CN1780563A - 含有水溶性维生素的饮料 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种具有附加的优点—提供一种水溶性的维生素E源的饮料组合物。例如，在需要时可以利用d，l－或d－α－维生素E聚乙二醇1000琥珀酸酯(例如，维生素E TPRSTM)，向饮料中提供生育酚(也就是维生素E)，同时保持饮料的澄清度。在本发明中的饮料组合物中，还可以使用各种添加剂，例如风味剂、着色剂、防腐剂、甜味剂和其它维生素、矿物质和/或电解质。
Description
本申请要求2003年4月29日递交的，申请序号为No.60/466265的美国临时专利申请的优先权。
本发明涉及具有附加的优点——提供一种水溶性维生素E源的饮料组合物。尤其是，在需要时，可以利用d，l-或d-α-维生素E聚乙二醇1000琥珀酸酯(例如，维生素ETPRSTM)，向饮料中提供生育酚(也就是维生素E)组分，而同时保持饮料的澄清度。
背景技术
最近几年，对于传统的饮料替代品的需求，包括对于在简单的再水化作用之外，能够提供给消费者健康的益处的产品的需求有显著的增加。特别是，维生素，矿物质和/或电解质强化饮料吸引了众多兴趣；在这样的饮料内含物中一种重要的和期待的维生素是由于其非水溶性从而使其难以掺合到此类饮料中的维生素E。另外，对于饮料是清澈的和/或无色的显著兴趣仍在增加。
天然维生素E包括至少八种同系物(四种生育酚类和四种生育三烯酚类)，其中d-α-生育酚是最丰富的和生物活性最高的。合成的维生素E是互为旋光异构体的d-构型和l-构型的混合物。天然维生素E仅由d-构型组成。因而，合成形态的维生素E被特指为d，l-α-生育酚，而天然形态的维生素E被特指为d-α-生育酚。无论在何种情况下，仅d-构型具有活性。这些维生素E同系物在自然界广泛分布，在谷物，绿色植物，藻类，植物油，鱼，和肉中都已经发现。在上述列出的各种食物中维生素E的生物活性可能有显著不同。
维生素E化合物通常以酯化的形式，以d-或d，l-α-醋酸维生素E或d-或d，l-α-琥珀酸维生素E的形式被生产和制造。但直到在体内被转化成d-或d，l-α-维生素E之前，这两种形式即使有也不具备高的抗氧化活性，但对于贮存时间和温度，与未酯化的形式相比，则要稳定得多的。而且，醋酸酯形式在体内会迅速被激活，而琥珀酸酯形式的活化则较慢。此外，琥珀酸酯形式显示能进入并且有益于其它形式无法利用的组织部位。基于此，d-或d，l-α-琥珀酸维生素E通常被认为是明显不同和有益的化合物。它在体内显示出更长的半衰期，对凝血的影响更小，而且不会影响维生素A和K的吸收。据几项已公布的研究，它还更有利于癌症的治疗。
维生素E的第三种形式是维生素E TPGSTM，可以从Eastman化学公司获得。维生素E TPGSTM是一种水溶性形式的天然来源的维生素E。维生素E TPGSTM在水中的的溶解度是至少200g/L，而天然或合成的维生素E，和它们的醋酸和琥珀酸酯形式，在水中的溶解度都小于1g/L。一种由合成来源的维生素E制备的相应产品被称为维生素E DL TPGSTM，同样可以从Eastman化学公司获得。无论何种情况，商业产品都是通过用聚乙二醇1000酯化结晶化的d-α-维生素E琥珀酸酸式酯(或对于合成的维生素E，是d，l-α-形式)的羧基而制备的。维生素E TPGSTM非常稳定，在一般环境下不水解。它实际上是无味道元气味的，对于吸收天然脂溶性维生素E有困难的个人和动物体，显示出是维生素E的容易被生物利用的来源。因而，它的治疗效果已经得到很好的证明和承认。
当向这种饮料中添加维生素，矿物质和/或电解质时，通常希望保持这种饮料的光学澄清度。然而，当添加脂溶性维生素如维生素E时，饮料的目视浊度将会增加。而且，维生素配方尚不能解决的问题是一种称为“ringing”(成环)现象；ringing指的是在液体上部形成分离的脂溶性维生素层。一种向饮料中添加维生素E而不引起肉眼可见的浑浊或ringing的方法是将维生素包封在脂质体中。然而，这是一个昂贵的工艺，而且在脂质体中活性物质的浓度会较低。另外，当在食品加工技术中用脂质体时一个主要问题是它们的不稳定性和对水不溶性成分例如香料和微量营养物的隔绝能力。
一种声称的能够使这样的水分散系具有光学澄清度的替代措施是制成水基的微分散系或纳米分散系，在其中，分散的维生素E油滴，或它的醋酸酯或琥珀酸酯，小于约200纳米。因为这样的颗粒大小正好在可见光的波长之下，从而颗粒不会反射和衍射光，因而不能被肉眼察觉。然而，这样的微分散系在贮存时不稳定。也许更重要的是这一事实，微分散系和纳米分散系必须要求稀浓度，否则它们将开始凝集形成大颗粒，随着尺寸增大而开始反射和散射光。
