CN105935139A - 一种l-精氨酸-l-天冬氨酸盐及其制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种L‑精氨酸‑L‑天冬氨酸盐，包括以下重量份数配比的原料：麒麟菜11‑13份、羊栖菜9‑11份、角叉菜8‑10份、纯碱5‑7份、玫瑰盐6‑8份、芥菜籽2‑4份、谷氨酸钠2‑4份、食茱萸5‑7份、魔芋精粉8‑10份、甘草酸铵4‑6份、羧甲基纤维素钠2‑4份、海藻酸钠3‑5份、乙醇10‑12份、L‑天冬氨酸8‑10份和L‑精氨酸8‑10份，该L‑精氨酸‑L‑天冬氨酸盐口感较好，营养丰富，适合在任何菜肴中添加。
Description
技术领域
本发明涉及一种L-精氨酸-L-天冬氨酸盐及其制备工艺。
背景技术
天冬氨酸又称天门冬氨酸，是一种α-氨基酸，天冬氨酸的L-异构物是20种蛋白胺基酸之一，即蛋白质的构造单位。它的密码子是GAU和GAC。它与谷氨酸同为酸性氨基酸。天冬氨酸普遍存在于生物合成作用中。它是生物体内赖氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸等氨基酸及嘌呤、嘧啶碱基的合成前体。它可作为K+、Mg2+离子的载体向心肌输送电解质，从而改善心肌收缩功能，同时降低氧消耗，在冠状动脉循环障碍缺氧时，对心肌有保护作用。它参与鸟氨酸循环，促进氧和二氧化碳生成尿素，降低血液中氮和二氧化碳的量，增强肝脏功能，消除疲劳。
L-精氨酸-L-天冬氨酸白色结晶体或结晶性粉末；无臭、稍有特别的味道，有酸味在食品工业方面，是一种良好的营养增补剂和食品添加剂，但是由于其缺少良好调味效果，所以难以运用在烹饪上。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种口感较好，营养丰富，适合在任何菜肴中添加的L-精氨酸-L-天冬氨酸盐。
为解决上述问题，本发明采用如下技术方案：
一种L-精氨酸-L-天冬氨酸盐，包括以下重量份数配比的原料：麒麟菜11-13份、羊栖菜9-11份、角叉菜8-10份、纯碱5-7份、玫瑰盐6-8份、芥菜籽2-4份、谷氨酸钠2-4份、食茱萸5-7份、魔芋精粉8-10份、甘草酸铵4-6份、羧甲基纤维素钠2-4份、海藻酸钠3-5份、乙醇10-12份、L-天冬氨酸8-10份和L-精氨酸8-10份。
进一步的，包括以下重量份数配比的原料：麒麟菜13份、羊栖菜9份、角叉菜8份、纯碱5份、玫瑰盐6份、芥菜籽2份、谷氨酸钠2份、食茱萸5份、魔芋精粉8份、甘草酸铵4份、羧甲基纤维素钠2份、海藻酸钠3份、乙醇10份、L-天冬氨酸8份和L-精氨酸8份。
进一步的，包括以下重量份数配比的原料：麒麟菜11份、羊栖菜11份、角叉菜10份、纯碱7份、玫瑰盐8份、芥菜籽4份、谷氨酸钠4份、食茱萸7份、魔芋精粉10份、甘草酸铵6份、羧甲基纤维素钠4份、海藻酸钠5份、乙醇12份、L-天冬氨酸10份和L-精氨酸10份。
进一步的，包括以下重量份数配比的原料：麒麟菜12份、羊栖菜10份、角叉菜9份、纯碱6份、玫瑰盐7份、芥菜籽3份、谷氨酸钠3份、食茱萸6份、魔芋精粉9份、甘草酸铵5份、羧甲基纤维素钠3份、海藻酸钠4份、乙醇11份、L-天冬氨酸9份和L-精氨酸9份。
本发明要解决的另一技术问题是提供一种L-精氨酸-L-天冬氨酸盐的制备工艺，包括以下步骤：
1）将L-精氨酸8-10份倒入到器皿中，然后加入适量的温水，充分搅拌，使其完全溶解，制得L-精氨酸溶液，备用；
