CN105941791A - 一种海带糖及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种海带糖及其制备方法，以海带、芹菜、胡萝卜、南瓜、橙皮、火龙果皮、柑橘果汁和芒果汁为原料，其中，海带具有低热量、中蛋白、高矿物质的特点；芹菜营养丰富，茎叶含芹菜甙、佛手柑内酯、有机酸、胡萝卜素、维生素C、糖类、挥发油中含特殊气味的丁基苯酞衍生物成分；胡萝卜富含维生素，可刺激皮肤的新陈代谢，使皮肤细嫩光滑；南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等。因此，本发明制备的海带糖营养丰富，提升与拓展了海带的营养功效，易于人体吸收，食用与携带方便，口感好。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种海带糖及其制备方法。
背景技术
海带是我国产量最高的一种海藻，又称为“海洋蔬菜”，是一种营养丰富的食用褐藻，其特殊的成分及含量，是其它任何植物所不能比拟的。海带不仅营养丰富，而且低热量、中蛋白、高矿物质，是一种理想的天然食品。现代药理学、医学和营养学的研究表明，海带具有降脂、降血糖、抗菌、调节免疫、抗肿瘤、抗辐射等各种生物活性。海带含碘量为食品之最，碘不仅是合成甲状腺激素必需的原料，还具有促进儿童大脑发育，提高智力等功效。海带属低热量食品，而且可吸附肠内有害物，具有通便特性，因此它又是一种健康食品。
我国辽阔的海岸蕴藏着极其丰富的海藻资源，其中养殖干海带年产量居于世界首位，但真正被食用的不足三分之一，究其原因在于：其一，海带干燥技术比较落后，普遍采用晒场晒干，干海带质量较差；其二，干海带需经较长时间的泡发、洗涤、烹调等处理方可食用，营养物质损失严重，且食用很不方便；其三，海带除了质地较硬、口感差外，还具有特有的海带腥味，不能适应我国人们的膳食习惯；其四，加工品种单调形成不了市场竞争能力。故不得不将大部分海带用于工业提取碘、褐藻胶、甘露醇的原料，这对海带资源的有效利用是一种极大的浪费。
近些年有关海带的加工产品主要以副食类与饮料制品类为主，副食类如海带保健蛋糕、海带保健酱油、海带豆腐、海带花生酱、海带挂面、海带脯、纸型海带食品等，但是，海带糖方面的研究相对较少，且报道的海带糖营养成分单一。
发明内容
本发明解决的技术问题在于提供一种海带糖及其制备方法，营养丰富，携带方便。
有鉴于此，本发明提供了一种海带糖，采用如下原料制备：海带600-1000重量份、芹菜60-150重量份、胡萝卜80-120重量份、南瓜50-100重量份、橙皮70-140重量份、火龙果皮30-80重量份、柑橘果汁20-50重量份、芒果汁20-40重量份、葡萄糖浆300-500重量份、琼脂100-300重量份。
优选的，采用如下原料制备：海带700-900重量份、芹菜80-120重量份、胡萝卜90-110重量份、南瓜60-80重量份、橙皮80-120重量份、火龙果皮40-60重量份、柑橘果汁30-40重量份、芒果汁30-40重量份、葡萄糖浆350-450重量份、琼脂150-250重量份。
相应的，本发明还提供一种海带糖的制备方法，包括如下步骤：将海带原浆、芹菜浆、胡萝卜浆、南瓜浆、橙皮浆和火龙果皮浆混合，然后加入柑橘果汁、芒果汁、葡萄糖浆、琼脂，高压蒸煮20-50分钟，然后在30-80℃烘制40-80小时，切粒、烘干，然后用蔗糖做包衣，得到海带糖。
优选的，所述海带原浆按照如下方法制备：以无病虫害的海带作为原料，清洗除砂后放入柠檬酸溶液中浸泡，再放入沸水中热烫，在温度为105-115℃的夹层锅中隔水高压蒸煮20-50分钟达到软化；将软化后的海带和水混合，放入打浆机中打浆3-10分钟，得到海带原浆。
优选的，所述柠檬酸溶液的质量分数为0.2-0.4％。
优选的，在柠檬酸溶液中的浸泡时间为1-5min。