例如，沃尔夫等人的US4835002描述了拥有颗粒很小从而无法察觉的微乳液的制备。这种乳液由水、醇、香精油和一种或更多乳化剂或表面活性剂形成。谢尔曼的美国专利US5798333披露了一种均匀的、水溶性环孢菌素浓缩物可以稀释在水溶液中而不会产生环孢菌素沉淀。所述浓缩物含有溶解于亲水有机溶剂，例如丙二醇的环孢菌素和托可索仑(d，l-α-维生素E聚乙二醇1000琥珀酸酯)的混合物。没有提到无溶剂的组合物，因为它们很可能不稳定或不均匀。
Chen等人的US6180130描述了应用于饮料的维生素制剂。并用聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯(吐温80)来制备用于饮料的维生素E醋酸酯的微分散体做出例证。鲍尔等的US6426078记载了水包油型微乳状液，其包含至少一种聚乙二醇酯作为乳化剂，和至少一种亲脂性物质，其选自类胡萝卜素、维生素A和其衍生物、维生素D和其衍生物、维生素E和其衍生物、维生素K和其衍生物，以及一种多不饱和脂肪酸及它们的混合物和水。
发明概述
本发明提供了具有附加的益处——提供含有一种水溶性维生素E源的饮料组合物。特别是，可以用d，l-或d-α-维生素E聚乙二醇琥珀酸酯(例如，维生素E TPGSTM或维生素E DL TPGSTM)向饮料中提供生育酚(也就是维生素E)组分。本发明提供了一种包含水、一种水溶性的维生素E源、一种或更多的风味剂和一种或更多的甜味剂组分的饮料。此外，本发明提供了含有果汁或水果香精、一种水溶性的维生素E源和水的水果饮料，水果饮料还可以含有天然或人工合成的甜味剂。
本发明所述的饮料组合物可以被碳酸化或非碳酸化，并可以包含各式各样的风味剂，和/或甜味剂。饮料中含有防腐剂或任选地，含有一种消泡剂均可能是有益的。在某些应用中，也用到了乙醇(酒精)。
假如需要，本发明考虑的生育酚组分可以在不需要乳化剂的情况下加入到饮料中而不牺牲饮料的光学澄清度。通常，水溶性的维生素E源的加入量为营养补充量。
发明详述
如上文所述，本发明是一种包含有水、水溶性的维生素E源(如维生素E TPGSTM)、一种风味剂和一种甜味剂的饮料。本发明还提供了一种含有果汁或水果香精、一种水溶性的维生素E源和水的水果饮料。此外，本发明所述的饮料包括含有碳酸水、水溶性的维生素E源和风味剂的碳酸饮料。
如前文所述，本发明涉及一种水溶性形式的通常疏水的维生素E。水溶性维生素E的容易利用的形式包括天然的衍生产品维生素ETPGSTM，和合成的衍生产品维生素E DL TPGSTM。如前所述，商业产品是通过用聚乙二醇(或“PEG”)分子酯化结晶化的d-α-维生素E琥珀酸酸式酯(或对于合成的维生素E，是d，l-的构型)的羧基而制备的。在酯化反应中，虽然商品形式使用的是聚乙二醇1000，但也可以利用分子量为200-20000的其它形式的PEG，可以使用的PEG的典型分子量包括聚乙二醇200，400，600，800，1000等等。合适的聚乙二醇的更具体的实例是分子量为400或1000的聚乙二醇(分别是PEG400或PEG1000)。
本发明饮料的水溶性维生素E的数量可以以多种不同方式表示，本领域技术人员会理解其中任何一种方式。通常的表示维生素E含量的方式是国际单位(IU)。一个国际单位是0.67毫克的d-α-生育酚或1毫克d，l-α-生育酚。因而，针对本发明，水溶性的维生素E源应提供给饮料0.0005IU/ml到10IU/ml的维生素E含量。优选地，饮料中维生素E的含量是0.002IU/ml到2IU/ml；更优选地，维生素E的含量是0.02IU/ml到1IU/ml。
另外，水溶性维生素E的数量可以被表示为百万分之一(ppm)。例如，当水溶性的维生素E源是d，l-或d-α-维生素E聚乙二醇琥珀酸酯(例如，维生素E TPGSTM或维生素E DL TPGSTM)时，其浓度可以是1到20000ppm。对16盎司的饮料，前述的范围可以等同于0.0005到9.5克的d-α-维生素E聚乙二醇1000琥珀酸酯，这等同于0.14到2660mg的d-α-生育酚(0.2到3962IU)。维生素E TPGSTM的近似平均效能是417IU/mg。优选地，维生素E TPGSTM的用量是从1到2500ppm，更优选的是10到1000ppm。