2）将L-天冬氨酸8-10份缓慢倒入到步骤1）制得的L-精氨酸溶液中，充分搅拌使L-天冬氨酸完全溶解，制得混合溶液，备用；
3）将步骤2）制得的混合溶液倒入到低温蒸发浓缩机中进行浓缩处理，将含水量降至50%左右，制得浓缩混合溶液，备用；
4）将步骤3）制得的浓缩混合溶液倒入到器皿中，然后加入乙醇10-12份充分搅拌均匀，并静置20分钟，使得溶液变至常温，制得混合溶液，备用；
5）将步骤4）制得的混合溶液倒入到6℃冰箱中静置，使其析出结晶，过滤，制得结晶，备用；
6）将麒麟菜11-13份、羊栖菜9-11份、角叉菜8-10份和纯碱5-7份一起倒入到器中，然后加入适量的水分，充分搅拌均匀，静置30分钟，过滤，制得浸泡物，备用；
7）将芥菜籽2-4份倒入到粉碎机中进行粉碎处理，制得粉末，备用；
8）将步骤6）制得的浸泡物洗干净后与食茱萸5-7份一起倒入到捣钵中捣烂，然后倒入到烧锅中，加入适量的水分，用武火煎煮50分钟后加入玫瑰盐6-8份、谷氨酸钠2-4份、羧甲基纤维素钠2-4份、魔芋精粉8-10份、海藻酸钠3-5份和步骤7）制得的粉末，继以文火慢熬至膏状，制得膏状物，备用；
9）将步骤8）制得的膏状物倒入到器皿中，然后置于65℃的烘箱中干燥至含水量为95%左右，然后碾成粉末，制得粉末，备用；
10）将甘草酸铵4-6份、步骤5）制得的结晶和步骤9）制得的粉末一起倒入到造粒机中进行造粒，即得盐。
本发明的有益效果是：添加有L-天冬氨酸和L-精氨酸可以改善心肌收缩功能，提高免疫力，而通过添加有玫瑰盐、芥菜籽、谷氨酸钠和食茱的配合使用，改变了原有的味道，使得味道更加独特，增强食物鲜味，而且麒麟菜、羊栖菜和角叉菜中含有丰富的人体所需要的营养成分，可以作为营养增补剂，适合在任何菜肴中添加。
具体实施方式
实施例1：
一种L-精氨酸-L-天冬氨酸盐，包括以下重量份数配比的原料：麒麟菜13份、羊栖菜9份、角叉菜8份、纯碱5份、玫瑰盐6份、芥菜籽2份、谷氨酸钠2份、食茱萸5份、魔芋精粉8份、甘草酸铵4份、羧甲基纤维素钠2份、海藻酸钠3份、乙醇10份、L-天冬氨酸8份和L-精氨酸8份。
一种L-精氨酸-L-天冬氨酸盐的制备工艺，包括以下步骤：
1）将L-精氨酸8份倒入到器皿中，然后加入适量的温水，充分搅拌，使其完全溶解，制得L-精氨酸溶液，备用；
2）将L-天冬氨酸8份缓慢倒入到步骤1）制得的L-精氨酸溶液中，充分搅拌使L-天冬氨酸完全溶解，制得混合溶液，备用；
3）将步骤2）制得的混合溶液倒入到低温蒸发浓缩机中进行浓缩处理，将含水量降至50%左右，制得浓缩混合溶液，备用；
4）将步骤3）制得的浓缩混合溶液倒入到器皿中，然后加入乙醇10份充分搅拌均匀，并静置20分钟，使得溶液变至常温，制得混合溶液，备用；
5）将步骤4）制得的混合溶液倒入到6℃冰箱中静置，使其析出结晶，过滤，制得结晶，备用；
6）将麒麟菜13份、羊栖菜9份、角叉菜8份和纯碱5份一起倒入到器中，然后加入适量的水分，充分搅拌均匀，静置30分钟，过滤，制得浸泡物，备用；
7）将芥菜籽2份倒入到粉碎机中进行粉碎处理，制得粉末，备用；
8）将步骤6）制得的浸泡物洗干净后与食茱萸5份一起倒入到捣钵中捣烂，然后倒入到烧锅中，加入适量的水分，用武火煎煮50分钟后加入玫瑰盐6份、谷氨酸钠2份、羧甲基纤维素钠2份、魔芋精粉8份、海藻酸钠3份和步骤7）制得的粉末，继以文火慢熬至膏状，制得膏状物，备用；
9）将步骤8）制得的膏状物倒入到器皿中，然后置于65℃的烘箱中干燥至含水量为95%左右，然后碾成粉末，制得粉末，备用；