优选的，所述橙皮浆按照如下方法制备：在削皮机上，将橙子削皮和切两端，分离成橙皮和橙肉，将削出的橙皮切成小片状、丁状或细丝状，利用打浆机将所述橙皮打浆，得到橙皮浆。
优选的，所述火龙果皮浆按照如下方法制备：在削皮机上，将火龙果削皮和切两端，分离成火龙果皮和火龙果肉，将削出的火龙果皮切成小片状、丁状或细丝状，利用打浆机将所述火龙果皮打浆，得到火龙果皮浆。
优选的，高压蒸煮的时间为30-40分钟。
优选的，烘制温度为40-60℃，烘制时间为50-70小时。
本发明提供一种海带糖及其制备方法，包括如下步骤：将海带原浆、芹菜浆、胡萝卜浆、南瓜浆、橙皮浆和火龙果皮浆混合，然后加入柑橘果汁、芒果汁、葡萄糖浆、琼脂，高压蒸煮20-50分钟，然后在30-80℃烘制40-80小时，切粒、烘干，然后用蔗糖做包衣，得到海带糖。与现有技术相比，本发明以海带、芹菜、胡萝卜、南瓜、橙皮、火龙果皮、柑橘果汁和芒果汁为原料，其中，海带具有低热量、中蛋白、高矿物质的特点；芹菜营养丰富，茎叶含芹菜甙、佛手柑内酯、有机酸、胡萝卜素、维生素C、糖类、挥发油中含特殊气味的丁基苯酞衍生物成分；胡萝卜富含维生素，可刺激皮肤的新陈代谢，使皮肤细嫩光滑；南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等。因此，本发明制备的海带糖营养丰富，提升与拓展了海带的营养功效，易于人体吸收，食用与携带方便，口感好。
具体实施方式
为了进一步理解本发明，下面结合实施例对本发明优选实施方案进行描述，但是应当理解，这些描述只是为进一步说明本发明的特征和优点，而不是对本发明权利要求的限制。
本发明实施例公开了一种海带糖，采用如下原料制备：海带600-1000重量份、芹菜60-150重量份、胡萝卜80-120重量份、南瓜50-100重量份、橙皮70-140重量份、火龙果皮30-80重量份、柑橘果汁20-50重量份、芒果汁20-40重量份、葡萄糖浆300-500重量份、琼脂100-300重量份。
作为优选方案，采用如下原料制备：海带700-900重量份、芹菜80-120重量份、胡萝卜90-110重量份、南瓜60-80重量份、橙皮80-120重量份、火龙果皮40-60重量份、柑橘果汁30-40重量份、芒果汁30-40重量份、葡萄糖浆350-450重量份、琼脂150-250重量份。
其中，海带是一种营养丰富的食用褐藻，营养丰富，低热量、中蛋白、高矿物质。现代药理学、医学和营养学的研究表明，海带具有降脂、降血糖、抗菌、调节免疫、抗肿瘤、抗辐射等各种生物活性。
芹菜的茎叶含芹菜甙、佛手柑内酯、有机酸、胡萝卜素、维生素C、糖类、挥发油中含特殊气味的丁基苯酞衍生物成分，旱芹菜含酸性的降压成分。旱芹有明显的降压作用，主要通过主动脉弓化学感受器所致。
中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。同时，胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。胡萝卜里面的胡萝卜素和很多微元素让人的免疫系统增强。胡萝卜素也可以让人体细胞显得更加年轻，让我们的身体呈现出一个较为年轻的机体。胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫机能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。
南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等。
橙皮为芸香科植物甜橙的果皮，含有大量的维生素A，可作为健胃剂。橙皮很早就是中药的一种，味辛微苦，入脾、肺二经，治咳嗽化痰。