此处可以使用的甜味剂包括任何天然形式存在的、商业可广泛获得的糖类，如葡萄糖(glucose)、蔗糖、右旋糖(dextrose)和果糖，除了可以分别得到，上述糖类也通常发现天然存在于各种果汁中。其它可以利用的糖类包括高果玉米糖浆，转化糖浆，包括山梨糖醇、甘露醇、乳糖醇的糖醇类，精制糖浆，以及它们的混合物。除糖类外，其它适宜的甜味剂包括低热量或无热量的甜味剂如乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、天冬酰胺(阿力甜)、三氨蔗糖、糖精、环己胺磺酸盐、和L-天冬酰-L-苯丙氨酸低级烷基酯类甜味剂(如LL-天冬酰苯丙氨酸甲酯/阿斯巴甜)。前述的甜味剂可以依据需要的甜度、口味或所期待的营养效果以各种不同的组合使用。特别优选的人工合成甜味剂是三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾和LL-阿斯巴甜。
在本发明饮料中使用的甜味剂的有效量取决于所用的特定甜味剂和所期待的甜度。对于无热量甜味剂，所述用量范围取决于特定甜味剂的甜度。对于天然的糖类例如蔗糖，这个用量范围可以是从碳酸化的或蒸馏(或非碳酸化的)饮料的重量的1％到14％(尤其是6％到14％)。优选地，饮料中包含9％到13％重量的糖。在确定本发明的饮料中的糖的含量时，还包括在风味组分如果汁中存在的所有糖或其它甜味剂。在饮料中还可以应用低热量的甜味剂组合物，其包含一种无热量甜味剂例如阿斯巴甜和一种糖类例如高果玉米糖浆。
本发明中应用的风味剂可以是各种水果和/或蔬菜风味成分例如葡萄、梨子、西番莲、菠萝、香蕉或香蕉酱、杏、柑橘(citrus)、橙、桃子、柠檬、柚、苹果、蔓越枯、番茄、芒果、番木瓜、酸橙、橘子(tangerine)、樱桃、越橘、草莓、黑莓、覆盆子、椰子、胡萝卜和它们的混合物。水果风味成分可以得自天然存在的果汁和/或其提取物，水果精油，或者它们可以人工合成制备。当利用一种得自天然来源的风味物质诸如果汁时，此风味剂还起到一种天然来源的甜味剂的作用。另外，本发明中还可以利用非水果类风味剂包括可乐豆、薄荷、巧克力、杏仁、花生、或其他坚果、乳脂软糖、香草、咖啡、茶、拿铁咖啡(latte)、卡普齐诺咖啡、成味奶油硬糖和它们的混合物。本领域技术人员会知道，前面列出的调味香料仅仅是一种示例，并不是对其的限定。而且，基于所要求的最终的饮料特性，可能希望将一种或更多种的水果和/或蔬菜风味剂与一种或更多的非水果种类混合应用。在此所用的术语食用香料、调味香料和风味剂是可以互换的。
风味包装包括将各种风味剂混合，例如将柠檬和酸橙、可乐香料和柑橘(citrus)香料制成可乐风味剂等。如果需要，果汁例如橙、柠檬、酸橙、苹果、葡萄和类似的果汁可以用于风味包装中。在风味包装中，风味剂有时形成乳状液滴，继而分散于饮料浓缩物中。因为这些液滴的比重通常比水要小，因而会形成单独一相，通常用增重剂(其同时也起到浑浊剂的作用)来使乳状液滴保持分散于饮料中。所述增重剂的例子是醋酸异丁酸蔗糖酯(SAIB)或溴化植物油(BVO)和松香脂，特别是酯胶。除了增重剂之外，可以用乳化剂和乳状液稳定剂来稳定风味剂乳状液滴。所述乳化剂和乳状液稳定剂的实例包括植物胶类、果胶类、纤维素类、聚山梨酸酯类、失水山梨醇酯类和藻酸丙二醇酯。
有效地赋予饮料和饮料浓缩物风味品质的风味剂的具体用量取决于所选择的风味剂、期待的风味印象和风味组分的形式。风味组分可以构成最终饮料组合物重量的至少0.05％直到15％，通常是0.1％到2％重量。当用果汁作为风味物质时，在单浓度(single-strength)的基础上，风味剂可以包括占饮料的2％到25％重量的果汁，对于碳酸化饮料，优选5％到15％重量的果汁。
此处，所述的“水果饮料”指的是单浓度(single-strength)、立即可用的可饮用形式的果味饮料或果汁饮料。本发明中所述的水果饮料可以是“全浓度(full-strength)”型的，其典型地包含1％到99％，优选地至少90％或更优选95％的果汁。全浓度(full-strength)果汁饮料也包括确认为100％的果汁，例如橙、苹果、覆盆子、樱桃、杏、梨子、柚子、葡萄、酸橙、橘子(tangerine)、胡萝卜、菠萝、蔓越桔、番茄和各种它们的混合物。水果饮料还可以包括被称为“果肉饮料”的广义的果汁产品。这些广义的果汁产品通常包括50％到90％重量的果汁，优选含有50％到70％重量的果汁。果肉饮料通常加入了糖类或人工合成的甜味剂或碳水化合物替代物。