10）将甘草酸铵4份、步骤5）制得的结晶和步骤9）制得的粉末一起倒入到造粒机中进行造粒，即得盐。
实施例2：
一种L-精氨酸-L-天冬氨酸盐，包括以下重量份数配比的原料：麒麟菜11份、羊栖菜11份、角叉菜10份、纯碱7份、玫瑰盐8份、芥菜籽4份、谷氨酸钠4份、食茱萸7份、魔芋精粉10份、甘草酸铵6份、羧甲基纤维素钠4份、海藻酸钠5份、乙醇12份、L-天冬氨酸10份和L-精氨酸10份。
一种L-精氨酸-L-天冬氨酸盐的制备工艺，包括以下步骤：
1）将L-精氨酸10份倒入到器皿中，然后加入适量的温水，充分搅拌，使其完全溶解，制得L-精氨酸溶液，备用；
2）将L-天冬氨酸10份缓慢倒入到步骤1）制得的L-精氨酸溶液中，充分搅拌使L-天冬氨酸完全溶解，制得混合溶液，备用；
3）将步骤2）制得的混合溶液倒入到低温蒸发浓缩机中进行浓缩处理，将含水量降至50%左右，制得浓缩混合溶液，备用；
4）将步骤3）制得的浓缩混合溶液倒入到器皿中，然后加入乙醇12份充分搅拌均匀，并静置20分钟，使得溶液变至常温，制得混合溶液，备用；
5）将步骤4）制得的混合溶液倒入到6℃冰箱中静置，使其析出结晶，过滤，制得结晶，备用；
6）将麒麟菜11份、羊栖菜11份、角叉菜10份和纯碱7份一起倒入到器中，然后加入适量的水分，充分搅拌均匀，静置30分钟，过滤，制得浸泡物，备用；
7）将芥菜籽4份倒入到粉碎机中进行粉碎处理，制得粉末，备用；
8）将步骤6）制得的浸泡物洗干净后与食茱萸7份一起倒入到捣钵中捣烂，然后倒入到烧锅中，加入适量的水分，用武火煎煮50分钟后加入玫瑰盐8份、谷氨酸钠4份、羧甲基纤维素钠4份、魔芋精粉10份、海藻酸钠5份和步骤7）制得的粉末，继以文火慢熬至膏状，制得膏状物，备用；
9）将步骤8）制得的膏状物倒入到器皿中，然后置于65℃的烘箱中干燥至含水量为95%左右，然后碾成粉末，制得粉末，备用；
10）将甘草酸铵6份、步骤5）制得的结晶和步骤9）制得的粉末一起倒入到造粒机中进行造粒，即得盐。
实施例3：
一种L-精氨酸-L-天冬氨酸盐，包括以下重量份数配比的原料：麒麟菜12份、羊栖菜10份、角叉菜9份、纯碱6份、玫瑰盐7份、芥菜籽3份、谷氨酸钠3份、食茱萸6份、魔芋精粉9份、甘草酸铵5份、羧甲基纤维素钠3份、海藻酸钠4份、乙醇11份、L-天冬氨酸9份和L-精氨酸9份。
一种L-精氨酸-L-天冬氨酸盐的制备工艺，包括以下步骤：
1）将L-精氨酸9份倒入到器皿中，然后加入适量的温水，充分搅拌，使其完全溶解，制得L-精氨酸溶液，备用；
2）将L-天冬氨酸9份缓慢倒入到步骤1）制得的L-精氨酸溶液中，充分搅拌使L-天冬氨酸完全溶解，制得混合溶液，备用；
3）将步骤2）制得的混合溶液倒入到低温蒸发浓缩机中进行浓缩处理，将含水量降至50%左右，制得浓缩混合溶液，备用；
4）将步骤3）制得的浓缩混合溶液倒入到器皿中，然后加入乙醇11份充分搅拌均匀，并静置20分钟，使得溶液变至常温，制得混合溶液，备用；
5）将步骤4）制得的混合溶液倒入到6℃冰箱中静置，使其析出结晶，过滤，制得结晶，备用；
6）将麒麟菜12份、羊栖菜10份、角叉菜9份和纯碱6份一起倒入到器中，然后加入适量的水分，充分搅拌均匀，静置30分钟，过滤，制得浸泡物，备用；
7）将芥菜籽3份倒入到粉碎机中进行粉碎处理，制得粉末，备用；
8）将步骤6）制得的浸泡物洗干净后与食茱萸6份一起倒入到捣钵中捣烂，然后倒入到烧锅中，加入适量的水分，用武火煎煮50分钟后加入玫瑰盐7份、谷氨酸钠3份、羧甲基纤维素钠3份、魔芋精粉9份、海藻酸钠4份和步骤7）制得的粉末，继以文火慢熬至膏状，制得膏状物，备用；