火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质-花青素。花青素是一种强力的抗氧化剂，强于胡萝卜素10倍以上，且能在人体血液中保存活性75小时。花青素能够保护人体免受有害物质-自由基的损伤，有助于预防多种与自由基有关的疾病。花青素能够增强血管弹性，保护动脉血管内壁，降低血压，此外，还能增进皮肤的光滑度，美颜肌肤等。
相应的，本发明还提供一种海带糖的制备方法，以海带600-1000重量份、芹菜60-150重量份、胡萝卜80-120重量份、南瓜50-100重量份、橙皮70-140重量份、火龙果皮30-80重量份、柑橘果汁20-50重量份、芒果汁20-40重量份、葡萄糖浆300-500重量份、琼脂100-300重量份为原料，包括如下步骤：将海带原浆、芹菜浆、胡萝卜浆、南瓜浆、橙皮浆和火龙果皮浆混合，然后加入柑橘果汁、芒果汁、葡萄糖浆、琼脂，高压蒸煮20-50分钟，然后在30-80℃烘制40-80小时，切粒、烘干，然后用蔗糖做包衣，得到海带糖。
作为优选方案，所述芹菜浆、胡萝卜浆和南瓜浆各自独立的采用打浆机打浆制备。
作为优选方案，所述海带原浆按照如下方法制备：以无病虫害的海带作为原料，清洗除砂后放入柠檬酸溶液中浸泡，再放入沸水中热烫，在温度为105-115℃的夹层锅中隔水高压蒸煮20-50分钟达到软化；将软化后的海带和水混合，放入打浆机中打浆3-10分钟，得到海带原浆。
在海带原浆的制备过程中，所述柠檬酸溶液的质量分数优选为0.2-0.4％，更优选为0.3％；在柠檬酸溶液中的浸泡时间优选为1-5min，更优选为4min。
作为优选方案，所述橙皮浆按照如下方法制备：在削皮机上，将橙子削皮和切两端，分离成橙皮和橙肉，将削出的橙皮切成小片状、丁状或细丝状，利用打浆机将所述橙皮打浆，得到橙皮浆。
所述火龙果皮浆按照如下方法制备：在削皮机上，将火龙果削皮和切两端，分离成火龙果皮和火龙果肉，将削出的火龙果皮切成小片状、丁状或细丝状，利用打浆机将所述火龙果皮打浆，得到火龙果皮浆。
在海带糖的制备过程中，所述高压蒸煮的时间优选为30-40分钟；烘制温度优选为40-60℃，更优选为50-60℃；烘制时间优选为50-70小时，更优选为60-70小时。
从以上方案可以看出，本发明以海带、芹菜、胡萝卜、南瓜、橙皮、火龙果皮、柑橘果汁和芒果汁为原料，其中，海带具有低热量、中蛋白、高矿物质的特点；芹菜营养丰富，茎叶含芹菜甙、佛手柑内酯、有机酸、胡萝卜素、维生素C、糖类、挥发油中含特殊气味的丁基苯酞衍生物成分；胡萝卜富含维生素，可刺激皮肤的新陈代谢，使皮肤细嫩光滑；南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等。因此，本发明制备的海带糖营养丰富，提升与拓展了海带的营养功效，易于人体吸收，食用与携带方便，口感好。
为了进一步理解本发明，下面结合实施例对本发明提供的技术方案进行详细说明，本发明的保护范围不受以下实施例的限制。
本发明实施例采用的原料均为市购。
实施例1
一种海带糖及其制备方法，采用如下原料：
海带1kg、芹菜100g、胡萝卜100g、南瓜80g、橙皮80g、火龙果皮50g、柑橘果汁30g、芒果汁30g、葡萄糖浆400g、琼脂200g。
制备方法为：
以无病虫害的海带作为原料，经浸泡3h清洗除砂，然后放入质量分数为0.3％的柠檬酸溶液中浸泡4min，再放入沸水中热烫60s脱去腥味，将海带丝在压力0.08MPa，温度110℃的夹层锅中隔水高压蒸煮20min达到软化，将软化好的海带丝和其质量1.5倍的水一起放入打浆机中打浆5min，即得海带原浆；
将芹菜打浆，制成芹菜浆；
将胡萝卜打浆，制成胡萝卜浆；
将南瓜打浆，制成南瓜浆；
在削皮机上，将橙子和火龙果被削皮和切两端，分离成果皮和果肉，将削出的果皮切成小片状、丁状、细丝状，利用打浆机把净果肉细化成果浆，同时分离出果籽，分别得到橙皮浆和火龙果皮浆；
将所述海带原浆、芹菜浆、胡萝卜浆、南瓜浆、橙皮浆和火龙果皮浆混合，然后加入柑橘果汁、芒果汁、葡萄糖浆、琼脂，经高温蒸煮30分钟，然后在50℃烘制60小时，切粒、烘干，然后用蔗糖做包衣，得到海带糖。
