CN1059314C - 去山楂头核加馅糖葫芦 - Google Patents
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Abstract
一种去山楂头核加馅糖葫芦，由山楂、竹杆、白砂糖、馅料(黑芝麻、山药、红豆沙、枣泥)组成，其配方是：复合馅料比例，黑芝麻、山药、红豆沙为1∶3∶6；单一馅料分别有枣泥、山药、黑芝麻、红豆沙；白砂糖和水比例为2∶1。选用优质山楂洗净自然干燥用山楂去核机剔除山楂头、核、尾，用充馅机将馅料充入山楂内腔，穿入竹杆选用优质的白砂糖加清水，放入锅中熬至水份近似于零时，将穿入竹杆的山楂放入锅中拈糖，晾干即成。该食品外观美观、工艺合理、口感细腻、酸度适中，保鲜期长。
Description
本发明涉及人们日常生活中在山楂中添加不同营养成份制成的一种食品。
目前国内外用山楂添加不同的营养成分制成的食品多种多样，但总的说来工艺比较简单、酸的成分过多，人体承受困难，口感较差，山楂去头核不净，去核后破坏山楂外形美观程度，使果汁营养流失，保鲜期较短，因此研制一种去山楂头核后不破坏山楂外形，果汁营养不流失的加馅糖葫芦一直是急待解决的新课题。
本发明的目的是提供一种外观美观，工艺合理，果汁不渗漏、营养不流失，酸甜适中，口感细腻、保鲜期长，食品卫生的一种去山楂头核加馅糖葫芦。
本发明的目的是这样实现的：去山楂头核加馅糖葫芦由山楂、竹杆、白砂糖、馅料(黑芝麻、山药、红豆沙、枣泥)组成，配方是：(一)复合馅料的比例是黑芝麻、山药，红豆沙为1∶3∶6；(二)单一馅料分别有枣泥、山药、黑芝麻、红豆沙；(三)白砂糖和水制成的糖浆比例为2∶1。选用优质山楂，达到二次成熟最佳状态时，开始制做，洗净山楂后自然干燥，用山楂去核机剔除山楂头核尾，用充馅机将馅料充实山楂内腔，穿入竹杆为半成品。选用优质白砂糖，加清水稀释，放入锅中急火熬至水份近似于零时，将穿入竹杆的半成品放入锅中拈糖，晾干后即为成品。本发明的要点在于去山楂头核剔除和充馅方法，馅料调制及拈糖工艺。
本发明的具体结构由以下实施例及其附图给出。
图1是本发明结构示意图。
图2是本发明中山楂示意图。
图3是图2剔除山楂头核尾后示意图。
图4是图3充馅后示意图。
参照附图，去山楂头核加馅糖葫芦由山楂1、竹杆2、白砂糖3、馅料4(黑芝麻、山药、红豆沙、枣泥)组成，选用优质山楂1为原料，达到二次成熟最佳状态时开始制作，洗净山楂1后自然干燥，用山楂去核机将山楂1的头、核、尾一次性剔除，将予先调制好的馅料4用充馅机一次性充入山楂1的内腔，将竹杆2穿入山楂1中。选用优质白砂糖3用清水稀释，放入锅中急火熬至水份近似于零后，将穿放竹杆2上的山楂1放入锅中拈糖，晾干后为成品。
去山楂头核加馅糖葫芦与现有技术相比，具有外形美观，工艺合理，口感细腻，酥脆可口，食品卫生，果汁不渗漏，营养不流失，保鲜期长等优点，广泛地应用于人们日常生活中的消费食品。
Claims (6)
1.一种去山楂头核加馅糖葫芦，其特征在于将山楂的头核除去，将馅料充实山楂，然后用竹杆将其串联粘糖即成。
2.权利要求1所述的去山楂头核加馅糖葫芦，其特征在于所述馅料是复合馅料。
3.权利要求1所述的去山楂头核加馅糖葫芦，其特征在于所述馅料是单一馅料。
4.权利要求1-3之一所述的去山楂头核加馅糖葫芦，其特征在于所述馅料选自黑芝麻、山药、红豆沙、枣泥。
5.权利要求2所述的去山楂头核加馅糖葫芦，其特征在于所述复合馅料的比例是黑芝麻、山药、红豆沙为1∶3∶6。
6.权利要求1所述的去山楂头核加馅糖葫芦，其特征在于所述糖浆由自砂糖和水以2∶1的比例制成。
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