CN105981884A - 废弃米碎、果渣与果汁原料生产压片糖果及其生产制作工艺 - Google Patents

Abstract

本发明涉及的废弃米碎、果渣和果汁原料生产压片糖果及其生产制作工艺，其主要成份是由米碎100份、果渣2份、果汁5份、麦芽糊精8份、食用香精1份，按以下重量比制备而成，并按制作工艺制成，通过本技术方案，利用废弃米碎、果渣和果汁等原料生产出压片糖果，为废弃米碎、果渣和果汁的综合利用提供了新的途径，大大提高废弃米碎、果渣和果汁的附加值，并且生产的压片糖果，口感好营养成份丰富，更具有明显的社会效应和经济效应。

Description

废弃米碎、果渣与果汁原料生产压片糖果及其生产制作工艺

技术领域

本发明涉及一种压片糖果的生产制作方法，特别是涉及一种废弃米碎、果渣与果汁原料生产压片糖果及其生产制作工艺。

背景技术

我国是大米生产与消费大国，全国有2/3的人以大米为主食，目前稻米提供人们所需能量的75％和蛋白质的50～60％，大米含有丰富的营养素，特别是在稻谷加工过程中经常产生5～10％的整体破坏的米碎，我们称之为米碎，这种米碎通常都是用来作为饲料，其经济价值仅为白米的1/2-2/3，充分利用米碎则可大大提高其经济价值，利用废弃米碎、在填加废弃果渣和果汁原料生产凝胶糖果，不但为废弃米碎的深加工提供了方向，并且为果渣和果汁的综合利用提供了新的应用途径，从而大大提高废弃米碎、果渣和果汁的附加值，产生了明显的社会效应和经济效应。

发明内容

有鉴于此，本发明要解决的技术问题在于提供一种废弃米碎、果渣和果汁原料生产压片糖果的生产制作工艺，通过本技术方案，利用废弃米碎、果渣和果汁等原料生产出压片糖果，为废弃米碎、果渣和果汁的综合利用提供了新的途径，大大提高废弃米碎、果渣和果汁的附加值，并且生产的压片糖果，口感好营养成份丰富，更具有明显的社会效应和经济效应。

为解决上述技术问题，本发明的技术方案是这样实现的：

一种废弃米碎、果渣和果汁原料生产压片糖果，其主要成份按以下重量比制备而成：

米碎100份、果渣2份、果汁5份、麦芽糊精8份、食用香精1份。

一种根据上述权利要求1中的废弃米碎、果渣和果汁原料生产压片糖果的生产制作工艺，包括有下列步骤制成：

1)将10份米碎进行清洗后，加入水进行浸渍24小时，用磨浆机进行循环磨浆成100-120目的淀粉乳，把磨好的淀粉乳倒入反应桶中，进行搅拌加热到107℃形成加热糊化，将加热糊化后的浆料自然冷却；

2)将步骤1)所制成的浆料加入酶后72小时后形成液化，将浆液从反应桶中导出进行干燥和调配、混合，检验合格后制成粉状低分子糖类；

3)将废弃果渣洗泡干净杀菌后粉碎磨浆成100目的果浆备用；

4)将废弃果汁脱盐杀菌后调制好备用；

5)将步骤2)所制成的粉状低分子糖类成品放入搅拌机内，将步骤1)中备用的麦芽糊精和步骤3)、步骤4)制成的备用材料定量也加入搅拌机中，加入食用香精和适量的水进行20分钟的均匀搅拌；

6)将步骤5)中的产品通过封干、造粒；

7)将步骤6)中的产品用压片机进行压片，再抽湿、包装制成压片糖果。

本发明的技术效果如下：一种废弃米碎、果渣和果汁原料生产压片糖果及其生产制作工艺，通过本技术方案，利用废弃米碎、果渣和果汁等原料生产出压片糖果，为废弃米碎、果渣和果汁的综合利用提供了新的途径，大大提高废弃米碎、果渣和果汁的附加值，并且生产的压片糖果，口感好营养成份丰富，更具有明显的社会效应和经济效应。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。

本发明涉及的一种废弃米碎、果渣和果汁原料生产压片糖果，其主要成份按以下重量比制备而成：

米碎100份、果渣2份、果汁5份、麦芽糊精8份、食用香精1份。

本发明涉及的废弃米碎、果渣和果汁原料生产压片糖果的生产制作工艺，包括有下列步骤制成：

1)将10份米碎进行清洗后，加入2份水进行浸渍24小时，用磨浆机进行循环磨浆成100-120目的淀粉乳，把磨好的淀粉乳倒入反应桶中，进行搅拌和加热进行搅拌加热到107℃形成加热糊化，将加热糊化后的浆料自然冷却；

2)将步骤1)所制成的浆料加入酶后72小时后形成液化，将浆液从反应桶中导出进行干燥和调配、混合，检验合格后制成粉状低分子糖类；

3)将废弃果渣洗泡干净杀菌后粉碎磨浆成100目的果浆备用；

4)将废弃果汁脱盐杀菌后调制好备用；

5)将步骤2)所制成的粉状低分子糖类成品放入搅拌机内，将步骤1)中备用的麦芽糊精和步骤3)、步骤4)制成的备用材料定量也加入搅拌机中，加入食用香精和适量的水进行20分钟的均匀搅拌；

6)将步骤5)中的产品通过封干、造粒；

7)将步骤6)中的产品用压片机进行压片，再抽湿、包装制成压片糖果。

本发明中，在进行压片成型时，设置了搅拌工序，并且将封干和抽湿温度设置在55℃，采用上述方法，可以有效的防止温度对步骤2)和步骤3)、步骤4)备用材料的破坏，同时也保护粉状低分子糖类和果浆、果汁中的维生素等营养成分的损失。

以上所述，仅为本发明的较佳实施例而已，并非用于限定本发明的保护范围。

Claims (2)

1.一种废弃米碎、果渣和果汁原料生产压片糖果，其特征在于，其主要成份按以下重量份制备而成：

米碎100份、果渣2份、果汁5份、麦芽糊精8份、食用香精1份。

2.一种根据上述权利要求1中的废弃米碎、果渣和果汁原料生产压片糖果的生产制作工艺，其特征在于，包括有下列步骤制成：

1)将100份米碎进行清洗后，加入2份水进行浸渍24小时，用磨浆机进行循环磨浆成100-120目的淀粉乳，把磨好的淀粉乳倒入反应桶中，进行搅拌和加热进行搅拌加热到107℃形成加热糊化，将加热糊化后的浆料自然冷却；

2)将步骤1)所制成的浆料加入酶后72小时后形成液化，将浆液从反应桶中导出进行干燥和调配、混合，检验合格后制成粉状低分子糖类；

3)将废弃果渣洗泡干净杀菌后粉碎磨浆成100目的果浆备用；

4)将废弃果汁脱盐杀菌后调制好备用；

5)将步骤2)所制成的粉状低分子糖类成品放入搅拌机内，将步骤1)中备用的麦芽糊精和步骤3)、步骤4)制成的备用材料定量也加入搅拌机中，加入食用香精和适量的水进行20分钟的均匀搅拌；

6)将步骤5)中的产品通过封干、造粒；

7)将步骤6)中的产品用压片机进行压片，再抽湿、包装制成压片糖果。