实施例2
一种海带糖及其制备方法，采用如下原料：
海带0.8kg、芹菜60g、胡萝卜120g、南瓜100g、橙皮70g、火龙果皮30g、柑橘果汁50g、芒果汁20g、葡萄糖浆500g、琼脂100g。
制备方法为：
以无病虫害的海带作为原料，经浸泡3h清洗除砂，然后放入质量分数为0.3％的柠檬酸溶液中浸泡4min，再放入沸水中热烫60s脱去腥味，将海带丝在压力0.08MPa，温度110℃的夹层锅中隔水高压蒸煮20min达到软化，将软化好的海带丝和其质量1.5倍的水一起放入打浆机中打浆5min，即得海带原浆；
将芹菜打浆，制成芹菜浆；
将胡萝卜打浆，制成胡萝卜浆；
将南瓜打浆，制成南瓜浆；
在削皮机上，将橙子和火龙果被削皮和切两端，分离成果皮和果肉，将削出的果皮切成小片状、丁状、细丝状，利用打浆机把净果肉细化成果浆，同时分离出果籽，分别得到橙皮浆和火龙果皮浆；
将所述海带原浆、芹菜浆、胡萝卜浆、南瓜浆、橙皮浆和火龙果皮浆混合，然后加入柑橘果汁、芒果汁、葡萄糖浆、琼脂，经高温蒸煮30分钟，然后在50℃烘制60小时，切粒、烘干，然后用蔗糖做包衣，得到海带糖。
实施例3
一种海带糖及其制备方法，采用如下原料：
海带0.6kg、芹菜150g、胡萝卜80g、南瓜50g、橙皮100g、火龙果皮80g、柑橘果汁20g、芒果汁40g、葡萄糖浆300g、琼脂200g。
制备方法为：
以无病虫害的海带作为原料，经浸泡3h清洗除砂，然后放入质量分数为0.3％的柠檬酸溶液中浸泡4min，再放入沸水中热烫60s脱去腥味，将海带丝在压力0.08MPa，温度110℃的夹层锅中隔水高压蒸煮20min达到软化，将软化好的海带丝和其质量1.5倍的水一起放入打浆机中打浆5min，即得海带原浆；
将芹菜打浆，制成芹菜浆；
将胡萝卜打浆，制成胡萝卜浆；
将南瓜打浆，制成南瓜浆；
在削皮机上，将橙子和火龙果被削皮和切两端，分离成果皮和果肉，将削出的果皮切成小片状、丁状、细丝状，利用打浆机把净果肉细化成果浆，同时分离出果籽，分别得到橙皮浆和火龙果皮浆；
将所述海带原浆、芹菜浆、胡萝卜浆、南瓜浆、橙皮浆和火龙果皮浆混合，然后加入柑橘果汁、芒果汁、葡萄糖浆、琼脂，经高温蒸煮30分钟，然后在50℃烘制60小时，切粒、烘干，然后用蔗糖做包衣，得到海带糖。
实施例4
分别在上海、成都、福州、长春、北京5个城市各随机调研100人，分别对实施例1制备的海带糖的口感进行评分评价：十分非常喜欢为5分，喜欢为4分，一般为3分，不喜欢为2分，十分不喜欢为1分。统计结果为，在上海的100人中，93％喜欢或十分喜欢所述海带糖的口感；在成都的100人中，94％喜欢或十分喜欢所述海带糖的口感；在福州的100人中，91％喜欢或十分喜欢所述海带糖的口感；在长春的100人中，92％喜欢或十分喜欢所述海带糖的口感；在北京的100人中，95％喜欢或十分喜欢所述海带糖的口感。由此可见，利用本发明提供的方法制备的海带糖在国内东部地区、西部地区、南部地区、北部地区和中部地区均获得了良好的评价。
以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想。应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以对本发明进行若干改进和修饰，这些改进和修饰也落入本发明权利要求的保护范围内。
对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。
Claims (10)
1.一种海带糖，其特征在于，采用如下原料制备：
海带600-1000重量份、芹菜60-150重量份、胡萝卜80-120重量份、南瓜50-100重量份、橙皮70-140重量份、火龙果皮30-80重量份、柑橘果汁20-50重量份、芒果汁20-40重量份、葡萄糖浆300-500重量份、琼脂100-300重量份。