9）将步骤8）制得的膏状物倒入到器皿中，然后置于65℃的烘箱中干燥至含水量为95%左右，然后碾成粉末，制得粉末，备用；
10）将甘草酸铵5份、步骤5）制得的结晶和步骤9）制得的粉末一起倒入到造粒机中进行造粒，即得盐。
实验例：
本实施例的L-精氨酸-L-天冬氨酸盐整体口感较佳，在烹饪时添加，可以提升菜肴口感和风味，通过口感风味品尝实验，在进行实验的100名对象中有75名表示口感很好，有20名表示口感可以接受，另有 5 名表示口感难以接受。
为了进一步检测本发明的调料品的营养成分，将100g的本发明的调料品作为实验组，100g的市面上的味精作为对照组一，100g的市面上的鸡精作为对照组二，分别进行了营养成分检测，具体结果如下表所示：
通过实验进行检测，本发明的调料品与市面上的味精和鸡精相比营养丰富。
本发明的有益效果是：添加有L-天冬氨酸和L-精氨酸可以改善心肌收缩功能，提高免疫力，而通过添加有玫瑰盐、芥菜籽、谷氨酸钠和食茱的配合使用，改变了原有的味道，使得味道更加独特，增强食物鲜味，而且麒麟菜、羊栖菜和角叉菜中含有丰富的人体所需要的营养成分，可以作为营养增补剂，适合在任何菜肴中添加。
典型案例：
周某，自小在北方长大，由于工作调动，周某和他的伴侣不得不到佛山工作，一方水土养一方人，南方口味比较清淡，无法满足周某和他的伴侣的口味，而且佛山又缺少东北馆子，每天清淡的食物使得周某和他的伴侣无法忍受，于是周某开始自己制作晚饭，但是由于周某缺乏经验，所以煮出来的菜肴味道一般，于是周某便到商场购买了大量的调味料，使用了一段时间后周某发觉调味料效果一般，难以满足周某的味蕾，于是周某不停的更换调味料，但是始终找不到能满足自己味蕾的调味料，自从周某使用了本发明的L-精氨酸-L-天冬氨酸盐后食物的味道变得更加独特了，而且口感十分良好，于是周某马上让其伴侣尝试，周某的伴侣大喜，十分喜欢本发明的L-精氨酸-L-天冬氨酸盐。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何不经过创造性劳动想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围内。
Claims (5)
1.一种L-精氨酸-L-天冬氨酸盐，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：麒麟菜11-13份、羊栖菜9-11份、角叉菜8-10份、纯碱5-7份、玫瑰盐6-8份、芥菜籽2-4份、谷氨酸钠2-4份、食茱萸5-7份、魔芋精粉8-10份、甘草酸铵4-6份、羧甲基纤维素钠2-4份、海藻酸钠3-5份、乙醇10-12份、L-天冬氨酸8-10份和L-精氨酸8-10份。
2.如权利要求1所述的一种L-精氨酸-L-天冬氨酸盐，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：麒麟菜13份、羊栖菜9份、角叉菜8份、纯碱5份、玫瑰盐6份、芥菜籽2份、谷氨酸钠2份、食茱萸5份、魔芋精粉8份、甘草酸铵4份、羧甲基纤维素钠2份、海藻酸钠3份、乙醇10份、L-天冬氨酸8份和L-精氨酸8份。