对于用蔗糖增甜的单浓度(single-strength)饮料，糖的含量范围从2到16Brix(白利糖度)。典型地，所速饮料的糖的含量取决于其中包含的果汁的用量。对于包含至少95％果汁的全浓度(full-strength)饮料，典型的糖含量是从5到14Brix。对于包含50％到90％的果汁的广义饮料，典型的糖含量是5到13Brix(没有其它甜味剂)或2到8Brix(包含其它甜味剂)，对于本发明中所述的果汁浓缩物，糖含量范围在6到75Brix。典型地是，所述的果汁浓缩物的糖含量是20到50Brix。对于橙汁浓缩物，糖含量优选35到50Brix。
本发明的饮料可以是碳酸化的饮料，例如风味苏打水、软饮料或矿物质饮料，也可以是非碳酸化的水、果汁、果汗混和饮料和浓缩形式的此类饮料。当期待其为碳酸饮料时，会向水中充入二氧化碳，与饮料浓缩物(或糖浆)混合；或者是，可以在稀释之后再向可饮用的饮料克入二氧化碳以实现碳酸化。碳酸化饮料可以被放入诸如瓶子或罐之类的容器内并密封。任何传统的碳酸化方法均可用来制备本发明的碳酸化饮料。
克入饮料内的二氧化碳的数量取决于所使用的特定的风味系统和所希望的碳酸化数量。通常，本发明的碳酸饮料含有1.0到9.0g/L的二氧化碳。
本发明中的饮料还可以包括含有1％到10％重量乙醇的含醇饮料，更典型的是，乙醇含量为3％到9％重量，或3％到6％重量。其实例包括含有最高至6％重量乙醇的啤酒和麦芽饮料，和含有多至9％重量乙醇的冷酒器(wine coolers)。
除水溶性维生素E源之外，本发明的饮料还可包括多种其它有益物质，例如其它水溶性维生素、矿物质和/或电解质。本发明中可以存在的另外的维生素包括抗坏血酸(维生素C)、维生素B1(硫胺素)、B2(核黄素)、B6(吡哆胺)、B12(氰钴胺素)和复合维生素B。复合维生素B组分中包括维生素B1、B2、B6、B12、生物素、烟酸、泛酸、叶酸、腺嘌呤、胆碱、腺苷磷酸、乳清酸、维生素B15、肉毒碱、4-氨基苯甲酸、肌醇、脂酮酸和/或苦杏仁甙。此饮料中可含有的有益的矿物质包括钙、铁、镁和锌。适合添加的电解质包括钠、钾和镁的盐酸盐和/或碳酸氢盐。
本发明还涉及到包含水溶性的维生素E来源的乳制品，尤其是奶产品。此处涉及的奶产品可以源自动物(例如奶牛)或人工合成制备的，还包括全牛奶和各种脱脂形式的产品。可以向前述产品中添加水溶性维生素E源，得到一种具有上述含量的水溶性维生素E源的乳制品。前述产品还可以含有任何上述甜味剂、风味剂、防腐剂和/或维生素，包括维生素D、矿物质或电解质。
如上文所述，可以任选地在所考虑的各种实施方案中，包括在饮料或饮料浓缩物中，使用消泡剂。众多的和商业上可以得到的用于食品中的任何消泡剂均可用于上述用途。常见的允许用于食品的消泡剂包括：二甲基聚硅氧烷、甲基苯基聚硅氧烷、氧化硬脂精、聚乙二醇二油酸酯、聚乙二醇/聚丙二醇共聚物、吐温60、单油酸钠、和/或它们的混合物。
本领域技术人员会知道通常在本发明的饮料中含有防腐剂一般可能是有益的。适宜的防腐剂包括山梨酸盐以及山梨酸盐衍生物、柠檬酸/苯甲酸钠，或它们的混合物。当希望饮料产品是澄清的或基本澄清之时，上述防腐剂特别有用。当不要求饮料的澄清度时，可以使用其它的防腐剂，例如TenoxTM、TBHQ、TenoxTM BHA、TenoxTM BHT，所有均可从Eastman化学公司获得。
如前所述，本发明的一个目的即是当需要时，提供一种光学上澄清的含有以营养补充剂量的d-或d，l-α-维生素E聚乙二醇琥珀酸酯饮料组合物。因而，本发明在需要时将生育酚类组分(即维生素E)提供给饮料，而不需要利用乳化剂或其它辅剂来使维生素E油或其水不溶性衍生物悬浮或乳化，同时仍旧保持饮料的澄清度。即，本发明的饮料可以基本上不添加乳化剂或辅剂。
下面陈述的(实施例3)是一个本发明的运动饮料形式的实例。典型的运动饮料含有水、蔗糖糖浆、果葡糖浆、天然或人工合成风味剂和电解质。此类饮料中还可以含有柠檬酸、柠檬酸钠、磷酸二氢钾，以及其它有助于补充在出汗中丢失的电解质的组分。水溶性维生素E被添加进此混合物，而不会牺牲此运动饮料的光学澄清度。
典型的饮料组合物包含至少0.05％重量直至10％的风味剂，或者至少3％直至15％重量的风味剂、一种营养补充剂量的水溶性维生素E源、和其它作为光学上澄清组分而添加的维生素，如果需要，加水至饮料总重达100％，并可任选地加入甜味剂。
本发明还涉及含有风味剂、甜味剂、防腐剂、水溶性维生素E源和水的果汁/饮料浓缩物或饮料浓缩物。果汁浓缩物指的是当用适宜量的水稀释时，即形成可饮用的果汁饮料的果汁产品。本发明范围内的果汁浓缩物通常配制成当利用3到5倍重量水稀释时得到可饮用的饮料。这样的果汁浓缩物可以包括有其它果汁成分例如果汁芳香物质和芳香挥发物、果皮油和果肉。此处所述的饮料浓缩物是风味剂、水溶性维生素E源、水和从1％到60％重量的糖或糖的替代物(例如甜味剂)的混合体。对于果浆饮料，糖的用量优选为占总重的40％到60％。
