CN105981779A - 一种荸荠奶香蛋糕 - Google Patents

Abstract

一种荸荠奶香蛋糕，由以下重量份原料制成：面粉90-95、鸡蛋液90-95、奶粉35-40、蔗糖粉75-80、茶花水提液33-37、荸荠70-80、胡萝卜35-40等；本发明的蛋糕，添加荸荠、胡萝卜等，能够消食化痰、促进体内物质代谢，促进体内酸碱平衡，有益健康，添加用改性大豆膳食纤维制备的果冻，避免了豆渣的浪费，且其口感得到改善，更易被人们接受，有很好的排毒养生的作用，添加的茶花提取物能够有效推迟蛋糕的霉变时间，能延长蛋糕的保质期，以及陈皮、山药、甘草、金银花、蒲公英等提取物的添加，具有一定的消食养胃、清热解毒抗炎的作用。

Description

一种荸荠奶香蛋糕

技术领域

本发明涉及一种荸荠奶香蛋糕，尤其涉及一种荸荠奶香蛋糕及其制备方法。

背景技术

市场上的休闲小吃，种类繁多，口味也各种各样，一般都是在口感上做一些改善，满足人们对口感的要求，但是随着生活水品的提高，人们越来越重视健康养生，因此市场上的休闲食品并不能满足人们的需求。

发明内容

本发明克服了现有技术不足，提供了一种荸荠奶香蛋糕。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种荸荠奶香蛋糕，由以下重量份原料制成：面粉90-95、鸡蛋液90-95、奶粉35-40、蔗糖粉75-80、茶花水提液33-37、荸荠70-80、胡萝卜35-40、豆渣10-15、0.05%氢氧化钠溶液适量、黑米10-15、柠檬汁20-25、蜂蜜20-25、食用明胶10-12、陈皮3-4、山药3-4、甘草2-3、金银花2-3、蒲公英1-2、虫草菌丝体1-2、黄瓜霜1-2、水适量。

一种荸荠奶香蛋糕的制备方法，包括以下步骤：

（1）将荸荠洗净，去皮后与胡萝卜共同切成小块，成块后放入冷冻室冷冻10-12小时，将冷冻后的荸荠、胡萝卜置于真空干燥机中干燥，得脱水荸荠、胡萝卜，再将其碾磨成粉，得粉末备用；

（2）将豆渣洗净，沥干水后在pH值为3、温度为118℃的酸性条件下处理15-20分钟，酸解后取出豆渣，将豆渣置于容器中，容器中盛有0.05%氢氧化钠溶液，加热至80℃，处理4-4.5小时，取出豆渣，经清水反复淘洗后在20MPa下进行均质，得到高持水率的改性大豆膳食纤维备用；

（3）将黑米用清水洗净，倒入锅中，加入3-4倍重量的水、柠檬汁，加热焖煮，得黑米粥，加入蜂蜜，充分搅拌，混匀备用；

（4）将陈皮、山药、甘草、金银花、蒲公英、虫草菌丝体、黄瓜霜用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；

（5）将改性大豆膳食纤维、黑米粥、中药提取液、食用明胶合并，倒入锅中，加热，待食用明胶融化后不断搅拌，将所得汁液分装在边长1-1.5cm的正方体磨具中，冷却后，得黑米果冻备用；

（6）将面粉、鸡蛋液、奶粉、蔗糖粉、茶花水提液、步骤1中的粉末合并，充分搅拌打发，置于蛋糕模具中，向其中加入制备好的黑米果冻，置于烤箱中烤制成型，待其冷却后即得蛋糕。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明的蛋糕，添加荸荠、胡萝卜等，能够消食化痰、促进体内物质代谢，促进体内酸碱平衡，有益健康，添加用改性大豆膳食纤维制备的果冻，避免了豆渣的浪费，且其口感得到改善，更易被人们接受，有很好的排毒养生的作用，添加的茶花提取物能够有效推迟蛋糕的霉变时间，能延长蛋糕的保质期，以及陈皮、山药、甘草、金银花、蒲公英等提取物的添加，具有一定的消食养胃、清热解毒抗炎的作用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种荸荠奶香蛋糕，由以下重量份（Kg）原料制成：面粉90、鸡蛋液90、奶粉35、蔗糖粉75、茶花水提液33、荸荠70、胡萝卜35、豆渣10、0.05%氢氧化钠溶液适量、黑米10、柠檬汁20、蜂蜜20、食用明胶10、陈皮3、山药3、甘草2、金银花2、蒲公英1、虫草菌丝体1、黄瓜霜1、水适量。

