CN105519651A - 一种洋车前子壳高纤蛋糕 - Google Patents

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Abstract

一种洋车前子壳高纤蛋糕，由以下重量份原料制成：面粉80-85、洋车前子壳粉25-30、鸡蛋液90-95、蔗糖粉85-88、茶花水提液45-50、海参25-30、苹果醋40-45等；本发明的蛋糕，添加洋车前子壳粉，富含可溶性膳食纤维，能够有效促进肠胃蠕动，缓解便秘，添加用改性大豆膳食纤维制备的果冻，避免了豆渣的浪费，且其口感得到改善，更易被人们接受，有很好的排毒养生的作用，添加的茶花提取物能够有效推迟蛋糕的霉变时间，能延长蛋糕的保质期，还添加红豆和黄精、鳖甲、当归、麦冬、石斛等提取物，具有滋阴养血、增液润肠的效果，对由津液不足引起的便秘有很好的缓解作用。

Description

一种洋车前子壳高纤蛋糕
技术领域
本发明涉及一种洋车前子壳高纤蛋糕，尤其涉及一种洋车前子壳高纤蛋糕及其制备方法。
背景技术
市场上的休闲小吃，种类繁多，口味也各种各样，一般都是在口感上做一些改善，满足人们对口感的要求，但是随着生活水品的提高，人们越来越重视健康养生，因此市场上的休闲食品并不能满足人们的需求。
发明内容
本发明克服了现有技术不足，提供了一种洋车前子壳高纤蛋糕。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种洋车前子壳高纤蛋糕，由以下重量份原料制成：面粉80-85、洋车前子壳粉25-30、鸡蛋液90-95、蔗糖粉85-88、茶花水提液45-50、海参25-30、苹果醋40-45、豆渣12-15、0.05%氢氧化钠溶液适量、红豆15-20、莲藕25-30、食用明胶10-12、黄精2-3、鳖甲1-2、当归2-3、麦冬2.5-3、石斛2-2.5、西洋参2-3、黑种草子0.5-1、水适量。
一种洋车前子壳高纤蛋糕的制备方法，包括以下步骤：
（1）将海参洗净，放入蒸锅中焖蒸，蒸熟后取出，与苹果醋混合放入磨浆机中磨浆，反复磨浆3-4次，得海参苹果醋浆液备用；
（2）将豆渣洗净，沥干水后在pH值为3、温度为118℃的酸性条件下处理15-20分钟，酸解后取出豆渣，将豆渣置于容器中，容器中盛有0.05%氢氧化钠溶液，加热至80℃，处理4-4.5小时，取出豆渣，经清水反复淘洗后在20MPa下进行均质，得到高持水率的改性大豆膳食纤维备用；
（3）将莲藕洗净搅碎，与洗净的红豆混合置于锅中，倒入3-4倍混合物质量的水，加热焖煮，待汤颜色泛红，过滤得莲藕红豆汁备用；
（4）将黄精、鳖甲、当归、麦冬、石斛、西洋参、黑种草子用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（5）将改性大豆膳食纤维、莲藕红豆汁、中药提取液、食用明胶混合，倒入锅中，加热，待食用明胶融化后不断搅拌，将所得汁液分装在边长1-1.5cm的正方体磨具中，冷却后，得红豆果冻备用；
（6）将面粉、洋车前子壳粉、鸡蛋液、蔗糖粉、茶花水提液、海参苹果醋浆液合并，充分搅拌打发，置于蛋糕模具中，向其中加入制备好的红豆果冻，置于烤箱中烤制成型，待其冷却后即得蛋糕。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明的蛋糕，添加洋车前子壳粉，富含可溶性膳食纤维，能够有效促进肠胃蠕动，缓解便秘，添加用改性大豆膳食纤维制备的果冻，避免了豆渣的浪费，且其口感得到改善，更易被人们接受，有很好的排毒养生的作用，添加的茶花提取物能够有效推迟蛋糕的霉变时间，能延长蛋糕的保质期，还添加红豆和黄精、鳖甲、当归、麦冬、石斛等提取物，具有滋阴养血、增液润肠的效果，对由津液不足引起的便秘有很好的缓解作用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种洋车前子壳高纤蛋糕，由以下重量份（Kg）原料制成：面粉80、洋车前子壳粉25、鸡蛋液90、蔗糖粉85、茶花水提液45、海参25、苹果醋40、豆渣12、0.05%氢氧化钠溶液适量、红豆15、莲藕25、食用明胶10、黄精2、鳖甲1、当归2、麦冬2.5、石斛2、西洋参2、黑种草子0.5、水适量。
一种洋车前子壳高纤蛋糕的制备方法，包括以下步骤：
（1）将海参洗净，放入蒸锅中焖蒸，蒸熟后取出，与苹果醋混合放入磨浆机中磨浆，反复磨浆3次，得海参苹果醋浆液备用；
（2）将豆渣洗净，沥干水后在pH值为3、温度为118℃的酸性条件下处理15分钟，酸解后取出豆渣，将豆渣置于容器中，容器中盛有0.05%氢氧化钠溶液，加热至80℃，处理4小时，取出豆渣，经清水反复淘洗后在20MPa下进行均质，得到高持水率的改性大豆膳食纤维备用；
（3）将莲藕洗净搅碎，与洗净的红豆混合置于锅中，倒入3倍混合物质量的水，加热焖煮，待汤颜色泛红，过滤得莲藕红豆汁备用；
（4）将黄精、鳖甲、当归、麦冬、石斛、西洋参、黑种草子用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（5）将改性大豆膳食纤维、莲藕红豆汁、中药提取液、食用明胶混合，倒入锅中，加热，待食用明胶融化后不断搅拌，将所得汁液分装在边长1cm的正方体磨具中，冷却后，得红豆果冻备用；
（6）将面粉、洋车前子壳粉、鸡蛋液、蔗糖粉、茶花水提液、海参苹果醋浆液合并，充分搅拌打发，置于蛋糕模具中，向其中加入制备好的红豆果冻，置于烤箱中烤制成型，待其冷却后即得蛋糕。