各种饮料和饮料浓缩物可以包装在为在营养上补充了光学澄清维生素组合物的特殊饮料或饮料浓缩物使用的常规包装内。某些情况下，浓缩物是冷冻的。
本发明可以用优选实施方案的以下述实施例进一步说明，然而应该清楚，除非另外有特别的说明，这些实施例仅仅是为了举例说明本发明而不应以任何方式视为是对本发明范围的限定。
实施例
实施例1.向去离子水和市售的澄清饮料中加入Eastman维生素E TPGSTM。试验显示，在不需要乳化剂或辅剂的情况下，单独添加Eastman维生素TPGSTM即可保持饮料的澄清度。
以下述方式制得Eastman维生素E TPGSTM在去离子水中的20％原液：在有铝箔盖的烧杯中加热大约200克的Eastman维生素ETPGSTM到40-45℃直至其融化。在等待Eastman维生素E TPGSTM融化的过程中，在一个预先称过的烧杯中将大约800克去离子水加热到约60℃。然后将融化的维生素E TPGSTM，直接加入到装有热水的烧杯中，用铝箔片盖上烧杯，然后用机械搅拌器搅拌。搅拌此溶液大约一小时，逐渐降低温度。再次称量烧杯重量，如果需要，加入补充的水，使维生素E TPGSTM的浓度为20％。此原液可以用以向市售的澄清饮料中添加各种用量的维生素E TPGSTM。利用Ratio/XR型Hach浊度计(Hachturbidimeter Model Ratio/XR)在添加维生素E TPGSTM之后立即测定其澄清度，在六周之后再次测定饮料的澄清度。
用水作为空白对照。结果如下：
| 饮料样品 | 饮料中TPGS浓度 | 浊度(未掺加的饮料) | 浊度(掺加之初的饮料) | 浊度(掺加六周后) |
| 去离子水 | 151ppm | 0.00NTU1 | 0.05NTU | 0.05NTU |
| Evian天然矿泉水 | 1800 | 0.37 | 0.45 | 0.55 |
| Motts苹果汁 | 1400 | 0.70 | 1.4 | 2.2 |
| MountainLightening | 1400 | 2.7 | 3.6 | 4.1 |
| Diet Snapple | 1500 | 1.6 | 2.7 | 3.1 |
| Ocean SprayWhite Cranbery | 1500 | 3.6 | 4.9 | 5.8 |
| Fanta Strawbery | 1500 | 0.02 | 0.4 | 0.5 |
| Hansen’s EnergyWater-Lemon | 1500 | 0.02 | 0.72 | 0.91 |
| Twister--Kiwi/Strawbery | 1500 | 1.95 | 2.72 | 2.99 |
| Sam’s Choice--Raspbery | 1500 | 0.03 | 0.39 | 0.46 |
NTU是比浊测量的浊度单位——在Gelex次级浊度标准中12个NTU(编目数--23287-00)的浑浊度，相当于通常用于办公室和实验室的常见悬吊荧光灯照明条件下，对照暗背景视觉上刚好可以觉察。
实施例2.制备包含维生素E组分的水相分散液和溶液。此试验证明各种含有不同浓度维生素E和其衍生物的水溶液是光学上澄清的。
试样1：将维生素E油(0.15g)加入1000g去离子水中。用Gifford-Wood均化器(Model 1L型，公司：Greereo Corporation)将混合物均化约50分钟，试样是非常混浊的。用Ratio/XR型Hach浊度计测定试样的浊度。测定在添加维生素E之前的去离子水的浊度。在室温下储存试样六周。在储存过程中，在水的上层形成不溶性的油层。充分振荡试样而后测定其浊度。
试样2：向1681g去离子水中添加Sigma-Aldrich的维生素E醋酸酯油(0.25g)。将混合物均化约60分钟，然而一些不溶性油滴仍旧保持在水的表层。测定分散液的浊度，之后于室温下储存六周再次测定浊度。不溶性油滴依旧保留在水的表层。
试样3：向1792g去离子水中添加Sigma-Aldrich的维生素E琥珀酸酯粉末(0.27g)。将混合物均化约60分钟。一小部分粉末继续浮在水的表层。测定分散液的浊度，之后于室温下储存六周再次测定浊度。在水的表层仍旧存在一一小部分粉末。