一种荸荠奶香蛋糕的制备方法，包括以下步骤：

（1）将荸荠洗净，去皮后与胡萝卜共同切成小块，成块后放入冷冻室冷冻10-12小时，将冷冻后的荸荠、胡萝卜置于真空干燥机中干燥，得脱水荸荠、胡萝卜，再将其碾磨成粉，得粉末备用；

（2）将豆渣洗净，沥干水后在pH值为3、温度为118℃的酸性条件下处理15分钟，酸解后取出豆渣，将豆渣置于容器中，容器中盛有0.05%氢氧化钠溶液，加热至80℃，处理4小时，取出豆渣，经清水反复淘洗后在20MPa下进行均质，得到高持水率的改性大豆膳食纤维备用；

（3）将黑米用清水洗净，倒入锅中，加入3-4倍重量的水、柠檬汁，加热焖煮，得黑米粥，加入蜂蜜，充分搅拌，混匀备用；

（4）将陈皮、山药、甘草、金银花、蒲公英、虫草菌丝体、黄瓜霜用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；

（5）将改性大豆膳食纤维、黑米粥、中药提取液、食用明胶合并，倒入锅中，加热，待食用明胶融化后不断搅拌，将所得汁液分装在边长1cm的正方体磨具中，冷却后，得黑米果冻备用；

（6）将面粉、鸡蛋液、奶粉、蔗糖粉、茶花水提液、步骤1中的粉末合并，充分搅拌打发，置于蛋糕模具中，向其中加入制备好的黑米果冻，置于烤箱中烤制成型，待其冷却后即得蛋糕。

Claims (2)

1.一种荸荠奶香蛋糕，其特征在于，由以下重量份原料制成：面粉90-95、鸡蛋液90-95、奶粉35-40、蔗糖粉75-80、茶花水提液33-37、荸荠70-80、胡萝卜35-40、豆渣10-15、0.05%氢氧化钠溶液适量、黑米10-15、柠檬汁20-25、蜂蜜20-25、食用明胶10-12、陈皮3-4、山药3-4、甘草2-3、金银花2-3、蒲公英1-2、虫草菌丝体1-2、黄瓜霜1-2、水适量。

2.如权利要求1所述的一种荸荠奶香蛋糕的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将荸荠洗净，去皮后与胡萝卜共同切成小块，成块后放入冷冻室冷冻10-12小时，将冷冻后的荸荠、胡萝卜置于真空干燥机中干燥，得脱水荸荠、胡萝卜，再将其碾磨成粉，得粉末备用；

（2）将豆渣洗净，沥干水后在pH值为3、温度为118℃的酸性条件下处理15-20分钟，酸解后取出豆渣，将豆渣置于容器中，容器中盛有0.05%氢氧化钠溶液，加热至80℃，处理4-4.5小时，取出豆渣，经清水反复淘洗后在20MPa下进行均质，得到高持水率的改性大豆膳食纤维备用；

（3）将黑米用清水洗净，倒入锅中，加入3-4倍重量的水、柠檬汁，加热焖煮，得黑米粥，加入蜂蜜，充分搅拌，混匀备用；

（4）将陈皮、山药、甘草、金银花、蒲公英、虫草菌丝体、黄瓜霜用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；

（5）将改性大豆膳食纤维、黑米粥、中药提取液、食用明胶合并，倒入锅中，加热，待食用明胶融化后不断搅拌，将所得汁液分装在边长1-1.5cm的正方体磨具中，冷却后，得黑米果冻备用；

（6）将面粉、鸡蛋液、奶粉、蔗糖粉、茶花水提液、步骤1中的粉末合并，充分搅拌打发，置于蛋糕模具中，向其中加入制备好的黑米果冻，置于烤箱中烤制成型，待其冷却后即得蛋糕。