CN105942232A - 一种夔汉字牛肉干加工技术 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种夔汉字牛肉干加工技术，其特征在于，包括：所述牛肉干由以下组份制成：鲜肉一百斤、自酿50度白酒一斤、香料和调味料；其中，所述香料包括：山楂一斤、陈皮二两、当归二两、甘草二两、香草二两、孜然一两、胡椒一两、柠檬一两、醋二两、丁香二两、砂仁一两、豆蔻一两、紫苏一两、核桃六个。本发明采用现杀先做的工艺流程，不仅保证牛肉干的品质，口味多样，而且所有辅助材料都是自种的，保证绿色环保，具有健康、操作简单、成本低的特点。

Description

一种夔汉字牛肉干加工技术

技术领域

本发明涉及牛肉干技术领域，更具体的说是涉及一种夔汉字牛肉干加工技术。

背景技术

牛肉干是用黄牛肉腌制而成的肉干，牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味。牛肉干的制作首先要选择上等的原料，其次是制作工艺和制作的时间，晒干时还得考量日照的时间。道道工序都得紧密把关。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。但目前市场上牛肉干由于在制作过程中多次烹煮，使得其营养价值有所降低。

因此，如何提供一种具有健康、操作简单、成本低特点的夔汉字牛肉干加工技术是本领域技术人员亟需解决的问题。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种具有健康、操作简单、成本低特点的夔汉字牛肉干加工技术。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种夔汉字牛肉干加工技术，其特征在于，包括：所述牛肉干由以下组份制成：鲜肉一百斤、自酿50度白酒一斤、香料和调味料；其中，所述香料包括：山楂一斤、陈皮二两、当归二两、甘草二两、香草二两、孜然一两、胡椒一两、柠檬一两、醋二两、丁香二两、砂仁一两、豆蔻一两、紫苏一两、核桃六个。

优选的，在上述一种夔汉字牛肉干加工技术中，所述调味料包括：芝麻五斤、生姜面两斤、香油一瓶、耗油一瓶、白糖两斤、花椒面两斤、鸡精半斤、味精半斤、辣面三斤。

优选的，在上述一种夔汉字牛肉干加工技术中，所述鲜肉采用当地两岁以上的黄牛，且肉劲道。

优选的，在上述一种夔汉字牛肉干加工技术中，所述香料和调味料采用自种的材料，保证达到绿色食品等级以上。

优选的，在上述一种夔汉字牛肉干加工技术中，加工做成采用全程监控且网上可以看到操作的全部过程。

优选的，在上述一种夔汉字牛肉干加工技术中，所述牛肉干加工技术包括以下操作做步骤：

将现杀活牛的鲜牛肉洗净，在肉还在跳动时，用自己粮食酿制的50度白酒除腥，然后将其放入清水中，边煮边搅拌，把水上的东西去掉，在肉收紧，内无红色，将一百斤肉煮到六十三斤起锅；用刀将煮熟的肉切开，且切下的肉保证厚度大小一致；放入芝麻、生姜面用机器炒香，同时放入香油、耗油、白糖、花椒面、鸡精、味精和辣面上味二十分钟，进烘干放烘干，冷却，制成牛肉干成品。

经由上述的技术方案可知，与现有技术相比，本发明通过采用现杀先做的工艺流程，不仅保证牛肉干的品质，口味多样，而且所有辅助材料都是自种的，保证绿色环保，具有健康、操作简单、成本低的特点。

具体实施方式

下面是对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明实施例公开了一种夔汉字牛肉干加工技术，具体包括：

牛肉干由以下组份制成：鲜肉一百斤、自酿50度白酒一斤、香料和调味料；其中，所述香料包括：山楂一斤、陈皮二两、当归二两、甘草二两、香草二两、孜然一两、胡椒一两、柠檬一两、醋二两、丁香二两、砂仁一两、豆蔻一两、紫苏一两、核桃六个。

本发明采用现杀先做的工艺流程，不仅保证牛肉干的品质，口味多样，而且所有辅助材料都是自种的，保证绿色环保，具有健康、操作简单、成本低的特点。

为了进一步优化上述技术方案，调味料包括：芝麻五斤、生姜面两斤、香油一瓶、耗油一瓶、白糖两斤、花椒面两斤、鸡精半斤、味精半斤、辣面三斤。

为了进一步优化上述技术方案，鲜肉采用当地两岁以上的黄牛，且肉劲道。

为了进一步优化上述技术方案，香料和调味料采用自种的材料，保证达到绿色食品等级以上。

为了进一步优化上述技术方案，加工做成采用全程监控且网上可以看到操作的全部过程。

为了进一步优化上述技术方案，牛肉干加工技术包括以下操作做步骤：

将现杀活牛的鲜牛肉洗净，在肉还在跳动时，用自己粮食酿制的50度白酒除腥，然后将其放入清水中，边煮边搅拌，把水上的东西去掉，在肉收紧，内无红色，将一百斤肉煮到六十三斤起锅；用刀将煮熟的肉切开，且切下的肉保证厚度大小一致；放入芝麻、生姜面用机器炒香，同时放入香油、耗油、白糖、花椒面、鸡精、味精和辣面上味二十分钟，进烘干放烘干，冷却，制成牛肉干成品。

为了进一步优化上述技术方案，牛肉干有两种口味，麻辣味和五香味。

本说明书中各个实施例采用递进的方式描述，每个实施例重点说明的都是与其他实施例的不同之处，各个实施例之间相同相似部分互相参见即可。对于实施例公开的装置而言，由于其与实施例公开的方法相对应，所以描述的比较简单，相关之处参见方法部分说明即可。

对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。

Claims (6)

1.一种夔汉字牛肉干加工技术，其特征在于，包括：所述牛肉干由以下组份制成：鲜肉一百斤、自酿50度白酒一斤、香料和调味料；其中，所述香料包括：山楂一斤、陈皮二两、当归二两、甘草二两、香草二两、孜然一两、胡椒一两、柠檬一两、醋二两、丁香二两、砂仁一两、豆蔻一两、紫苏一两、核桃六个。

2.根据权利要求1所述的一种夔汉字肉牛肉干工技术，其特征在于，所述调味料包括：芝麻五斤、生姜面两斤、香油一瓶、耗油一瓶、白糖两斤、花椒面两斤、鸡精半斤、味精半斤、辣面三斤。

3.根据权利要求1所述的一种夔汉字牛肉干加工技术，其特征在于，所述鲜肉采用当地两岁以上的黄牛，且肉劲道。

4.根据权利要求1所述的一种夔汉字牛肉干加工技术，其特征在于，所述香料和调味料采用自种的材料，保证达到绿色食品等级以上。

5.根据权利要求1所述的一种夔汉字牛肉干加工技术，其特征在于，加工做成采用全程监控且网上可以看到操作的全部过程。

6.根据权利要求1所述的一种夔汉字牛肉干加工技术，其特征在于，所述牛肉干加工技术包括以下操作做步骤：

将现杀活牛的鲜牛肉洗净，在肉还在跳动时，用自己粮食酿制的50度白酒除腥，然后将其放入清水中，边煮边搅拌，把水上的东西去掉，在肉收紧，内无红色，将一百斤肉煮到六十三斤起锅；用刀将煮熟的肉切开，且切下的肉保证厚度大小一致；放入芝麻、生姜面用机器炒香，同时放入香油、耗油、白糖、花椒面、鸡精、味精和辣面上味二十分钟，进烘干放烘干，冷却，制成牛肉干成品。