试样4：向1988g去离子水中添加1.49g利用实施例1中描述的方法制备的重量浓度为20％的Eastman维生素E TPGSTM的水溶液。将溶液于室温下用磁力搅拌器搅拌几分钟。维生素E TPGSTM几乎立刻溶解。测定溶液的浊度，之后于室温下储存六周再次测定浊度。在储存期间没有出现固体或不溶性液体。
试样5：向1777g去离子水中添加16.0g利用实施例1中描述的方法制备的重量浓度为20％的Eastman维生素E TPGSTM的水溶液。在室温下将此溶液利用磁力搅拌器搅拌数分钟。维生素E TPGSTM几乎立刻溶解。测定溶液的浊度，之后于室温下储存六周再次测定浊度。在储存期间没有出现固体或不溶性液体。
试样6：向1790g去离子水中添加0.27g由d，l-α-生育酚醋酸酯、改性食用淀粉和二氧化硅构成的混合物。这种产品可以从罗氏(Roche)维生素公司购得，其商品名为“Dry Vitamin E 15％CC”。用磁力搅拌器搅拌此水相混合物大约30分钟。随后试样显示已经溶解，但溶液是浑浊的。测定溶液的浊度，之后于室温下储存六周再次测定浊度。
试样7：向1802g去离子水中添加0.27g由d，l-α-生育酚醋酸酯、吐温60和乙醇组成的混合物。此产品可以以商品形式从ADM获得，名称为“E 230 Clear”。利用磁力搅拌器搅拌混合物大约10分钟。在此之后，试样呈现溶解状态。测定溶液的浊度，之后于室温下储存六周再次测定浊度。
下表显示了试样1-7的浊度结果。
| 维生素E类型 | 在去离子水中的浓度 | 浊度(水) | 浊度(添加之后起始浊度) | 浊度(添加6周后) |
| 维生素E油1(试样1) | 150+/-5ppm | 0.00NTU | 55NTU | 68NTU |
| 维生素E醋酸酯2(试样2) | 150+/-5 | 0.00 | 52 | 61 |
| 维生素E琥珀酸酯3(试样3) | 150+/-5 | 0.00 | 8 | 22 |
| 维生素ETPGSTM4(试样4) | 150+/-5 | 0.00 | 0.05 | 0.05 |
| 维生素E TPGSTM4(试样5) | 150+/-5 | 0.00 | 0.1 | 0.42 |
| 维生素E醋酸酯(试样6) | 150+/-5 | 0.00 | 39 | 68 |
| 维生素E醋酸酯(试样7) | 150+/-5 | 0.00 | 0.6 | 1.1 |
1“d-α-生育酚”油由ADM-Health提供商品，名称为“D-AlphaTM”
2“d-α-生育酚醋酸酯”由Sigma-Aldrich提供商品，Sigma的编目号为T3001
3“d，l-α-生育酚琥珀酸酯”由Sigma-Aldrich提供商品，Fluka的编目号为95255
4“d-α-维生素E聚乙二醇1000琥珀酸酯”由Eastman化学公司以Eastman维生素E TPGSTM4的名称提供
实施例3．含有Eastman维生素E TPGSTM的运动饮料的制备
将下述成分加入一升去离子水中：30mg苯甲酸钠、100mg抗坏血酸、10mg氯化钾、10mg氯化钠、4mg磷酸氢二钠、2mg碳酸钠、2mg碳酸镁和50mg Eastman维生素E TPGSTM。将混合物加热到50℃，随即搅拌直到所有组分都溶解。然后向热溶液中加入30g玉米糖浆固体和30g果糖，继续搅拌直至完全溶解。加入0.05g柠檬-酸橙香料以调节风味。将饮料在180下加热1分钟然后密封在PET瓶中。
实施例4.含有Eastman维生素E TPGSTM的疗效饮料的制备
向1升水中加入羧甲基纤维素(350mg)，随即搅拌直至溶解。然后加入下述组分：3.9g柠檬酸、0.6g柠檬酸钠、0.5g氯化钠、0.35g磷酸二氢钾、0.3g苯甲酸钠、0.05g柠檬-酸橙香料、0.05gEastman维生素E TPGSTM，和0.3g商标为Splenda的三氯蔗糖甜味剂。搅拌混合物，直至所有组分溶解，然后于180加热一分钟，冷却，用PET瓶包装。
实施例5.含有Eastman维生素E TPGSTM的澄清天然果汁饮料的制备
可以按照以下制备一种含有果汁的果浆饮料：混合苹果酸(7g)和柠檬酸(7g)与水(500g)至其溶解。加入碳酸钙(8g)继续混合直至溶解。然后加入高果玉米糖浆-55(357g)混合。随后加入预先溶解于水(80g)中的苯甲酸钠(1g)。将Eastman维生素E TPGSTM(0.05g)溶解于60℃水中，然后加入。最后，加入固形物含量为70Brix的苹果汁浓缩物(79g)并混合。
将饮料果汁按200g/瓶的规格灌入16盎司的PET瓶中。向每瓶中分别加入碳酸水得到16盎司(基于容积计算)的最终碳酸饮料。