Claims (2)

1.一种洋车前子壳高纤蛋糕，其特征在于，由以下重量份原料制成：面粉80-85、洋车前子壳粉25-30、鸡蛋液90-95、蔗糖粉85-88、茶花水提液45-50、海参25-30、苹果醋40-45、豆渣12-15、0.05%氢氧化钠溶液适量、红豆15-20、莲藕25-30、食用明胶10-12、黄精2-3、鳖甲1-2、当归2-3、麦冬2.5-3、石斛2-2.5、西洋参2-3、黑种草子0.5-1、水适量。
2.如权利要求1所述的一种洋车前子壳高纤蛋糕的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将海参洗净，放入蒸锅中焖蒸，蒸熟后取出，与苹果醋混合放入磨浆机中磨浆，反复磨浆3-4次，得海参苹果醋浆液备用；
（2）将豆渣洗净，沥干水后在pH值为3、温度为118℃的酸性条件下处理15-20分钟，酸解后取出豆渣，将豆渣置于容器中，容器中盛有0.05%氢氧化钠溶液，加热至80℃，处理4-4.5小时，取出豆渣，经清水反复淘洗后在20MPa下进行均质，得到高持水率的改性大豆膳食纤维备用；
（3）将莲藕洗净搅碎，与洗净的红豆混合置于锅中，倒入3-4倍混合物质量的水，加热焖煮，待汤颜色泛红，过滤得莲藕红豆汁备用；
（4）将黄精、鳖甲、当归、麦冬、石斛、西洋参、黑种草子用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（5）将改性大豆膳食纤维、莲藕红豆汁、中药提取液、食用明胶混合，倒入锅中，加热，待食用明胶融化后不断搅拌，将所得汁液分装在边长1-1.5cm的正方体磨具中，冷却后，得红豆果冻备用；
（6）将面粉、洋车前子壳粉、鸡蛋液、蔗糖粉、茶花水提液、海参苹果醋浆液合并，充分搅拌打发，置于蛋糕模具中，向其中加入制备好的红豆果冻，置于烤箱中烤制成型，待其冷却后即得蛋糕。
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Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107279454A (zh) * 2017-06-20 2017-10-24 上海交通大学 一种新的粘性食品组合物及其制备方法
CN107410423A (zh) * 2017-07-24 2017-12-01 杭州焱圳鑫网络科技有限责任公司 一种减肥代餐酥性饼干的配方及其生产工艺
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CN113677220A (zh) * 2019-09-10 2021-11-19 日清食品控股株式会社 用于抑制血清残粒脂蛋白胆固醇水平升高的食品组合物和食品或饮料产品，以及抑制方法

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