3.如权利要求1所述的一种L-精氨酸-L-天冬氨酸盐，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：麒麟菜11份、羊栖菜11份、角叉菜10份、纯碱7份、玫瑰盐8份、芥菜籽4份、谷氨酸钠4份、食茱萸7份、魔芋精粉10份、甘草酸铵6份、羧甲基纤维素钠4份、海藻酸钠5份、乙醇12份、L-天冬氨酸10份和L-精氨酸10份。
4.如权利要求1所述的一种L-精氨酸-L-天冬氨酸盐，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：麒麟菜12份、羊栖菜10份、角叉菜9份、纯碱6份、玫瑰盐7份、芥菜籽3份、谷氨酸钠3份、食茱萸6份、魔芋精粉9份、甘草酸铵5份、羧甲基纤维素钠3份、海藻酸钠4份、乙醇11份、L-天冬氨酸9份和L-精氨酸9份。
5.一种L-精氨酸-L-天冬氨酸盐的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：
1）将L-精氨酸8-10份倒入到器皿中，然后加入适量的温水，充分搅拌，使其完全溶解，制得L-精氨酸溶液，备用；
2）将L-天冬氨酸8-10份缓慢倒入到步骤1）制得的L-精氨酸溶液中，充分搅拌使L-天冬氨酸完全溶解，制得混合溶液，备用；
3）将步骤2）制得的混合溶液倒入到低温蒸发浓缩机中进行浓缩处理，将含水量降至50%左右，制得浓缩混合溶液，备用；
4）将步骤3）制得的浓缩混合溶液倒入到器皿中，然后加入乙醇10-12份充分搅拌均匀，并静置20分钟，使得溶液变至常温，制得混合溶液，备用；
5）将步骤4）制得的混合溶液倒入到6℃冰箱中静置，使其析出结晶，过滤，制得结晶，备用；
6）将麒麟菜11-13份、羊栖菜9-11份、角叉菜8-10份和纯碱5-7份一起倒入到器中，然后加入适量的水分，充分搅拌均匀，静置30分钟，过滤，制得浸泡物，备用；
7）将芥菜籽2-4份倒入到粉碎机中进行粉碎处理，制得粉末，备用；
8）将步骤6）制得的浸泡物洗干净后与食茱萸5-7份一起倒入到捣钵中捣烂，然后倒入到烧锅中，加入适量的水分，用武火煎煮50分钟后加入玫瑰盐6-8份、谷氨酸钠2-4份、羧甲基纤维素钠2-4份、魔芋精粉8-10份、海藻酸钠3-5份和步骤7）制得的粉末，继以文火慢熬至膏状，制得膏状物，备用；
9）将步骤8）制得的膏状物倒入到器皿中，然后置于65℃的烘箱中干燥至含水量为95%左右，然后碾成粉末，制得粉末，备用；
10）将甘草酸铵4-6份、步骤5）制得的结晶和步骤9）制得的粉末一起倒入到造粒机中进行造粒，即得盐。
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| CN1315143A (zh) * | 2000-03-27 | 2001-10-03 | 上海冠生园天厨食品有限公司 | 素味调味品 |
| CN1836563A (zh) * | 2005-03-25 | 2006-09-27 | 日本烟草产业株式会社 | 调料及其制造方法 |
| CN101591257A (zh) * | 2008-05-27 | 2009-12-02 | 上海汉飞生化科技有限公司 | 一种结晶型l-精氨酸l-天门冬氨酸盐的制备方法 |
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2015
- 2015-11-18 CN CN201510797348.2A patent/CN105935139A/zh active Pending
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