0.12%抗坏血酸，迅速搅拌均匀；
I、配料：将麦芽糖加适量热水溶解，煮沸15分钟，过滤除去杂质，然后加入食用磷酸和内含焦糖色素的全色可乐香精、鲜鸡蛋果汁、牡丹皮粉、青柠汁、鸡蛋果香精、食用防腐剂，搅拌均匀，即为鸡蛋果汁可乐饮料；
J、灌装：将经过粗滤、软化、精滤、紫外线杀菌处理的无菌水，用冷冻机冰冻后通入二氧化碳，加入饮料中，再用定量灌装机将饮料灌入玻璃瓶，经压盖、检验，即为成品。
实施例2：
一种鸡蛋果碳酸饮料的制作方法，具体操作步骤为：
A、选料：挑选新鲜成熟、外表呈黄色、质脆的鸡蛋果作原料，剔除干、烂、损伤的不合格果；
B、清洗：用清水洗净果皮上的杂质；
C、去皮：手工去皮后，清水冲洗再沥干；
D、破碎：将沥干的鸡蛋果放在不锈钢破碎机中破碎，适量的蜂蜜，反复破碎2-4次，增加出汁率；
E、榨汁：将已破碎的果料放在压榨机中进行第一次压榨，然后加入相当于果渣重量12%的无菌水，拌匀，再进行第二次压榨，将两次榨出的果汁混合，搅拌均匀；
F、灭菌：将果汁泵入瞬时感温灭菌机，在108℃高温下灭菌10秒，经冷却后流出，此时料液温度为50℃；
G、分离：在果汁中加入20%无菌水，搅拌均匀，用离心机分离，取液去渣；
H、护色：加入相当于果汁量的0.35%抗坏血酸，迅速搅拌均匀；
I、配料：将白砂糖加适量热水溶解，煮沸35分钟，过滤除去杂质，然后加入食用磷酸和内含焦糖色素的全色可乐香精、鲜鸡蛋果汁、百合粉、红枣汁、鸡蛋果香精、香兰素、食用防腐剂，搅拌均匀，即为鸡蛋果汁可乐饮料；
J、灌装：将经过粗滤、软化、精滤、紫外线杀菌处理的无菌水，用冷冻机冰冻后通入二氧化碳，加入饮料中，再用定量灌装机将饮料灌入玻璃瓶，经压盖、检验，即为成品。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1.一种鸡蛋果碳酸饮料的制作方法，其特征在于：采用选料、清洗、去皮、修整、沥干、破碎、榨汁、灭菌、分离、护色、配料、杀菌、灌装、压盖、检验、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：
A、选料：挑选新鲜成熟、外表呈黄色、质脆的鸡蛋果作原料，剔除干、烂、损伤的不合格果；
B、清洗：用清水洗净果皮上的杂质；
C、去皮：手工去皮后，清水冲洗再沥干；
D、破碎：将沥干的鸡蛋果放在不锈钢破碎机中破碎，适量的维生素C，反复破碎3次，增加出汁率；
E、榨汁：将已破碎的果料放在压榨机中进行第一次压榨，然后加入相当于果渣重量25%的无菌水，拌匀，再进行第二次压榨，将两次榨出的果汁混合，搅拌均匀；
F、灭菌：将果汁泵入瞬时感温灭菌机，在121℃高温下灭菌2-3秒，经冷却后流出，此时料液温度为55℃；
G、分离：在果汁中加入15%无菌水，搅拌均匀，用离心机分离，取液去渣；
H、护色：加入相当于果汁量的0.08%抗坏血酸，迅速搅拌均匀；
I、配料：将果糖加适量热水溶解，煮沸20分钟，过滤除去杂质，然后加入食用碳酸和内含焦糖色素的麦芽香精、鲜鸡蛋果汁、抹茶粉、甘草液、桑椹浆、玫瑰香精、柠檬酸、食用防腐剂，搅拌均匀，即为鸡蛋果汁可乐饮料；
J、灌装：将经过粗滤、软化、精滤、紫外线杀菌处理的无菌水，用冷冻机冰冻后通入二氧化碳，加入饮料中，再用定量灌装机将饮料灌入玻璃瓶，经压盖、检验，即为成品。
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| CN105146629A (zh) * | 2015-09-14 | 2015-12-16 | 胡志荣 | 一种菠萝可乐饮料的制作方法 |
| CN105265963A (zh) * | 2015-11-07 | 2016-01-27 | 王林林 | 一种黄桃可乐复合饮料的制作方法 |
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