2.根据权利要求1所述的海带糖，其特征在于，采用如下原料制备：
海带700-900重量份、芹菜80-120重量份、胡萝卜90-110重量份、南瓜60-80重量份、橙皮80-120重量份、火龙果皮40-60重量份、柑橘果汁30-40重量份、芒果汁30-40重量份、葡萄糖浆350-450重量份、琼脂150-250重量份。
3.一种权利要求1-2任意一项所述的海带糖的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
将海带原浆、芹菜浆、胡萝卜浆、南瓜浆、橙皮浆和火龙果皮浆混合，然后加入柑橘果汁、芒果汁、葡萄糖浆、琼脂，高压蒸煮20-50分钟，然后在30-80℃烘制40-80小时，切粒、烘干，然后用蔗糖做包衣，得到海带糖。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述海带原浆按照如下方法制备：
以无病虫害的海带作为原料，清洗除砂后放入柠檬酸溶液中浸泡，再放入沸水中热烫，在温度为105-115℃的夹层锅中隔水高压蒸煮20-50分钟达到软化；
将软化后的海带和水混合，放入打浆机中打浆3-10分钟，得到海带原浆。
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述柠檬酸溶液的质量分数为0.2-0.4％。
6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，在柠檬酸溶液中的浸泡时间为1-5min。
7.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述橙皮浆按照如下方法制备：
在削皮机上，将橙子削皮和切两端，分离成橙皮和橙肉，将削出的橙皮切成小片状、丁状或细丝状，利用打浆机将所述橙皮打浆，得到橙皮浆。
8.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述火龙果皮浆按照如下方法制备：
在削皮机上，将火龙果削皮和切两端，分离成火龙果皮和火龙果肉，将削出的火龙果皮切成小片状、丁状或细丝状，利用打浆机将所述火龙果皮打浆，得到火龙果皮浆。
9.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，高压蒸煮的时间为30-40分钟。
10.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，烘制温度为40-60℃，烘制时间为50-70小时。
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112089036A (zh) * | 2020-10-27 | 2020-12-18 | 四川大学 | 一种芒果糕及其制备方法 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101057625A (zh) * | 2007-05-23 | 2007-10-24 | 刘金涛 | 海珍品糖果及其制法 |
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2016
- 2016-04-30 CN CN201610283852.5A patent/CN105941791A/zh active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN101057625A (zh) * | 2007-05-23 | 2007-10-24 | 刘金涛 | 海珍品糖果及其制法 |
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