实施例6.含有Eastman维生素E TPGSTM的维生素强化乳制品的制备
向3800g全脂乳中加入240毫克维生素D3，同时搅拌两分钟，随即按顺序加入100mg抗坏血酸、700毫克全反式维生素A、50mg溶解于10ml温水中的Eastman维生素E TPGSTM。
实施例7.使用Eastman维生素E TPGSTM的含醇饮料的制备
向800g水中加入0.16g苯甲酸钠，搅拌直至混合物完全溶解。然后加入2.2g柠檬酸，搅拌直至溶解，随后加入60g高果玉米糖浆、0.03g15％无萜柠檬油乙醇溶液、0.05g Eastman维生素E TPGSTM。搅拌几分钟后，加入400g啤酒，搅拌混合物然后装瓶。
虽然已经具体参照优选的实施方案对本发明做了详细描述，但是应该清楚，在本发明的要旨和范围内可以作出各种变动和修改。
Claims (41)
1.一种含有水、一种水溶性的维生素E源、一种风味剂和一种甜味剂的饮料，其中水溶性的维生素E源提供给饮料0.0005IU/mL到10IU/mL的维生素E含量。
2.权利要求1所述的饮料，所述饮料中还含有一种消泡剂，水溶性的维生素E源是d，l-或d-α-维生素E琥珀酸聚乙二醇酯。
3.权利要求2所述的饮料，其中水溶性的维生素E源向饮料中提供0.002IU/mL到2IU/mL的维生素E含量。
4.权利要求3所述的饮料，其中水溶性的维生素E源向饮料中提供0.02IU/mL到1IU/mL的维生素E含量。
5.权利要求3所述的饮料，其中甜味剂是蔗糖、葡萄糖、果糖、三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜(乙酰磺胺酸钾)、阿力甜(天冬酰-丙氨酰胺)、糖精、山梨醇、甘露醇、乳糖醇、环乙基氨基磺酸钠或高果玉米糖浆；消泡剂是二甲基聚硅氧烷、甲苯基聚硅氧烷、氧化硬脂精、聚乙二醇二油酸酯、聚乙二醇/聚丙二醇共聚物、吐温60、单油酸钠或其混合物。
6.权利要求3所述的饮料，其中风味剂是巧克力、香草、可乐豆、葡萄、梨子、西番莲、菠萝、香蕉或香蕉酱、杏、柑橘(citrus)、橙、柠檬、柚、苹果、蔓越桔、番茄、芒果、番木瓜、酸橙、橘子(tangerine)、樱桃、越橘、草莓、覆盆子、椰子、胡萝卜或它们的混合物；消泡剂是二甲基聚硅氧烷、甲基苯基聚硅氧烷、氧化硬脂精、聚乙二醇二油酸酯、聚乙二醇/聚丙二醇共聚物、吐温60、单油酸钠或其混合物。
7.权利要求3所述的饮料，其中还含有占饮料重量1％到10％的乙醇。
8.权利要求7所述的饮料，其中还含有占饮料重量3％到9％乙醇。
9.权利要求3所述的饮料，其中还含有一种选自下述的防腐剂：山梨酸盐、山梨酸盐衍生物、柠檬酸/苯甲酸钠、或它们的混合物；消泡剂是二甲基聚硅氧烷、甲苯基聚硅氧烷、氧化硬脂精、聚乙二醇二油酸酯、聚乙二醇/聚丙二醇共聚物、吐温60、单油酸钠或其混合物。
10.权利要求3所述的饮料，其中尚含有维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、复合维生素B、矿物质、电解质或它们的混合物。
11.权利要求1所述饮料，其是光学上澄清的。
12.一种含有果汁或水果香料、一种水溶性的维生素E源和水的水果饮料，其中，水溶性的维生素E源提供给饮料0.0005IU/mL到10IU/mL的维生素E含量。
13.权利要求12所述的水果饮料，其中水溶性来源的维生素E是d，l-或d-α-维生素E琥珀酸聚乙二醇酯。
14.权利要求13所述的饮料，其中水溶性的维生素E源提供给饮料0.02IU/mL到2IU/mL的维生素E含量。
15.一种权利要求13所述的水果饮料，其中水果风味剂是从葡萄、梨子、西番莲、菠萝、香蕉或香蕉酱、杏、柑橘(citrus)、橙、柠檬、柚、苹果、蔓越桔、番茄、芒果、番木瓜、酸橙、橘子(tangerine)、樱桃、越桔、草莓、覆盆子、椰子、胡萝卜，或它们的混合物中提取出的果汁或水果香料。
16.权利要求15所述的水果饮料，其中含有1％到99％的水果汁或水果风味剂。
17.权利要求16所述的水果饮料，其中含有5％到15％的果汁或水果风味剂。
18.权利要求15所述的水果饮料，还含有蔗糖、葡萄糖、果糖、三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜(乙酰磺胺酸钾)、阿力甜(天冬酰-丙氨酰胺)、糖精、山梨醇、甘露醇、乳糖醇、环乙基氨基磺酸钠、高果玉米糖浆或它们的混合物。
19.权利要求13所述的水果饮料，还含有防腐剂，其选自：山梨酸盐、山梨酸衍生物、柠檬酸/苯甲酸钠或它们的混合物；以及任选地，一种消泡剂。
20.权利要求13所述的水果饮料，其中还含有占饮料重量3％到9％的乙醇。
21.权利要求13所述的水果饮料，其中还含有维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、复合维生素B、矿物质、电解质或它们的混合物。
22.权利要求13所述饮料，其是光学上澄清的。
23.一种含有碳酸化的水、一种水溶性的维生素E源和消泡剂，以及风味剂的碳酸饮料，其中，水溶性的维生素E源提供给饮料0.0005IU/mL到10IU/mL的维生素E含量。
24.权利要求23所述的碳酸饮料，其中水溶性维生素E源是d，l-或d-α-维生素E琥珀酸聚乙二醇酯。
25.权利要求24所述的碳酸饮料，其中水溶性的维生素E源提供给饮料0.02IU/mL到2IU/mL的维生素E含量。
26.权利要求24所述的碳酸饮料，其中还含有蔗糖、葡萄糖、果糖、三氯蔗糖、LL-阿斯巴甜、糖精、山梨醇、甘露醇、乳糖醇、高果玉米糖浆、安赛蜜(乙酰磺胺酸钾)、阿力甜(天冬酰-丙氨酰胺)、环己基氨基磺酸钠或它们的混合物。
27.权利要求24所述的碳酸饮料，其中还含有占饮料重量1％到10％的乙醇。
28.权利要求27所述的碳酸饮料，其中含有占饮料重量3％到9％的乙醇。
29.权利要求24所述的碳酸饮料，其中还含有选自山梨酸盐、山梨酸盐衍生物、柠檬酸/苯甲酸钠，或它们的混合物的防腐剂。
30.权利要求24所述的碳酸饮料，其中还含有维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、复合维生素B、矿物质、电解质或它们的混合物。
31.权利要求24所述的碳酸饮料，其中风味剂是巧克力、香草、可乐豆，或者是选自葡萄、梨子、西番莲、菠萝、香蕉或香蕉酱、杏、柑橘(citrus)、橙、柠檬、柚、苹果、蔓越桔、番茄、芒果、番木瓜、酸橙、橘子(tangerine)、樱桃、越橘、草莓、覆盆子、椰子、胡萝卜或它们的混合物的果汁或水果香料。
32.权利要求24所述的碳酸饮料，其是光学上澄清的。
33.一种饮料浓缩物，含有一种风味剂、一种甜味剂、一种防腐剂、一种消泡剂、一种水溶性的维生素E源和水。
34.权利要求33所述的饮料浓缩物，其中水溶性的维生素E源是是d，l-或d-α-维生素E琥珀酸聚乙二醇酯。
35.权利要求34所述的饮料浓缩物，其中水溶性的维生素E源提供给饮料0.02IU/mL到2IU/mL的维生素E含量；甜味剂的用量为浓缩物重量的40％到60％；防腐剂是山梨酸盐、山梨酸盐生物、柠檬酸/苯甲酸钠，或它们的混合物；消泡剂是二甲基聚硅氧烷、甲基苯基聚硅氧烷、氧化硬脂精、聚乙二醇二油酸酯、聚乙二醇/聚丙二醇共聚物、吐温60、单油酸钠或其混合物。
36.权利要求34所述的饮料浓缩物，其中风味剂是巧克力、香草、可乐豆，葡萄、梨子、西番莲、菠萝、香蕉或香蕉酱、杏、柑橘(citrus)、橙、柠檬、柚、苹果、蔓越桔、番茄、芒果、番木瓜、酸橙、橘子(tangerine)、樱桃、越橘、草莓、覆盆子、椰子、胡萝卜或它们的混合物。
37.权利要求36所述的饮料浓缩物，其中，甜味剂是蔗糖、葡萄糖、果糖、三氯蔗糖、阿斯巴甜、糖精、山梨醇、甘露醇、乳糖醇、高果玉米糖浆、安赛蜜(乙酰磺胺酸钾)、阿力甜(天冬酰-丙氨酰胺)、环己基氨基磺酸钠或它们的混合物。
38.一种含有一种水溶性的维生素E源的乳制品，其中含有乳，以及1到2500ppm的d，l-或d-α-维生素E琥珀酸聚乙二醇酯。
39.权利要求38所述的乳制品，其中还含有一种选自蔗糖、葡萄糖、果糖、三氯蔗糖、阿斯巴甜、糖精、山梨醇、甘露醇、乳糖醇、高果玉米糖浆、安赛蜜(乙酰磺胺酸钾)、阿力甜(天冬酰-丙氨酰胺)、环己基氨基磺酸钠的甜味剂；一种选自巧克力、香草、可乐豆，葡萄、梨子、西番莲、菠萝、香蕉或香蕉酱、杏、柑橘(citrus)、橙、柠檬、柚、苹果、蔓越桔、番茄、芒果、番木瓜、酸橙、橘子(tangerine)、樱桃、越橘、草莓、覆盆子、椰子、胡萝卜或它们的混合物的风味剂。
40.权利要求38所述的乳制品，其中还含有一种消泡剂和一种选自山梨酸盐、山梨酸盐衍生物、柠檬酸/苯甲酸钠或它们的混合物的防腐剂。
41.权利要求38所述的乳制品，其中还含有抗坏血酸、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、复合维生素B、矿物质、电解质或它们的混合物。
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